Du 18 au 23 Juillet

Semaine du 18 au 23 Juillet
ENTRÉE : ROUGAIL DE TOMATES ET GINGEMBRE
INFOS PRATIQUES
Personnes : 2
Préparation : 15 minutes
INGRÉDIENTS
2 tomates moyennes
1 petit oignon
4 piments "zoiseau"
Sel
Environ 1,5 cm de gingembre frais
RECETTE
Laver, essuyer et couper les tomates finement. Réserver
dans un récipient. Couper (ou râper) très finement le
gingembre et ajouter aux tomates. Émincer l'oignon en
petits dés.
Piler les piments avec du sel. Mettre les dés d'oignon et le
piment salé avec les tomates et mélanger.
Ce rougail est un accompagnement comme la moutarde en
Métropole. Il se sert avec du riz blanc et une viande (ou
poisson) ou alors du riz cantonais.
PLAT : GRATIN DE LEGUMES DU JARDIN ET RIZ DE JERÔME
INFOS PRATIQUES
Personnes : 6
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
INGRÉDIENTS
4 à 5 courgettes
5 oignons
6 tomates
300 g de riz
Huile d'olive
1 L de lait
80 g de beurre
80 g de farine
20 cl de crème fraîche
200 g de gruyère râpé
Un peu de muscade
Sel, Poivre
RECETTE
Laver les oignons, les courgettes, les tomates et le riz. Peler
les oignons, les courgettes. Couper les oignons et les
tomates en petits dés. Couper les courgettes en tranches
d'1cm. Faire chauffer de l'eau légèrement salée et cuire le
riz. Une fois le riz cuit, le refroidir rapidement à l'eau froide.
Faire revenir dans l'huile d'olive, les oignons, les tomates.
Cuire le tout et rajouter les courgettes qu'en fin de cuisson.
Finir de cuire.
Faire la béchamel avec le beurre, la farine, le lait, la crème
fraîche, le sel, le poivre et la muscade.
Dans un plat à gratin, mettre la moitié du riz, la moitié de la
préparation courgettes-tomates-oignons et la moitié de la
béchamel.
Renouveler l'expérience et finir par le gruyère râpé. Gratiné
à four chaud th.5 pendant 10 minutes.
DESSERT : BRIOCHE PERDUE À LA CONFITURE
INFOS PRATIQUES
Personnes : 8
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 5 minutes
INGRÉDIENTS
8 tranches de brioche rassise ou de pain brioché
3 gros œufs
25 cl de lait
RECETTE
Dans un saladier, battre les œufs avec le lait et le sucre.
Verser cette préparation dans une assiette creuse et y faire
tremper les brioches pour qu’elles soient bien imbibées.
Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle et y faire
revenir les tranches de brioche pour qu’elles soient bien
dorées.
Servez les brioches sans attendre, avec de la confiture de
fruits rouges.
ON PASSE A TABLE du Lundi au Samedi à 10h17 sur le 89.2 fm, le 106.2 fm
ou sur www.radiolacaune.fr
90 g de sucre
Beurre
Confiture de fruits rouges
AMUSES BOUCHES : RILLETTES DE MAQUEREAUX
INFOS PRATIQUES
Personnes : 4
Préparation : 5 minutes
INGRÉDIENTS
1 boîte de filets de Maquereaux
150 g de fromage frais
2 oignons nouveaux
1 cuillère à soupe de ciboulette
½ citron
RECETTE
Égoutter et émietter les filets de poisson dans un grand
bol.
Ajouter la boîte entière de fromage frais (surtout pas light
sinon, c'est trop sec), les oignons frais émincés, la
ciboulette ciselée, le jus d’un 1/2 citron.
Saler, poivrer et bien mélanger.
Se déguste frais sur des petites tranches de pain ou en
"dips" avec des radis, des bâtonnets de carotte ou des
feuilles d'endive.
Ces rillettes se réalisent avec toutes sortes de conserves de
poisson ou reste de poisson.
COCKTAIL SANS ALCOOL : COCKTAIL À LA PASTÈQUE
INFOS PRATIQUES
Personnes : 4
INGRÉDIENTS
500 g de pastèque
3 tomates noires
1 citron vert
20 cl de lait de coco
Glaçons
RECETTE
Peler les tomates et la pastèque. Les couper en dés.
Mixer tomates ; pastèque, jus de citron vert et 20 cl de lait
de coco. Passer au chinois si nécessaire, ajouter quelques
glaçons. Servir très frais.
COCKTAILS AVEC ALCOOL : CHAMPAGNE COCKTAIL
(A consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé et interdit au mineur)
INFOS PRATIQUES
RECETTE
Personnes : 1
Dans une flûte à champagne, déposer le 1/4 d’un morceau
de sucre. Imbiber celui-ci d’angostura bitter puis ajouter le
INGRÉDIENTS
cognac et le grand marnier.
1/4 de morceau de sucre
Compléter de champagne bien frais. Terminer en
Quelques gouttes d’angostura bitter
exprimant un zeste d’orange par-dessus le verre et en en
1 trait de cognac
déposant un dans le verre.
1 trait de Grand Marnier
10 cl de Champagne blanc brut bien frappé
ON PASSE A TABLE du Lundi au Samedi à 10h17 sur le 89.2 fm, le 106.2 fm
ou sur www.radiolacaune.fr