Le Chili con carne de Pedro

Le Chili con carne
de Pedro
Recette pour 4 personnes (qui
mangent bien...). Facile. Long.
• Ingrédients :
- 500 g de haricots rouges secs
- 1.5 kg de paleron
- 5 oignons moyens
- 1/4 litre de vin blanc sec
- 1 bouillon cube de légumes
- 5 piments super forts
- 500 g de chair de tomates (en bocal)
- cumin, chili, paprika
• C’est parti !
- La veille : faire tremper les haricots pendant environ 12 heures, bien les rincer.
- Émincer les oignons, les mettre de côté.
- Couper le paleron en gros morceaux, (pendant la cuisson la viande va se détacher et devenir bien tendre, c’est
pourquoi il est inutile de l’émincer), les mettre de côté.
- Faire revenir les piments dans de l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils noircissent (environ 5 min), puis les retirer.
- Faire revenir le paleron dans l’huile pimentée 10 min, et réserver.
- Faire revenir les oignons , jusqu’à ce qu’ils soient dorés, et réserver.
- Déglacer le fond de la cocotte avec le vin blanc, puis ajouter les haricots et les recouvrir d’eau. Ajouter le
bouillon cube, puis les oignons, la viande, les épices, et enfin la tomate. Laisser cuire 4 à 7 heures, à couvert, en
remuant de temps en temps. Rajouter de l’eau si nécessaire.
Servir avec du riz et un peu de coriandre, il n’y a plus qu’à se régaler !
T’as plus qu’à te régaler !
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