portrait de membre

portrait d’un membre
Alors qu’il était dans un restaurant savourant un bon steak, M. Laurence Isaac
a eu l’idée de créer des sauces piquantes, mais sans vinaigre. En effet, en
mettant beaucoup de sauce Tabasco sur son steak, l’effet du vinaigre a détruit
les saveurs du steak. C’est pourquoi Sinaï Gourmet n’ajoute aucun vinaigre
dans ses sauces piquantes.
À partir de ce moment, l’idée a été de créer un produit gourmet, entièrement naturel, avec des ingrédients faciles à
reconnaître, et sans vinaigre évidemment!
Toutefois, ce ne fut pas sans obstacle. Tout d’abord, l’absence de vinaigre compliquait la durée de vie des produits. L’entreprise
a dû remédier à la situation et trouver une solution optimale en respectant son mantra de base.
Le développement du nouveau produit ne fut pas de tout repos. Au moment où il développait la nouvelle sauce avec du piment Ghost, M. Isaac ne portait aucun gant, ni masque ou lunettes. Les piments étaient tellement forts qu’il a dû arrêter sa
production, il était K.O.! Une seule petite goûte de piment dans l’œil lui a occasionné le plus grand désagrément, en plus d’avoir
les mains en feu. Il était incapable de respirer tellement la senteur des piments était trop forte pour ses narines. Évidemment,
aujourd’hui, toutes les précautions sont prises pour que la production se déroule sans anicroche!
Les produits de Sinaï Gourmet se composent de six sauces piquantes divisées en trois niveaux d’épices (Jalapeňo —
plus doux, Habanero — pas mal piquant et Ghost — extrême) et deux saveurs par niveau (originale et érable). Ce qui leur
permet de se démarquer est l’aspect sans vinaigre, apportant ainsi un goût frais et unique à chaque sauce piquante.
6
portrait d’un membre
L’entreprise accorde une telle importance aux ingrédients, que leurs piments Ghost
poussent dans seulement une ferme qui a été spécialement sélectionnée par Sinaï
Gourmet. Le même procédé a été appliqué pour le sirop d’érable, où le propriétaire
a dû goûter au sirop d’érable de plusieurs érablières avant d’arrêter son choix. Mais
ce qui est le plus impressionnant, c’est que M. Isaac goûte à chaque sauce qui est
produite individuellement. Il mange beaucoup de sauce piquante par année!
Leur clientèle est très large, mais plus spécifiquement les fins gourmets. Ceux qui aiment bien manger, qui exigent
les meilleurs ingrédients et qui sont prêts à payer pour un niveau de qualité élevé, ce qui inclut les chefs comme les
individus.
Sinaï Gourmet possède plus de 70 points de vente à Montréal, à St. John’s et à Winnipeg. Ils ont même un point de
vente dans un magasin gourmet de New York.
Prochainement, Sinaï Gourmet travaillera à augmenter sa ligne de produits pour inclure d’autres niveaux d’épices.
Aussi, ils aimeraient introduire plus de produits gourmets à leur offre qui respecte leur philosophie de qualité, goût et
saveur. De plus, ils visent à grossir leur réseau de distribution et à améliorer leurs processus de production.
Sinaï Gourmet
www.sinaigourmet.com
https://www.facebook.com/Sinai
Gourmet
https://instagram.com/sinai.
gourmet/
7