GRATIN DE CHOUX FLEUR - Les recettes de cuisine de l`Ecole

GRATIN DE CHOUX FLEUR
Extrait du Les recettes de cuisine de l'Ecole Dosnon
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GRATIN DE CHOUX FLEUR
- Recettes -
Date de mise en ligne : dimanche 25 mai 2014
Les recettes de cuisine de l'Ecole Dosnon
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GRATIN DE CHOUX FLEUR
Ingrédients : 8 personnes
1 chou fleur
800g de pomme de terre charlotte
300g de champignons de paris
100g de lardons
Sauce crème :
60g de farine
60g de beurre
500ml de lait
300ml de crème
Sel poivre
Muscade
Réalisation :
1.Cuire les pommes de terre épluchées à l'eau. Les couper en rondelles de 1cm de largeur.
2.Blanchir le choux fleur à l'eau, jeter la première eau après l'ébullition. Remettre de l'eau à chauffer et cuire le
choux fleur.
3.Sauter les champignons au beurre vivement. Saler après cuisson.
4.Blanchir puis sauter les lardons.
Confectionner la sauce crème :
6.Confectionner un roux avec le beurre et la farine. Mouiller peu à peu avec le lait tout en remuant avec un fouet.
Cuire quelques instants, assaisonner. Ajouter la crème et réduire légèrement.
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GRATIN DE CHOUX FLEUR
7.Beurrer un moule à gratin, répartir uniformément les ingrédients et napper de sauce crème. Parsemer de fromage
râpé.
8.Gratiner au four à 170°C pendant 30 minutes.
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