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SARL LALAUT TRAITEUR / 2 CHEMIN MARBAIX - 59440 BOULOGNE SUR HELPE
Tél : 03 27 61 50 02 / Fax : 03 27 61 07 37 Mail : [email protected] / Site : www.traiteur-lalaut.com
Les menus pour associations,
mairies, entreprises…..
Pour les menus qui vous sont présentés
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Les tarifs sont établis pour 80 convives minimum. Le tarif pourra être révisé en cas de nombre inférieur
Les menus sont établis pour des prestations dans un rayon de +/- 30kms (au-delà un supplément pourra vous être demandé)
Ces menus ne peuvent pas être commandés par les particuliers. La facturation sera obligatoirement faite au nom d'une association
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Le personnel de cuisine pour la chauffe des plats (jusqu’au plat chaud) est inclus à partir de 80 convives. En deçà un forfait de
participation aux heures du cuisinier vous sera demandé (Forfait de 40 € pour un nombre de convives compris entre 40 et 80 – Forfait de 60 € pour un nombre de convives inférieur à 40)
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Nous pouvons vous proposer du personnel pour le service à table et le lavage de la vaisselle au tarif de 25 € TTC par heure et par
serveur (+ tenir compte du temps de déplacement)
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Si les légumes d’accompagnement des plats ont été choisis, merci de nous l’indiquer lors de votre commande
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La réservation du repas doit être faite le plus rapidement possible. Le nombre de convives sera à préciser par la suite.
Menu n°1
14 € par convive
Personnel de cuisine jusqu’au plat chaud inclus à partir de 80 convives. En deçà un forfait de participation aux heures du
cuisinier vous sera demandé (Forfait de 40 € pour un nombre de convives compris entre 40 et 80 – Forfait de 60 € pour un nombre de convives inférieur à 40)
Entrées au choix (2 au maximum) :
Jambon roulé à la Parisienne - Coquille de colin - Terrine et crudités Tomate au thon
Jambon d’Ardennes et crudités - Pêche au thon - Ficelle picarde - Quiche aux oignons
Quiche lorraine - Quiche aux poireaux - Terrine de Cousolre et crudités - Flamiche au maroilles
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Plats au choix (2 au maximum) :
Carbonnade Flamande - Jambon braisé au madère - Carré de porc au poivre vert
Coq au vin - Paleron à l’ancienne - Canard au poivre vert - Langue ravigote - Poule à la crème
Canard aux petits oignons - Sauté de veau marengo - Pintade à l’ancienne - Poulet à l’estragon
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2 fromages portions + beurre
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Desserts au choix (2 au maximum)
Eclair ou Tarte ou Carré chocolat ou Carré framboise
Menu n°2
15 € par convive
Personnel de cuisine jusqu’au plat chaud inclus à partir de 80 convives. En deçà un forfait de participation aux heures du
cuisinier vous sera demandé (Forfait de 40 € pour un nombre de convives compris entre 40 et 80 – Forfait de 60 € pour un nombre de convives inférieur à 40)
Entrées au choix (2 au maximum) :
Médaillon de saumon à la Parisienne en coquille - Langue Lucullus et sa confiture d’oignons
Roulade de jambon à la Parisienne et asperges - Cocktail de poisson et d’écrevisses - Croûte bressane
Crêpe au saumon à la Dieppoise - Filet de raie au beurre de câpres - Terrine de gibier et crudités
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Plats au choix (2 au maximum) :
Mignon de porc à la boulette (ou maroilles ou cidre) - - Gigot d’agneau vert près
Epaule d’agneau à l’ancienne - Noix de veau aux cèpes - Jarret d’agneau milles épices
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2 fromages portions + beurre
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Desserts au choix (2 au maximum) : Eclair ou Tarte ou Carré chocolat ou Carré framboise
Menu n°3
R
Reeppaass rrééggiioonnaall
14 € par convive
Personnel de cuisine jusqu’au plat chaud inclus à partir de 80 convives. En deçà un forfait de participation aux heures du
cuisinier vous sera demandé (Forfait de 40 € pour un nombre de convives compris entre 40 et 80 – Forfait de 60 € pour un nombre de convives inférieur à 40)
Flamiche au maroilles ou Escavèche ou Langue Lucullus
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Carbonnade Flamande ou Jambon braisé
Ou Canard à l’hydromel ou Rôti de porc au maroilles
Accompagnement : Perle du nord et gratin dauphinois
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2 fromages et beurre
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Desserts au choix (2 au maximum) : Charlotte à la chicorée ou Gâteau aux mûres ou Tarte sucre
Buffet n°1 12 € par convive
Livraison offerte à partir de 80 convives
Jambon à l’os découpé,
Rôti de bœuf, Cochonnailles
Salade de pomme de terre, Salade verte, 2 crudités, sauces, condiments
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2 fromages portions + beurre
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Desserts au choix (2 au maximum) : Eclair ou Tarte ou Carré chocolat ou Carré framboise
B u f f e t n ° 2 1 2 € p a r c o n v i v e Livraison offerte à partir de 80 convives
Coquille de poisson à la Parisienne ou Pêche au thon (2moitié par convive)
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Rôti de bœuf,
Terrine du chef, Poulet,
4 salades variées, sauces, condiments
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2 fromages portions + beurre
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Desserts au choix (2 au maximum)
Eclair ou Tarte ou Carré chocolat ou Carré framboise
Buffet n°3 15 € par convive
Livraison offerte à partir de 80 convives
Cocktail d’écrevisses et petit médaillon de saumon
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Jambon à l’os découpé, Volaille, Rôti de bœuf,
7 crudités et salades, sauces, condiments
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2 fromages portions + beurre
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Desserts au choix (2 au maximum)
Eclair ou Tarte ou Carré chocolat ou Carré framboise
Plats uniques
Potée Avesnoise (avec potage au maroilles)
Couscous
Couscous jarret ou épaule agneau
Cassoulet
Sauté de veau aux cèpes
Coq au vin
Choucroute
Jarret d’agneau aux milles épices
Tête de veau à l’ancienne
Paëlla
Carbonnade Flamande
Blanquette de veau à l’ancienne
Assiette anglaise et crudités
9, 00 €
8, 00 €
9, 00 €
8, 00 €
8, 00 €
8, 00 €
8, 00 €
8, 00 €
8, 00 €
8, 00 €
8, 00 €
8, 00 €
8, 00 €
Fromage
1, 10 €
Dessert (éclair ou tarte)
1, 10 €
Dessert
2, 10 €
(Framboisier ou poirier ou gâteau chocolat ou ananas)
Il est possible de rajouter l’apéritif et les amuse gueules à tous ces menus en tenant compte d’un supplément de 2, 50 €
Il est possible de rajouter un potage (Velouté aux asperges ou brocolis ou Agnès Sorel ou forestier)) - supplément de 2, 50 €
Je peux également vous fournir les boissons :
Forfait boissons – 4, 50 € par personne (Sangria ou Punch, Vin rouge, Eau)
Forfait boissons – 5, 00 € par personne (Sangria ou Punch, Vin blanc, Vin rouge, Eau)
Dont TVA 7% Taux appliqué selon le taux légal en vigueur à la date de la prestation