Fiche descriptive EDEN

EDEN « Elevages et filières Durables et iNnovants »
Mots-clés : Animal, systèmes d’élevage, filières animales, physiologie, alimentation, génétique et reproduction
animales, durabilité, environnement, agroécologie, ressources, compétitivité, qualité, innovation, relations
homme-animal, débats de société, sciences de l’ingénieur, entreprises et organismes du secteur animal
Liens aux domaines
D1 majoritaire, D3
Liens aux mentions
Responsable de la formation (DEPARTEMENT)
Emmanuelle Bourgeat (SVS)
Equipes AgroParisTech impliquées et intervenants extérieurs
Interne
Les trois UFR du groupe animal : Génétique, élevage et reproduction - Nutrition animale, qualité des produits et
bien être - Développement des filières animales. Chercheurs et ingénieurs des UMR associées : GABI - MoSAR –
SADAPT. Ingénieurs des structures associées : AFZ - Céréopa. Enseignants de statistiques. Enseignants de
langues – Enseignants d’autres départements.
Externe
Cadres des entreprises et organismes des filières animales, soit dans le cadre d’interventions à AgroParisTech,
soit dans le cadre de visites et voyages d’études. AgroCampus Ouest, ENVA, CIRAD, INRA, IFREMER.
Localisation : Paris Claude Bernard
Contexte et objectifs
Les filières des productions animales et des produits animaux ont plus que jamais besoin de cadres bien formés
pour faire face à de multiples enjeux : doublement des productions mondiales de viande et de lait entre 2000 et
2050, concurrence sur les ressources, transition vers l’agroécologie, compétitivité des filières françaises, gestion
de la dimension sanitaire, respect de l’animal….
La DA EDEN a pour principal objectif de former les Ingénieurs AgroParisTech pour les organismes et entreprises
des filières des produits animaux. Ceux-ci seront, à l’issue de leur formation, en mesure de contribuer à répondre
aux enjeux énoncés ci-dessus.
Cet enseignement cherche à articuler étroitement un enseignement de niveau de 3ème cycle d’École d’Ingénieur,
nourri par les recherches et l’expertise des enseignants-chercheurs, avec le réalisme et l’ouverture sur les
métiers qui doit caractériser la dernière année d’études avant le passage dans la vie professionnelle. Il a pour
but, en outre, d’aboutir à une réelle maîtrise des principaux outils et raisonnements de l’ingénieur.
La progression simultanée sur ces volets, connaissances scientifiques et méthodes d’ingénieur, est notamment
obtenue à travers des projets, travaux personnels ou de groupes dans lesquels l’étudiant a l’occasion
d’exercer des méthodes de l’ingénieur dans des situations relevant de la spécificité du secteur animal.
L’ouverture professionnelle de la formation est présente d’abord à travers les nombreux contacts que les
enseignants-chercheurs entretiennent avec différents partenaires des filières animales. Elle est complétée par
le fait qu’une part conséquente de la formation est assurée par des professionnels et/ou se fait sur le terrain.
Compétences cœur de métier de la spécialité (liste d'une petite dizaine de compétences
visées)
–
–
Connaissances :
•
Nutrition, génétique et reproduction animales, leviers biotechniques de l’utilisation des
ressources et de l’élaboration des produits animaux
•
Application de l’agroécologie aux systèmes d’élevage et aux territoires
•
Compétitivité des filières animales françaises et conditions des échanges
internationaux
•
Facteurs de l’état sanitaire des élevages, risques pour l'homme liés à la contamination
des produits d'origine animale et leviers biotechniques correspondants
•
Diversité des systèmes d'élevage dans le monde et biodiversité des ressources
génétiques animales
Savoir-faire :
•
Analyser l'efficacité de l’utilisation des ressources (animaux, aliments) à différentes
échelles
•
Porter un diagnostic sur la durabilité environnementale d’un système d’élevage et
proposer des voies d’action vers l’agroécologie
•
Porter un diagnostic sur la compétitivité d’une filière animale et proposer des voies
d’actions
•
Mettre en œuvre une démarche d’innovation appliquée au secteur des filières
animales
•
Savoir analyser production et filière pour identifier les facteurs de risques sanitaires et
proposer les mesures à prendre
•
Savoir analyser les questions posées par la société et dialoguer sur ces sujets
•
Maîtriser effectivement les principales méthodes et outils de l’ingénieur
Débouchés et Emplois
Les étudiants issus de la dominante d’approfondissement « Elevages et filières Durables Et iNnovants » sont
armés pour exercer les métiers d'Ingénieur dans les différentes maillons des filières animales : entreprises et
industries d'amont et d'aval, organismes professionnels de l'élevage (Chambres d’Agriculture, Instituts
techniques), organismes d’enseignement ou de recherche… Cependant, compte tenu du fait que la formation
reçue privilégie la "composante ingénieur", certains de nos anciens étudiants ont été capables, quand ils l'ont
souhaité, de s'adapter facilement à une gamme d'activités débordant notre propre secteur.
A titre d’exemples, quelques emplois occupés par de jeunes anciens de la DA SIFA, qui a précédée la DA EDEN,
er
nd
en 1 ou 2 poste :
Entreprises de l’alimentation animale et du négoce de matières premières
• Responsable R&D volailles de ponte : mise en place, suivi et analyse des essais, management de
l'équipe R&D, support scientifique clients
• Nutritionniste formulateur : support technique Italie, conseil aux fabricants d'aliments, veille sur la qualité
des matières premières
• Grains and oilseeds Assistant Product Assurance Manager : analyse des risques sur les flux logistiques,
supervision du développement d'un système informatique pour la collecte de données sécurité sanitaire
en Europe.
Entreprises/organismes de sélection
• Chargée de mission : développement de nouveaux services génétiques aux éleveurs, organisation de
manifestations pour la promotion d’une race
Organismes de développement
• Conseiller spécialisé bovins viande, en conventionnel et agriculture biologique
• Chargé d’études sur les dossiers filière volailles et bien-être animal
• Chargée de mission production porcine
Entreprises de l’aval
• Responsable R&D au sein d’une entreprise de produits élaborés poisson : recherche et création de
nouveaux produits
• Ingénieur d’Etudes Production Laitière dans une entreprise du secteur laitier
• Chargé d’Etudes Développement Durable dans une enseigne de la grande distribution
Enseignement et recherche
•
•
Enseignant dans un centre de formation professionnelle : responsable de l’élevage, coordinateur des
formations, formateur en zootechnie
Chercheur ou ingénieur INRA
Recrutement
Conditions et modalités d'admission : Etudiants issus d’une ENSA (niveau M1) : sans conditions. Etudiants
issus d’une ENITA ou d’une autre formation supérieure agricole en France ou à l’étranger (niveau M1) : sélection
sur dossier/entretien.
Pré-requis éventuels
Pour les étudiants AgroParisTech issus des domaines 2, 3 ou 4, le suivi éventuel d’au moins une UC en lien avec
le secteur animal permettrait de compléter les connaissances acquises dans le socle commun de domaine.
Adossement d'un certificat de spécialité à la dominante : non à ce jour
Contenu Académique, structure et modalités pédagogiques
Tronc commun de la formation
7 modules thématiques « filières animales »
• Nourrir les humains : valoriser les ressources disponibles par l’élevage
• Elevage et transitions écologiques
• Compétitivité des élevages et des filières
• Innovations pour des filières durables
• Epidémiologie, Santé animale, Sécurité sanitaire des produits
• L’élevage, richesse des pauvres
• Dialogues autour de l’animal dans nos sociétés
Module Sciences de l’ingénieur et outils associés : statistiques, modélisation systémique, recherche
opérationnelle et optimisation, information et communication
Module Connaissance de l’entreprise : logique et stratégie d’entreprise, analyse financière, marketing
Langues : anglais obligatoire et seconde langue optionnelle
Ouvertures : visites de salon, assistance à des colloques, réalisation de revues de presse
Parcours proposés Pas de parcours, mais l’étudiant peut donner une « coloration » à sa formation par le choix
de ses options, de ses thèmes de projet et de stage.
Enseignements optionnels
Variables selon les années. Enseignements optionnels possibles : industries de l’alimentation animale,
programmes de sélection et démarches d’acteurs, aquaculture, bien-être animal, élevage de précision. Autres
options possibles dans le futur.
Type d'organisation retenue (modulaire, linéaire, mixte…)
Organisation mixte : modulaire avec chevauchements pour les modules thématiques « filières animales » et les
options, linéaire pour les autres enseignements.
Projet
Au cours de leur formation, les étudiants sont formés à la conduite de projet, via une mise en pratique de cet
exercice. Les projets sont proposés par nos organismes et entreprises partenaires, et correspondent à des
questions contemporaines pour le secteur professionnel. Le projet est réalisé par binôme ou trinôme, sur un
volume horaire de 80 heures, réparties sur 5 mois.
Stage
Etape majeure de la dernière année de formation, le stage se déroule sur une durée de 6 mois, de mars à
septembre. Du fait de l’immersion totale de l’étudiant dans son organisme de stage, il est une véritable initiation à
la vie professionnelle. Il reste toutefois une période de formation, l’étudiant étant suivi par un enseignant tuteur,
qui l’accompagne dans le déroulement de sa mission.
Les stages sont effectués dans des structures très diverses, en France ou à l’étranger. Les enseignantschercheurs des Sciences Animales proposent aux étudiants une liste de stages offerts par leurs partenaires,
entreprises et organismes. Les étudiants peuvent également chercher un sujet par eux-mêmes. Dans ce cas,
l'étudiant doit proposer un projet rédigé, soumis à un agrément préalable par un membre du groupe "Sciences
Animales". Cette organisation garantit la vertu formatrice du stage.
Modalité d'évaluation
Les modalités d’évaluation sont volontairement diverses : exposés de groupe, travail écrit, analyse d’article,
synthèse thématique à l’issue d’un voyage d’études, revues de presse, jeu de rôle, examen écrit.
Les étudiants doivent valider 60 crédits ECTS, soit la totalité des 60 crédits proposés.