COMPTE-RENDU SALON INTERNATIONAL DES

COMPTE-RENDU
SALON INTERNATIONAL DES PROFESSIONNELS DE L’HOTELLERIE, DE LA RESTAURATION ET DE LA PATISSERIE-BOULANGERIE
Du 19 au 22 mars 2013
a) Le contexte de la participation de Slow Food Maroc au CREMAI 2013.
Dans le cadre de la mise en place du projet d’Alliance entre chefs cuisiniers et petits producteurs au Maroc, l’association Slow Food a rencontré Kamal Rahal afin de proposer au
groupe Rahal d’intégrer le réseau. Kamal Rahal, très sensible à la philosophie de Slow Food du « bon, propre, et juste » et
impliqué dans la valorisation des produits du terroir marocain, a souhaité se joindre à
l’association dans la promotion de la richesse gastronomique nationale et le soutien aux petits producteurs.
Ainsi, le groupe Rahal a invité l’association Slow Food Maroc à participer à la 6ème édition
du Salon International des Professionnels de l’Hôtellerie, de la Restauration et de la Pâtisserie-Boulangerie, dit Salon Crémai, qui s’est tenu du 19 au 22 Mars à l’Office des Foires et Expositions de Casablanca.
b) La visibilité de Slow Food Maroc et des producteurs.
Pour l’évènement, le groupe Rahal a mis à disposition gratuitement 30 stands aux
producteurs de Slow Food pour leur permettre d’exposer et de présenter leurs produits.
Quelques producteurs se sont exprimés :
 http://www.youtube.com/watch?v=0orU2LCINa4
 http://www.youtube.com/watch?v=A5WuzpNeW1g
3 stands ont également été offerts à l’association Slow Food Maroc afin d’expliquer ses différents projets sur le territoire marocain. La présence de nombreux professionnels de la
restauration était un contexte idéal et approprié pour promouvoir l’Alliance entre chefs
cuisiniers et petits producteurs, et pour susciter l’intérêt des restaurateurs. Tous ont
SLOW FOOD au Maroc.
22, Rue de Sebou, appartement n°2, Agdal, Rabat – Maroc.
Tél. /Fax: (+212) 5 37 77 53 80. Email: [email protected]. Site web: www.slowfoodmaroc.com.
encouragés les initiatives menées par l’association et ont félicité le développement de ces
activités au Maroc.
Plusieurs groupes d'écoles hôtelières, étudiants et encadrants, se sont également intéressés
à la philosophie Slow Food et ont exprimé leur sensibilité aux principes de Slow Food : nous
avons noté un réel souhait d’intégrer les valeurs de l’alimentation « bonne, propre, et juste »
aux programmes scolaires.
c) La participation à une conférence.
De plus, une conférence a été organisée le mercredi 20 mars à 15h autour de la thématique
« Slow Food », et quatre intervenants ont participé sur des sujets complémentaires:
- Zoubida Charrouf, présidente de l’association Slow Food Maroc : Slow Food Maroc:
pour une alimentation « bonne, propre et juste »
- Sabah Benjelloun, nutritionniste : La nutrition selon Slow Food
- Najib Mikou, directeur général de Maroc Taswiq : Une nouvelle valorisation et
commercialisation des produits de terroir de l'économie solidaire
- Mohamed Ould Khattar, responsable de l’UNESCO au Maroc : La diète
méditerranéenne
Ensuite, un débat s’est tenu avec les membres de l’assemblée.
Miya, jeune artiste caricaturiste, était également présente pour croquer les interventions et
les échanges.
 http://www.youtube.com/watch?v=tFlC_bu05F4
SLOW FOOD au Maroc.
22, Rue de Sebou, appartement n°2, Agdal, Rabat – Maroc.
Tél. /Fax: (+212) 5 37 77 53 80. Email: [email protected]. Site web: www.slowfoodmaroc.com.
d) La venue du ministre Abdelkader Amara.
Le mercredi 20 mars fut marqué par la visite de Monsieur le ministre Abdelkader Amara,
Ministre de l'Industrie, du Commerce, et des Nouvelles Technologies. Ses encouragements
ainsi que la publication unique de la photo de sa visite au Cremai dans la presse nationale et
sur la page du site du ministère, témoignent de l’intérêt que porte Monsieur le ministre et ses
collaborateurs aux perspectives bienveillantes sur l'alimentation « bonne, propre et juste » et
la philosophie que véhicule Slow Food.
 http://www.mcinet.gov.ma/ActualitesEvenements/Pages/Salon_CREMAI.aspx
e) La répercussion dans les médias.
A cette occasion des journalistes ont par ailleurs découvert la philosophie et les activités du
réseau Slow Food, et plusieurs articles et vidéos ont été publiés :
 La Nouvelle Tribune : http://www.lnt.ma/madame/slow-food-nouvelle-tendancegastronomique-71021.html
 Vidéo Tour Maroc : http://www.youtube.com/watch?v=c4aaIten2Nc
 Un article dans le magazine Illi : http://www.illionweb.com/slow-food-bien-manger/
SLOW FOOD au Maroc.
22, Rue de Sebou, appartement n°2, Agdal, Rabat – Maroc.
Tél. /Fax: (+212) 5 37 77 53 80. Email: [email protected]. Site web: www.slowfoodmaroc.com.