Ecole Supérieure de Cuisine Française

ÉCOLES SPÉCIALISÉES
Ecole Supérieure de Cuisine
Française - Paris
Profil de l’établissement
Photo fournie par l’établissement
Créée en 1983 par la Chambre de Commerce et d’Industrie de Paris,
l’Ecole Supérieure de Cuisine Française (ESCF) offre une formation
de haut niveau associant la maîtrise des techniques les plus évoluées
en production culinaire et celle des techniques commerciales et de
management avec, pour objectif, la création ou la reprise d’une
entreprise de restauration.
L’école Grégoire se consacre au secteur de l’artisanat, de la décoration d’intérieur et de la publicité sur lieu de vente.
Les formations initiales : Du CAP / BEP au Bac Pro, l’Ecole
GREGOIRE forme chaque année 300 jeunes aux métiers d’artisanat
de tradition, de la décoration d’intérieur et de la publicité sur lieu de
vente.
Principales filières
L’ESCF forme en deux ans des “Chefs de Cuisine, des Traiteurs
Organisateurs de Receptions, des Managers de Restaurants - Chefs
d’entreprise”, un concept unique qui s’applique aux trois options du
programme.
• l’option Restaurateur
• l’option Traiteur Organisateur de Réceptions
• l’option Manager de Restaurant
Le programme ESCF est homologué au niveau III (Bac +2) pour les
options Restaurateurs et Traiteurs Organisateurs de Réceptions.
La formation continue
L’activité de formation continue est importante. Elle se caractérise par
une large palette de compétences dans tous les types de restauration : traditionnelle, thématique, collective.
FORMAdéco : l’école Grégoire a mis en place un programme de
formation modulaire dans les métiers de l’aménagement et de la
décoration d’intérieur : FORMADéco, les ateliers de Grégoire.
L’école FERRANDI : Les métiers de l’alimentation sont complémentaires. Les formations de l’école Ferrandi, dispensées pour leur grande majorité par la voie de l’apprentissage préparent aux CAP, BEP et
BAC Pro.
Les formations qu’elle propose s’articulent autour de trois secteurs
d’activités :
• Hôtellerie-Restauration
- Cuisine
- Restaurant (service de salle)
- Restauration
Points forts
L’ESCF bénéficie d’un réseau de professeurs associés installés dans
toutes les régions de France, titulaires de Macarons Michelin,
Meilleurs Ouvriers de France ou Traiteurs renommés. Ces chefs de
haut niveau viennent chaque semaine faire des démonstrations et
travailler avec les étudiants qu’ils accueillent par ailleurs en stages de
longue durée (deux fois six mois).
Les sections de l’ESCF profitent également d’interventions de spécialistes et de professionnels dans les domaines du management, de la
gestion d’entreprise et de l’ingénierie.
• Distribution alimentaire
- Technicien des commerces alimentaires
- Chef de rayon
• Commerce alimentaire
- Boulangerie
- Pâtissier - Glacier - Chocolatier - Confiseur
- Pâtissier-traiteur
- Poissonnerie
- Boucherie Charcuterie/Traiteur
Situation géographique
Paris, à deux pas de st Germain des Prés.
Site Internet
de l’établissement
http://www.escf.ccip.fr
Fiche d’identité
Nom exact de l’établissement :
Statut :
Nom de ville où se trouve le principal site de l’établissement :
Nature et catégories de diplômes délivrés :
Cours de langue française pour les étudiants étrangers :
Programmes d’études pour étudiants étrangers :
Programmes de formation en anglais :
Adresse postale :
www.campusfrance.org
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Ecole Supérieure de Cuisine Française (ESCF)
Consulaire
Paris
Autres diplômes
Oui
Oui
Oui
28, rue de l’Abbé Grégoire - 75006 Paris
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