Un spécialiste des produits de la mer investit dans le contrôle des

ETUDE DE CAS
PACKOPALE
Un spécialiste des produits
de la mer investit dans
le contrôle des noix de
Saint-Jacques par rayons X
Un système Ishida de contrôle par rayons X : telle est la solution choisie par un spécialiste français des produits
de la mer pour s’assurer de l’absence de corps étrangers lors du conditionnement des noix de Saint-Jacques.
Au-delà de l’amélioration qualitative, le système constitue un argument marketing majeur, à même de renforcer
la confiance de la clientèle.
Le volume annuel de poisson et de fruits de mer
conditionnés par Packopale, une société
installée à Boulogne-sur-Mer, est de l’ordre de
8000 ton­nes. Les produits incluent les crevettes,
les mélanges de fruits de mer, le saumon, ainsi
que les noix de Saint-Jacques surgelées qui
repré­sentent un tiers de la production. Ces
dernières, très appréciées des gourmets, se
nourrissent de plancton. Elles sont pêchées au
Canada ou en Argentine, puis débarrassées de
leur coquille, nettoyées, lavées et surgelées sur
place. Au terme de leur voyage transatlantique,
lorsqu’elles empruntent le tunnel frigorifique de
Norfrigo, la société associée, les noix de SaintJacques sont déjà quasiment exemptes d’éclats
de coquille ou de sable.
Un niveau de sécurité
supplémentaire
En incluant dans la ligne de conditionnement
un système d’inspection par rayons X haute
perfor­mance de type Ishida IX-GA-4075,
Packopale offre à ses clients – outre les
contrôles bactério­logiques déjà en place
avant et après le condi­tionnement –
des garanties de qualité
encore accrues.
Au-delà des éclats de coquille et du sable,
le sys­tème IX-GA-4075 détecte en effet des
fragments, même de très petite taille, de
contaminants tels que l’acier, l’aluminium,
l’étain, le verre, le gravier, le caoutchouc dur,
le plastique et l’os.
www.ishidaeurope.fr
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Étude de cas: Packopale
Contrôle à quatre voies
Le principe de l’amélioration continue
Le convoyeur qui traverse le système Ishida
IX-GA-4075 se subdivise en quatre voies larges
chacune de 100 mm. Un premier convoyeur de
400 mm de large, situé légèrement au-dessus,
amène les produits au système de contrôle, puis
une série d’entonnoirs placés au bout du con­
voyeur subdivise le flux pour alimenter chacune
des quatre voies.
À l’issue du conditionnement, les noix de SaintJacques sont à nouveau transférées chez
Norfrigo. Avec une capacité de 25 000 palettes,
la plus importante du marché français, Norfrigo
est le premier entrepôt frigorifique d’Europe dans
le domaine des produits de la mer.
Par conséquent, il est immédiatement possible
d’identifier la voie dans laquelle a été repéré un
éventuel corps étranger. La partie du flux qui
s’y trouve est alors déviée, tandis que les trois
autres voies continuent de fonctionner
normalement. Cela minimise le nombre de noix
de Saint-Jacques écartées de la production et
permet au condition­nement de se poursuivre
sans interruption.
Le système IX-GA-4075 inclut la technologie
Ishida dite de ‘l’algorithme génétique’. Elle donne
à l’opé­rateur, sans nécessiter une formation
spécifique, la possibilité de sensibiliser le système
d’inspec­tion par rayons X à des types spécifiques
de contami­nants fortement récurrents. Le système
dispose par ailleurs d’un dispositif de masquage
et d’un module de pesage.
Ishida Europe Limited
Kettles Wood Drive
Woodgate Business Park
Birmingham
B32 3DB
Royaume-Uni
Tél: +44 (0)121 607 7700
Fax:+44 (0)121 607 7888
[email protected]
Pour sa part, Packopale assure l’ensemble du
con­ditionnement – découpe, pesage, ensachage
et étiquetage. L’entreprise s’emploie à améliorer
en continu le service offert aux clients, qui incluent
les grandes enseignes de la distribution française
et les grossistes. La société emploie 40 personnes
et réa­lise un chiffre d’affaires annuel de 3 millions
d’euros.
Au cours des dernières années, des investis­se­
ments très conséquents ont été effectués au
niveau du site et des équipements. Par exemple,
l’entre­prise a fait récemment l’acquisition d’une
peseuse associative Ishida destinée à la
préparation des mélanges de fruits de mer, l’un
des produits phares de la gamme. Il s’agit d’un
modèle à 20 têtes de pesage doté de quatre
alimentations séparées – cre­vettes, noix de SaintJacques, encornets et moules. Le mélange est
conditionné avec grande précision à 40 coups/
min en sachets de 500 g ou 1 kg.
Grégory Condette, le directeur général, confirme
que l’efficacité de cette configuration a pesé en
faveur de l’acquisition complémentaire d’un
système Ishida IX-GA-4075. Il précise : « L’objectif
du sys­tème de contrôle par rayons X est d’une
part de rassurer la clientèle actuelle, et d’autre
part de prendre des parts de marché à la
concurrence en offrant un niveau de sécurité
supérieur ».
Grégory Condette, directeur géné­ral de
Packopale : « Le sys­tème Ishida d’inspection par
rayons X offre un niveau de sécurité qui constitue
un avantage concur­ren­tiel pour Packopale ».
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