dossier UCP3 - CFPPA Ariège Comminges

DOSSIER UCP3
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DESCRIPTION DE
L’ORGANISATION DU
TRAVAIL SUR
L’EXPLOITATION
RAPPORT D’EXPLOITATION
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Christian BERMOND
BPREA FOAD 2011/2012
Sommaire
3.2.1
L’organisation du travail sur l’exploitation ...................................................................... 3
3.2.1.1
Main d’œuvre et répartition du travail ....................................................................... 3
3.2.1.2
Calendrier des principaux travaux sur l’exploitation agricole ..................................... 5
3.2.1.3
Diagnostic de l’organisation du travail ........................................................................ 6
Evolution de l’organisation du travail.............................................................................. 6
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3.2.2
3.2.2.1
Scenario d’évolution de l’organisation ........................................................................ 6
3.2.2.2
Identification des enjeux ............................................................................................. 6
3.2.2.3
Solution/problème et modification/conséquence ...................................................... 7
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3.2.1
L’organisation du travail sur l’exploitation
3.2.1.1 Main d’œuvre et répartition du travail
Stéphane : 35 ans et Simon, 27 ans co-gérants de l’exploitation
Ils assurent différentes tâches sur l’exploitation
Préparation des sols
Semis et repiquage des plans
Mise en place de l’arrosage
Entretien des cultures
Récolte
Livraison
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Préparation des sols
Elle consiste dans un premier temps à l’épandage de fumier de mouton provenant d’une ferme
voisine
Le fumier restera en place pour une durée minimale de 2 mois
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Passé ce laps de temps, la terre sera labourée très finement fin prête à être exploitée
Semis et repiquage des plans
La SCEA produit ses propres semis issus de graines certifiées bio
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Pour cela il tamise une terre adéquate, qu’il compacte dans des barquettes et ensemence différentes
espèces en fonction des saisons, le tout placé dans une serre réservée
Ensuite lorsque les plans sont matures ils seront repiqués sous serre en pleine terre,
Mise en place de l’arrosage
Un système de goutte a goutte est mis en place afin d’optimiser les apports d’eau avec un système
d’électrovanne automatique
Entretien des cultures
Ils assurent l’arrachage des mauvaises herbes, le binage, le buttage de certaine espèces, ôtent les
gourmands, éclaircissent les semis, tuteurent, assurent le traitement biologique
Récolte
Les légumes sont ramassés a maturité et conditionnés dans des cagettes afin d’êtres livrés
Christian BERMOND
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Livraison
La récolte est acheminée en partie dans un magasin bio, le reste sera commercialisé sur un marché
local.
Gérard 65 ans le père ,retraité
Il aide ses enfants aux différentes tâches agricoles et assure la comptabilité de l’exploitation agricole
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Claudine, 64 ans la mère
Elle s’occupe de la vente de la production sur un marché local trois fois par semaine
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Sophie, 38 ans la sœur
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Elle assure la cueillette en période de forte production et aide ou remplace sa mère ponctuellement
sur le marché
3.2.1.2 Calendrier des principaux travaux sur l’exploitation agricole
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lundi
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V
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AV
R
MA
I
JU
I
JU
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cueillette
mardi
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travaux
cueillette
marché
travaux
livraison
Cueillette
Travaux
Cueillette
Travaux
livraison
Cueillette
Travaux
Compta.
Cueillette
Marché
Travaux
livraison
marché
mercredi
jeudi
samedi
dimanche
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vendredi
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La cueillette de la production est faite en fin de journée afin d’être présent tôt le matin au
marché, et livrer de la même façon le commerçant
Les travaux correspondent au temps passé sur l’exploitation, que ce soit le travail de la terre,
les plantations, l’entretien des cultures et du matériel…
La vente au marché, assurée par Claudine, est réalisée 3 fois par semaine
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La livraison au commerçant est faite généralement tôt le matin avant l’ouverture de ce dernier
Gérard assure la comptabilité hebdomadaire de la SCEA, qu’il transmet ensuit a un
professionnel
Juillet et aout correspondent au pic d’activité, que ce soit au niveau production (saison
optimale des cultures), que pour la vente (la population triple)
C’est à cette période qu’intervient Sophie, aussi bien a la cueillette qu’a la vente sur le marché
La SCEA n’utilise pas de chauffage pour les clôtures, ainsi les trois premiers mois de l’année ne
sont pas productifs.
Christian BERMOND
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L’exploitation agricole est composée de 3 UTH sur l’ensemble de l’année et malgré un réel pic
d’activité en été, L’exploitation ne nécessite pas de main d’œuvre supplémentaire.
3.2.1.3 Diagnostic de l’organisation du travail
L’organisation actuelle de l’exploitation est maintenant bien établie avec comme atout le fait que la
SCEA est une entreprise familiale, où chaque acteur peut jouer le rôle d’un autre en cas de problème.
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De plus, l’exploitation réalisée a cette échelle permet de travailler sans employé ou intervenant
extérieur, ce qui représente une économie importante
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Par contre l’exploitation se trouve a plus de 20 km de l’habitation des agriculteurs, le commerçant a
une trentaine de km et le marché aussi mais dans la direction opposée, ce qui fait faire de nombreux
trajets qui ont un coût aussi bien en terme de temps que financier.
3.2.2
Evolution de l’organisation du travail
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3.2.2.1 Scenario d’évolution de l’organisation
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La SCEA ne vit pas sur l’exploitation et de ce fait, les contraintes d’organisation de trajet entre
l’habitation et cette dernière ne pourront guère évoluer, de même que n’étant pas propriétaire du
foncier, les exploitants n’envisagent pas de la construction d’un quelconque bâtiment pour leur
confort propre, et/ou le stockage des récoltes.
De ce fait, l’évolution de l’organisation devrait se porter sur la distribution de la production
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3.2.2.2 Identification des enjeux
L’esprit de fonctionnement de la SCEA repose sur une agriculture biologique, respectueuse de la
planète, et en ce sens l’idée du profit n’est pas le leitmotiv des exploitants ; de ce fait ils ne se
soucient pas de l’organisation du travail en termes d’optimisation horaire
Malgré cela, la distribution reste un coût important, que ce soit au niveau des trajets, avec le prix des
carburants qui augmentent, le prix d’un emplacement au marché, sans parler des taxations
obligatoires qui font que l’exploitation doit être suffisamment rentable
Enfin, la revente de production à un commerçant exclusif fait planer le risque d’une perte sèche si ce
dernier cesse son approvisionnement pour une raison quelle qu’elle soit
3.2.2.3 Solution/problème et modification/conséquence
Une première solution envisagée serai t tout d’abord de trouver un voire plusieurs commerçants
susceptibles d’acheter la production de la SCEA, idéalement, moins éloignés géographiquement qu’a
l’heure actuelle
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Une deuxième solution serait la vente sur place, sur l’exploitation aussi bien en vente directe que
sous forme de panier type A.M.A.P(association pour le maintien d’une agriculture paysanne)
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