Notre carte - Restaurant La Ponche

Restaurant
1938 : Un vieux bistrot de pêcheurs auquel on ne prédisait aucun avenir
Devenu depuis une Institution tropézienne… Et le plus petit et le plus
secret des cinq étoiles de Saint Tropez .Il vous accueille cette année avec
une brigade de six cuisiniers et une nouvelle carte enlevée et innovante.
Soyez plus que jamais les bienvenus ! Soyez heureux ...
Simone Duckstein
A partager entre amis
Planche de la mer 25€
Rillettes de thon, sardines marinées, mini brochettes de gambas,
anchoïade, legumes marinés
Planche de la terre 25€
Jambon Bellota, chorizo, charcuteries, fromages,
légumes marinés
RESTAURANT LA PONCHE - 83990 SAINT-TROPEZ
Tél +33 4 94 97 09 29 - [email protected]
www.restaurant-laponche.com
Menu Carte
Faites votre propre menu
Nos entrées
Soupe de poissons de roche “Maison” du pécheur Tropézien 16 €
Mozzarella Burrata et sa déclinaison de tomates de Provence 19€
Millefeuille de foie gras et pommes caramélisées, au chèvre frais truffé 29€
Salade César - salade, filets de poulet, croûtons de pain grillés,
œuf poché, parmesan, sauce césar 19€
Salade Grand Large - gambas marinées, saumon fumé,
asperges vertes, mesclun, avocat, pamplemousse 29€
Carpaccio de Saint-Jacques et thon rouge aux truffes 32€
Œuf Cocotte au foie gras et ses toasts 26 €
Supplément Truffes 9€
Cassolette de moules farcies au beurre d’ail gratinée au four 15€
Notre selection d’huîtres Gillardeau N°2 les 6 - 18€ / les 12 - 32€
Nos poissons et crustacés
Tataki de thon au Sésame, légumes Wok, sauce Ponzu 34€
Filet de Saint Pierre au chorizo, petits légumes primeurs 43€
Lasagne ouverte de Saint-Jacques,
duxelle de champignons et légumes, sauce homardine 36€
Tagliatelle au homard sauce crustacés 39€
RESTAURANT LA PONCHE - 83990 SAINT-TROPEZ
Tél +33 4 94 97 09 29 - [email protected]
www.restaurant-laponche.com
Notre vivier
Les 100 grammes
Homard bleu 18€
Langouste de Méditerranée 25€
Cigale de mer 30€
Notre sélection de poissons sauvages
Selon arrivage du jour
Sole grillée ou Meunière 56€
Loup grillé 47€
Loup en croûte de sel 56€
Filets de Rougets de Pays 33€
Nos viandes
Carré d’agneau de Provence rôti, artichauts violets barigoule 36€
Déclinaison de tartares de bœuf préparés, frites maison 26€
Filet de bœuf Charolais Rossini by La Ponche 47€
Entrecôte Black Angus XXL béarnaise maison 45€
T bone de Veau aux Morilles fraîches, mousseline de céleri 42€
Spécialités de la Ponche
Poêlée de ris de veau aux cèpes 37€
Brouillade d’œufs bio de Collobrières à la truffe et pointes d’asperges vertes 35€
Risotto aux truffes et son cappuccino de foie gras 36€
Garniture en Supplément - Purée aux Truffes 15€
RESTAURANT LA PONCHE - 83990 SAINT-TROPEZ
Tél +33 4 94 97 09 29 - [email protected]
www.restaurant-laponche.com
Fromages
Plateau de fromages frais affinés de la Maison Bordier 19€
Nos desserts
Baba poché au vieux rhum et chantilly maison 14€
Pomme poêlée cardamone, gingembre, riz au lait et sa crème glaçée 14€
Mi-cuit chocolat sauce chocolat et tuile croustillante 14€
Macaron framboise, rose et litchee 14€
Délice fruits rouges aux saveurs d’agrumes 12€
Eclair façon Paris-Brest d’amande et noisettes torréfiées 14€
Café gourmand de “La Ponche” 12€
Farandole de desserts “Maison” (éventuellement à partager) 19€
RESTAURANT LA PONCHE - 83990 SAINT-TROPEZ
Tél +33 4 94 97 09 29 - [email protected]
www.restaurant-laponche.com
Nos glaces et sorbets
Nos glaces et sorbets sont fabriqués dans un atelier artisanal Français dans le respect,
le savoir-faire et la tradition des Maîtres Artisans glaciers.
Sorbets
Noix de coco - Fraise bio - Framboise bio - Citron - Pêche blanche
Mandarine - Fruits de la passion
Glaces
Vanille à l’infusion de gousses Bourbon bio - Caramel salé bio - Café
Chocolat noir Guanaja - Semoule caramel - Créole - Pétale de rose - Violette
2 boules 12€
3 boules 16€
Coupes de Glaces 19€
Café Liégeois
Glace café, glace vanille Bourbon, café expresso, Chantilly
Chocolat Liégeois
Glace chocolat noir Guanaja, glace vanille Bourbon, coulis de chocolat noir, Chantilly
Dame Blanche
Glace vanille Bourbon, coulis de chocolat noir, Chantilly
Fraise Melba
Glace vanille Bourbon, sorbet fraise bio, fraises, coulis de fraise, Chantilly
RESTAURANT LA PONCHE - 83990 SAINT-TROPEZ
Tél +33 4 94 97 09 29 - [email protected]
www.restaurant-laponche.com
Menu de Saison
Servi au déjeuner seulement
Entrée, Plat et Dessert 35€
Plat et Dessert 28€
Entrées
Soupe de Poissons « Maison » du pêcheur Tropézien
Salade de chèvre frais de Collobrières avec sa chiffonnade de Parme
Papillon de sardines marinées à l’huile d’olive
Entrée du jour
Plats
Les Petits Farcis « Maison », coulis de tomates fraîches
Tataki de Saumon, sauté de Légumes
Suprême de Volaille rôti, jus aux herbes
Plat du jour
Desserts
Crème brûlée infusée à la lavande
Tarte citron meringuée
Salade de fruits frais
Dessert du jour
RESTAURANT LA PONCHE - 83990 SAINT-TROPEZ
Tél +33 4 94 97 09 29 - [email protected]
www.restaurant-laponche.com