Restaurant français Dîner fournisseur autour de la Truffe noire

« La Cuisine »
Restaurant français
Lundi 12 janvier 2015
Dîner fournisseur autour de la Truffe noire
En quatre actes
140 € par personne
(Boissons incluses)
Le Royal Monceau – Raffles Paris
37, avenue Hoche ∙ 75 008 Paris ∙ France
Tel : + 33 (0) 1 42 99 88 00 ∙ www.raffles.com/paris
Email : [email protected]
MENU
ACTE 1
CRÈME DE CERFEUIL TUBÉREUX
Truffe noire
ACTE 2
CARPACCIO DE SAINT-JACQUES DE LA BAIE DE SEINE
Huile Basilippo, truffe noire
ACTE 3
VOLAILLE DE BRESSE CONTISÉE À LA TRUFFE NOIRE
Légumes d’hiver glacés
LE DESSERT PIERRE HERMÉ PARIS
EMOTION CHOCOLAT TRUFFE
Fine coque de chocolat croquant, crème de mascarpone à la truffe noire,
Biscuit meringué aux amandes croquantes, amandes grillées et
Caramélisées, glace à la truffe noire, truffe noire râpée,
Sauce au chocolat chaude
&
CAFÉS ET INFUSIONS
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