programme de la soirée

UNE PRÉSENTATION DE
PROGRAMME
DE LA SOIRÉE
1 ÈRE ÉDITION
SOIRÉE
REVELATION
GOURMANDE
COCKTAIL DINATOIRE
16 AVRIL 2015
AU PROFIT DE
LA FONDATION
DU COLLÈGE
MONTMORENCY
ENCAN
DE
VIN
2
Pour ouvrir la voie à la relève, la mission de la Fondation du Collège
Montmorency est d’inspirer, d’encourager et d’accompagner les
étudiants dans leur parcours d’études supérieures afin de leur
permettre de réaliser leurs idéaux. Depuis ses débuts, en 1985,
la Fondation du Collège Montmorency a attribué 5 000 000 $
à ses programmes de bienfaisance, à ses fonds réservés et au
Collège, notamment :
1
Programme de bourses d’études
2
Programme d’aide aux étudiants en difficulté financière
3
Programme d’appui à la mobilité internationale
4
Programme d’appui aux étudiants-athlètes
5
Programme d’appui aux projets spéciaux destinés
aux étudiants et à l’innovation technologique
6
Programme d’appui au développement, à la recherche
et à l’innovation
3
La Soirée révélation gourmande est l’événement phare de la
Fondation du Collège Montmorency. Résolument épicurienne,
cette soirée vous fera vivre une expérience unique en compagnie
de l’animateur vedette Marc-André Coallier. Une soirée pour le
plaisir de la bonne chère, des vins soigneusement sélectionnés
et commentés par un sommelier, du talent des musiciens de
l’Orchestre symphonique de Laval et un encan silencieux qui
offre des prix pour tous les goûts!
BERNARD LABELLE
Président de Phénix Métal
et Riedel Immobilier
Président de la Fondation
du Collège Montmorency
«
Avec la complicité de nos chefs et sommelier invités, nous
vous avons concocté une soirée où les plaisirs gourmands
sont à l’honneur. Notre mission première est de soutenir les
étudiants du Collège Montmorency afin de leur permettre
de s’accomplir et se dépasser. Nous avons donc fait appel
à une cinquantaine d’entre eux afin que vous puissiez
découvrir leurs talents, que ce soit à l’accueil, au service ou
même en cuisine. En leur nom et au nom de la Fondation du
Collège, je vous remercie d’avoir accepté notre invitation.
Nous sommes ravis de partager cette magnifique soirée
avec vous. Bonne soirée et surtout, bon appétit!
«
4
CHEFS INVITÉS
LUIGI GIORDANO
•Chef du restaurant Palmo, Laval, depuis 1973
•Nommé Maestro de cuisine par l’Association
professionnelle des chefs italiens
•Toque Platine d’honneur
•A cuisiné pour trois papes :
Jean-Paul II, Benoît XVI et François 1er
DOMINIC GUILBAULT
•Directeur culinaire du Groupe Compass
•Études à la prestigieuse Culinary Institute
of America, à New York
LUCIE PARENT
•Gestionnaire de services d’alimentation
du Groupe Compass
•Études à la prestigieuse Culinary Institute
of America, en Californie
SOMMELIER ARNAUD FERRAND
Après avoir travaillé dans plusieurs établissements de luxe à Paris, Arnaud s’installe au
Québec et officie pour de prestigieux établissements parmi lesquels le Med-Grill, le
Primadonna et le Pub Saint-James. Aujourd’hui,
Arnaud est copropriétaire d’Ateliers et Saveurs, une nouvelle
génération d’école de cuisine, cocktails et dégustation de vins.
ANIMATEUR MARC-ANDRÉ COALLIER
Marc-André s’est d’abord fait connaître dans
les 100 watts à Radio-Québec, puis dans
plusieurs autres émissions par la suite. Il a reçu
5 prix Gémeaux et 5 prix Artis. Aujourd’hui, il
est à la barre de LIBRE-SERVICE à MA.tv, est
propriétaire et directeur artistique du Théâtre
la Marjolaine à Eastman. On peut l’entendre sur les ondes de
Radio-Classique.
5
PRIX DE LA RELÈVE
Le Prix de la relève, qui en est à sa 11e édition, vise à reconnaître
le talent, la réussite professionnelle et les accomplissements
d’un ou d’une diplômée du Collège Montmorency.
En 2015, le Prix de la relève est décerné
à Julien Paré-Sorel. Diplômé en Arts
plastiques au Collège Montmorency en
2005, Julien Paré-Sorel est aujourd’hui
auteur de bande dessinée, illustrateur
et caricaturiste. Soucieux de la relève, il
milite pour la reconnaissance de la bande
dessinée québécoise. Inspirant, fiable et
authentique, Julien est un ambassadeur
incomparable pour les jeunes.
MUSIQUE
L’Orchestre symphonique de Laval offre les prestations
d’Antoine Bareil, premier violon et Valérie Milot, harpiste, deux
jeunes artistes de talent qui ont chacun une feuille de route fort
impressionnante, de New York à Paris, en passant par Salzbourg.
Au-delà de sa vocation commerciale, la SAQ s’implique dans sa communauté
et contribue à chaque année à quelque 400 organismes dans les secteurs
de l’aide alimentaire, de la santé, de la culture et de l’éducation.
6
PROGRAMME D’ÉTUDES POUR LA SOIRÉE
ADMISSION
• Profiterole à la mousse
de foie de volaille
Bernard-Massard Cuvée
de L’Écusson Brut
Vin mousseux - code SAQ: 95158
1ÈRE SESSION
• Carpaccio de pétoncle au
basilic et à la framboise
D’Arenberg
The Stump Jump
• Lollipop de Rassembleu,
gelée de poire au sirop
de bouleau et pistaches
rôties sur canne à sucre
Vin blanc - code SAQ: 10748400
• Ceviche d’esturgeon
à la lime et piment
d’Espelette
• Salade de veau à l’orange
2E SESSION
• Galette de topinambour,
pêche confite, fromage
Doux péché et caramel
de pomme grenade
Boschendal 1685
Chardonnay
Vin blanc - code SAQ: 935833
• Tapas d’esturgeon
• Perle de langoustine,
mayonnaise au cognac
MERCI À NOS PRÉCIEUX PARTENAIRES CULINAIRES
• Caviar et esturgeon de l’Acadie
• Centre de congrès Palace
• Fédération des producteurs de lait du Québec
• Fèves au lard L’Héritage
• Hector Larivée
• IGA Gagnon et Filles
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3E SESSION
• Galantine de lapin aux
figues et noix de Grenoble
• Rillettes de canard,
crumble de pain de seigle
et bacon de canard fumé
Mezzacorona
Teroldego Rotaliano
Reserva
Vin rouge - code SAQ: 964593
• Shooter de poivrons
rouges grillés, fraise, cumin
et paprika fumé d’Espagne
4E SESSION
• Veau de lait du Québec
alla Genovese
Santa Cristina
Chianti Superiore
• Mini-burger de dindon au
yogourt, feta, citron confit
et marmelade d’oignons
Vin rouge - code SAQ: 11315411
• Flan de porc braisé
COURS D’ÉTÉ
• Fraises et ananas, vinaigre
balsamique et caviar
Cruz Special
Reserve Ruby
• Ganache au chocolat sur
biscuit à l’orange, mousse
d’orange, perle de miel
et Grand-Marnier
Porto - code SAQ: 10331778
• Lollipop de gâteau coloré
• Le Dindon du Québec
• Le Syndicat des producteurs de lapins du Québec
• Le Veau de grain du Québec
• Le Veau de lait du Québec
• Provigo Concorde
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PARCE QU’ENTRE LES SESSIONS,
IL FAUT BIEN UNE RELÂCHE!
ALLEZ VOIR CE QUE VOUS POURRIEZ GAGNER :
• Participez à notre encan silencieux et courez la chance
de gagner un coffret de vin d’une valeur de 100 $
•
Quels sont les programmes de la Fondation du Collège
Montmorency qui vous tiennent le plus à cœur?
Participez en déposant votre carte d’affaires à la station
des fromages et vous pourriez gagner un coffret de vin
d’une valeur de 75 $
Étudiez près,
pour aller loin !
Laval.umontreal.ca
9
UN GRAND MERCI!
• Alimentation Couche-Tard
• Arton Investissements/Gest. Q.I. Internationale
• Blondin Fortin et associés
• Caisses Desjardins de Laval
• Cima +
• Collège Montmorency
• DKA Architectes
• Fèves au lard L’Héritage
• Groupe Compass Québec - Chartwells
• SFL Agence Labelle
• Société des alcools du Québec
• Restaurant Palmo
• Université de Montréal - Campus de Laval
COMITÉ ORGANISATEUR
• Stéphane Beauchemin
• Ode Caron
• Louise Bertrand
• Bernard Labelle
• Josée-Christine Boilard
• Sylvie Laflamme
• Michèle Bruneau
• Émilie Therrien
BÉNÉVOLES
• Liette Bellemare
• Vincent Bélanger
• Lucie Buist-Petit
• Sylvie Germain
• Émilie Major-Parent
• Diane Martin
• France St-Yves
• Pascal Wurffel
•
50 étudiants du Collège
Montmorency en Technique
de tourisme, Gestion d’un
établissement de restauration
et Sécurité incendie
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MISEZ
GÉNÉREUSEMENT!
LA VALEUR DES ITEMS À L’ENCAN VARIENT
DE 30 $ À 550 $.
• Bouteilles de vin
formats et prix variés, incluant de grands crus
•
Certificats-cadeaux
>Restauration
>Hébergement
> Cours de cuisine
• Livres gourmands
• Et plus encore!
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UN GRAND MERCI
'15 Commandite - College OFFICIEL
Montmorency copie.pdf
1 2015-03-12
AU PRÉSENTATEUR
DE L’ENCAN
DE13:11:55
VIN
ET À NOS GÉNÉREUX DONATEURS
• Ateliers et saveurs
• Manoir Victoria
• Auberge St-Gabriel
• Renaud-Bray
• Caviar et Esturgeon
de l’Acadie
• Restaurant Palmo
• Château Taillefer-Lafon
• Servomax
• Jean Tremblay
• Vin et Passion
• Manoir Saint-Sauveur
• Services café Van Houtte
une soirée riche de
découvertes et de saveurs
pour véronique
Dorval
épicurienne comblée
Les caisses DesjarDins De LavaL
fières partenaires de la première édition 2015 de
la « Soirée révélation gourmande » de la Fondation
du Collège Montmorency.