communique de presse

COMMUNIQUE DE PRESSE
2010/E164 – Août 2010
POULTRY EVENT Market trends
Le marché de la volaille s’envole
De toutes les viandes, la volaille est celle qui a la croissance la plus rapide dans le monde entier. Et
cela n’est pas près de changer dans les décennies à venir. C’est ce qu’ont affirmé les experts réunis à
Packforum (le centre Client Sealed Air Cryovac à Paris) lors du séminaire consacré à la volaille.
Un marché en croissance rapide
Lors de son allocution d’introduction, Luca Cerani, Vice President
Sales & Marketing, Cryovac Food Solutions – Emea, a attiré
l’attention sur le taux de croissance de la production européenne
de volaille (8%), d’ici 2015. « Peu de secteurs industriels ont une
croissance si rapide » a-t-il déclaré. La consommation devrait
augmenter de 9% en Europe, sachant que la moyenne est de 22.2
kg par personne en 2008. Et il y a encore du potentiel de
croissance : les Brésiliens, par exemple, mangent en moyenne
39.9 kg de poulets d’élevage par an.
Cependant les producteurs de volaille sont soumis à une intense pression sur les prix et à une
concurrence sévère, particulièrement renforcées par la crise économique. « Votre nouveau concurrent
est le poisson d’élevage » a dit Luca Cerani aux participants. En même temps, le prix des intrants - le
blé, le soja- va augmenter. Dans ce contexte, l’enjeu pour les industriels et les distributeurs est de
différencier et de valoriser une viande qui reste perçue comme un produit bas de gamme.
L’évolution de l’industrie de la volaille
Les producteurs doivent s’adapter à la constante évolution des modes de consommation. En 1970,
aux Etats Unis, 70% des volailles étaient vendues entières et seulement 11% étaient transformées.
En 2009, la proportion s’est renversée : 4% seulement étaient vendues entières et 48% transformées.
Pendant ce temps, dans les années 1980, les chaînes de fastfood ont révolutionné le marché en
introduisant les nuggets, les wraps, les salades. Aujourd’hui, le foodservice représente 42% des
ventes de poulets aux Etats-Unis.
L’industrie de la viande elle-même se transforme et se renforce rapidement. Alors qu’il y a quelques
années les intervenants les plus importants étaient tous américains (Tyson, Smithfield, Cargill, etc…),
le numéro un du secteur, aujourd’hui, est le brésilien JBS qui emploie plus de 110 000 personnes.
Trois entreprises produisent 22% du bœuf mondial. En ce qui concerne les autres viandes, la
production est plus fragmentée et particulièrement en Europe. Nan-Dirk Mulder, Directeur Associé
Commodities, Feed and Animal Protein chez Rabobank International, la prèmiere institution
mondiale en alimentation et financement agricole, est convaincu qu’il y a encore un potentiel important
pour des marques de volaille innovantes. Pour lui, « Les producteurs européens de volaille ne font
pas encore le plein de cet important marché. » et, a-t-il conclu, « le futur appartient aux entreprises qui
pourront gérer la volatilité du secteur».
Côté distribution, les principales chaînes de supermarchés mettent une forte pression sur les
producteurs. En Angleterre par exemple, les cinq plus importants distributeurs représentent 85 à 90%
des ventes de volaille. Exprimant le point de vue d’un distributeur, Bart Blomme, Responsable du
département viande chez Metro Cash & Carry International, a confirmé que la volatilité est un vrai
handicap pour les distributeurs. « Nous ne pouvons pas répercuter les changements de prix des
intrants à nos clients foodservice » a-t-il déclaré.
Une denrée globalisée
Nan-Dirk Mulder a expliqué que le marché de la viande est entré dans une période de turbulences
depuis 2006, quand la globalisation s’est vraiment affirmée. En 2008, l’instabilité des taux de change
(notamment avec la mise en œuvre du plan de stabilisation monétaire « Plan real ») s’est conjuguée à
l’instabilité des prix des matières premières.
« Le marché global de la viande se remet doucement de la récession, mais il est gêné par des
restrictions commerciales » il a également ajouté. Les interdictions d’importations de poulets mises en
place par la Russie sont responsables pour une bonne part des 4% de baisse du commerce mondial
de la volaille prévu par la USDA pour 2010. Néanmoins, la production de volaille devrait croître de 3%
cette année, dépassant le porc et le bœuf (respectivement 1.6% et -0.7%)
La viande du futur ?
« En 2030 la volaille supplantera le porc comme protéine animale préférée dans le monde » a dit NanDirk Mulder. Le marché de la viande dans son ensemble va croître d’environ 40% dans les 20
prochaines années. 70% de la croissance viendra des pays d’Asie et particulièrement de la Chine. La
volaille, cependant, a un profil plus international et une partie plus importante de sa croissance
viendra d’autres régions que l’Asie, bonne nouvelle pour l’industrie européenne de la volaille.
Philip Wilkinson, Directeur du British Poultry Council (Conseil de volaille britannique), a souligné
le rôle important de la filière avicole en ce qui concerne la faim dans le monde. « La population
mondiale a observée une croissance de 2.4 milliards depuis 1980 et elle augmentera encore de 3
milliards en 2050. Le nombre de ceux atteignant un niveau de revenu de 10 dollars par jour ou plus
progressant, leur besoin de viande, et particulièrement de viande transformée et emballée,
augmente. »
La protéine animale qui respecte l’environnement
La volaille est la protéine animale la plus efficace. Elle ne demande que 2 kg de céréales pour
produire 1 kg de viande en 42 jours seulement. Le porc réclame 3 kg et 180 jours, alors que le bœuf,
lui, a besoin de 4 kg de céréales et 365 jours pour produire 1 kg de viande. Cet avantage explique
pourquoi le poulet est plus abordable et pourquoi sa popularité grandit…
Bien que l’emballage soit encore largement perçu de façon très négative, sa contribution à la sécurité
alimentaire et à la conservation aidera à affronter le défi mondial alimentaire. En Angleterre, par
exemple, un tiers des aliments achetés par les consommateurs est finalement jeté. Les autorités
locales dépensent 1 milliard de livres chaque année pour collecter ces déchets alimentaires qui
finissent en décomposition dans des décharges, émettant du méthane, facteur majeur de l’effet de
serre. En outre, produire et transporter ces aliments demande dix fois plus d’énergie que celle requise
par la fabrication des emballages pour les protéger.
La production centralisée de produits Case-Ready réduit aussi les pertes tout au long de la chaîne de
distribution ; aux Etats-Unis les économies pour la viande fraîche, sur l’ensemble de la chaîne, sont
estimées à 5% du total des ventes.
Sealed Air utilise l’outil d’analyse du cycle de vie des produit (Life Cycle Management) pour estimer
l’impact sur l’environnement des matériaux qu’elle développe. Les Industriels et les Distributeurs
peuvent ainsi informer les consommateurs sur l’impact environnemental de leurs produits.
Note à la rédaction
Cryovac® et Packforum® sont des marques déposées de Cryovac Inc., une filiale de Sealed Air Corporation.
Cryovac Packaging et Cryovac Food Solutions, business units de Sealed Air, sont des leaders mondiaux de matériaux d’emballages souples et rigides, de systèmes et de services innovants, pour une large gamme d’applications alimentaires. Avec plus de 3 000 employés en Europe, au Proche‐Orient et en Afrique (région EMEA), Sealed Air Cryovac dispose de sites de production en France (Arc‐en‐Barrois et Epernon), en Allemagne (Norderstedt), au Royaume‐Uni (St. Neots et Poole), en Italie (Passirana di Rho), en Espagne (Buñol), en Russie (Volgograd), en Pologne (Ozarow), en Hongrie (Újhartyán), en Afrique du Sud (Spartan) et au Botswana (Lobatse). Le site italien comprend également le Centre Technique de l'Emballage de Sealed Air Cryovac EMEA. Le Centre de Systèmes Clients pour la région EMEA est situé à Root, en Suisse. Packforum®, le centre‐client permanent de Sealed Air Cryovac EMEA, est situé à Roissy‐ Charles‐de‐Gaulle près de Paris, en France. Sealed Air se préoccupe d’améliorer en permanence sa performance environnementale et vise l’excellence en matière de sécurité et d’environnement, tout en produisant des emballages alimentaires plastiques toujours plus efficaces. La société s’est engagée activement dans la réduction à la source et l’utilisation totale des matériaux par le recyclage ou la réutilisation des déchets industriels, ou en récupérant l’énergie par une incinération appropriée. Le site Internet de Sealed Air EMEA se trouve à www.sealedair-emea.com.
Des copies des illustrations et des photos de Sealed Air incluses dans ce communiqué de presse peuvent être obtenues dans
le format approprié sur demande .
Pour plus d’information, contacter Roberta Buzio:
Tel: +39 02 9332634 ou [email protected]