AGRUMES

AGRUMES
Les arbres, cultivés sous les climats tropicaux et subtropicaux, sont de petite taille à feuilles
persistantes. Comme cette culture pérenne ne tolère pas les climats froids, les agrumes sont en
principe cultivés autour de l'équateur du 40º Nord au 40° Sud. Ils se rencontrent par
conséquent en priorité dans les climats de type méditerranéen.
Généralement, les arbres commencent à donner des fruits entre la troisième et la cinquième
année de culture (bien que les rendements économiques ne commencent qu'à partir de la
cinquième année et que les arbres mettent entre 8 et 10 ans avant d'atteindre leur rendement
maximum) et peuvent être récoltés entre 5 et 6 mois après la floraison selon le type de variété
et l'environnement. Seul un faible pourcentage de fleurs donne des fruits. Les arbres ont
besoin d'un terrain riche et bien drainé, d'un apport périodique de fertilisants, d'un sol irrigué
ainsi que de tailles différentes.
Contrairement à d'autres fruits, les agrumes ne continuent pas de mûrir pas après la récolte. Il
est donc important qu'ils soient ramassés au bon moment. La maturité se mesure en fonction
de différents critères qui sont la couleur, la teneur en jus, le niveau d'extraits secs solubles et
l'acidité. D'ordinaire, les agrumes sont récoltés manuellement. Le fruit est meilleur quand il
est cueilli après 8 heures du matin, quand la rosée s'est évaporée, sinon il peut noircir et
pourrir. En outre, comme les agrumes sont sensibles au froid (la plante mourant entre -3 et 5°C), les producteurs doivent prêter une attention toute particulière à la protection des arbres
contre le froid. Le citron est l'agrume le plus sensible aux baisses de température. Les
méthodes pouvant permettre de le protéger sont notamment : la sélection variétale de l'arbre et
du rhizome, le choix d'un lieu de plantation adapté, l'acclimatation aux basses températures,
qui peut se faire par le biais de l'utilisation d'une machine produisant du vent et l'application
d'eau. Les fruits sont en principe récoltés en les prélevant de la tige à laquelle ils sont attachés
en utilisant une paire de gants afin de ne pas les endommager. Une fois récolté, le fruit doit
être calibré, calibré, nettoyé, puis lustré, avant d'être emballé pour la livraison au marché de
produits frais. Les fruits qui ne répondent pas aux exigences de qualité de vente en tant que
produits frais sont envoyés aux usines de pressage, alors que ceux qui ont été plantés dans le
but de produire du jus suivent une autre filière.
Pour de plus amples renseignements, consulter la partie "utilisations" de cette fiche.
La disponibilité des agrumes est variable en fonction de la saison et de la zone de production :
- Hémisphère Nord (agrumes d'hiver) : la saison s'étend d'octobre/novembre à mai/juin.
- Hémisphère Sud (agrumes d'été) : la saison s'étend d'avril/mai à novembre/décembre.
Pour de plus amples informations sur la disponibilité calendaire des agrumes, se reporter aux
sites internet suivants :
- Florida Citrus Harvesting Season, Citrus Summary 1999/2000, Florida Agricultural
Statistical Service
- Seasonal Chart, Florida Department of Citrus
- Sunkist Varietal Chart
- Citrus variety factsheets : Australian Citrus Growers
- Gayndah Packers Co-Op, Harvest Calendar
- Citrus Availability, Expofrut, Argentina
- Catálogo Cítricos, AMC, Spain
- Anecoop
Les agrumes sont des fruits très complexes pour lesquels il existe de nombreuses variétés. Les
critères pour leurs classifications diffèrent également. Par exemple, dans le cas des oranges, la
répartition peut se faire en fonction de la période de maturation (précoce, moyenne et
maturation tardive), de la couleur (blond ou sang) ou du goût (doux ou aigre).
Pour de plus amples informations concernant les différentes variétés d'agrumes, se reporter
aux sites internet ci-après :
Citrus of the world, A citrus directory, INRA-CIRAD.
Variedades de Cítricos cultivadas en España, IVIA.
Florida Citrus Varieties, Florida Department of Citrus.
Florida Citrus Varieties, University of Florida, Extension IFAS.
UC Riverside Citrus Variety Collection, California
Australian Citrus Growers-Varieties
Commercial Citrus Species-South Africa, ARC-Institute for Tropical and Subtropical Crops.
Les agrumes souffrent de différentes maladies et ravageurs qui peuvent affecter
considérablement la récolte en détruisant les fruits et/ou les arbres. Les principales maladies
sont le Chancre des agrumes, la Chlorose variégée des agrumes et la Tristeza des agrumes.
Les planteurs doivent apporter un soin particulier au cours de la croissance et de la récolte des
fruits. Les arbres et les fruits sont également sensibles à différents types d'insectes.
Actuellement, plusieurs planteurs utilisent des systèmes de production intégrés dans le but de
faire face à ces problématiques (voir par exemple : integrated crop management systems in
the EU et la producción integrada en cítricos, Infoagro).
Pour de plus amples informations sur les maladies et ravageurs, consulter :
Citrus Canker, Florida Department of Agriculture and Consumer Services
Quarantine Pests and Diseases - of Citrus and Related Plants, Department for Environment
Food and Rural Affairs, United Kingdom.
UC Pest Management Guidelines, Pest of Citrus
Citrus Pest Management Information, Citrus Entomology, University of California Kearney
Agricultural Center
Diseases of Citrus in Arizona, Cooperative Extension, College of Agriculture & Life Sciences,
The University of Arizona
Texas Citrus, Diseases Affecting the Fruit
Citrus Diseases and Disorders, Citrus Research and Education Center University of Florida
Florida Postharvest Citrus Information Guide
Les activités de recherche et de développement sont très importantes dans le cadre de la
prévention des maladies et des ravageurs et d'une lutte contre les dégâts inhérents :
Pour ceci, consulter le paragraphe : recherche et au développement dans la partie technologie
de cette fiche.
Pour de plus amples informations sur la culture et la manutention relative aux agrumes, se
reporter aux sites internet suivants :
FAO Crop Water Management - Citrus
Programa Nacional de Cítricos, Costa Rica
The Story of Florida Orange Juice From the Grove to Your Glass by Chet Townsend: cette
page web page décrit, à l'aide d'illustrations, la manière dont les oranges de Floride sont
récoltées et transformées en 100% jus d'orange de Floride.
Manual for the care of citrus trees, University of Arizona, College of Agriculture
Produce Facts, Postharvest Technology Research and Information Center, University of
California Davis
Fruits and Nuts Research and Information Center, University of California, Davis
The Center for Agroecology & Sustainable Food Systems, University of California
The Commercial Storage of Fruits, Vegetables, and Florist and Nursery Crops, Gross,
Kenneth C., Chien Yi Wang, and Mikal Saltveit. USDA Agricultural Research Service,
Agriculture Handbook Number 66, 2002.
Harvesting and Pre-pack Handling, Texas Citrus
South Australian Research and Development Institute-Citrus Growing , Postharvest Handling
of Citrus
ARC Institute for Tropical and Subtropical Crops, South Africa
Qualité
- Critères de qualité des agrumes
- Liens électroniques concernant les agrumes
- Le cas des agrumes biologiques et du commerce équitable
Critères de qualité des agrumes
Le souci de qualité des consommateurs concernant les aliments qu'ils achètent se renforce
notamment au niveau du goût, de l'aspect et de la forme des agrumes (et des dérivés en
général), ainsi que de l'uniformité, de la pureté et de la fraîcheur des jus. La sécurité
alimentaire est devenue une problématique très importante, en particulier à la suite des crises
alimentaires qui ont secoué l'Europe. Les acheteurs souhaitent être informés au sujet de la
nourriture qu'ils consomment par le biais de l'étiquetage ainsi qu'au travers de schémas de
traçabilité et de suivi. Les exigences de qualité des agrumes et des produits dérivés doivent
être en conformité avec ces attentes et déterminées en fonction de la maturité, de l'hygiène, de
la présentation, de l'absence de résidus, de tâches et de maladies et de la protection de
l'environnement.
Les standards de qualité internationaux pour les agrumes et leurs produits sont régis en
particulier par les règles du Codex Alimentarius. Selon la recommandation de la CEE ONU
sur les agrumes (UN Economic Commission for Europe, Agricultural Standards Unit, Fresh
Fruit and Vegetables), ils doivent être :
- intacts,
- exempts de meurtrissures et de lésions,
- sains : tout produit abîmé ou impropre à la consommation est exclu,
- propre, exempt de corps étrangers visibles,
- quasiment exempts de dommages causés par des ravageurs,
- quasiment exempts de flétrissement,
- exempts de dommages causés par le gel ou les basses températures,
- exempts de toute moisissure extérieure visible,
- exempts de goût ou d'odeur étrangères.
La maturité des agrumes est définie par le niveau minimal de jus et la teneur totale minimale
en matières sèches solubles (TSS), comme par exemple le contenu minimum en sucre et la
coloration.
Afin de tester la qualité, les responsables des plantations prélèvent des échantillons
représentatifs de fruits d'un groupe d'arbres particulier et testent leurs attributs. Dans le cas de
l'extraction du jus, le fruit est pressé à partir d'un échantillon, puis il est testé afin de définir
deux caractéristiques qui sont, le brix (matières sèches totales) et l'acide. A partir de ces deux
éléments, un ratio sucre/acide est déterminé et donc la saveur du jus. Le jus d'orange doit
remplir certaines normes de qualité minimales pour être vendu sous l'appellation 100% jus
d'orange (pour de plus amples informations sur ce thème, se reporter au document suivant :
are you 100% sure that it´s pure ?, du Florida Departement of Citrus). La qualité des agrumes
et des jus est inspectée à différents stades de la filière.
En dehors des normes de qualité définies au niveau international et sous l'effet de la volonté
des supermarchés de satisfaire leur clientèle étant donné que l'attention de celle-ci se focalise
davantage sur les questions relatives à la sécurité alimentaire, les chaînes de détaillants
deviennent de plus en plus exigeantes sur les aspects qualitatifs et sont très strictes quant à la
certification des tiers. L'industrie prête une attention croissante à la gestion de la filière et aux
systèmes de certification afin de pouvoir retracer l'itinéraire d'un produit depuis son origine.
Dans le contexte d'une prise de conscience accrue, au sein de l'Union européenne, des
questions relatives à l'environnement, un des principaux groupes de détaillants européens de
l'agro-alimentaire a lancé, en 1999, l'EurepGap (Euro-Retailer Produce Working Group for
Good Agricultural Practice) avec pour objectif d'améliorer les normes en vigueur relatives à la
production de fruits et de légumes frais. Ils mettent en avant la question de la sécurité
alimentaire, de l'utilisation durable des ressources naturelles et d'un système de production
plus respectueux de l'environnement. En outre, en avril 2000, un groupe de détaillants
internationaux a identifié la nécessité :
- d'améliorer la sécurité alimentaire,
- d'assurer la protection des consommateurs,
- de renforcer la confiance du consommateur,
- de mettre en place des schémas de sécurité alimentaires et
- d'améliorer l'efficacité économique de toute la filière.
Faisant suite à ces constatations, l'initiative Global Food Safety (GFSI) a été lancée en mai
2000. Celle-ci est encouragée par le forum des affaires alimentaires (CIES) et est basée sur
l'idée que la sécurité alimentaire est une problématique qui doit se situer en dehors de toute
concurrence, car tout problème survenant à un niveau de la filière pourrait avoir des
répercussions sur le secteur dans son entier. Les priorités clés de l'Initiative visent à mettre en
place un schéma de standardisation des normes internationales de sécurité alimentaire, à
établir et mettre en application un système de détection précoce international afin
d'encourager la coopération entre le secteur de l'agro-alimentaire, les gouvernements et les
autorités nationales, de transmettre l'Initiative à toutes les parties intéressées et de favoriser
l'éducation du consommateur.
Pour de plus amples informations concernant ce thème, se reporter au site internet suivant :
CIES-The Food Business Forum.
Liens électroniques concernant les agrumes
- Règlement (CE) No 2010/2002 De la Commission du 12 novembre 2002 modifiant le
règlement (CE) no 1799/2001 fixant la norme de commercialisation applicable aux agrumes.
Pour consulter la norme 1799/2001 fixant la norme de commercialisation applicable aux
agrumes, cliquez ici
- Fruit and Vegetable Programs, Agricultural Marketing Service, United States Department of
Agriculture (USDA)
- OECD Fruit and Vegetables
- Fresh Citrus Quality, University of Florida, IFAS
- California Citrus Quality Council
- Citrus Administrative Committee
- Citrus Supply Chain, Australia, Department of Transport and Regional Services
- A National Citrus Quality Strategy, South Australian Research and Development Institute
- Gestión de calidad en la empresa exportadora citrícola española I, II and III, Carina
Fernanda Mazzuz, Horticom
- Frozen Concentrated Orange Juice From Florida Oranges, Richard F. Matthews, Florida
Cooperative Extension Service, Institute of Food and Agricultural Sciences, University of
Florida. April 1994
- Juice HACCP U.S. Food and Drug Administration Center for Food Safety & Applied
Nutrition
- Calidad del zumo de naranja, Infoagro
Le cas des agrumes biologiques et du commerce équitable
Les consommateurs d'agrumes se sentent de plus en plus concernés par les conditions de
production, qu'elles soient environnementales ou sociales. Ils sont également mieux informés
des dommages que peuvent causer sur l'environnement, des méthodes intensives de
production ainsi que le recours à des produits chimiques et des pesticides. Dans le même
temps, ils souhaitent voir les conditions de travail des producteurs et des ouvriers s'améliorer
(paiement de salaires corrects, garantie de prix équitables pour les petits producteurs...). Ils
demandent davantage de produits biologiques et issus du commerce équitable, dans un
contexte de mouvement général vers le développement de la filière biologique.
Des informations complémentaires relatives à la culture biologique et au commerce équitable
peuvent être consultées auprès des sites internet indiqués ci-après :
- Economic and Financial Comparison of Organic and Conventional Citrus-growing Systems
in Spain, FAO
- Market prospects for organic food and beverages, FAO Intergovernmental Group on Citrus
Fruit, 1998
- World Markets for Organic Fruit and Vegetables - Opportunities for Developing Countries
in the Production and Export of Organic Horticultural Products, CTA, FAO, ITC, Rome, 2001
- Organic Citrus Production, Montecitrus
- Rainforest Alliance, Citrus
- Las naranjas certificadas de Del Oro, Mariana Lev, Revista mensual sobre actualidad
ambiental Nº 91 · Abril 2001
- Florida Certified Organic Growers and Consumers
- IFOAM, International Federation of Organic Agriculture Movements
- Fairtrade Labelling Organizations International (FLO)
- The Fairtrade Foundation
- Social Accountability in Sustainable Agriculture
- Le jus d'orange labellisé, Max Havelaar
- Agrofair
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Utilisations
- Produits transformés des agrumes
- Coproduits des agrumes
- Autres utilisations des agrumes
Les agrumes sont soit consommés comme fruit frais, soit utilisés dans la fabrication de
produits dérivés ou de coproduits. Environ le tiers de la production totale d'agrumes est
destiné à être transformé. Cette proportion est encore plus importante dans le cas des oranges,
puisque plus de 40% des oranges récoltées dans le monde sont transformés. En outre, ce fruit
représente plus de 80% de la totalité des agrumes transformés. La proportion des
pamplemousses utilisée pour la transformation est à peu près similaire à celle des oranges. Par
opposition, il est à noter qu'à peu près tous les petits agrumes tels que les mandarines sont
destinés au marché frais. Les citrons jaunes et verts se démarquent, en cela, qu'ils sont
habituellement consommés en association avec d'autres produits. Ils sont cultivés
principalement pour le marché frais et leur jus est utilisé comme arôme dans certaines
boissons.
Les variétés d'oranges cultivées dépendent du débouché auquel est destiné le fruit. Parmi les
plus connues, on peut noter : la variété Navel pour le marché frais et la Valencia pour le jus.
Les oranges qui ne satisfont pas aux critères de qualité, pour la consommation sur le marché
du frais ou pour la transformation, sont en général utilisées dans la fabrication de coproduits.
Produits transformés des agrumes
Le produit le plus important issu de la transformation des agrumes est le jus d'orange. Il est
évalué en degrés de brix, qui est une unité de mesure permettant d'évaluer la concentration de
solides ainsi que le ratio sucre/acide (pour de plus amples informations sur ces différentes
mesures, vous pouvez vous reporter au document suivant : citrus reference book, conversions
and equivalents).
Le jus d'orange peut être présenté sous différentes formes. Les principaux types de jus
d'orange sont :
Jus d'orange fraîchement pressé
Le jus est pressé à partir du fruit frais et emballé dans des récipients en cartons, en verre ou en
plastique, sans être pasteurisé. Le produit est étiqueté de manière claire et commercialisé dans
le rayon des produits laitiers. Il a une durée de vie de quelques jours. L'exemple le plus
représentatif de cette catégorie est le jus d'orange fraîchement pressé à la maison.
Traditionnellement, une importante proportion des consommateurs de jus d'orange européen
préfère le jus d'orange fraîchement pressé.
Jus d'Orange Concentré Surgelé (FCOJ)
C'est le produit le plus largement commercialisé en tant que produit de base sur le marché
international, habituellement à un brix de 65º. Ce jus d'orange est obtenu en enlevant, par
évaporation, l'eau contenue dans le jus d'oranges fraîches, mûres, qui ont été calibrées,
catégorisées, nettoyées et pressées dans des extracteurs. Il est alors stocké à une température
maximale de 20ºF jusqu'à sa commercialisation ou son emballage pour la vente. Le volume du
FCOJ est sept fois plus faible que celui du jus d'orange fraîchement pressé.
Les consommateurs reconstituent le jus à la maison en ajoutant de l'eau au concentré. A une
époque, ce produit était le jus d'orange le plus commercialisé aux États-Unis. Toutefois, en
raison de l'attrait de plus en plus fort des consommateurs pour une forme de jus d'orange plus
pratique et prêt à consommer, il a perdu de sa suprématie. Le jus d'orange de ce type peut-être
stocké pendant plusieurs années si les conditions sont adéquates.
Processus d'obtention du jus
Source : Frozen Concentrated Orange Juice From Florida Oranges, Richard F. Matthews, Florida Cooperative
Extension Service, Institute of Food and Agricultural Sciences, University of Florida, April 1994.
Jus d'Orange non fait de concentré (NFC)
Ce jus d'orange est fabriqué et pasteurisé par chauffage instantané immédiatement après le
pressage du fruit, sans retrait de l'eau contenue dans le jus. Le NFC n'est jamais concentré.
Ses coûts de transport sont par conséquent plus élevés car pour expédier le même volume de
NFC que de FCOJ, il faut en embarquer six fois plus. Le NFC peut être stocké surgelé ou au
frais pendant au moins un an.
La demande de NFC a très fortement augmenté en Amérique du Nord et en Europe depuis le
début des années 1990. Le NFC y est perçu comme le jus le plus proche du jus fraîchement
pressé en terme de saveur, offrant un conditionnement prêt à l'emploi qui est par conséquent
plus simple à utiliser que le jus d'orange surgelé. La qualité du NFC est perçue comme
meilleure que celle des autres types de jus d'orange.
Pour de plus amples informations, vous pouvez vous reporter aux documents suivants :
European markets for NFC: supply and demand issues, Feb. 2001. IW01-2, International
Working Paper Series.
Jus d'orange fait de concentré (FC) et réfrigéré (RECON)
Le RECON est un jus d'orange transformé dans le but d'obtenir un concentré surgelé, puis
reconstitué par l'ajout ultérieur d'eau (qui avait été enlevée à l'origine). Le jus d'orange
reconstitué (à partir de jus d'orange concentré) est normalement reconditionné par l'emballeur
ou l'industrie des boissons et vendu en tant que produit prêt à l'emploi, sous une forme fraîche
ou aseptisée, commercialisée en bouteilles ou packs qui ne nécessitent pas d'être conservés au
frais.
Des informations complémentaires peuvent être trouvées auprès des sites internet indiqués cidessous :
- Glossary of Juicy Terms, Florida Department of Citrus
- The Orange Juice Production Process and Product Forms, Ultimate Citrus
- Orange and Other Citrus Juices, Florida Cooperative Extension Service, Institute of Food
and Agricultural Sciences, University of Florida. EDIS
- Competitive Behavior in Orange Juice Markets, Binkley, J. et al, Economic Research
Service, USDA, Fruit and Tree Nuts, September 2001.
En outre, les agrumes peuvent être transformés afin d'obtenir d'autres produits alimentaires,
tels que des produits déshydratés, de la marmelade ou des confitures.
Co-produits des agrumes
Huiles essentielles d'agrumes
Les huiles essentielles sont des huiles volatiles obtenues par le pilage des écorces d'agrumes.
Elles sont utilisées par l'industrie agro-alimentaire afin de donner de la saveur aux boissons et
aux aliments. Elles sont également l'un des intrants de l'industrie pharmaceutique pour la
préparation de médicaments et de savons, de parfums et autres cosmétiques, ainsi que pour
des produits d'entretien à usage domestique.
Pour de plus amples informations sur ce thème, se reporter aux documents suivants : Citrus
and Allied Essences et Citrus Magic.
D-limonène
D-Limonène est un élément de l'huile extraite des écorces ou des pépins de citron et d'orange.
Il est considéré comme une des sources les plus pures de terpène monocyclique. Il est
employé dans la fabrication de solvants industriels et en tant qu'élément de synthèse des
autres matériels chimiques. Il est également utilisé comme élément de saveur et en composant
aromatique.
Pour de plus amples informations, consulter le site internet suivant : d-limonene: the safe
citrus solvent, Florida chemical
Granulés de pulpe de citron
Les granulés de pulpe de citron sont le résultat de la conversion du zeste et de la pulpe qui ont
été mis de côté lors de l'extraction du jus. Ils sont utilisés dans l'alimentation du bétail.
Autres utilisations des agrumes
Les arbres portant des agrumes pourraient aussi être utilisés comme plante ornementale. Sur
ce thème, voir : cítricos ornamentales, Infoagro
Les agrumes sont également connus pour avoir des propriétés médicinales qui sont utiles dans
la lutte contre certaines maladies.
Pour de plus amples informations sur ce thème, se référer aux documents suivants : medicinal
use of citrus, J.J. Ferguson, Florida Cooperative Extension Service, Institute of Food and
Agricultural Sciences, University of Florida. October, 2002 et la farmacia del Al-Ándalus: El
naranjo por Habibullah Casado, Revista Verde Islam. Número 8. Año 3. 1998.
Pour de plus amples informations les utilisations des produits des agrumes consulter les liens
électroniques suivants :
- Orange By-products, Abecitrus
- Handbook of citrus by-products and processing technology by Robert J. Braddock 1999
- Citrus juices & citrus products, Cargill
- By-Products of Citrus Processing, Southern Gardens
- Consejo Nacional de Producción, Costa Rica, Desarrollo Agroindustrial
Marché
En valeur, les agrumes représentent le groupe de fruit le plus important du commerce
international. Il existe deux marchés clairement différenciés : le marché du frais, avec une
forte présence des oranges et le marché des produits transformés, principalement le jus
d'orange. Un des développements majeurs survenus au cours des deux dernières décennies du
XXème siècle a été la croissance des échanges de la catégorie des petits agrumes, qui inclut
les mandarines, les clémentines, et les satsumas, aux dépens des oranges fraîches. Ceci
s'explique du fait de l'évolution des préférences des consommateurs. La consommation de jus
d'agrumes a également augmenté, grâce à l'orientation des consommateurs vers des produits
pratiques et sains, aux améliorations en matière de qualité, à la compétitivité des prix, à une
activité promotionnelle ainsi qu'à des progrès technologiques notamment au niveau du
traitement, du stockage et du conditionnement. Ces différentes avancées ont permis de doper
la production et le commerce international des jus.
- La production d'agrumes
- La consommation et les utilisations
- Le commerce international
- Le jus d'orange
La production d'agrumes
La croissance de la production mondiale des agrumes a été relativement linéaire au cours des
dernières décennies du XXème siècle. La production annuelle totale d'agrumes s'est élevée à
plus de 105 millions de tonnes sur la période 2000-2004. Les oranges constituent la majeure
partie de la production d'agrumes avec plus de la moitié (58%) de celle-ci sur l'année 2004.
L'amélioration de la production est principalement due à la croissance des terres cultivées
consacrées aux agrumes, mais également à un changement de comportement de la part des
consommateurs dont le revenu progresse et dont les préférences s'orientent de plus en plus
vers des produits sains et pratiques. Le diagramme suivant présente l'évolution de la
production mondiale d'agrumes totale ainsi que par produit.
Production mondiale d'agrumes totale ainsi que par catégorie de produit
de 1961 à 2004 en tonnes
Source : Secrétariat de la CNUCED d'après les données statistiques de l'Organisation des Nations Unies pour
l'alimentation et l'agriculture
La production d'agrumes est très répandue autour du globe. Selon les données statistiques de
la FAO, en 2004, plus de 140 pays produisaient des agrumes. Cependant, la majeure partie de
la production se concentre dans certaines zones géographiques. La plupart est cultivée dans
l'Hémisphère Nord, comptant pour environ 70% de la production totale. Les principaux pays
producteurs d'agrumes sont le Brésil, les pays du bassin méditerranéen, la Chine et les ÉtatsUnis (où les agrumes principalement cultivés pour leur commercialisation sur le marché frais
sont produits en Californie, en Arizona et au Texas, alors que ceux destinés à la fabrication de
jus d'orange sont produits en Floride). Ces États comptent pour plus des deux tiers de la
production totale d'agrumes.
Répartition géographique de la production d'agrumes destinés au marché frais
Source : Secrétariat de la CNUCED d'après les données statistiques de l'Organisation des Nations Unies pour
l'alimentation et l'agriculture
Note: Part de la production mondiale annuelle de 2000 à 2004
Pour les différents types d'agrumes, les principaux pays producteurs sont les suivants
(classement par rapport aux données statistiques de la FAO de 2004)
Oranges
Brésil, Etats-Unis, Mexique, Inde, Espagne, Chine, Iran, Italie,
Egypte, Indonésie.
Petits agrumes
Nigeria, Chine, Syrie, Guinée, Japon, Arabie Saoudite, Inde,
Sierra Leone, Angola, Tunisie.
Citrons et citrons verts
Mexique, Inde, Iran, Espagne, Argentine, Brésil, Etats-Unis,
Chine, Italie, Turquie.
Pamplemousses
Etats-Unis, Chine, Afrique du Sud, Mexique, Israël, Cuba,
Argentine, Inde, Turquie, Tunisie.
A l'intérieur du bassin méditerranéen, les agrumes sont essentiellement produits pour le
marché frais. L'Espagne est le principal producteur de la zone. Les États-Unis et le Brésil sont
les deux pays leaders dans le secteur des agrumes transformés. Aux États-Unis, la majeure
partie de la production est consommée à l'intérieur du pays. En fait, la consommation
américaine de jus d'orange est plus importante que la production nationale. Cependant, les
Etats-Unis jouent également un rôle comme exportateur de produits frais, même si la part des
exportations d'oranges fraîches sur la production intérieure reste relativement faible, de l'ordre
de 5% à 7% au début des années 2000. Dans les pays asiatiques, la production est
essentiellement consommée à l'intérieur du pays.
La consommation et les utilisations
Comme illustré par le graphique ci-dessous, les agrumes sont principalement consommés au
sein des pays développés, bien que la consommation par tête augmente dans les pays en
développement, de concert avec le revenu. Il semble qu'il y ait une certaine stagnation de la
consommation d'agrumes dans les pays développés.
Consommation d'agrumes par habitant entre 1961 et 2002
(kg/habitant/année)
Source : Secrétariat de la CNUCED d'après les données statistiques de l'Organisation des Nations Unies pour
l'alimentation et l'agriculture
* Note: pi: pays industrialisés, ped : pays en développement
Selon la FAO, la consommation d'oranges fraîches est en train de diminuer dans les pays
industrialisés principalement sous l'effet de la conjonction de deux facteurs :
- le remplacement par la consommation de jus d'orange,
- l'amélioration du transport et du stockage permet une plus longue conservation des fruits de
remplacement. Cependant, la consommation d'oranges fraîches a augmenté dans les pays en
développement et plus particulièrement au sein des économies émergentes telles que le
Mexique, l'Inde, l'Argentine, le Brésil et la Chine.
Le commerce international
Les exportations d'agrumes frais représentent environ 8% de la production mondiale
d'agrumes. Le schéma ci-après montre l'évolution des exportations d'agrumes au cours des
dernières décennies ainsi que la répartition par différents types de fruits.
Exportations mondiales d'agrumes de 1961 à 2003 (en tonnes)
Source : Secrétariat de la CNUCED d'après les données statistiques de l'Organisation des Nations Unies pour
l'alimentation et l'agriculture
La majeure partie des exportations d'agrumes frais se situe dans l'hémisphère Nord qui
représente environ 62% des exportations mondiales d'agrumes frais en 2003. La région
méditerranéenne joue un rôle prédominant en tant qu'exportateur d'agrumes frais, avec 60%
du volume global.
Répartition géographique des exportations d'agrumes frais
Source : Secrétariat de la CNUCED d'après les données statistiques de l'Organisation des Nations Unies pour
l'alimentation et l'agriculture
Note: part moyenne des exportations annuelles mondiales sur la période 1999-2003
Pour les différents types d'agrumes, les principaux pays exportateurs sont les suivants
(classement par rapport aux données statistiques de la FAO de 2000)
Oranges
Espagne, Afrique du Sud, Etats-Unis, Grèce, Maroc, Pays-Bas,
Turquie, Egypte, Australie, Italie
Petits agrumes
Chine, Israël, Afrique du Sud, Chypre, Inde, Pays-Bas, Pakistan,
Etats-Unis, Espagne, Mexique
Citrons et citrons verts
Espagne, Argentine, Mexique, Turquie, Etats-Unis, Afrique du
Sud, Pays-Bas, Brésil, Italie, Grèce
Pamplemousses
Etats-Unis, Afrique du Sud, Israël, Turquie, Pays-Bas, Belgique,
Espagne, Argentine, Chypre, Bahamas
Les pays de l'hémisphère Sud, comme par exemple l'Argentine, l'Australie et l'Afrique du Sud
renforcent leur présence dans le commerce mondial en fournissant des agrumes hors-saison,
au Nord. Ceci a été favorisé par les améliorations apportées au niveau du stockage et du
transport.
Les principales destinations des exportations d'agrumes frais du bassin méditerranéen sont
européennes. Dans le cas des États-Unis, les premières destinations sont le Japon, le Canada
et les pays d'Asie du Sud-est.
Répartition géographique des importations d'agrumes frais
Source : Secrétariat de la CNUCED d'après les données statistiques de l'Organisation des Nations Unies pour
l'alimentation et l'agriculture
Note: part moyenne des importations annuelles mondiales sur la période 1999-2003
Le jus d'orange
La transformation des agrumes compte environ pour le tiers de la production totale. Plus de
80% de celle-ci sont représentés par la transformation des oranges, la plupart du temps en vue
de la production de jus d'orange.
La principale caractéristique du marché mondial du jus d'orange est la concentration
géographique importante de la production. Il y a, en effet, deux acteurs principaux qui sont :
l'État de Floride aux États-Unis et l'État de Sao Paulo au Brésil. La production de jus d'orange
cumulée entre ces deux acteurs représente environ 85% du marché mondial. La différence
principale réside dans le fait que le Brésil exporte 99% de sa production alors que 90% de la
production de la Floride est consommé domestiquement et que seul 10% est exporté. Le
commerce international du jus d'orange est essentiellement réalisé sous forme de jus d'orange
concentré surgelé (FCOJ), afin de réduire le volume utilisé et de diminuer par-là même, les
coûts de stockage et de transport.
L'union européenne est le plus grand importateur de jus d'orange avec plus de 80% des
importations mondiales. La plupart de ces importations, à l'instar de celles du Japon
proviennent du Brésil. En Amérique du Nord, les États-Unis et le Canada consomment
principalement le jus d'orange de Floride, alors qu'une faible part de leurs importations est
originaire du Brésil.
Destinations des exportations de Jus d'Orange Concentré Surgelé (FCOJ)
Source : Secrétariat de la CNUCED d'après les données statistiques du site internet :
Abecitrus
Pour de plus amples informations, consulter les documents ci-après :
- Des projections concernant les agrumes ont été réalisées par la FAO et sont présentées dans
les documents : Citrus production, demand and trade projections to 2005 et Projections of
world production and consumption for citrus to 2010.
- Pour des informations spécifiques à certains pays, cliquez sur le lien ci-après : "liens
électroniques vers les pays".
- En outre, la Horticultural&Tropical products Division of United States Department of
Agriculture Foreign Agricultural Service (FAS) fournit un aperçu utile concernant la situation
des agrumes dans le monde et en particulier les documents Citrus - US & World Situation
Presentation et Juices - US & World Situation Presentation. FAS Attaché Reports présentent
les développements intervenus sur le marché des agrumes dans les principaux pays jouant un
rôle sur ce marché.
Filière
L'analyse de la filière des agrumes que nous allons faire est principalement concentrée sur les
oranges et le jus d'orange, étant donné le poids très important de ces produits dans le groupe
des agrumes. Au sein de la filière de l'orange, le fruit récolté peut, soit être destiné au marché
du frais pour être consommé tel quel ou fraîchement pressé à la maison, soit être destiné à la
transformation, afin d'obtenir du jus d'orange (principalement sous la forme de jus d'orange
concentré surgelé, FCOJ afin d'en faciliter le transport) et d'autres sous-produits. Il y a une
concurrence accrue dans ce secteur, du fait de la restructuration et des changements
intervenus dans la filière dans un contexte de globalisation. Le marché est de plus en plus
orienté vers les attentes du consommateur (consumer driven).
Le commerce international dans le secteur des agrumes frais est caractérisé par le faible degré
de concentration de l'offre, avec une multitude de sociétés de taille moyenne fournissant le
fruit, bien qu'il y ait une certaine tendance vers la concentration des groupes de producteurs en
réponse à la consolidation des acheteurs. Il y a également une présence importante des
coopératives dans ce secteur, ce qui améliore le pouvoir de négociation ainsi que la
coordination des activités entre cultivateurs et favorise l'obtention de meilleurs prix et
conditions. Quelques exemples de coopératives dans le secteur des agrumes peuvent être
consultés : ce sont principalement, Sunkist aux États-Unis et Anecoop en Espagne, qui est une
union de coopératives. La position et les fonctions des coopératives aux États-Unis dans
l'industrie des agrumes sont décrites dans le document suivant : cooperatives in the U.S.
Citrus Industry.
Au contraire, le commerce du jus d'orange, est hautement concentré. Un nombre restreint
d'entreprises opérant au Brésil et en Floride dominent le marché. Quatre sociétés principales,
brésiliennes d'une part avec Citrosuco et Cutrale et multinationales de l'autre avec Cargill et
Louis Dreyfus, détiennent environ 70% à 75% du marché au Brésil et 30% à 35% de celui de
la Floride. Ces compagnies sont très fortement intégrées verticalement, puisque la taille et
l'échelle sont des avantages compétitifs, en particulier dans le transport de jus en vrac. Dans
un passé récent, la filière internationale du jus d'orange a été marquée par différentes avancées,
telles que l'entrée des grandes marques de boissons (comme Coca-Cola avec Minute Maid et
Pepsi-cola avec Tropicana) et la concentration de l'offre de FCOJ. Le secteur industriel
brésilien a acheté des usines en Floride pour produire le jus sur place, afin de ne pas avoir à
supporter les barrières tarifaires, d'augmenter leur pouvoir d'achat et de vente et de mieux se
positionner sur le marché américain, en particulier sur le segment du jus d'orange non fait de
concentré (NFC), dont les coûts de transport sont plus élevés du fait des volumes plus
importants et pour lequel la demande augmente de manière continue (à ce sujet, vous pouvez
vous reporter au document suivant : Florida-Brazil Processing Linkages , Economic and
Market Research Department Florida Department of Citrus Working Paper Series 97-1) ; la
concentration et la consolidation des chaînes agroalimentaires de vente au détail et
l'importance grandissante du service d'alimentation dans la distribution de jus.
Les filières les plus représentatives au niveau international sont celles du Brésil, en tant que
principal fournisseur mondial et de l'Europe, comme principal débouché des exportations
internationales.
Bien que les États-Unis soient un marché très important, autant pour les agrumes frais, que
pour le jus d'orange ou des agrumes plus généralement, la filière américaine est
essentiellement domestique, puisque la majeure partie des fruits et du jus consommée est
fournie via la production nationale. En Floride, "
Le document suivant Hodges, A. et al, Economic Impact of Florida´s Citrus Industry 19992000, University of Florida, Institute of Food and Agricultural Sciences, Food and Resource
Economics Department, Economic Information Report 01-2, explique qu'il existe deux filières
distinctes de l'orange en Floride. Tout d'abord, si l'agrume doit être commercialisé en tant que
fruit frais, il est emmené vers des usines d'emballages où il est calibré, puis empaqueté et
expédié vers les magasins des détaillants. A ce stade, les fruits qui ne répondent pas aux
critères de qualité sont vendus aux entreprises de transformation afin d'y être pressés pour
rejoindre ainsi les agrumes produits en vue d'être transformés. Le jus en vrac est ensuite, soit
envoyé vers des unités de concentration qui vont en retirer l'eau, puis le congeler, soit vers des
entreprises de conditionnement. Le jus concentré en vrac est commercialisé en dehors de
l'Etat de Floride où il est reconstitué et emballé. En outre, les entreprises de transformation
s'approvisionnent également à l'étranger (Brésil, Mexique et Caraïbes) et auprès d'autres États
américains. Après traitement, le jus empaqueté peut être vendu à des distributeurs en dehors
de l'État ou à des grossistes en Floride, puis à travers eux, aux détaillants, puis aux
consommateurs.
Le marché d'exportation est plus important pour les agrumes frais à partir des États-Unis que
pour le jus, en particulier en ce qui concerne le pamplemousse.
La structure de la filière internationale du jus d'orange est étudiée dans le détail dans les
publications du Professeur Marcos Fava Neves, University of Sao Paulo. En outre, une étude
relative à la situation compétitive de la filière brésilienne des agrumes est présentée dans le
document suivant : Estudo da competitividade de cadeias integradas no Brasil: impactos das
zonas de livre comercio. Cadeia: Citros (ce document n'est disponible qu'en portugais).
Un schéma simplifié de la filière des agrumes, identifiant les principaux acteurs de la chaîne
(bien qu'étant donnée l'intégration verticale de la filière du jus d'orange, une entreprise puisse
être présente à différents niveaux), vous est présenté ci-dessous.
Source : Secrétariat de la CNUCED
Il y a deux types d'entreprises de fabrication de jus d'oranges : en vrac (bulk processors), qui
produisent la majeure partie du jus d'orange commercialisé à travers le monde et les
"marketing processors" qui vendent le jus empaqueté sous leur propre marque et achètent
souvent du jus d'orange supplémentaire auprès des premières. L'industrie des boissons achète
le FCOJ afin d'y ajouter de l'eau, de le transformer, de l'embouteiller et de le mettre sur le
marché. Ces embouteilleurs ont commencé un processus de fusions/acquisitions, où les
entreprises de fabrication de jus sont en train de devenir une des activités des entreprises
multinationales de boisson, ce qui conduit à une concentration accrue dans le secteur. La part
de marché des 10 premières compagnies de jus en Europe était de plus de 36% en 1997. Aux
États-Unis, la part de marché des trois plus grandes sociétés multinationales était proche de
47%.
Pour de plus amples informations, vous pouvez vous reporter au document suivant : the
orange juice distribution channels: some characteristics, opportunities and threats, M.F. Neves,
E.M. Neves, Italian Food & Beverage Technology, Number 18, Zimella, Italy, November
1999, p.15-28.
La principale voie de distribution du jus d'orange, du jus de fruit en général et des produits
dérivés sont les chaînes de vente au détail (supermarchés et hypermarchés), qui représentent
plus de 80% du jus d'orange total commercialisé en Europe de l'Ouest.
Les détaillants jouent un rôle de plus en plus important dans le circuit de distribution des pays
développés et principalement au sein de l'Union européenne et des États-Unis. La tendance se
développe également en Amérique Latine et en Asie. Une concentration et une consolidation
croissante dans les chaînes de détail, ainsi que leur développement global a amélioré leur
positionnement et augmenté leur pouvoir d'achat sur le marché. Ceci leur permet d'influencer
la filière et de mieux la contrôler en imposant des exigences plus strictes, en particulier au
niveau des conditions de production et de distribution. Les supermarchés réclament des
quantités supérieures, une meilleure qualité ainsi que des prix plus bas. Ce déplacement du
pouvoir vers l'aval de la filière conduit à une amélioration de la coordination verticale,
principalement à travers les pratiques de gestion de l'offre utilisées par les chaînes de
détaillant, telles que la gestion de lignes de produits. Les supermarchés essaient de créer des
relations à long-terme avec des fournisseurs privilégiés afin de garantir une offre stable au
niveau de qualité requis. L'importance du secteur de gros a décliné de manière drastique en
même temps que les relations à long-terme entre détaillants et cultivateurs/expéditeurs se
développaient. Face à cela, les cultivateurs et les transformateurs sont en train de réagir en
modifiant leur stratégie auparavant orientée vers la production, pour une approche plus
orientée vers le marché, ceci au travers d'une amélioration de la gestion de l'offre.
Les nouvelles pratiques de vente des chaînes de détaillants incluent également, une baisse des
allocations et des honoraires dans le but de placer le produit sur les rayonnages des
supermarchés, des emballages spéciaux ainsi que d'autres services de commercialisation et de
promotion commerciale. Une problématique importante supplémentaire au niveau de la vente
de détail globale est la présence de plus en plus forte des marques privées.
Sur le thème des marques privées, vous pouvez vous reporter au document suivant : Private
Labels in Orange Juice: In What Should We Think (NEVES, M.F., CASTRO, L. T. &
GOMES, C. C. M. P) - Journal for the Fruit Processing and Juice Producing European and
Overseas Industry (Fruit Processing/Flussiges Obst), Volume 12, Number 10, ISSN 09394435, Schönborn, Germany, October 2002, p. 435-437).
Vous pouvez également pour de plus amples informations, consulter les documents
mentionnés ci-après :
- the U.S. fresh fruit and vegetables value chain (Roberta Cook) in U.S. Fresh Fruit and
Vegetable Marketing System 2000,
- Fresh Fruit and Vegetable Marketing and Trade Information (Roberta Cook), University of
California, Davis,
- Food market structures: ERS produce markets project, Economic Research Service, US
Department of Agriculture.
Les préférences des consommateurs se réorientent vers des produits plus sains et plus naturels
(ils sont mieux informés des bienfaits nutritifs de la consommation accrue de fruits frais et de
jus). Les consommateurs s'intéressent également davantage aux questions de diététique, en
consommant plus d'aliments faibles en calories et en sucre, ce qui favorise la consommation
de fruit. La sécurité alimentaire est également devenue une des priorités, tout particulièrement
depuis les crises survenues en Europe. Les consommateurs demandent une meilleure qualité
des aliments qu'ils consomment et s'intéressent davantage au goût, à l'aspect et à la forme des
fruits. Ils souhaitent être informés notamment par le biais de l'étiquetage et des schémas de
traçabilité. Ils s'intéressent également aux innovations, faisant preuve d'un goût prononcé pour
la diversité et réclamant un renouvellement continu des produits disponibles. Simultanément,
de nouveaux styles de vie ont conduit à renforcer les préférences des consommateurs pour une
nourriture vite prête et facile à faire. La commodité est devenue un facteur important dans la
demande/produit. Ceci favorise tout particulièrement la consommation de jus et de fruits
faciles à peler tels que les clémentines par exemple. En outre, les consommateurs se sentent
toujours plus concernés par les conditions de production, à la fois environnementales et
sociales, réclamant davantage de produits biologiques et issus du commerce équitable. Au
cours des années 1990, le changement de comportement des consommateurs américains et
européens a modifié leurs achats, les orientant davantage vers des jus réfrigérés et non
fabriqués à partir de jus d'orange concentré (NFC) plutôt que vers des jus d'orange surgelés.
D'après les consommateurs, le jus NFC, en plus du fait d'être le plus proche en goût du jus
fraîchement pressé, offre plus de facilité que celui-ci.
La consommation de FCOJ est importante sur les marchés matures tels que ceux d'Amérique
du Nord, d'Australie et d'Europe de l'Ouest. Il y a un potentiel de développement de la
consommation dans le sud et l'est de l'Europe où il existe encore des préférences pour la
consommation des fruits frais ou fraîchement pressés. Les marchés émergents asiatiques et
latino-américains sont également porteurs, du fait de leur faible niveau de consommation par
tête, de leur population importante et de l'ouverture de leur marché aux produits étrangers. Un
cas d'un intérêt tout particulier, celui de la Chine, qui, depuis son entrée à l'OMC offre un
marché immense pour les produits issus des agrumes.
Une avancée intéressante supplémentaire qui doit être prise en considération comme un
facteur influençant les dynamiques de la commercialisation des agrumes et du jus d'orange est
l'évolution rapide de la technologie de l'information et le potentiel fourni par le négoce
électronique et les activités de fourniture.
Pour de plus amples informations sur ce thème, vous pouvez vous rendre sur la partie
technologie de cette fiche en cliquant sur le lien en surbrillance.
Sociétés
- Sites internet relatifs aux agrumes frais
- Jus d'orange/entreprises de transformation
- Annuaires des entreprises engagées dans l'industrie des agrumes et des jus
Sites internet relatifs aux agrumes frais
Coopératives et groupements de producteurs
- Sunkist
- California Citrus Mutual
- Visalia Citrus Packing Group
- Florida Citrus Mutual
- Seald Sweet
- Diversified Citrus
- Dundee Citrus Growers Association
- Haines City Citrus Growers Association
- Gulf Citrus Growers Association
- Indian River Citrus League
- Peace River Valley Citrus Growers Association
- Texas Citrus Exchange
- Anecoop
- Riversun
- Riverina Citrus
- Gayndah Packers
* Certaines des adresses sus-mentionnées donnent directement accès au site internet de leurs
membres.
Entreprises
- DNE World Fruits
- Sun World
- Heritage Produce
- Associated Citrus Packers
- TexaSweet Citrus Marketing
- IMG Citrus
- Citrus.com
- Conoley Citrus
- Sun Harvest Citrus
- Citrus Ranch
- Mack´s Groves
- Hale Groves
- Del Monte
- Sun Fresh
- Interfresh
- Mildura Fruit Company
- Vitor
- Simpson Packing
- S.A. San Miguel
- Citrusvil
- Moño Azul
- Forbel
- Sonac
- Al Shams Citrus
- Herrawi Group
- Societe de Developpement Agricole, Maroc
- Delassus
- GPA, Société de gestion des exportations des produits agricoles
- Cinatur
- Grupo Angel Rey
- Goldfinger
- San Alfonso
- Antonio Muñoz y Cia
- Miguel Parra e Hijos
- Capespan
Importateurs et distributeurs en Europe
- CMR
- Univeg Group of Companies
- Atlanta Group
- Fruchthansa
- Cobana
- Mack
- Pomona
- Groupe SIIM
- Cultivar
- Eurobanancanarias
- Helfer Group
- Banagrumes
- Dole Europe
- Chiquita
- Citronas
- Vanderlans
- Aida
- SFI
Jus d'orange/entreprises de transformation
- Cutrale
- Citrosuco
- Louis Dreyfus Group
- Louis Dreyfus Citrus
- Louis Dreyfus Citrus, Inc.
- Cargill
- Cargill Citro Pure,L.P.
- Citrovita
- Sucorrico
- Cajuba
- J.L.G. & Cia. Ltda
- Citrofrut
- A. Duda & Sons, Inc.
- Rosholt International & Citrus World Florida's Natural® & Bluebird
- Florida's Natural Growers
- Ocean Spray Cranberries, Inc.
- Silver Springs Citrus
- Southern Gardens Citrus Processing
- William G. Roe and Sons, Inc. DBA Blue Lake Citrus Products
- Sun Orchard
- Natural Brands
- The Minute Maid Company, A Division of Coca Cola Co.
- Tropicana Products, Inc. (Pepsi Cola)
- Juice Bowl Products, Inc.
- Citrus Sunshine
- Olympic Foods
- Granini
- Eckes Granini
- Magaliesberg Citrus
- Grove Fruit Juice
- Sunny Delight
- Orangina
Annuaires des entreprises engagées dans l'industrie des
agrumes et des jus
- Association Marocaine de Fruits et Légumes
- Florida Department of Agricultural and Consumer Services, Licensed Citrus Fruit Dealers
- Florida Department of Agricultural and Consumer Services, Top 25 Shippers
- Florida Citrus Processors Association members
- Florida Juice, Dealers
- Florida Juice partners
- Abecitrus members
- Ultimate Citrus
- Citranet
- Farm World
- Jaffa Citrus Exporters
- Infoagro
- Via Rural
- European Centre of Fruit and Vegetables
- Business.com
- Canned Food Spain (Agrupación de Conserveros de Alicante, Albacete y
Technologie
- Recherche et développement
- Techniques de récolte
- Technologie post-récolte
- Technologies de transformation
Les avancées technologiques sont parmi les principales raisons qui expliquent l'expansion de
la production, du commerce des agrumes et de ses co-produits. Ces améliorations
technologiques permettent de mieux contrôler le processus de croissance, d'accroître
l'efficacité à tous les niveaux de la filière, du producteur au détaillant et d'améliorer la qualité
et la durée de vie des produits. L'évolution des techniques de transport et de stockage a
également servi de catalyseur pour l'amélioration de la disponibilité des agrumes tout au long
de l'année et des fruits de différentes origines peuvent maintenant être consommés presque
partout.
Recherche et développement
La recherche et le développement dans le secteur des agrumes sont nécessaires pour améliorer
la productivité et les rendements ainsi que pour rendre les fruits plus résistants aux maladies et
aux parasites et pour trouver de meilleurs moyens de lutte. La recherche est effectuée à
différents niveaux, tels que l'amélioration variétale et la génétique, la biologie moléculaire et
la biotechnologie, les aspects phytosanitaires, la physiologie de la production et la nutrition
ainsi que la qualité des fruits. Des recherches sont également conduites pour générer la
création de nouvelles variétés dont le but serait de satisfaire au mieux les exigences des
consommateurs relatif au goût et à l'aspect des fruits (telles que l'épluchage facile et l'absence
de pépins), ainsi qu'à mieux gérer la récolte afin de permettre une disponibilité des fruits tout
au long de l'année et une durée de conservation plus longue.
Quelques sites intéressants complémentaires peuvent être consultés à partir des liens
mentionnés ci-dessous :
- International Society of Citriculture
- Global Citrus Germplasm Network
- Fundecitrus, Fund for Citrus Plant Protection
- INSTITUTO AGRONÔMICO Centro APTA Citros "Sylvio Moreira"
- Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA)
- Red Cítricos-IVIA
- Citrus Functional Genomics Project (CFGP), Universitat Politécnica de Valencia
- EGID Citrus network
- Institut National de la Recherche Agronomique - Centre de Corse
- USDA Citrus and Subtropical Products Laboratory
- Citrus Research and Education Center, University of Florida
- Florida Citrus Resources
- California Citrus Research Board
- California Citrus Clonal Protection Program
- Citrus Research International
- Citrus Research Programme - FABI: University of Pretoria
- Procitrus
- South Australian Research and Development Institute
- International Citrus Genetic Resources, Genetic Resources Conservation Program,
University of California
- International Plant Genetic Resources Institute (IPGRI), Descriptors for citrus
- CIRAD
- International Plant Genetic Resources Institute
- Managing Banana and Citrus diseases, INIBAP
- First International Citrus Biotechnology Symposium
Techniques de récolte
La productivité des terres consacrées à la culture des agrumes peut être améliorée à travers
des techniques d'irrigation et de nouvelles méthodes de fertilisation, ainsi que par la
mécanisation de la culture et de la cueillette du fruit.
Pour de plus amples informations sur ce thème, se reporter aux sites internet suivants :
- A Real Mover and Shaker Harvester Picks Ripe Citrus Faster et Mechanical Harvester
Could Revolutionize Citrus Industry, Agricultural Research magazine, March 1998, USDA,
- Pallet Boxes for Florida Citrus, W. F. Wardowski and W. Grierson, Florida Cooperative
Extension Service, Institute of Food and Agricultural Sciences, University of Florida,
Publication date: January 1989. Revised: June 1994; March 2002
- Mecanización de las plantaciones de cítricos y economía de costes , J.Florentino Juste
PérezVida Rural nº 112. 15 de julio de 2000.
Technologie post-récolte
Les innovations techniques en matière de manutention, d'emballage, de transport et de
stockage sont utiles afin de garantir une qualité optimum des fruits et des jus au
consommateur. Les avancées en matière de réfrigération sont très importantes pour améliorer
le transport des fruits et réduire les délais d'acheminement de ceux-ci aux lieux de
consommation et donc en meilleur état. Les nouvelles méthodes de transport des denrées
périssables permettent de mieux contrôler la chaîne du froid et de retracer le processus à
travers des systèmes informatisés.
Quelques liens intéressants :
- Florida Postharvest Citrus Information Guide,
- UC Postharvest Technology Research and Information Center,
- Postharvest Handling of Citrus, SARDI
Technologies de transformation
La technologie de transformation des oranges en jus se base traditionnellement sur le principe
du pressage du fruit dans son entier. C'est par le biais de cette technologie que sont extraits
plus de 75% du jus des agrumes à travers le monde. Ce principe est basé sur un processus
mécanique unique d'extraction du jus qui pèle l'orange et la presse par tamisage, tout ceci en
une fraction de seconde. Le résultat est un jus de très haute qualité, prêt à être consommé ou
qui peut être traité plus avant, afin de produire du NFC ou du FCOJ.
Pour de plus amples informations sur ce thème, consulter les documents ci-après :
- The FMC Whole Citrus Juice Extractor, The history of its conception an evolution. - Orange
Juice Processing, Luis Cisneros-Zeballos, Department of Horticultural Sciences, Texas A&M
University
- Citrus Research and Education Centre-Processing, University of Florida.