Mémo aux parte D-Trois-Pierres Mémo aux partenaires ASC Pierres

D-Trois-Pierres
Pierres
Agriculture biologique
Mémo aux partenaires ASC
13 au 19 septembre 2009
Semaine 13 de 20
CONTENU DE VOTRE PANIER CETTE SEMAINE P AR FORMAT
Petit et Double : betterave, bette à carde, carotte, Gros : bette à carde, carotte, échalote française,
échalote française, melon d’eau, radis daikon, tomate haricot, melon d’eau, rabiole, radis daikon, tomate de
de champs.
champs.
En vrac : persil, basilic mauve
En vrac : persil, basilic mauve
Le contenu du panier peut différer de ce qui est mentionné. Nous vous assurons que tous les paniers de même format
sont identiques quant à leur contenu.
M OT DE LA FERME
Chers(ères) partenaires :
L’automne est à nos portes et la fraîcheur s’installe définitivement. En attendant nos légumes d’automne tels que le
rutabaga, la pomme de terre, le topinambour et le céleri-rave,
céleri rave, nous vous livrons cette semaine un panier plus frugal, mais
qui contient tout de même un délicieux melon
melo d’eau gracieuseté de notre ferme de Saint-Paul
Paul de Joliette.
Le dimanche 20 septembre 2009 se déroule la journée porte ouverte au Parc Nature du Cap Saint-Jacques.
Saint
Des activités
pour toutes la famille prendront place à l’accueil du Parc, mais vous êtes cordialement
cordialement invités
invité à venir nous dire un petit
bonjour jusqu’à la ferme ! Voir sur le site internet des Parcs nature de la ville de Montréal au
www.ville.montreal.qc.ca/grandsparcs.
LEGUME VEDETTE : ÉCHALOTE FRANÇAISE
Le terme « échalote » est couramment utilisé à tort pour désigner l’oignon vert. L’échalote est plutôt un petit légume de la
taille d’un bulbe d’ail, à saveur plus subtile que l’oignon. Pour la peler, couper d'abord l'échalote en deux dans le sens de
la longueur.
ngueur. L'opération sera moins douloureuse pour les yeux, car elle est très lacryfère. La plante est très voisine de
l'oignon. Le bulbe est en général plus petit et de forme asymétrique. Les différents caïeux ne sont pas réunis dans une
enveloppe commune.
Apprêts culinaires : Les bulbes (ou caïeux) s'utilisent cuits ou crus. Crus, ils servent à aromatiser les salades et crudités.
Cuits, ils entrent dans la confection de sauces, de courts-bouillons,
courts bouillons, ou accompagnent les plats de viande.
viande
Vinaigre à l'échalote : Émincer
mincer des échalotes et les faire macérer dans le vinaigre. S'en servir pour les vinaigrettes ou
pour déglacer les plats de cuisson.
Conservation : Garder tous les types d'échalote au sec et à la température de la pièce, dans un sachet en papier
pa
ou un sac
en filet. Éviter le réfrigérateur et les endroits chauds, notamment à proximité de la cuisinière.
COMMANDES SPECIALES
Vos commandes spéciales seront livrées cette semaine au point de chute. Assurez-vous
vous d’avoir en main un chèque à l’ordre de
D-Trois-Pierres
Pierres car nous n’acceptons pas d’argent comptant.
FARINES BIOLOGIQUES
Une livraison de farines biologiques est prévue pour la mi-octobre.. Vous pouvez dès maintenant commander ces farines en
remplissant le bon de commande que vous trouverez
tr
sur le site internet dans la section Ferme partenaire / Farine et l’envoyer par
courriel ou par la poste à la Ferme Biophile directement
directement. Ces farines seront livrées avec votre panier et nous vous aviserons
une semaine à l’avance de la semaine de livraison.
POUR NOUS JOINDRE
Pour toute question ou commentaire, n’hésitez pas à communiquer avec nous.
Carole Laflamme - Service à la clientèle - D-Trois-Pierres - [email protected] - téléphone : (514) 648-8805
poste 3105 - télécopieur : (514) 648-9688.
9688. Site internet : www.d3pierres.com