Slow Food - terre normande

 Slow Food Terre Normande association éco‐gastronomique qui promeut une haute qualité alimentaire au quotidien permettant à chacun de se nourrir avec plaisir et responsabilité. Bon, propre et juste, dans l'assiette et les champs ! Communiqué de presse n°1 L’association Slow Food Terre Normande vient d’être créée dans le but de défendre les valeurs de la gastronomie traditionnelle. Slow Food Terre Normande est l'antenne locale (convivium) pour la Basse Normandie du Mouvement Slow Food international. Slow Food a été fondée en tant qu’association « oenogastronomique » (axée sur le vin et l’alimentation) par le défenseur de la gastronomie Carlo Petrini dans la petite ville de Bra, au nord de l’Italie, en 1986. Son but initial était de soutenir et de défendre la bonne alimentation, le plaisir de la table et un rythme de vie « slow ». L’association a par la suite élargi sa vision et s'est intéressée à la qualité de vie en général et, conséquence logique, à la survie de notre planète. Slow Food se consacre à la protection des aliments de qualité et des méthodes de culture et de transformation traditionnelles et équitables et à la défense de la biodiversité des variétés cultivées et sauvages. Slow Food estime que le seul type d’agriculture qui offre de vraies perspectives de développement est celui qui se base sur la sagesse des communautés locales en harmonie avec l’écosystème qui les entoure. Slow Food défend les différences culturelles, territoriales et régionales, qui sont intimement liées à notre héritage alimentaire ; en valorisant l’histoire et la culture de chaque groupe social Slow Food intervient dans le cadre d’un réseau d’échanges réciproques à plus large échelle. Pour Slow Food, “manger est un acte agricole”, et les consommateurs informés et conscients de l’impact de leurs choix sur les logiques de production alimentaire et sur la vie des producteurs deviennent des coproducteurs. Pour ces derniers, les aliments de qualité doivent être bons, propres et justes. Bons... goûteux et savoureux, frais, capables de stimuler et de satisfaire les sens de ceux qui les consomment. Propres... produits sans porter atteinte aux ressources de la terre, aux écosystèmes et à l’environnement, et sans mettre en danger la santé de quiconque. Justes... respectueux de la justice sociale, c’est‐à‐dire avec des rétributions et des conditions de travail équitables à chaque étape du processus, de la production à la consommation. En entraînant nos sens à comprendre et à apprécier le plaisir de la nourriture, nous posons également un regard nouveau sur le monde. 1 Terre Normande est le relais de cette démarche pour les départements de Basse Normandie (Calvados – Manche – Orne). Le but de l’association est d’encourager tout un chacun à se réapproprier les plaisirs conviviaux de la table. En réaction à la frénésie de vitesse et d’indifférence qui a profondément modifié la culture de nos sociétés et au concept du fast food qui standardise les goûts et déshumanise l’acte de manger, Terre Normande se pose en dissident. En famille, entre amis, entre voisins, entre collègues, manger doit redevenir un moment de partage et de découvertes culinaires. Terre Normande veut aider les populations à renouer avec les traditions et à explorer de nouvelles cultures culinaires tout en prenant conscience de la nécessité de respecter notre environnement. Au‐delà de ces concepts « intellectuels », c’est sur le terrain que Slow Food Terre Normande entend défendre ses convictions en mettant la main à la pâte ! Constitué de producteurs, d’agriculteurs, de chefs, de cuisiniers, d’ingénieurs, d’amateurs avertis, Terre Normande défends ses valeurs :  En engageant une démarche informative et pédagogique destinée au grand public, en étant acteur des grands événements liés à la gastronomie et aux produits :  Ateliers éducation du goût : les Ateliers du Goût sont des dégustations guidées qui font la renommée des rendez‐vous de Slow Food. Ils sont organisés autour d’une idée simple : une approche professionnelle pour des particuliers. En présence des producteurs et avec l’aide d’experts, on y parle de nourriture, on y fait des comparaisons, on y pose des questions ; on goûte, on touche, on évalue, on commente dans une ambiance conviviale. Le but est de passer du plaisir « pur » que procure un aliment de qualité à un plaisir « conscient ».  Démonstration de cuisine basée sur les produits régionaux et de saison.  En mettant en valeur les produits respectueux des principes défendus par Slow Food Terre Normande.  En défendant les produits en danger de disparition et les méthodes de production traditionnelle menacées déjà référencés par Slow Food (label « Produits sentinelles ») et en promouvant ceux qui méritent d’être protégés et défendus.  En soutenant les filières valorisant les productions traditionnelles et respectueuses de l’environnement. 2 INFORMATIONS PRATIQUES Slow Food Terre Normande Association loi 1901 n° W143001956 **** Siège social : route du Pré d'Auge 14100 Saint‐Désir Site web: www.terre‐normande.fr Email: contact@terre‐normande.fr Président Philippe Harfaux Château les Bruyères ‐ Route du Cadran 14 340 Cambremer Mob : 06 07 03 02 04 ‐ Tél : 02 31 32 22 45 ‐ Fax : 02 31 32 22 58 Mail : [email protected] Propriétaire et chef de cuisine du Château les Bruyères, Membre de l’association Internationale Toques Blanches, Membres du Club Européen des Amis Saisonniers, Licence de sciences économiques. Porte haut et fort les couleurs du terroir normand, grand défenseur des produits cidricoles, il contribue à leur valorisation depuis de nombreuses années, ce qui lui vaut le titre d’ambassadeur du cidre Normand. Ce que Philippe Harfaux aime dans la cuisine et les produits qui y sont associés, c'est intéresser, étonner, surprendre, transporter dans un monde culinaire, compromis entre réminiscence du temps passé et alliance novatrice. Vice‐président Philippe Enée La Barberie ‐ Le Mesnil Rouxelin 50 000 Saint Lô Mob : 06 21 05 41 29 ‐ Tél : 02 33 05 38 91 ‐ Mail : enee.philippe@club‐internet.fr Cuisinier globe‐trotter, c’est aux USA, en Australie, au Canada, en Afrique, en Asie et au Japon que Philippe Enée a acquis une expérience considérable du monde de l’alimentation et de la cuisine durant 20 années. Défenseur des valeurs paysannes pluriculturelles, il se consacre désormais à la transmission de ses acquis en animant des ateliers cuisine et pâtisserie à la ferme, en assurant des formations pour la restauration collective "comment intégrer des produits locaux et de saison en restauration hors domicile" et en animant des stages d'initiation à la vie paysanne. Secrétaire Patrick Houzet Route du Pré d'Auge 14100 Saint‐Désir Mob : 06 44 17 94 59 ‐ tél : 02 31 62 84 66 ‐ Mail : [email protected] Jeune retraité, ingénieur spécialiste d’organisation et de gestion industrielle des PME ; Patrick Houzet a acquis une expérience enrichissante et irremplaçable dans le domaine de l’agroalimentaire au contact des centaines d’entreprises qu’il a côtoyé au cours de sa carrière. Il est profondément convaincu du bienfondé des principes défendus par Slow Food. Secrétaire‐adjointe Sylvie Guesnon 14 490 Litteau ‐ Mob : 06 08 23 77 91 ‐ Mail sylvie‐[email protected] Née en Normandie, fille de cuisinière, mère de famille, elle mène sa vie toujours très sensible au bien être, aux questions de santé, à la solidarité, à la convivialité des rencontres. Curieuse c'est tout naturellement qu'elle a rejoint ce groupe de réflexion « Slow Food Terre Normande». Sensible aux valeurs profondes "Bon, Propre, juste", elle essaie dans son travail de médiation culturelle de les appliquer au quotidien, elle y ajoute le plus possible les notions de plaisir, de joie et de gourmandise. 3 Trésorier Thierry Marié Réside à Coutances ‐ Mob : 06 11 32 55 52 ‐ Mail : [email protected] Scientifique (Chimie), Thierry Marie est un spécialiste de la gestion et du traitement des déchets et c’est au Conseil général de la Manche qu’il exerce ses talents. Influencé par son histoire familiale et ses relations qui lui ont permis de vivre au plus prés de la nature et de ses bienfaits alimentaires, il est devenu un fervent partisan de la défense de l’environnement qu’il pratique désormais au quotidien ; et c’est tout naturellement qu’il a rejoint le mouvement dont les valeurs se calquent à son propre vécu. Trésorier‐adjoint Dominique Hutin 29, rue Amiral Tourville – 50 230 Agon Coutainville – Mob : 06 22 75 47 88 – Mail a‐o‐[email protected] Dominique Hutin est journaliste œnologue, Il revendique être néo‐rural et le droit de marcher pied nu. Mais n'allez pas croire pour autant que c'est un original, ici tout est ordre et méthode ! Depuis 1995, Il anime A.O.C. « Agitation Œnologique et Culinaire », ainsi que le blog www.fureurdesvivres.com. Mais sa plus grande réussite actuelle c’est l’émission « On va déguster » où il anime la rubrique « vins » (la plus écoutée !) sur France Inter le dimanche matin qui a été propulsée au premier rang de l’audience par Médiamétrie devant Europe 1 et Petitrenaud mais surtout RTL ! 4