Spargelkarte 2016

SPARGELEMPFEHLUNG │ASPERGES À L’HONNEUR │ SEASONAL
ASPARAGUS SPECIALS │ PLATOS ESPECIALES DE ESPÁRRAGOS
VORSPEISE │ENTREE │ STARTER │ ENTRANTE
MOUSSE & GELEE VOM SPARGEL | Wakame-Salat | Garnele | Avocado1,3,5,b,g,k
13,00 €
MOUSSE ET GELÉE D’ASPERGE | salade d’algues Wakamé | crevettes roses | avocat
RAGUS MOUSSE & ASPIC | wakame seaweed salad | prawn | avocado
MOUSSE Y GELATINA DE ESPÁRRAGOS | ensalada de algas wakame | gambas | aguacate
SUPPE │SOUPE │ SOUP │ SOPA
SPARGELCRÈMESÜPPCHEN | Krabben | Dill b,g
7,50 €
VELOUTÉ D’ASPERGES | crevettes grises | aneth
CREAM OF ASPARAGUS SOUP | North Sea shrimp | dill
CREMA DE ESPÁRRAGOS | camarones del Mar del Norte | eneldo
THAI – SPARGELCONSOMMÉ | Thai-Spargel | Reisnudeln | Chilli | Sesamöl 1,k,
7,50 €
CONSOMMÉ D’ASPERGES FAÇON THAÏ | asperges | nouilles de riz | piment rouge
huile de graines de sésame
THAI ASPARAGUS CONSOMME | Thai asparagus | rice noodles | chilli | sesame seed oil
CONSOMÉ DE ESPÁRRAGOS THAI | espárragos tailandeses | fideos de arroz | guindillas
aceite de sésamo
HAUPTSPEISEN │PLATS DE RÉSISTANCE │ MAIN COURSES │ PLATOS PRINCIPIALES
THUNFISCHSTEAK (160gr), umhüllt mit Paprika-Flakes | Spargelrisotto
Grüner Spargel d,g,i
STEAK DE THON (160 g) recouvert de flocons de paprika | risotto d’asperges
asperges vertes
TUNA STEAK (160g) coated in paprika flakes | asparagus risotto
green asparagus
FILETE DE ATÚN (160 g) cubierto de escamas de pimentón | risotto de espárragos
espárragos verdes
28,50 €
KALBSSTEAK (160gr) | grüner- und weißer Spargel | Rosmarinkartoffeln
Orangen- Hollandaise c,g,m
28,00 €
STEAK DE VEAU (160 g) | asperges blanches et vertes | pommes de terre au romarin
sauce hollandaise à l’orange
VEAL STEAK (160g) | green and white asparagus | rosemary potatoes
orange hollandaise sauce
BISTEC DE TERNERA (160 g) | espárragos verdes y blancos | patatas al romero
salsa holandesa naranja
SPARGEL NATUR 250 gr. (Rohgewicht) | Pom Pom Kartoffeln
Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter c,g
20,00 €
ASPERGES 250 g (poids brut) | pommes dauphines croustillantes
sauce hollandaise ou beurre fondu
ASPARAGUS 250g (gross weight) | crispy potato balls
hollandaise sauce or melted butter
ESPÁRRAGOS 250 g (peso bruto) | bolas de patata crujientes
salsa holandesa o mantequilla fundida
WAHLWEISE MIT | SERVI AVEC (AU CHOIX) | WITH YOUR CHOICE OF | CON UNA ELECCIÓN DE:
GEMISCHTEM SCHINKENTELLER 2,3,12
26,00 €
ASSIETTE DE JAMBON MIXTE
MIXED HAM PLATTER
PLATO COMBINADO DE JAMONES
SCHWEINE SCHNITZEL (160 gr)a,c,g
27,00 €
ESCALOPE DE PORC À LA VIENNOISE (160 g)
PORK SCHNITZEL (160g)
SCHNITZEL DE CERDO (160 g)
GEBRATENEM LACHS (160gr) d
30,00 €
SAUTÉ DE SAUMON (160 g)
PAN-FRIED SALMON (160g)
SALMÓN A LA SARTÉN (160 g)
DESSERT │DESSERT │ DESSERT │ POSTRE
3-ERLEI VON DER ERDBEERE | Daiquiri | Mousse | Tatar c,g
TRIO DE FRAISES | daïquiri | mousse | salade de fraises
TRIO OF STRAWBERRIES | daiquiri | mousse | diced strawberries
TRÍO DE FRESAS | daiquiri | mousse | dados de fresas
11,00 €