Carré dagneau au miel de lavande/Gratin d`aubergines et

Carré dagneau au miel de lavande/Gratin
d`aubergines et de courgettes
Carré dagneau au miel de lavande
Mise en place et préparation: env. 20 min
Cuisson on four: env. 50 min
Pour 4 personnes
2 cs de miel de lavande (p. ex. miel de lavande Fine Food Coop)
1 à 2 gousses d'ail, hachées finement
1 piment rouge mi-fort, épépiné, haché finement
½ citron, le jus
2 carrés d'agneau (d'env. 400 g)
1 cs de Sel à l’Ancienne,
un peu de poivre du moulin
2 cs d'huile
1. Mélanger le miel et le reste des ingrédients, jus de citron compris. En badigeonner les carrés d'agneau, couvrir et
laisser mariner à température ambiante env. 4 heures.
2. Cuisson à basse température: env. 50 minutes au four préchauffé à 80° C.
3. Chauffer l'huile dans une poêle, saler et poivrer la viande, saisir sur tous les côtés env. 4 minutes.
Gratin d'aubergines et de courgettes
Mise en place et préparation: env. 15 min
Gratiner: env. 15 min
Pour 4 petits moules allant au four d'env. 3 dl, graissés
300 g de courgettes, en rondelles d'env. 2 mm
300 g de petites aubergines, en rondelles d'env. 2 mm
3 cs d’huile d’olive
Betty Bossi Recette
aldente du 03.09.2016
www.bettybossi.ch
¼ de cc de Sel des Alpes
un peu de poivre du moulin
60 g de parmesan, râpé
env. 12 tomates cerise en branche
1. Mettre les légumes dans un grand récipient, ajouter l'huile, le sel et le poivre et bien mélanger à la main.
2. Répartir les tranches de légume dans les plats à gratin. Parsemer de parmesan, répartir les tomates cerise dessus.
3. Gratiner: env. 15 min au milieu du four préchauffé à 250° C.
Conseil vin
Betty Bossi Recette
aldente du 03.09.2016
www.bettybossi.ch