Le Panorama Mondial de l`Innovation 2015 - Sommaire et

Le Panorama Mondial de l'Innovation 2015 - Sommaire et extraits
Le Panorama mondial de l’Innovation™ analyse chaque année les évolutions des tendances de l’innovation alimentaire dans le monde.
S'appuyant sur la segmentation de l'Arbre des Tendances™ XTC, cette étude est fondée sur l’observation et l’analyse de l’ensemble des
nouveaux produits, nouvelles promesses et des nouveaux leviers utilisés par les industriels du monde entier.
Le Panorama Mondial de l'Innovation™ est l'étude de référence pour connaître les caractéristiques et les produits les plus remarquables de
l'innovation agroalimentaire.
Panorama Mondial de l'Innovation 2015 - Tous droits réservés
Le Panorama Mondial de l'Innovation 2015 - Sommaire
1. Axes et tendances de l’innovation alimentaire en 2014
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Vision à long terme et analyse des axes d'innovation
Monde Axes et tendances en 2014
Amérique du Nord Axes et tendances en 2014
Amérique Latine Axes et tendances en 2014
Asie Axes et tendances en 2014
Europe Axes et tendances en 2014
Moyen Orient / Maghreb Axes et tendances en 2014
2. Les leviers d’innovation par axes et tendances
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Axe Plaisir: Tendances Exotisme, Fun, Sophistication, Variété des sens
Axe Santé: Tendances Naturel, Médical, Végétal
Axe Forme: Tendances Minceur, Énergie bien être, Cosmétique
Axe Praticité: Tendances Gain de temps, Manipulation produit, Nomadisme
Axe Éthique: Tendances Ecologie et Solidarité
3. Les 15 catégories les plus innovantes par zone géographique.
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Monde
Par continent: Europe / Asie
Par continent: Amérique du Nord/Amérique Latine
Par principaux pays:
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Allemagne / Espagne
France / Italie
Pays-Bas / Pologne
Royaume Uni / Suisse
Canada / Etats-Unis
Brésil / Mexique
Chine /Japon
4. Annexes: Objectifs et Méthodologie
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Asie: Le plaisir par la variété
Tendances 2013 /2012
C’est en Asie que la tendance Variété des
Sens s’exprime le plus avec près d’une
innovation sur deux qui repose sur cette
tendance. Les raisons de cette large
prépondérance sont sans doute
différentes de celles du reste du monde
et sont à chercher du côté de la tradition
des variétés saisonnières en Asie ou une
référence produit en chasse une autre sur
un rythme de rotation prévu et
programmé. Ce phénomène plutôt
japonais se constate également en Chine
et Corée du Sud.
EXTRAIT PANORAMA MONDIAL DE L'INNOVATION 2014
Axes 2013 /2012
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tendance
Sophistication
Les leviers d’innovation
La cuisson en papillote, gage de cuisson douce, saine et respectueuse des aliments
se développe dans de nombreuses catégories.
Variante valorisante de la cuisson papillote : la cuisson en sachet pyramidal.
Fruits en
papillote de
100g. Prêt en 1
minute 30 au
four à microondes.
France
La culture hydroponique, économique, propre, sans terre permet l’apparition de
produits qui se valorisent de leur production urbaine.
Affecter un usage précis à un produit, un levier de plus en plus utilisé pour
valoriser et sophistiquer celui-ci.
Légumes
cuisinés en
sachet vapeur
pyramidal
micro-ondable.
Italie
EXTRAIT PANORAMA MONDIAL DE L'INNOVATION 2014
Salade produite
sur les toits de
New York de
façon durable.
Cultivée selon
la méthode
hydroponique.
Etats-Unis
Poids de la tendance (Monde 2013) : 17%
Définition de la tendance Sophistication :
Attentes du consommateur :
Une valorisation par la consommation de produits à forte valeur ajoutée. Une rupture avec une
consommation trop monotone (recherche de produits d'exception ou ayant un statut élitiste).
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Huile de
tournesol pour
cuisiner les
produits
surgelés.
Récupère
rapidement la
chaleur et
limite les
éclaboussures.
Espagne
Réponses "produit" :
Des produits à forte valeur ajoutée à tous les niveaux du « mix » : recette sophistiquée,
utilisation d'ingrédients rares, nobles ou sélectionnés, procédés de fabrication nécessitant un
grand savoir-faire, emballage et design soignés reflétant l'exception…
Par continent: Amérique du Nord/Amérique Latine
Les 15 catégories les plus innovantes en 2013 (en % total alimentaire sur chaque continent)
EXTRAIT PANORAMA MONDIAL DE L'INNOVATION 2014
En Amérique du Nord, les catégories de l’Epicerie dominent :
Les produits apéritifs et les céréales sont largement en tête.
Les Boissons sans alcool en troisième position suivies par les
Surgelés salés. Les Produits frais sont à la traine avec une
5ème place pour le Traiteur et 7ème place pour la Crémerie.
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Les Boissons sans alcool sont de loin la catégorie la plus innovante sur
le continent latino-américain suivie par la Crémerie.
A remarquer, la 4ème place des Condiments et Sauces dans ce
classement.