DOSSIER DE PRESSE

DOSSIER DE PRESSE
Agropole
Un outil efficace pour créer des entreprises innovantes
21ème édition
Contact Presse : Marie TETARD
Mail : [email protected]
Portable : 06 85 03 46 80
Stand SIAL 6 J 041
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SOMMAIRE
Agropole, une opération d'aménagement du territoire réussie Page 3
L'actualité d'Agropole
Page 4
Le Concours National de la Création
d’Entreprises Agroalimentaires
Page 6
Les finalistes de la 21ème édition du Concours
Page 7
L'actualité des anciens lauréats
Page 14
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Une opération d'aménagement du
territoire réussie
Pour favoriser la CREATION, l’INNOVATION et l’IMPLANTATION des industries alimentaires,
Agropole mutualise, en un même lieu, un ensemble de services uniques en Europe.
Seule technopole née en milieu rural en 1990, les 60 hectares d'emprise foncière qu'elle
maîtrise aujourd'hui sont occupés par 50 000 m2 de production et près de 16 000 m2 dédiés aux
activités tertiaires.
Outil efficace pour créer des entreprises innovantes, Agropole a accompagné, depuis plus
de 20 ans, 368 entreprises. Parmi celles qui se sont implantées sur le site (132), le taux de pérennité à
3 ans est de 81% (contre 67% au niveau national).
Outil performant de mobilisation des financements, Agropole peut se prévaloir d'un effet
de levier très important. Pour 1 euro d'investissement d'origine publique effectué, près de 11 euros
d'investissements privés ont été réalisés.
Par ailleurs, les entreprises de la pépinière qui souhaitent ouvrir leur capital pour financer leur
développement, peuvent requérir les services de la technopole. Agropole met à leur disposition son
expertise et les ressources nécessaires pour les accompagner; depuis 2010, ce sont 821,4 K€ qui ont
ainsi été mobilisés.
Un développement sans faille qui a permis de créer, en un peu plus de 20 ans, 132 entreprises
sur le site et l'essaimage de 51 sociétés sur le reste du département.
Avec un chiffre d'affaires 2013 équivalent à celui de l'agriculture lot-et-garonnaise, et la création de
2694 emplois (2326 sur site et 368 sur le département), le poids économique d'Agropole est
aujourd'hui, incontestable.
Enfin, la technopole s'inscrit dans les enjeux de demain avec près de 2 millions d'euros
investis dans un programme de développement durable.
La dernière extension de la pépinière d'entreprises en est l'illustration en respectant les objectifs de
maîtrise de l'énergie et d'intégration des énergies renouvelables. Cette usine accueille Le Sojami
depuis août 2011.
Parallèlement, les normes, certifications et labellisations sont les marqueurs officiels de la
reconnaissance de la qualité de la technopole: engagée dans la démarche 3D, labellisée
"Technopole" par le réseau national des technopoles, la pépinière d'entreprises est certifiée AFNOR,
le centre de ressources technologiques Agrotec est Centre Partenaire Technique de l’ACTIA et le
laboratoire d'analyses sensorielles Agrotec est accrédité COFRAC.
Par la globalité de son offre, par la qualité des outils mis à disposition des
industriels et par sa spécialisation, AGROPOLE permet aux entreprises
agroalimentaires d’optimiser leur compétitivité.
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L’actualité d’
1. Un site toujours en croissance
Le dynamisme d'investissement est toujours fort sur AGROPOLE , ce sont près de 19,4 millions d'euros
d'investissements privés qui ont été réalisés en 2014, pour un peu plus de 9 millions d'euros en 2013.
Cette somme dépassait les 20 millions d’euros en 2008, 12 millions en 2009 et 2010, et les 9 millions
d'euros en 2011.
La période 2012/2015 est une période d'investissements réguliers sur la technopole. Les unités de
production appartenant aux grands groupes de l'agroalimentaire français se développent ; les flux
logisitiques augmentent, nécessitant la consolidation des services mutualisés d'AGROPOLE.
Un programme de réfection de l'ensemble de la voirie du site a notamment été programmé pour
octobre 2014.
2. L'inauguration de l'usine BONCOLAC
Avec la nouvelle usine « Agen2 », inaugurée le 25 septembre dernier, BONCOLAC renforce l’ensemble
de ses productions surgelées salées, avec des process industriels optimisés et innovants, tout en
bénéficiant du savoir-faire de la main d’œuvre locale.
Face au développement de ses ventes, la réorganisation de l'ensemble de la production devenait
nécessaire, imposant la construction d'un nouveau site, afin de permettre à BONCOLAC d’augmenter
ses capacités industrielles. « Quand le choix s’est porté sur la construction d’une usine neuve pour
augmenter notre capacité de production, le raisonnement a été : « on ne change pas une tactique qui
gagne », donc nous avons choisi de rester sur l’Agropole, avec lequel nous avons de très bonnes
relations et qui nous a fortement soutenus dans ce projet, tant en termes de solutions de financement
que de soutien administratif », précise Philippe CARRE, Directeur Général de BONCOLAC. Le
département et la région ont été également été des partenaires essentiels dans le montage du projet.
Au-delà de l’augmentation des capacités de production, cette nouvelle usine permet à BONCOLAC
d’élargir son savoir-faire en intégrant une partie cuisine « chaude » en amont. Dorénavant le spécialiste
des produits apéritifs surgelés élabore sur place toutes les garnitures et propose ainsi à ses clients de
nouveaux produits inédits et uniques adaptés à la consommation du 21e siècle.
Si cette nouvelle usine, certifiée IFS (International Food Standard) au niveau supérieur, met l’accent
sur la qualité et la traçabilité des produits, elle a été également pensée dans une démarche écoresponsable et conçue autour du bien-être et de la sécurité des salariés.
Avec cette nouvelle usine BONCOLAC construit l’usine de demain adaptée à la consommation du
21ème siècle, pensée pour un avenir durable, imaginée autour de l’humain et centrée sur la qualité de
ses produits.
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L’usine en quelques chiffres
Surface bâtie : 9 600 m2
Effectif permanent : 91 personnes (230 en pointe)
Investissement BONCOLAC : 9 M€ en machines et nouveaux équipements.
Démarrage des travaux : octobre 2012
Livraison du bâtiment par l’Agropole : novembre 2013
Début de production : avril 2014
Les locaux de l'ancienne usine seront réaménagés courant 2014, pour permettre à 2 sociétés de la
technopole de sortir de pépinière. LEXEM sera la première à prendre possession de ses nouveaux
locaux début 2015. YOOJI intègrera son nouveau site de production dans un deuxième temps.
3. L'élargissement des compétences d'AGROTEC
L'évolution des besoins des industriels a conduit AGROTEC à renforcer certaines de ses compétences.
Ø Valorisation des co-produits végétaux
AGROTEC travaille sur la valorisation des co-produits végétaux depuis une vingtaine d'années. Les
besoins des industriels l'ont conduit à approfondir sa démarche dans la préservation des antioxydants,
par les travaux de son équipe de recherche appliquée. AGROTEC confirme ainsi, sa position de
référent en la matière.
Contrairement aux techniques habituelles d'extraction et de purification des antioxydants issus des
végétaux, AGROTEC a développé des méthodes moins énergivores et n'utilisant pas de solvants, pour
concentrer des "pools" d'antioxydants. Ces matrices, dont les propriétés sont préservées, peuvent être
utilisées soit pour allonger la durée de vie des produits finis, soit pour garantir l'apport en antioxydants
lors de la consommation des produits dans lesquels elles sont incorporées.
Ø Le "Food Defense"
Les acteurs de la filière agroalimentaire ont besoin, plus que jamais, d'assurer leur production d'une
qualité sanitaire irréprochable.
Dans cet objectif, les équipes d'AGROTEC ont participé à la mise en place d'une méthode de
sécurisation des sites et des lignes de production agroalimentaires.
Cette méthode, élaborée dans le cadre du groupe de travail "Food Defense", vise à
Ä analyser la vulnérabilité des sites industriels
Ä diagnostiquer les risques et déployer la méthode dans les sites de production
Ä former les équipes qui assureront le suivi du "Food Defense" en interne.
Au sein d'AGROTEC, un expert "3D" (Destination Développement Durable) assure la mise en place de
cette procédure et accompagne les industriels dans la gestion quotidienne de cette méthode.
Plus d'informations: François CHABRIER (05 53 77 20 21 ou [email protected])
www.agrotec-france.com
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Le Concours National de la Création d'Entreprises Agroalimentaires a été lancé en 1994 par
AGROPOLE en partenariat avec BpiFrance, l'APCE, l’ANIA, le SIAL, l'IPA, RIA et maintenant SOPEXA.
Il est sponsorisé par Ernst &Young.
Ce concours récompense, chaque année, des projets de création, ou des entreprises du secteur de
l'industrie agroalimentaire de moins de 3 ans, en produit, process ou service.
Un seul impératif:
l'innovation.
Depuis 1994, 53 dossiers ont été primés, 33 sociétés sont toujours en activité, 9 ont arrêté leur projet et
9 ont déposé leur bilan.
Ces 33 sociétés, dont 9 sont installées sur Agropole, emploient 838 personnes et ont construit 46 290
m2 de bâtiments industriels (au 31 décembre 2013).
Le jury de cette 21ème édition est présidé par Monsieur Alain ROUSSET, Président de la Région
Aquitaine et de l'ARF (Association des Régions de France).
Le jury est composé des personnalités suivantes :
Membre du Jury Industrie et Distribution
Monsieur Jean-Bernard BONDUELLE (BONDUELLE) ; Monsieur Gérard BOULEAU (BONGRAIN) ;
Monsieur Jean-François HUET (GALEC/LECLERC) ; Madame Catherine CHAPALAIN (ANIA) ;
Monsieur Jean-Sébastien TAMISIER (FLEURY MICHON) ; Monsieur Pascal JEANSON (SODEXO);
Monsieur Jean-Philippe PARE (DANONE).
Membre du Jury Partenaires
Monsieur Nicolas TRENTESAUX (SIAL) ; Monsieur Alain BELAIS (APCE) ; Monsieur Gérard JULIEN
(RIA) ; Madame Ariane VOYATZAKIS (Bpifrance); Monsieur Philippe NAUCHE (SOPEXA).
Dans l’espace presse du site internet www.agropole.com vous trouverez un lien vous
permettant de charger les photos des lauréats.
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Les 6 Finalistes de la 21ème édition du Concours
Marc PAJOTIN
P&P FRUITS
Beena PARADIN
BEENDHI
Emmanuel BREHIER
Benoît PLISSON
ICI & LA
Caroline COCHET
CD FRUITS - FOLION
Olivier PAURD
Isabelle DESJARDINS-LAVISSE
N'BREAD
Carlos LIGUORI
FUSION INGREDIENTS
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21ème Concours National de la Création d’Entreprises Agroalimentaires
P&P FRUITS
Dés de tomates anciennes en sachet 5ème gamme
Marc PAJOTIN, 38 ans, est petit-fils de conservateur de fruits et légumes (Anjou Conserves) et
ingénieur en agriculture (formation Ecole Supérieure d’Agriculture d’Angers - spécialité commerce &
production en I.AA).
Son expérience professionnelle s'est construite essentiellement dans la grande distribution chez
Brioche Pasquier, puis en Industrie Agroalimentaire chez Chicorée Leroux (Export/ Nestlé) et dans la
filiale européenne de la société Japonaise TAKASAGO, leader mondial des arômes alimentaires.
HP FRUITS conditionne et commercialise les premiers dés de tomates 5ème gamme
(conservation allongée), élaborés à partir de variétés anciennes, biologiques et vendus au rayon
frais.
Marc PAJOTIN est l’unique associé de la SARL créée en avril 2014, au capital de 100 000€.
Les produits sont emballés sous-vide longue conservation, grâce à une pasteurisation douce à froid
appelée pascalisation. Cette technique de conservation par haute pression mise au point par Marc
PAJOTIN, permet une préservation optimale du goût et des couleurs de la tomate; les vitamines et les
nutriments sont préservés. Cette technique de conservation innovante permet de détruire les microorganismes pathogènes et prolonge, de ce fait, la durée de vie des produits, sans ajout de
conservateur.
Les produits sont conditionnés en sachet souple de 30 g ou 1Kg, avec une DLC de 6 à 8 mois.
Cette DLC longue permet à HP FRUITS de valoriser la saveur de tomates anciennes de saison,
cultivées en pleine terre ainsi que les écarts de tri ou les surplus de production. D’ici 2015, HP FRUITS
compte également lancer une gamme de coulis et de soupes fraîches, sans additif, simplement
conservés par haute pression.
La tomate est le deuxième légume le plus consommé au monde, après la pomme de terre.
La France consomme 1,7 M de tonnes de tomates par an, mais n’en produit que 750 000t.
Concernant la tomate fraîche bio, elle est principalement vendue en direct: 48% sur les marchés ou à la
ferme, 31% en grandes surfaces et 16% en magasins spécialisés.
HP Fruits n’a actuellement aucun concurrent direct utilisant le process de la haute pression comme
technique de conservation des fruits et légumes.
La stratégie de distribution vise prioritairement la grande distribution et la R.H.F.
En termes d'emplois, un responsable logistique/ production a été recruté début mai 2014, et deux
emplois indirects ont été créés chez le sous-traitant; l’effectif devrait être porté à trois personnes en
2015.
Durant les trois premières années, la production d'HP FUITS sera sous-traitée par une entreprise
agroalimentaire de la région Nantaise. Les investissements représenteront 220 K€ la première année,
composés à 90% d'installations techniques, de matériel et de mobilier installés sur le site industriel de
son partenaire sous-traitant.
Créateur : Marc PAJOTIN
Adresse : 30 rue Léonard de Vinci
49600 BEAUPREAU
Tel. : 06.77.70.53.71
Mail : [email protected]
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21ème Concours National de la Création d’Entreprises Agroalimentaires
BEENDHI
Préparations culinaires bio inspirées de la cuisine Indienne
Beena PARADIN, 40 ans, est diplômée de l'ESSEC. Elle débute sa carrière en 1996 à la Société
Générale, puis devient consultante en stratégie chez Arthur D. Little et A.T Kearney. En 2006, elle
rejoint le comité exécutif de Conforama en tant que Directrice de la Stratégie.
Souhaitant utiliser les atouts hérités de sa double culture Franco Indienne, en 2008, elle décide de
débuter une activité de consultante entre la France et l'Inde, puis publie trois ouvrages sur la cuisine
Indienne, dont un obtient le prix "Best Foreign Cookery Book in the World". Elle a également animé
une série d’émission sur Cuisine TV, et donne des cours dans l’école de cuisine d’Alain Ducasse.
BEENDHI est une S.A.S constituée en septembre 2011; son capital social de 38 033 € est réparti entre
Beena PARADIN et son mari (79%) et de nouveaux actionnaires (21%), issus d'une levée de fonds
réalisée en 2014.
Cette jeune entreprise fabrique et commercialise des préparations culinaires bio prête à l’emploi,
inspirées de la cuisine Indienne.
La totalité des ingrédients est contenue dans un sachet, avec des épices justement dosées; il suffit
d’ajouter un peu d’eau à la préparation avant de la faire cuire.
La gamme est actuellement composée de 10 produits: 4 recettes de riz, 3 recettes de dal de lentilles, 2
préparations pour la confection de galettes et 1 ghee (beurre clarifié à l'indienne). Les recettes peuvent
être réalisées en moins de 20 minutes de cuisson.
BEENDHI s'adresse à un public à la recherche d'une alimentation différente, notamment plus
végétarienne. En 2012, le marché des produis bio représentait 4,1 Milliards d’Euros avec un taux de
croissance annuel de 10%. Le marché végétarien est lui aussi en croissance et concerne près de 3%
des Français. Enfin, d’après un sondage réalisé par Terra Eco en 2012, 27% des Français souhaitent
avoir une alimentation partiellement végétarienne.
BEENDHI n’a pas de concurrent direct identifié car elle propose des recettes Indiennes répondant aux
nouvelles exigences du consommateur Européen en termes de proximité d’approvisionnement et de
certification Bio.
La gamme de produits a été lancée au salon NATEXPO 2013. Depuis, la marque s'est implantée dans
115 magasins, en réseau Bio et épiceries fines. Par ailleurs référencée en centrale dans des réseaux
comme Naturalia et Bio C’Bon, la marque est aussi présente chez Biocoop et Rayon verts. Enfin, le site
web permet d'acheter en ligne les boites à un prix unitaire oscillant entre 4,50€ et 5,80€.
Depuis début février 2014, un atelier de production a été aménagé dans le 10ème arrondissement de
Paris.
BEENDHI compte actuellement 4 salariés à temps plein et poursuit le recrutement de son équipe
(responsable de production et commercial).
La société a du investir 60K€ pour la mise aux normes de ses locaux de production et 40K€ afin
d’automatiser la production.
La société s'est fixée de dépasser le million d'euros de Chiffre d'Affaires en 2015.
Créatrice : Beena PARADIN
Adresse : 7, rue d’Aix
75010 PARIS
Tel. : 06 21 47 46 37
Mail : [email protected]
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21ème Concours National de la Création d’Entreprises Agroalimentaires
ICI & LA
Légumineuses et Innovations
Emmanuel BREHIER et Benoît PLISSON, 24 ans, sont tous deux ingénieurs en agronomie et
agroalimentaire, issus de l'ISARA- Lyon, et spécialisés en gestion de l’innovation et développement de
l’entreprise.
ICI & LA se développe actuellement à Lyon, sur un pôle de compétence regroupant l’ISARA-Lyon et
plus de 50 organisations professionnelles agricoles et agroalimentaires.
ICI & LA sera constituée en septembre 2014 sous forme de S.A.S, avec un capital social de 10 000 €
réparti entre les 2 actionnaires.
ICI & LA a pour projet de fabriquer et de commercialiser des galettes végétales à base de
légumineuses cuites et de légumineuses fermentées. Sur le marché des similis carnés, les galettes
végétales sont une nouvelle proposition offrant de nouveaux débouchés aux légumineuses locales
(lentilles, pois, haricots…). Ces légumineuses possèdent des qualités nutritionnelles uniques : taux
protéiniques important (8% pour les légumineuses cuites, 15% pour les légumineuses fermentées),
bonne digestibilité et faible taux de matière grasse.
ICI & LA est lauréat des concours Ecotrophélia France et Europe 2013 et a remporté, en 2014, le
concours d’aide à la création d’entreprises de technologies innovantes organisé par BPI France et le
Ministère de la Recherche et de l’Enseignement Supérieur.
La première galette mise au point est une galette de légumineuses cuites, composée d’une base de
lentilles à laquelle s'ajoute du riz cuit, des carottes, de la farine de riz et des fibres de pois. Cette recette
sera ensuite déclinée dans une version à base de pois chiches et une version à base de flageolets. Les
trois recettes (lentilles, pois et haricots) seront ensuite commercialisées dans une déclinaison à base de
légumineuses fermentées.
Aujourd’hui, le marché des galettes végétales en France représente 100M€ de CA, et apparaît comme
une consommation régulière. Cette nouvelle offre repose sur une tendance de fond: 1/3 des Français
déclarent avoir limité leur consommation de protéines animales, dont 64% pour des raisons liées à leur
état de santé.
L’offre est actuellement limitée aux rayons bio et diététiques des magasins spécialisés et des GMS. ICI
& LA a l’ambition de "populariser" la protéine végétale en proposant une offre de légumineuses
traditionnelles, destinée notamment à la RHD.
Le lancement commercial s'appuie sur différents moyens: un site Internet pour la vente directe, des
actions en RHF déjà initiées et la participation à des salons professionnels.
Emmanuel BREHIER sera en charge de la R&D, Benoît PLISSON du commercial et de l'opérationnel,
avant le recrutement de deux personnes en année 3.
Un investissement de 30K€ est prévu la première année pour financer la première ligne de production,
puis 60K€ en année 2 et 40K€ en année 3 pour automatiser le process.
L'objectif de CA est fixé à 445 K€ en année 2 et à 1M€ en année 3.
Créateurs : Emmanuel BREHIER
Benoît PLISSON
Adresse : 23, rue Jean Baldassini
69007 LYON
Tel. : 06.72.67.89.09
Mail : [email protected]
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21ème Concours National de la Création d’Entreprises Agroalimentaires
CD FRUITS - FOLION
Cuirs de fruits
Caroline COCHET, 27 ans, est titulaire d'un Master professionnel - Innovations en Industries
Agroalimentaires de l’IUP de Quimper, et d’une licence professionnelle Sécurité Sanitaire des Aliments
de l’IUT Paul Sabatier d’Auch.
Elle a travaillé en tant que chef de projets R&D dans la société Sud'n’Sol à l'Agropole, après plusieurs
expériences professionnelles dans les services R&D et Qualité, d'entreprises comme Nutrition et Santé,
Le Kiosque à Sandwiches et Labeyrie.
CD FRUITS est une S.A.S.U constituée en novembre 2013 à Auch (32), au capital social
de 5 000 €.
CD FRUITS fabrique et commercialise des cuirs de fruits sous la marque déposée FOLION.
Le procédé de fabrication industrielle a été mis au point avec la collaboration du CTCPA.
Cette innovation culinaire est élaborée à partir d’une base de purée de fruits ou de légumes, combinée
à des opérations de séchage respectueuses de la qualité nutritionnelle des matières premières, pour
obtenir une feuille gourmande, souple et résistante.
Les produits sont conditionnés sous vide et se conservent à température ambiante
Dans un premier temps, la gamme sera composée de trois types de produits déclinés en plusieurs
parfums :
- les cornets, destinés aux glaciers (le produit devient craquant au contact de la glace)
- les plaques, conçues principalement pour la RHF et les industriels (dim 600x400 mm)
- les feuilles maki pouvant être utilisées dans la réalisation de sushis.
Les variétés de parfums sont quasiment infinies puisque quasiment tous les fruits et légumes peuvent
être transformés en cuirs.
Les clients visés sont les professionnels des métiers de bouche (pâtissiers, traiteurs, glaciers
restaurateurs) et les industriels agroalimentaires.
La concurrence actuelle est composée de produits pouvant se rapprocher des feuilles de fruits: les encas N.A! (sticks de fruits 40g), qui se consomment en friandise (clientèle du particulier) et les
compotées de fruits en plaques surgelées (Sicoly SA) limitées par leur mode de conservation, le temps
de remise en oeuvre (décongélation) et leur manque de souplesse. D’autres fabricants existent à
l’étranger (Etats-Unis), mais dans le domaine du snacking et non sur le marché des produits
alimentaires intermédiaires (PAI).
La stratégie de distribution cible prioritairement la RHF, les distributeurs de produits de
boulangerie/pâtisserie ainsi que les chaînes franchisées de glaces ou de sushis.
Le recrutement d'un technicien de production est prévu en 2015, puis d'une deuxième personne en
2016. Caroline COCHET assurera le commercial et le marketing.
Créatrice : Caroline COCHET
Adresse : Agroparc 1 ZI Engachies
Rue Marcel Luquet
32000 AUCH
Tel. : 06 81 30 71 19
Mail : [email protected]
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21ème Concours National de la Création d’Entreprises Agroalimentaires
N'BREAD
Olivier PAURD, 49 ans, est chef d’entreprise et architecte d’intérieur. Titulaire d’un DUT
Agroalimentaire de l’Institut Universitaire Technologique de Lille, il s’oriente ensuite vers
l’architecture et le design environnemental. Il est créateur et responsable R&D du projet
NBREAD.
Isabelle DESJARDINS-LAVISSE, 51 ans, chef d’entreprise, est diplômée de l’Ecole
Supérieure de Commerce de Paris, option marketing. Lauréate du concours du ministère de la
recherche pour les entreprises de technologie innovante, elle crée en 2007, GENIALIS,
société de R&D en concepts alimentaires innovants.
La société NBREAD sera créée fin 2014 à Blois, sous forme de SAS à capital variable.
Le projet NBREAD a pour objectif le développement et l’industrialisation d’une nouvelle
technologie agroalimentaire permettant de transformer des fruits, des légumes, des plats
préparés… en un produit texturé, facile à manger, sous une forme se rapprochant d’un pain de
mie alvéolé.
Douze mois de développement ont permis d'obtenir une gamme de produits se définissant
comme un mélange à froid d’un ingrédient en purée (ou petits morceaux), et d’aditifs naturels
soumis à des phases d’expansion et de polymérisation.
Ses caractéristiques sont:
Ø Une composition simple et fraîche (jusqu’à 98% d’aliments naturels ou cuisinés),
Ø La texture obtenue est modulable et se décline du fondant au croquant
Ø Des qualités organoleptiques étonnantes, une approche gourmande et rassurante.
Ø Un potentiel illimité de déclinaisons de saveurs (sucré, salé, cuisiné..) et surtout,
Ø Une préhension identique à celle du pain qui permet un développement en "snacking" et
"manger-main".
Le snacking représente la moitié des repas consommés hors domicile dans l'hexagone (52,05
%). Le chiffre d'affaires total du secteur est de 45,86 milliards d'euros (+2% environ en 2013).
Le domaine de la santé et de la « silver economy » exprime de fortes attentes autour du
"manger-main" mais l'offre sur ce marché commence simplement à se structurer.
La distribution se fera en B to B, autour de 3 axes principaux:
- La pâtisserie à la Française : de petites bouchées premium, créatives et naturelles dans
l’esprit du macaron, réalisées en collaboration avec un chef étoilé.
- Le support de snacking sain : Une nouvelle solution gustative et diététique pour les
sandwichs de demain (VAE).
- La nourriture fonctionnelle : applications hyper protéinées, facilement préhensibles
destinées au monde de la santé, NBREAD débutera avec 3 à 4 personnes, puis recrutera 4 personnes
supplémentaires dans sa phase de développement, pour porter l’effectif à 12 personnes en phase de
production.
En 1ère année, les besoins de financement s’élèvent à 503 K€ dont 335 K€ pour le lancement
du prototype. L'objectif de chiffre d‘affaires est de 479 K€ en année 1, puis 1005 K€ en année
2 et 2010 K€ en année 3.
Créateur : Olivier PAURD
Adresse : 36 rue du Foix
41000 Blois
Tel. : 06 75 47 75 95
Mail : [email protected]
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21ème Concours national de la Création d’Entreprises Agroalimentaires
FUSION INGREDIENTS
Herbes aromatiques déshydratées
Carlos LIGUORI, brésilien de 48 ans, est dentiste de formation. Il s’est rapidement reconverti dans le
management pour rejoindre l’entreprise familiale, PENINA, spécialisée dans les épices et herbes
aromatiques qu’il dirige depuis 1991.
Fort de cette expérience de plus de vingt ans dans les fonctions achat, transformation et
commercialisation d’épices et herbes aromatiques, il lance son projet en janvier 2014, en créant
FUSION INGREDIENTS.
FUSION INGREDIENTS est une S.A.S.U. au capital social de 100 K€, créée à Dijon (21) en janvier
2014.
FUSION INGREDIENTS apporte une solution innovante aux deux problèmes majeurs que connaissent
actuellement les herbes aromatiques; commercialisées majoritairement sous forme déshydratée, elles
sont sensibles aux problèmes microbiologiques et à la présence de corps étrangers. Actuellement, la
qualité sanitaire des herbes est assurée par un traitement thermique qui altère leurs caractéristiques
organoleptiques.
Le nouveau procédé de FUSION INGREDIENTS permet d’obtenir des herbes aromatiques
déshydratées sans aucune présence de corps étrangers, avec un nombre de germes réduit et avec des
qualités organoleptiques préservées.
Ce procédé permet également de valoriser des coproduits, en intégrant dans la formulation 30% de
tiges habituellement perdues. Par ailleurs, le procédé est plus économe en énergie que les
technologies utilisées actuellement.
Un brevet sera déposé sur la technologie et son exploitation sera faite sous licence avec un partenaire
spécialisé. NOVOLYZE est un partenaire clé de la société avec pour principales missions la validation
du procédé et la mise en place d’essais microbiologiques sur les produits finis.
Le marché des herbes aromatiques se développe régulièrement, avec une accélération depuis plus de
10 ans (+10 à +15% par an), pour atteindre un volume d'environ 1 million de tonnes annuel. La cible
particulière de FUSION INGREDIENTS est le marché des herbes aromatiques sèches de qualité
internationale (ASTA), vendues en gros (5 kg et plus), dont le marché mondial représente environ 150
000 tonnes, pour une valeur approximative de 700 M€.
Deux acteurs dominent ce marché: l’américain Mc CORMICK (CA 2013: 2,8 Md€) et l’allemand FUCHS
(CA 2013: 1,5 Md€); à un degré moindre, l’allemand WORLEE (CA 2013: 100 M€), les français COLIN
INGREDIENTS (CA 2013: 26 M€) et GYMA (CA 2013: 30 M€)… Le procédé Fusion n’a pas de
concurrent direct.
Les herbes seront proposées uniquement en BtoB, via les réseaux de M. LIGUORI; cible prioritaire: les
formulateurs qui sont en relation directe avec les industriels agroalimentaires.
Un ingénieur agroalimentaire travaille actuellement sur le développement du projet aux côtés de M.
LIGUORI. En 2015, FUSION INGREDIENTS devrait recruter 4 personnes supplémentaires pour
employer près de 50 personnes en 2018.
La réalisation du prototype industriel est prévue en année 2 pour un budget de 300 K€. La précommercialisation démarrera fin 2014, avec un objectif de CA 2015 de 985 K€. En année 3, le chiffre
d’affaires prévisionnel est estimé à 2746 K€.
Créateur: Carlos LIGUORI - Adresse : 64 rue de Sully - 21000 Dijon
Tel. : 03 80 40 34 17 - Mail : [email protected]
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Lauréats 2013 : que sont-ils devenus ?
MATAHI :
Très bon développement sur l'année 2014. MATAHI est aujourd'hui commercialisé en France par deux
distributeurs, mais également par un distributeur en Belgique et un en Allemagne. Ce sont au total plus
de 350 points de vente qui proposent la petite bouteille de jus de baobab. Par ailleurs, la société a
signé un référencement prometteur avec la chaîne Nature & Découvertes.
Enfin, la gamme s'élargit avec la sortie d'un nouveau format (75cl) baptisé : MATAHI Nectar Baobab.
Ce nouveau format est certifié 100% bio, grâce à un long travail mené par la coopérative africaine qui
approvisionne la société en pulpe de baobab. Le travail collaboratif que MATAHI a su construire avec
cette dernière, permet à cette dernière de très bien se développer. Cette composante « éthique » était
un axe fort du projet lauréat 2013.
Actuellement, MATAHI travaille à la mise au point d'une gamme destinée à la grande distribution.
NOMAD'YO :
2013 et 2014 ont permis à NOMAD'YO d'augmenter son chiffre d'affaires très sensiblement, bien
qu'encore 25 % en dessous du seuil de rentabilité de la société. La clientèle se fidélise et de nouveaux
secteurs de vente se développent: maison de retraite et restaurateurs essentiellement.
Lauréats 2012 :
JYPAI :
JYPAÏ est l'unique entreprise française à répondre à la problématique de l’intolérance au Gluten qui
touche entre 1 à 2 % de la population occidentale.
La société est déjà implantée dans les GMS (Cora, E. Leclerc, etc.), chez de grands traiteurs et
restaurateurs, et prochainement dans les magasins Bio.
La société a déménagé dans ses propres locaux le 1er octobre 2013, à Bourg en Bresse; 600m² de
locaux pour un investissement de 350K€ doivent lui permettre d'optimiser son outil de production.
Enfin, JYPAÏ va procéder d'ici la fin de l'année, à sa première levée de fonds.
Au niveau des emplois, JYPAÏ a également renforcé son équipe en recrutant, une assistante
polyvalente, un responsable commercial, un responsable et un assistant R&D.
Des premières ventes à l’export ont été réalisées en Belgique, Luxembourg et en Suisse.
Le chiffre d’affaires a triplé entre septembre 2012 et septembre 2013 !
La gamme de produits s'est considérablement élargie avec une première ligne de produits finis
gourmands: les Flirts en chocolat qui sont des JYPAÏ Nu’Sucrés enrobés d’une fine couche de
chocolat craquant et saupoudrés de craquants (coco, noisettes, etc…).
Avec toujours la même les mêmes caractéristiques: faible en gluten, sans lait, sans beurre, sans œuf ni
aucune autre origine animale, pauvre en sodium et en sucre (selon les collections).
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YNSECT :
En mars 2014, la jeune entreprise de biotechnologies a conclu un premier tour de financement de 1,8
million d’euros auprès d'investisseurs privés et des deux principaux fonds d’amorçage
d’écotechnologies : EMERTEC Gestion et DEMETER Partners.
YNSECT a concentré son activité sur l’élevage d’insectes à grande échelle et la production de
molécules d’intérêt que l’on peut en extraire. La société qui développe depuis trois ans ses solutions
industrielles, vise des marchés à haute valeur ajoutée (nutraceutique, cosmétique, chimie de
spécialité…) et à plus long terme ceux de l’alimentation. Cette première levée de fonds de 1,8 million
d’euros va lui permettre de poursuivre ses travaux de R&D, de déployer son pilote de production et de
s’ouvrir à ses premiers marchés.
YNSECT s’inscrit dans deux tendances majeures : le développement de produits bio-sourcés alternatifs
à ceux issus de la pétrochimie et la nécessité de trouver de nouvelles sources de protéines pour
l’alimentation.
Lauréats 2011 :
BIOFUTURE :
En s'appuyant sur la labellisation "bio" acquise en 2013, BIOFUTURE a su développer sa gamme et
commercialiser de nouveaux packs, essentiellement dans les magasins spécialisés.
L'implantation de la gamme dans plus de 200 magasins revendeurs (Naturalia, L’Eau Vive, Natureo…)
a permis la consolidation du CA qui devrait atteindre 550 K€ d'ici la fin de l'année.
Parallèlement, l'export, autre objectif de la marque, démarre de façon prometteuse en Allemagne et en
Belgique; un lancement est également prévu en Chine au mois de Septembre.
Ce travail de fond est possible grâce à l'appui continu des professionnels de santé dont bénéficie la
société. Ce sont près de 300 Nutritionnistes et Naturopathes qui soutiennent cette nouvelle approche
nutritionnelle de l’huile.
Un des produits phares de la gamme, «Quintessence 50+», a été élu « Meilleur Produit Bio 2014 ».
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