Profil sectoriel de l`industrie horticole au Québec | Édition 2014

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Profil sectoriel de l’industrie
horticole au Québec
Édition 2014
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Pour tout renseignement concernant l’ISQ, le MAPAQ ainsi que les données statistiques dont ils disposent,
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l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec.
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Bibliothèque et Archives nationales du Québec
et Marc Lajoie,
3e trimestre 2014
MAPAQ
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ISBN 978-2-550-66835-0 (PDF)
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Septembre 2014
Avant-propos
Le Profil sectoriel de l’industrie horticole au Québec, fruit d’une
collaboration entre le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de
l’Alimentation du Québec et l’Institut de la statistique du Québec, est
un outil de référence pour les personnes intéressées par ce domaine.
La publication présente de l’information sur l’industrie horticole et ses
principaux secteurs.
L’édition 2014 contient quatre chapitres illustrant l’évolution de
l’industrie entre 2010 et 2013. Le premier chapitre positionne les
industries horticoles québécoise et canadienne en comparaison avec
les autres productions agricoles. Le deuxième chapitre définit les
productions horticoles. Les troisième et quatrième chapitres détaillent
les légumes de champ et les petits fruits. Les différents tableaux
offrent, pour chaque section, des renseignements portant sur la
production, la transformation et la demande.
Il est à noter que les données du commerce international proviennent
des enregistrements aux douanes. Ainsi, il est possible qu’un produit
qui aurait transité par une autre province (à l’exportation ou à
l’importation) ne soit pas comptabilisé au Québec.
Ce document comprend également une liste de références, un lexique
des termes et concepts utilisés, des références aux analyses par
production et une liste des personnes-ressources susceptibles d’aider
le lecteur à approfondir sa connaissance de chaque secteur.
Cette publication a été réalisée par :
Éric Massicotte, agroéconomiste et coordonnateur
Patrick Lemire, analyste bioalimentaire
Lucie Robitaille, technicienne en statistique
Anne-Marie Roy, graphiste
Marie-Claude Rioux, technicienne agricole et coordonnatrice
Jean-José Grand, économiste
Yrène Gagné
Yvon Forest
Pour tout renseignement concernant
le contenu de cette publication :
Direction des statistiques sectorielles et
du développement durable
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de l’Alimentation du Québec
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Courriel :
[email protected]
Signes conventionnels
Abréviations et symboles
..
…
–
—
e
p
r
x
$ ou $ CA
n
t
%
l
ha
kg
k
M
Donnée non disponible
N’ayant pas lieu de figurer
Néant ou zéro
Donnée infime
Donnée estimée
Donnée provisoire
Donnée révisée
Donnée confidentielle
Dollar canadien
Nombre
Tonne métrique
Pour cent ou pourcentage
Litre
Hectare
Kilogramme
En milliers
En millions
Table des matières
Lexique
................................................................................................... 7
Chapitre 1
Les caractéristiques économiques
de l’industrie horticole québécoise...................................... 11
Recettes agricoles en provenance du marché.........................13
Recettes horticoles en provenance du marché........................15
Répartition régionale.................................................................16
Main-d’œuvre............................................................................19
Consommation apparente.........................................................20
Chapitre 2
Les productions horticoles................................................... 23
Horticulture ornementale...........................................................25
Légumes de serre.....................................................................29
Légumes de champ..................................................................33
Pommes de terre ......................................................................35
Petits fruits.................................................................................37
Pommes....................................................................................39
Champignons...........................................................................41
Chapitre 3
Les légumes de champ.......................................................... 43
Asperges...................................................................................45
Betteraves.................................................................................47
Brocolis......................................................................................49
Carottes.....................................................................................51
Céleris.......................................................................................53
Choux........................................................................................55
Choux de Bruxelles...................................................................57
Choux-fleurs..............................................................................59
Citrouilles...................................................................................61
Concombres .............................................................................63
Courges et zucchinis.................................................................65
Épinards....................................................................................67
Profil sectoriel de l’industrie horticole au Québec
Haricots verts et jaunes.............................................................69
Laitues.......................................................................................71
Maïs sucré.................................................................................73
Oignons secs............................................................................75
Panais........................................................................................77
Poireaux.....................................................................................79
Pois verts...................................................................................81
Poivrons.....................................................................................83
Radis.........................................................................................85
Rutabagas et navets.................................................................87
Tomates.....................................................................................89
Chapitre 4
Les petits fruits....................................................................... 91
Bleuets......................................................................................93
Canneberges............................................................................95
Fraises.......................................................................................97
Framboises................................................................................99
Raisins.....................................................................................101
Liste des références........................................................................................ 103
Références supplémentaires.......................................................................... 105
Références par production............................................................................. 107
Liste des personnes-ressources.................................................................... 109
6
Lexique
Année-récolte
Période retenue dans le domaine des productions végétales. Sa durée est de
12 mois et elle correspond aux différentes étapes du cycle de production.
Année civile
L’année civile commence le 1er janvier et se termine le 31 décembre.
Assurance récolte
Le programme d’assurance récolte couvre les pertes de récolte attribuables à des
conditions climatiques défavorables ou à des phénomènes naturels imprévisibles.
Assurance
stabilisation
Le programme d’assurance stabilisation des revenus agricoles (ASRA) vise à
garantir un revenu annuel net aux entreprises agricoles du Québec. Une compensation est versée lorsque le prix moyen de vente est inférieur au revenu stabilisé.
Le revenu stabilisé est basé sur un coût de production établi après enquête auprès
d’entreprises agricoles spécialisées dans chaque secteur; il est ensuite indexé
annuellement.
Au niveau de l’horticulture, le programme est disponible pour les producteurs de
pommes et de pommes de terre.
Consommation
apparente
canadienne
Solde obtenu en retranchant de l’offre brute d’un produit les multiples utilisations qui
en sont faites avant de parvenir à la consommation finale. Ainsi, l’offre brute d’un
aliment consistera en la sommation des données se rapportant à la production, aux
importations et à la quantité totale en stock au début de l’année. Les multiples utilisations, autres que la consommation finale, correspondent à tout usage dudit produit
à un stade intermédiaire de production, aux exportations, aux pertes, ainsi qu’à la
quantité en stock à la fin de l’année.
Une estimation de la consommation totale de l’ensemble du Québec peut s’obtenir
en multipliant la donnée de la consommation apparente canadienne par habitant,
généralement exprimée en kilogramme ou en litre, par la population du Québec
au 1er juillet de chaque année. Cette statistique sous-entend que le consommateur
québécois se comporte exactement de la même manière que le consommateur
canadien.
Emploi
manufacturier
Cette variable comprend les travailleurs directement affectés à la production et
au montage, ainsi que les préposés à l’entreposage, à l’inspection, à la manutention, à l’emballage, à l’emmagasinage, etc. Sont également inclus les ouvriers des
services d’entretien, de réparation et de conciergerie ainsi que les gardiens et les
contremaîtres qui font le même travail que les ouvriers qu’ils dirigent. Les données
sont en équivalent temps complet.
À partir de l’année de référence 2004, la couverture des statistiques principales a
été élargie afin d’inclure les activités de toutes les entreprises du secteur de la fabrication au Canada. Ces séries de données ne sont pas exactement comparables
aux statistiques principales publiées auparavant, celles-ci ne couvrant que l’activité
des entreprises ayant des ventes annuelles de 30 000 $ ou plus.
Établissement
Au niveau de la transformation, l’établissement est la plus petite unité d’exploitation,
en général une usine ou une fabrique, en mesure de fournir certaines données
relatives à son activité.
Exploitation
agricole
Entreprise qui produit annuellement pour plus de 5 000 $, conformément à la Loi sur
les producteurs agricoles. À titre informatif, au dernier Recensement de l’agriculture
de Statistique Canada, en 2011, environ 2 900 exploitants agricoles ont déclaré un
revenu inférieur à 5 000 $.
Le nombre d’exploitations indiqué dans le présent document provient de la
Fiche d’enregistrement des exploitations agricoles du MAPAQ. Le nombre
d’exploitations est basé sur la pratique d’une activité agricole. Il est possible
qu’une exploitation apparaisse dans plusieurs productions. Le total des exploitations d’un secteur n’est donc pas nécessairement égal à la somme de ses
sous-ensembles.
Franco à bord
(F.A.B.)
Se dit du prix des marchandises placées par le vendeur à bord du navire, de l’avion
ou de tout autre moyen de transport indiqué dans le contrat de vente. L’acheteur
assume tous les risques de dommages et de retard en cours de transport qui ne
sont pas imputables à l’expéditeur.
Main-d’œuvre
agricole
Les données sur la provenance de la main-d’œuvre proviennent de la Fiche
d’enregistrement des exploitations agricoles du MAPAQ. Le secteur d’activité de
chaque exploitation est déterminé à partir de son activité principale.
Portion de la
culture récoltée
Cette donnée est obtenue en divisant la superficie de la récolte par la superficie
de la culture. La portion de la culture récoltée est calculée à partir des données de
l’Enquête sur les fruits et légumes de Statistique Canada.
Portion de la récolte Cette donnée est obtenue en divisant la quantité commercialisée par la quantité
commercialisée
produite. La portion de la récolte commercialisée est calculée à partir des données
de l’Enquête sur les fruits et légumes de Statistique Canada.
8
Lexique
Prix au producteur
à Montréal
Les prix au producteur à Montréal sont une moyenne des prix, de juin au début
d’octobre, des produits frais tels que transigés à la Place des producteurs à
Montréal entre 4 h et 6 h du matin, par les producteurs ou les commerçants « sur
la ligne ». Ces prix sont offerts pour un produit qui respecte des normes de qualité « moyenne » (standard). Pour effectuer un relevé de prix, la quantité minimale
exigée doit correspondre au contenu d’une palette. La collecte et l’harmonisation
des prix sont réalisées par l’Observatoire horticole du Conseil québécois de l’horticulture (CQH).
Le format d’emballage retenu est celui le plus couramment utilisé. Les prix ont été
ajustés de sorte à enlever le biais qui peut être généré par l’effet de primeur ou par
des situations ponctuelles relatives à l’offre, la qualité, la salubrité, etc.
Quantité
produite
Cette donnée exprime la quantité totale produite à la ferme. Les données sur la
quantité produite proviennent de l’Enquête sur les fruits et légumes de Statistique
Canada.
Quantité
commercialisée
Cette donnée exprime la quantité totale disponible sur les marchés. Les données
sur la quantité commercialisée proviennent de l’Enquête sur les fruits et légumes
de Statistique Canada.
Recette en
provenance
du marché
Recette correspondant au volume commercialisé évalué au prix à la ferme. La vente
de produits agricoles et de produits des boisés de la ferme ne comprend pas les
ventes entre exploitations agricoles d’une même province.
Rendement
de la récolte
Cette donnée est obtenue en divisant la quantité produite par la superficie de la
récolte. Le rendement de la récolte est calculé à partir des données de l’Enquête
sur les fruits et légumes de Statistique Canada.
Solde commercial
Les statistiques sur les exportations et les importations des secteurs de l’industrie horticole sont tirées de l’ensemble des données douanières mensuelles
produites par la Division du commerce international (DCI) de Statistique Canada
(SC). Elles mesurent les mouvements transfrontaliers des biens selon la classification du Système harmonisé (SH). Ce dernier dispose de catégories désagrégées et communes à de nombreux pays, ce qui permet d’étudier des produits et
des marchés en particulier, mais pas de mesurer le solde extérieur ou la balance
commerciale de biens et de services. Pour y parvenir, il faudrait envisager une
série d’ajustements du type couverture ou étalement de certains coûts. De plus, les
échanges internationaux de services et de commerce n’y figurent pas.
Les données douanières sont évaluées aux prix à la frontière. Selon ce mode, les
exportations internationales de biens sont enregistrées à leur prix franco à bord au
point de sortie; ce dernier inclut tous les coûts de production à l’usine ainsi que tout
autre coût survenant entre la sortie d’usine et le point de sortie du Canada, dont le
transport intérieur. Quant aux importations, elles sont évaluées à leur prix franco à
bord, au point d’expédition direct au Canada. Les coûts du fret et de l’assurance
nécessaires pour acheminer les marchandises au Canada depuis le point d’expédition direct ne sont pas compris.
Stock en entrepôt
Cette donnée exprime la quantité totale disponible en entrepôt, à un moment précis.
Le stock en entrepôt est obtenu à partir des données d’Agriculture et Agroalimentaire Canada (base de données InfoHort).
9
Superficie
de la culture
Cette donnée exprime la superficie totale ensemencée. Les données sur la superficie de la culture proviennent de l’Enquête sur les fruits et légumes de Statistique
Canada.
Superficie
de la récolte
Cette donnée exprime la superficie totale récoltée. Les données sur la superficie de
la récolte proviennent de l’Enquête sur les fruits et légumes de Statistique Canada.
Valeur des ventes
manufacturières
Composé de la valeur nette des ventes de produits de propre fabrication et du
montant reçu pour du travail à forfait exécuté sur des matières appartenant à
d’autres établissements.
10
Chapitre 1
Les caractéristiques économiques
de l’industrie horticole québécoise
Profil sectoriel de l'industrie horticole au Québec
Figure 1.1.1
Figure 1.1.2
Recettes en provenance du marché, par année
civile, par production, Québec, 2003-2013
civile, par production, Ontario, 2003-2013
M$
M$
2 250
4 500
2 000
4 000
3 500
1 750
3 000
1 500
2 500
1 250
2 000
1 000
1 500
750
500
2003
1 000
2005
2007
2009
2011
2013
500
2003
2005
2007
2009
2011
2013
Lait
Porc
Lait
Porc
Autres animales
Productions horticoles
Autres animales
Autres végétales
Autres végétales
Figure 1.1.3
Figure 1.1.4
civile, par production, Colombie-Britannique,
2003-2013
civile, par production, Canada, 2003-2013
M$
M$
1 350
26 000
1 200
23 000
1 050
20 000
900
17 000
750
14 000
600
11 000
450
8 000
300
5 000
150
0
2003
2005
2007
2011
2013
2 000
2003
2005
2007
Lait
Porc
Lait
Autres animales
Autres animales
Autres végétales
12
2009
Autres végétales
2009
2011
2013
Porc
Les caractéristiques économiques de l'industrie horticole québécoise
Tableau 1.1
Recettes en provenance du marché, par année civile, par production, Québec, Ontario,
Colombie-Britannique et Canada, 2010-2013
Unité
2010
2011
2012
2013
2013/2012
M$
M$
M$
M$
M$
M$
M$
M$
6 568
4 485
2 055
1 143
1 286
2 083
914
1 169
7 280
4 893
2 140
1 308
1 445
2 387
970
1 417
7 564
4 941
2 189
1 249
1 504
2 623
988
1 634
7 796
5 077
2 210
1 310
1 558
2 719
989
1 730
3,1
2,8
1,0
4,9
3,6
3,7
0,1
5,8
M$
M$
M$
M$
M$
M$
M$
M$
9 907
4 716
1 780
759
2 176
5 190
2 286
2 904
10 801
5 305
1 895
965
2 445
5 496
2 336
3 160
12 060
5 345
1 908
952
2 485
6 715
2 345
4 370
11 744
5 497
1 895
1 045
2 557
6 247
2 482
3 764
-2,6
2,8
-0,7
9,7
2,9
-7,0
5,9
-13,9
M$
M$
M$
M$
M$
M$
M$
M$
2 417
1 213
494
30
689
1 204
1 128
76
2 535
1 302
523
28
751
1 233
1 164
69
2 698
1 375
530
28
817
1 322
1 208
114
2 751
1 394
528
30
835
1 358
1 268
90
2,0
1,3
-0,5
7,6
2,3
2,7
4,9
-21,0
M$
M$
M$
M$
M$
M$
M$
M$
41 126
18 888
5 524
3 371
9 993
22 238
5 586
16 652
46 104
20 329
5 815
3 940
10 573
25 775
5 776
19 999
50 670
20 887
5 918
3 856
11 114
29 783
5 860
23 922
52 021
21 560
5 916
4 079
11 565
30 461
6 090
24 371
2,7
3,2
—
5,8
4,1
2,3
3,9
1,9
%
Québec
Productions animales
Production laitière
Production porcine
Autres productions animales
Productions végétales
Productions horticoles1
Autres productions végétales2
Ontario
Production porcine
Colombie-Britannique
Production porcine
Canada
Production porcine
1. Incluant les champignons, les légumes de champ et de serre, les pommes de terre, les petits fruits, les pommes, les autres fruits de verger, la floriculture,
les pépinières, les gazonnières et les arbres de Noël.
2. Incluant les recettes en provenance de la Commission canadienne du blé (CCB).
Source : 12.
13
Figure 1.2.1
Figure 1.2.2
civile, légumes, Québec et principales
provinces1, 2003-2013
civile, petits fruits, Québec et principales
provinces1, 2003-2013
M$
M$
1400
240
1200
210
180
1000
150
800
120
600
90
400
60
200
0
2003
30
2005
2007
2009
2011
0
2003
2013
2005
2007
2009
2011
2013
Québec
Ontario
Québec
Ontario
Manitoba
Alberta
Île-du-Prince-Edouard
Nouveau-Brunswick
1. Pour le Manitoba, donnée de 2007 non disponible.
1. Pour l'Île-du-Prince-Edouard, donnée de 2008 non disponible.
Figure 1.2.3
Figure 1.2.4
civile, pommes de terre, Québec et principales
provinces, 2003-2013
civile, horticulture ornementale, Québec et
principales provinces1, 2003-2013
M$
M$
900
275
250
750
225
600
200
450
175
150
300
125
150
100
75
2003
2005
2007
2009
2011
2013
0
2003
2005
2007
2009
Québec
Nouveau-Brunswick
Québec
Ontario
Île-du-Prince-Edouard
Manitoba
Manitoba
Alberta
Alberta
1. Pour le Manitoba, excluant les gazonnières en 2013.
14
2011
2013
Tableau 1.2
Recettes en provenance du marché, par année civile, par production horticole,
Québec et principales provinces, 2010-2013
Unité
2010
2011
2012
2013
2013/2012
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
913 924
375 920
123 861
79 110
41 080
268
268 376
25 309
969 664
373 626
143 010
129 762
40 570
256
260 241
22 199
988 409
397 078
131 946
143 872
56 650
253
237 480
21 130
989 251
415 619
140 233
115 626
63 328
258
231 879
22 308
0,1
4,7
6,3
-19,6
11,8
2,0
-2,4
5,6
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
2 286 318
1 177 352
103 654
101 705
71 301
34 609
789 928
7 769
2 335 772
1 230 473
96 637
109 521
65 059
43 091
783 160
7 831
2 345 082
1 246 434
90 221
116 934
43 969
44 629
795 884
7 011
2 482 385
1 336 601
98 719
127 425
64 143
47 822
800 452
7 223
5,9
7,2
9,4
9,0
45,9
7,2
0,6
3,0
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
228 202
10 499
203 757
8 933
328
15
4 441
229
283 602
11 579
257 422
10 150
346
6
3 920
179
271 729
10 700
245 992
8 516
522
28
5 811
160
271 898
10 509
244 494
9 980
504
19
6 248
144
0,1
-1,8
-0,6
17,2
-3,4
-32,1
7,5
-10,0
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
194 101
8 551
115 003
24 753
1 729
20
36 454
7 591
222 895
8 562
141 550
28 654
2 062
12
34 963
7 092
205 194
8 200
110 640
38 247
2 534
18
38 301
7 254
226 547
7 934
140 289
36 732
x
x
33 666
7 926
10,4
-3,2
26,8
-4,0
...
...
-12,1
9,3
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
298 035
32 961
203 767
1 381
10
–
59 310
606
262 588
33 869
168 411
1 657
x
x
57 725
926
264 003
37 093
174 926
1 197
x
x
49 836
951
266 548
35 015
185 402
1 426
30
5
43 619
1 051
1,0
-5,6
6,0
19,1
...
...
-12,5
10,5
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
340 193
61 857
152 880
1 853
14
19
122 937
633
335 506
68 897
142 186
1 530
14
19
121 884
976
370 626
74 769
174 598
1 809
17
174
118 056
1 203
378 784
77 967
174 625
1 993
x
x
122 943
1 256
2,2
4,3
—
10,2
...
...
4,1
4,4
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
1 127 947
398 777
28 745
192 595
34 481
43 094
427 968
2 287
1 163 710
417 523
32 581
209 738
34 034
41 140
425 373
3 321
1 208 473
396 629
37 279
236 479
44 230
51 846
439 407
2 603
1 267 856
469 952
34 120
197 597
50 430
52 258
461 045
2 454
4,9
18,5
-8,5
-16,4
14,0
0,8
4,9
-5,7
%
Québec
Légumes1
Pommes de terre
Petits fruits
Pommes
Autres fruits de verger
Horticulture ornementale2
Arbres de Noël
Ontario
Légumes1
Pommes de terre
Petits fruits
Pommes
Arbres de Noël
Île-du-Prince-Edouard3
Légumes1
Pommes de terre
Petits fruits
Pommes
Arbres de Noël
Nouveau-Brunswick3
Légumes1
Pommes de terre
Petits fruits
Pommes
Arbres de Noël
Manitoba3
Légumes1
Pommes de terre
Petits fruits
Pommes
Horticulture ornementale2,4
Arbres de Noël
Alberta3
Légumes1
Pommes de terre
Petits fruits
Pommes
Arbres de Noël
Légumes1
Pommes de terre
Petits fruits
Pommes
Arbres de Noël
1.
2.
3.
4.
Incluant les légumes frais, de transformation et de serre ainsi que les champignons.
Incluant la floriculture, les pépinières et les gazonnières. Excluant les arbres de Noël.
Excluant les données confidentielles.
En 2013, excluant les gazonnières.
Source : 12.
e
15
Tableau 1.3
Répartition régionale en pourcentage des exploitations et des superficies cultivées, par production,
régions administratives et Québec, 2010
Unité Le Québec
Bas-St-
Saguenay–
Capitale-
Mauricie
Estrie
Montréal
Outaouais
Laurent
Lac-
Nationale
(04)
(05)
(06)
(07)
(01)
Saint-Jean
(03)
Petits fruits1
Pommes2
Poiriers et pruniers
Autres fruits
Superficies cultivées
Petits fruits1
Pommes2
Autres fruits
Légumes
Nombre d'exploitations
Champignons
Légumes de serre3
Légumes frais4
Légumes de transformation4
Pommes de terre fraîches
Pommes de terre de semence
Pommes de terre de transformation
Champignons5
Légumes de serre3
Légumes frais4
Horticulture ornementale
Cultures abritées6
En conteneur7
En plein champ8
Cultures abritées6
En conteneur7
En plein champ8
16
Témiscamingue
(02)
Fruits
Abitibi-
(08)
%
%
%
%
%
100,0
3,1
15,2
7,8
2,5
4,7
0,2
2,5
53,3
2,7
20,4
8,3
3,0
5,3
0,1
2,8
0,8
25,9
2,7
1,5
9,2
1,0
3,5
0,2
2,4
0,5
7,4
6,6
3,5
11,0
1,3
5,3
0,4
2,6
1,3
13,4
5,3
10,8
7,9
3,4
6,3
0,2
3,6
1,4
%
%
%
%
%
100,0
0,6
57,0
2,5
0,9
0,7
—
0,3
1,9
85,1
0,6
66,8
2,2
1,0
0,6
—
0,3
2,2
13,0
0,4
0,1
3,3
0,2
1,2
0,2
0,5
0,1
0,3
8,1
4,6
7,8
0,6
5,6
—
1,9
0,6
1,7
2,1
8,8
7,8
2,0
3,8
—
1,1
0,8
%
%
%
%
%
%
%
%
100,0
3,2
4,1
7,1
2,9
3,7
0,4
3,0
1,0
0,6
5,6
5,6
5,6
–
5,6
–
5,6
–
13,8
4,7
7,1
5,7
4,0
7,1
1,2
5,5
2,8
46,8
2,4
3,0
7,5
3,3
4,7
0,5
3,7
0,7
17,9
1,1
1,3
1,6
1,5
0,4
–
1,1
0,2
16,3
7,0
7,0
14,0
4,4
4,8
0,6
5,8
1,6
2,0
21,7
25,0
10,0
1,7
1,7
1,7
6,7
–
2,6
6,2
2,5
24,7
8,6
2,5
–
1,2
1,2
%
%
%
%
%
%
%
%
100,0
1,6
5,8
9,0
3,8
0,5
0,1
0,8
0,8
—
0,1
79,3
0,2
–
0,1
–
0,1
–
0,1
—
0,4
28,5
—
2,9
—
—
3,0
41,5
0,3
1,4
3,1
2,7
0,8
0,3
0,7
0,1
26,1
—
0,2
0,6
0,6
—
–
—
–
18,9
3,0
15,7
19,4
8,8
0,4
—
2,3
3,3
3,5
20,7
58,5
4,7
—
—
—
2,9
–
9,9
1,7
0,6
37,0
8,8
1,0
–
—
1,1
%
%
%
%
100,0
3,6
3,8
5,1
3,1
13,6
0,7
3,6
1,2
47,8
3,8
4,6
5,8
3,8
5,5
1,1
3,9
1,8
16,0
3,6
4,7
8,0
4,7
7,6
1,1
2,2
0,7
36,3
3,0
2,6
3,4
2,4
22,8
0,2
3,4
0,5
%
%
%
%
100,0
1,6
3,3
5,8
2,7
36,1
—
2,7
0,2
1,2
2,9
4,2
2,1
1,6
3,3
0,4
2,1
4,8
3,2
2,7
3,3
12,3
5,8
3,1
0,7
0,4
—
95,6
1,5
3,3
5,6
2,6
37,5
—
2,7
0,2
0,7
Tableau 1.3 (suite)
Unité
Côte-
Nord-du
Gaspésie-
Chaudière-
Laval
Nord
Québec
Iles-de-la-
Appalaches
(13)
(09)
(10)
Madeleine
(12)
Lanaudière Laurentides
(14)
(15)
Montérégie
Centre-du-
(16)
Québec
(17)
(11)
Fruits
%
%
%
%
%
2,3
–
1,5
7,8
1,3
3,2
10,0
30,1
7,1
3,3
–
1,8
8,5
1,5
4,2
7,4
21,5
8,6
–
–
1,5
7,0
0,9
0,6
17,9
47,9
3,1
–
–
1,3
7,5
0,9
1,3
11,8
43,4
1,8
0,7
–
1,9
10,1
1,7
3,8
6,5
31,5
4,8
%
%
%
%
%
7,4
–
0,2
2,2
0,5
1,2
4,2
11,6
8,8
8,7
–
0,2
2,0
0,2
1,3
1,4
2,8
9,8
–
–
0,1
2,4
0,4
0,1
22,7
65,2
3,1
–
–
0,6
8,4
0,2
1,5
7,7
49,8
2,7
0,6
–
1,0
7,3
17,4
2,7
3,3
37,6
3,7
%
%
%
Légumes de serre3
%
Légumes frais4
%
%
%
Pommes de terre de transformation %
0,4
0,1
1,6
5,1
2,4
10,9
8,0
40,5
5,6
–
–
11,1
16,7
–
16,7
5,6
22,2
–
0,7
–
3,3
7,6
3,1
5,5
11,8
22,3
7,6
0,2
–
1,8
5,7
3,4
11,9
10,0
36,9
4,3
–
–
1,3
1,1
0,4
9,8
1,5
70,0
8,9
0,8
–
3,2
9,8
0,4
9,2
5,4
22,0
3,8
5,0
1,7
3,3
3,3
–
6,7
1,7
10,0
–
–
–
–
6,2
–
23,5
2,5
11,1
9,9
%
%
%
%
%
%
%
%
0,2
0,1
0,3
1,7
2,5
16,2
3,9
47,8
5,0
–
–
10,5
0,3
–
1,2
–
8,1
–
—
–
2,1
8,3
2,2
0,4
1,7
14,0
9,3
—
–
0,1
2,1
6,0
15,8
8,3
57,4
1,0
–
–
—
0,1
—
9,7
0,3
79,5
8,9
0,1
–
0,7
2,1
—
21,6
1,8
15,7
5,1
4,7
0,5
2,7
—
–
4,8
—
0,5
–
–
–
–
4,4
–
29,7
0,1
3,8
11,8
%
%
%
%
0,5
0,1
1,7
10,4
4,9
6,4
10,1
24,2
7,2
0,9
0,1
1,9
7,5
7,4
5,5
11,7
28,6
6,1
0,4
–
2,5
8,7
5,1
6,9
9,1
27,3
7,3
0,2
–
1,1
12,8
1,6
7,2
8,5
17,5
8,3
Petits fruits1
Pommes2
Autres fruits
Petits fruits1
Pommes2
Autres fruits
Légumes
Champignons
Champignons5
Légumes de serre3
Légumes frais4
Cultures abritées6
En conteneur7
En plein champ8
Cultures abritées6
En conteneur7
En plein champ8
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
%
%
%
%
—
—
0,7
12,4
0,6
8,8
6,1
13,3
5,7
1,5
—
0,3
4,5
17,8
4,5
15,7
30,2
3,9
—
–
1,7
11,3
3,9
12,5
5,1
27,6
9,6
—
–
0,7
12,5
0,3
8,7
6,0
12,6
5,6
Incluant les bleuets nains, en corymbe, canneberges, fraisiers, framboisiers et vignes.
Incluant les pommiers nains, semi-nains et standards.
Incluant les concombres, piments, laitues, tomates et fines herbes.
Excluant les pommes de terre.
Incluant seulement la superficie ensemencée par cycle.
Incluant les fleurs annuelles, vivaces, roses coupées, autres fleurs coupées, potées fleuries, plantes vertes, plants forestiers et autres cultures abritées.
Incluant les arbres feuillus, arbustes, conifères, plantes vivaces, plants forestiers, rosiers et autres cultures ornementales.
Incluant les arbres feuillus, arbustes, conifères, plantes vivaces, plants forestiers, rosiers, autres cultures ornementales, arbres de Noël et gazonnières.
Source : 7.
17
Figure 1.4.1
Figure 1.4.2
Nombre d'exploitations selon la provenance
de la main-d'œuvre, Québec, 2010
Nombre d'exploitations selon la présence
ou l'absence de relève, Québec, 2010
n
n
4 500
30 000
4 000
25 000
3 500
3 000
20 000
2 500
2 000
15 000
1 500
10 000
1 000
500
5 000
0
0
Familiale
Non familiale du
Québec
Agricole
18
Horticole
Non familiale hors
Québec
Exploitations en processus de
vente ou de transfert au cours
des 5 prochaines années
Agricole
Présence de relève sur
l'exploitation
Horticole
Tableau 1.4
Caractéristiques des exploitations agricoles, main-d'œuvre et relève, Québec, 2010
Exploitations en processus
de vente ou de transfert au
cours des 5 prochaines
années
Exploitations dont la provenance de la
main-d'œuvre est de type
Activité principale
n
Non
familiale du
Québec
n
Non
familiale
hors Québec
n
12
433
838
720
86
376
201
381
6
345
427
446
38
281
158
280
3 525
128
62
3 777
6 162
166
3 961
447
1 179
102
668
1 445
348
528
60
503
656
41
27
465
2 248
25
972
106
148
86
101
697
100
258
33
110
Familiale
Exploitations horticoles
Champignons
Cultures abritées1
Fruits2
Légumes frais3
Pommes
Pommes de terre
Présence de
relève sur
l'exploitation
Exploitations répondants "oui"
n
n
–
71
100
224
20
68
29
56
1
80
93
93
11
81
47
61
2
68
86
85
17
65
52
54
7
7
2
10
95
–
36
12
1
5
4
23
1
8
2
7
360
16
13
457
1 246
10
459
49
137
17
76
302
42
74
6
55
423
14
6
393
1 493
10
493
43
100
20
61
234
30
96
4
43
Exploitations autres qu'horticoles
Acériculture
Apiculture
Aquaculture
Bovins de boucherie
Bovins laitiers
Caprins
Céréales, oléagineux, légumineuses et autres grains
Chevaux
Fourrages
Oeufs
Ovins
Porcs
Veaux lourds
Volailles5
Autres volailles6
Autres productions
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Incluant les fruits, légumes et l'horticulture ornementale.
Excluant les pommes.
Excluant les cultures abritées.
Incluant les poulets et dindons.
Incluant les autruches, émeus, canards, faisans, cailles, pintades, oies et autres volailles.
Source : 7.
19
Tableau 1.5
Consommation apparente de fruits et légumes, par personne et par an, Canada, 2010-20131
Unité
2010
2011
2012
2013
2013/2012
%
Fruits
Fruits
Fruits
Fruits
Fruits
Jus
kg
kg
kg
kg
kg
kg
132,0
78,2
6,3
2,7
8,0
36,8
138,1
83,2
6,7
3,2
8,4
36,7
134,8
81,7
6,3
3,5
7,8
35,5
135,4
84,2
6,0
3,7
7,3
34,2
0,5
3,1
-4,7
5,7
-7,2
-3,5
Fruits frais
Bleuets
Canneberges
Fraises
Framboises
Raisins
Pommes
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
78,2
1,4
1,2
3,5
..
5,1
9,4
83,2
1,5
1,5
3,8
..
4,7
12,6
81,7
1,2
2,0
3,8
..
4,7
10,4
84,2
1,4
1,8
3,7
..
4,8
11,7
3,1
11,3
-10,6
-3,5
...
3,0
13,2
Fruits transformés
Bleuets congelés
Fraises congelées
Framboises congelées
Compote de pommes
Jus de pomme
Jus de raisin
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
53,8
0,3
0,6
0,3
0,5
8,2
3,2
54,9
0,8
0,6
0,4
0,5
7,7
4,0
53,1
1,0
0,7
0,4
0,5
7,0
4,0
51,2
0,9
0,7
0,4
0,5
7,0
3,0
-3,6
-14,4
2,1
11,8
1,4
0,1
-26,2
Légumes2
kg
kg
kg
kg
kg
114,2
76,2
29,1
7,9
0,9
120,5
82,2
29,4
8,0
1,0
118,5
81,0
28,7
8,0
0,9
115,6
79,5
28,0
7,3
0,8
-2,4
-1,9
-2,3
-7,7
-8,2
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
76,2
0,7
0,5
2,7
8,0
3,2
5,0
0,2
2,8
3,0
5,9
0,7
0,9
9,6
3,5
7,7
0,1
0,3
0,3
3,4
0,7
1,3
7,6
82,2
0,8
0,6
2,4
8,5
3,0
5,4
0,2
2,8
3,4
6,2
0,8
1,0
9,8
3,7
9,0
0,2
0,3
0,3
3,7
0,6
1,4
8,8
81,0
0,7
0,7
2,5
8,8
3,0
5,7
0,2
2,8
3,5
5,7
0,8
0,9
9,4
3,6
9,2
0,2
0,4
0,2
4,0
0,6
1,0
8,7
79,5
0,7
0,7
2,6
7,2
3,1
5,8
0,2
2,6
3,2
6,1
0,9
0,9
8,9
3,5
8,2
0,2
0,4
0,3
4,2
0,7
1,1
9,0
-1,9
-5,6
-5,8
4,3
-18,1
2,3
2,3
10,0
-5,7
-8,6
7,2
8,5
-3,2
-5,2
-2,2
-11,1
-28,6
2,8
68,8
5,0
7,8
14,0
4,2
frais (total)
transformés (en conserve)
transformés (congelés)
transformés (séchés)
Légumes frais (total)
Légumes transformés (en conserve)
Légumes transformés (congelés)
Jus
Légumes frais2
Asperges
Betteraves
Brocolis
Carottes
Céleris
Choux
Choux de Bruxelles
Choux-fleurs
Citrouilles et courges
Concombres3
Épinards
Haricots verts ou jaunes
Laitues3
Maïs sucré
Oignons et échalotes
Panais
Poireaux
Pois
Poivrons3
Radis
Rutabagas et navets
Tomates3
20
Tableau 1.5 (suite)
Consommation apparente de fruits et légumes, par personne et par an, Canada, 2010-20131
Unité
2010
2011
2012
2013
2013/2012
%
Légumes transformés
Pois congelés
Maïs en conserve
Carottes congelées
Haricots verts et jaunes en conserve
Tomates (pulpe, pâte et purée)
Tomates en conserve
Jus de tomate
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
38,0
0,8
2,3
2,3
0,7
15,3
6,4
0,9
38,3
0,8
2,3
2,3
0,7
15,3
6,2
1,0
37,5
1,0
2,1
2,2
0,8
15,0
6,2
0,9
36,1
0,9
2,0
1,9
0,7
14,8
5,9
0,8
-3,6
-8,4
-6,6
-13,1
-7,9
-1,3
-4,2
-8,2
Pommes de terre
kg
kg
kg
59,7
25,1
34,6
56,5
22,3
34,2
64,1
30,2
33,9
55,7
22,8
32,9
-13,1
-24,6
-2,9
Pommes de terre transformées4
1.
2.
3.
4.
En équivalent frais.
Excluant les champignons et les pommes de terre fraîches et transformées. Incluant les patates douces ou sucrées.
Incluant les légumes de serre.
Incluant les pommes de terres congelées, en croustilles et autres.
Source : 13.
Figure 1.5.1
Figure 1.5.2
Consommation apparente de fruits,
par personne et par an, Canada, 2005-2013
Consommation apparente de légumes et
de pommes de terre, par personne et par an,
Canada, 2005-2013
kg
kg
86
90
82
80
78
70
74
60
70
50
66
40
62
30
58
20
2005
54
2007
2009
2011
2013
Légumes frais
50
2005
Légumes transformés
2007
2009
Fruits frais
2011
Fruits transformés
2013
Pommes de terre transformées
21
Chapitre 2
Les productions horticoles
Figure 2.1.1
Figure 2.1.2
Évolution des exploitations en horticulture
ornementale, Québec, 2010-2013
Évolution des superficies en horticulture
ornementale, Québec, 2010-2013
2010=100
2010=100
104
102
101
103
100
102
99
101
98
100
97
99
96
98
2010
2011
Production en serre
2012
2013
Production en conteneur
95
2010
Production en champ
2011
Production en serre
2012
2013
Production en champ
Figure 2.1.3
Figure 2.1.4
Répartition des exploitations en horticulture
ornementale, Québec, 2013
Répartition de la superficie en horticulture
ornementale, Québec, 2013
Production en
serre
0,9 %
Production en
champ
43,8 %
Production en
conteneur
17,8 %
24
Production en
conteneur
3,1 %
Production en
serre
38,4 %
Production en
champ
96,0 %
Tableau 2.1
Statistiques sur l'horticulture ornementale1, Québec, 2010-2013
Unité
2010
2011
2012
2013
2013/2012
%
Production
Exploitations2,3
Production en serre2,3
Plants de légumes en caissette pour jardins
Fleurs annuelles en caissettes et jardinières
Plantes vivaces
Roses coupées
Autres fleurs coupées
Potées fleuries
Plantes vertes
Autres cultures en serre
Production en conteneur3
Arbres feuillus
Arbustes
Conifères
Plantes vivaces et rosiers
Autres cultures en conteneur
Production en champ3
Arbres de Noël
Arbustes
Plants vivaces et rosiers
n
n
n
n
n
n
n
n
n
n
n
n
n
n
n
n
n
n
n
n
1 235
587
366
403
208
2
6
176
49
..
270
129
145
166
149
32
663
277
49
67
Arbres feuillus
Gazon
Conifère
Autres cultures en plein champ
Superficie de la culture
Production en serre
Plants de légumes en caissette pour jardins
Fleurs annuelles en caissettes et jardinières
n
n
n
n
ha
ha
ha
ha
76
75
177
32
18 789
177
23
93
ha
ha
ha
30
1
1
Plantes vivaces
Roses coupées
Autres fleurs coupées
Potées fleuries
Plantes vertes
Autres cultures en serre
Arbres feuillus
Arbustes
Conifères
Autres cultures en conteneur
Production en champ
Arbres de Noël
Arbustes
Arbres feuillus
Gazon
Conifère
Autres cultures en plein champ
ha
ha
ha
ha
ha
ha
ha
ha
ha
ha
ha
ha
ha
ha
ha
ha
ha
28
2
..
573
64
162
194
73
79
18 040
8 809
145
94
758
6 007
1 449
778
r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
1 249
598
368
405
215
3
7
172
49
..
274
127
142
167
152
34
670
277
47
73
e,r
e,r
e,r
e,r
e,r
e,r
e,r
e,r
e,r
e,r
e,r
e,r
e,r
e,r
e,r
e,r
e,r
e,r
e,r
80
71
185
96
18 781
171
23
92
e,r
24
1
1
e,r
28
2
..
555
61
157
185
73
78
18 055
8 777
188
103
796
6 022
e,r
1 490
679
e,r
e,r
e,r
e,r
e,r
e,r
e,r
e,r
e,r
e,r
e,r
e,r
e,r
e,r
e,r
e,r
e,r
e,r
e,r
e,r
e,r
e,r
e,r
e,r
1 249
598
368
405
215
3
7
172
49
..
274
127
142
167
152
34
670
277
47
73
e,r
e,r
e,r
e
e
e
e
e
e
e
e
e
e
e,r
e
e
e
e
e,r
80
71
185
96
18 781
171
23
92
e
24
1
1
e
28
2
..
555
61
157
185
73
78
18 055
8 777
188
103
796
6 022
e
1 490
679
e
e
e
e
e,r
e,r
e
e
e
e
e
e,r
e
e
e
e,r
e,r
e,r
e
e
e,r
e
e
e,r
1 249
591
363
401
213
3
7
174
48
..
274
128
143
166
154
34
674
281
46
76
e
e
e
e
e
e
e
e
e
e
e
e
e
e
e
e
e
e
e
81
72
185
95
18 742
171
23
92
e
23
1
1
e
28
2
..
575
66
162
192
77
78
17 996
8 691
175
104
805
6 129
e
1 512
581
e
e
e
e
e
e
e
e
e
e
e
e
e
e
e
e
e
e
e
e
e
e
e
e
–
-1,2
-1,4
-1,0
-0,9
–
–
1,2
-2,0
...
–
0,8
0,7
-0,6
1,3
–
0,6
1,4
-2,1
4,1
1,3
1,4
–
-1,0
-0,2
—
—
—
-3,9
–
–
—
—
...
3,7
8,3
2,9
3,7
4,9
—
-0,3
-1,0
-7,1
1,4
1,1
1,8
1,5
-14,5
1. L'horticulture ornementale englobe les arbres, arbustes, boutures, plantes, bulbes, racines, fleurs, boutons, feuillages, rameaux, branchages, herbes,
mousses et lichens.
2. Excluant les autres cultures ornementales en serre.
3. Le total n'égale pas nécessairement la somme des parties, car certaines exploitations peuvent être actives dans plusieurs cultures.
Source : 7.
25
Figure 2.1.5
Figure 2.1.6
Répartition des recettes en provenance du
marché de l'horticulture ornementale,
Québec, 2013
Exportations en horticulture ornementale,
Québec, 2003-2013
k$
Arbres de
Noël
8,8 %
24 000
Pépinières
29,4 %
21 000
18 000
Gazonnières
13,3 %
15 000
12 000
9 000
6 000
3 000
0
2003
Floriculture
48,5 %
Floriculture
2005
2007
Arbres de Noël
2009
Pépinière
2011
2013
Semence de gazon
Figure 2.1.7
Recettes en provenance du marché de l'horticulture ornementale, hormis les arbres de Noël,
Québec et Ontario, 2003-2013
k$
900 000
800 000
700 000
600 000
500 000
400 000
300 000
200 000
100 000
0
2003
2004
2005
2006
2007
2008
Québec
26
Ontario
2009
2010
2011
2012
2013
Tableau 2.1 (suite)
Statistiques sur l'horticulture ornementale1, Québec, 2010-2013
Unité
2010
2011
2012
2013
2013/2012
%
2
Recettes monétaires
Floriculture
Pépinières
Gazonnières
Arbres de Noël3
k$
k$
k$
k$
k$
293 686,0
149 221,0
85 284,0
33 872,0
25 309,0
282 440,0
148 721,0
77 854,0
33 666,0
22 199,0
258 609,0
125 464,0
74 696,0
37 319,0
21 130,0
254 188,0
123 301,0
74 770,0
33 809,0
22 308,0
-1,7
-1,7
0,1
-9,4
5,6
Commerce international
Exportations
Floriculture
Pépinière
Arbres de Noël
Semence de gazon
Importations
Floriculture
Pépinière
Arbres de Noël
Semence de gazon
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
29 469,5
9 568,0
5 074,3
14 727,6
99,5
55 391,0
50 182,7
4 500,1
234,6
473,5
31 403,1
9 197,8
5 324,9
15 708,8
1 171,6
51 818,9
46 373,5
4 192,2
264,3
988,9
27 638,0
7 932,8
4 559,7
14 765,3
380,2
52 468,9
47 317,7
4 595,0
106,4
449,7
29 970,5
6 980,4
6 913,4
15 308,0
768,6
56 059,2
49 644,4
5 522,1
96,4
796,4
8,4
-12,0
51,6
3,7
102,2
6,8
4,9
20,2
-9,4
77,1
Marché comparatif : Ontario
Recettes monétaires 2
Floriculture
Pépinières
Gazonnières
Arbres de Noël3
k$
k$
k$
k$
k$
797 697,0
529 459,0
207 449,0
53 020,0
7 769,0
790 991,0
501 317,0
228 326,0
53 517,0
7 831,0
802 895,0
520 646,0
212 693,0
62 545,0
7 011,0
807 674,0
544 712,0
197 856,0
57 883,0
7 223,0
0,6
4,6
-7,0
-7,5
3,0
r
r
1. L'horticulture ornementale englobe les arbres, arbustes, boutures, plantes, bulbes, racines, fleurs, boutons, feuillages, rameaux, branchages, herbes,
mousses et lichens.
2. Sur la base d'une année civile.
3. Données pouvant comporter une certaine marge d'erreur. Interpréter avec prudence.
Sources : 8, 12.
27
Figure 2.2.1
Figure 2.2.2
Exploitations de légumes de serre,
Québec, 2010-2013
Exportations et importations, légumes de serre,
Québec, 2003-2013
n
k$
400
16 000
350
14 000
300
12 000
250
10 000
200
8 000
150
6 000
100
4 000
50
2 000
0
2010
2011
Tomates
2012
Concombres
0
2013
2003
Autres
2005
2007
Exportations
2009
2011
2013
Importations
Figure 2.2.3
Recettes en provenance du marché, légumes de serre, Québec et Ontario, 2003-2013
k$
800 000
700 000
600 000
500 000
400 000
300 000
200 000
100 000
0
2003
2004
2005
2006
2007
Québec
28
2008
Ontario
2009
2010
2011
2012
2013
Tableau 2.2
Statistiques sur les légumes de serre, Québec, 2010-2013
Unité
2010
2011
2012
2013
2013/2012
%
Production
Exploitations1
Tomates
Concombres
Laitues
Poivrons
Superficie de la récolte
Tomates
Concombres
Laitues
Poivrons
Quantité produite
Tomates
Concombres2
Laitues
Poivrons
Recettes en provenance du marché
Légumes de serre 3
Tomates
Concombres
Laitues
Poivrons
r
54,6
9,4
..
..
57,6
7,4
..
..
57,5
9,7
12,7
1,5
80,2
10,6
10,5
4,6
39,7
9,6
-17,9
212,7
t
t
k
t
24 482,2
2 997,6
..
..
22 467,6
..
..
..
22 659,5
..
17 241,4
117,7
21 840,6
1 390,2
22 246,0
..
-3,6
...
29,0
...
k$
k$
k$
k$
k$
95 095,0
69 355,8
3 535,0
..
..
96 313,0
68 697,6
3 283,5
..
..
89 858,0
61 682,7
3 322,7
15 302,7
605,2
89 949,0
60 425,7
3 895,7
17 225,4
3 164,1
0,1
-2,0
17,2
12,6
422,8
k$
6 640,7
3 186,6
3 446,6
5 267,0
52,8
k$
7 036,8
8 604,6
3 952,8
2 727,5
-31,0
n
1 190
1 150
1 055
1 045
-0,9
k$
k$
k$
k$
k$
666 749,0
275 859,1
198 863,1
..
176 483,2
700 014,0
281 397,8
216 784,0
..
189 114,2
692 650,0
262 554,2
206 683,8
..
209 145,3
791 965,0
315 076,3
224 970,0
..
242 907,3
14,3
20,0
8,8
...
16,1
r
r
e
e
e
e
e
e
e,r
422
372
276
100
25
e
ha
ha
ha
ha
r
e
424
373
279
97
54
e,r
420
363
271
98
53
r
424
373
279
97
54
e
n
n
n
n
n
e
e
e
e
-0,5
-0,3
-1,1
3,1
-53,7
Exportations
Légumes de serre
Importations
Légumes de serre
Exploitations4
Légumes de serre3
Tomates
Concombres
Laitues
Poivrons
r
r
2. Basé sur un poids à la douzaine de 13 livres (5,9 kg).
3. Ventes totales de fruits et légumes de serre.
4. Toutes serres excluant les champignonnières.
Sources : 7, 8, 9, 12.
29
Figure 2.2.4
Figure 2.2.5
Évolution du prix au producteur, concombres
de serre, Québec, 2005-2013
Évolution du prix au producteur, tomates
$/12 unités, moyen
$/15 lb, rouge
14,00
28,00
13,00
24,00
12,00
20,00
11,00
16,00
10,00
12,00
9,00
8,00
2005
2007
2009
Prix minimum
2011
Prix moyen
2013
8,00
2005
Prix maximum
2007
2009
Prix minimum
2011
Prix moyen
2013
Prix maximum
Figure 2.2.6
Figure 2.2.7
Exportations et importations, concombres
Exportations et importations, tomates
k$
k$
3 000
4 000
3 500
2 500
3 000
2 000
2 500
1 500
2 000
1 500
1 000
1 000
500
500
0
2003
2005
2007
Exportations
30
2009
Importations
2011
2013
0
2003
2005
2007
Exportations
2009
Importations
2011
2013
Tableau 2.2 (suite)
Statistiques sur les légumes de serre, Québec, 2010-2013
Unité
2010
2011
2012
2013
2013/2012
%
Concombres
Prix au producteur à Montréal (12 unités, moyen)
Prix moyen
Prix minimum
Prix maximum
Exportations
Concombres frais
Concombres transformés
Importations
Concombres frais
Solde commercial
Laitues
Prix au producteur à Montréal
Prix moyen
Prix minimum
Prix maximum
Exportations
Laitues fraîches
Laitues transformées
Importations
Laitues fraîches
Solde commercial
Poivrons
Prix au producteur à Montréal (11 lb, moyen)
Prix moyen
Prix minimum
Prix maximum
Exportations
Poivrons frais
Poivrons transformés
Importations
Poivrons frais
Solde commercial
Tomates
Prix au producteur à Montréal (rouge, 15 lb)
Prix moyen
Prix minimum
Prix maximum
Prix au producteur à Montréal (grappe rouge, 11 lb)
Prix moyen
Prix minimum
Prix maximum
Exportations
Tomates fraîches
Tomates transformées
Importations
Tomates fraîches
Tomates transformées
Solde commercial
$
$
$
10,33
9,82
10,84
11,92
11,32
12,52
11,26
10,78
11,74
12,10
10,00
13,00
7,4
-7,2
10,7
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
959
959
–
378
378
–
581
1 503
1 503
–
1 887
1 887
–
-384
1 458
1 458
–
779
779
–
679
2 639
2 639
–
378
378
–
2 261
81,0
81,0
...
-51,5
-51,5
...
232,9
$
$
$
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
...
...
...
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
–
–
–
16
16
–
-16
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
6
6
–
-6
–
–
–
5
5
–
-5
...
...
...
-10,2
-10,2
...
10,2
$
$
$
..
..
..
..
..
..
..
..
..
15,00
15,00
15,00
...
...
...
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
3 395
3 395
–
6 122
6 122
–
-2 727
37
37
–
6 399
6 399
–
-6 362
0,4
0,4
–
2 881
2 881
–
-2 880
25
25
–
2 266
2 266
–
-2 241
...
...
...
-21,4
-21,4
...
22,2
$
$
$
14,95
14,28
15,63
17,71
16,57
18,85
13,34
12,28
14,40
16,53
10,00
24,00
23,9
-18,6
66,7
$
$
$
12,14
11,48
12,80
13,56
12,67
14,46
10,45
9,78
11,10
11,79
6,00
16,00
12,8
-38,7
44,1
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
2 287
2 287
–
521
521
–
1 767
1 646
1 646
–
318
318
–
1 328
1 988
1 988
–
287
287
–
1 701
2 603
2 603
–
79
79
–
2 524
30,9
30,9
...
-72,6
-72,6
...
48,4
r
r
r
r
Sources : 2, 8.
31
Figure 2.3.1
Figure 2.3.2
Production de légumes de champ, Québec
et Ontario, 2003-2013
Recettes en provenance du marché et
compensation totale en assurance pour
les légumes de champ, Québec, 2003-2013
t
k$
1 400 000
350 000
1 200 000
300 000
1 000 000
250 000
800 000
200 000
600 000
150 000
400 000
100 000
200 000
50 000
0
0
2003
2005
2007
Québec
2009
2011
2013
2003
Ontario
2005
2007
2009
2011
Figure 2.3.3
Figure 2.3.4
Consommation de légumes 1, par personne
et par an (Canada), 2003-2013
Exportations et importations, légumes frais
et de transformation, Québec, 2003-2013
kg
k$
125
2013
Assurance récolte
250 000
115
200 000
105
150 000
95
100 000
85
50 000
75
65
2003
0
2005
2007
Consommation totale
1. De champ et de serre, au poids de détail.
32
2009
2011
Légumes frais
2013
2003
2005
2007
Exportations
2009
Importations
2011
2013
Tableau 2.3
Statistiques sur les légumes de champ1, Québec, 2010-2013
Unité
2010
2011
2012
2013
2013/2012
%
Production
Exploitations2
Légumes frais
Légumes de transformation
Superficie de la culture3
Superficie de la récolte3
Quantité produite3
Quantité commercialisée 3
Recettes en provenance du marché 3,4
Assurance-récolte
Légumes frais
n
n
n
ha
ha
t
t
k$
k$
k$
k$
1 878
1 426
555
36 697
32 997
578 113
558 919
274 602,0
14 466,0
10 682,1
3 783,9
Transformation5
Mise en conserve de fruits et légumes
Établissements
Emplois manufacturiers
Ventes manufacturières
n
n
M$
128
4 706
1 301,1
..
3 937
1 329,6
..
4 203
1 377,9
..
..
..
...
...
...
kg/an
kg/an
114,19
76,24
120,51
82,17
118,45
81,00
115,57
79,46
-2,4
-1,9
kg/an
kg/an
kg/an
29,09
7,93
0,93
29,43
7,96
0,95
28,65
7,95
0,85
27,99
7,34
0,78
-2,3
-7,7
-8,2
Exportations de légumes frais
Carottes
Choux
Laitues
Oignons et échalotes
Autres
Exportations de légumes de transformation 8
Importations de légumes frais
Piments
Tomates
Autres
Importations de légumes de transformation8
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
76 822,0
7 836,2
14 812,1
24 152,0
14 843,7
15 178,0
86 666,7
117 704,9
23 469,6
14 518,4
79 716,8
83 153,3
78 727,8
12 413,3
16 477,5
19 775,3
6 851,8
23 209,9
95 375,7
130 020,2
23 367,5
14 021,6
92 631,1
97 059,9
84 405,7
11 154,7
12 587,3
23 496,8
12 372,4
24 794,5
98 413,6
108 746,7
18 175,1
10 151,3
80 420,3
93 330,2
118 376,8
13 082,2
21 989,7
31 259,3
16 222,7
35 822,9
103 025,5
123 198,6
20 670,8
12 974,4
89 553,4
100 951,1
40,2
17,3
74,7
33,0
31,1
44,5
4,7
13,3
13,7
27,8
11,4
8,2
Quantité produite3
ha
ha
t
t
k$
46 782
44 587
1 205 006
1 173 646
327 255,0
47 705
45 616
1 241 037
1 231 093
356 228,0
49 434
47 552
1 284 113
1 265 827
359 403,0
47 365
45 646
1 072 648
1 054 655
349 550,0
-4,2
-4,0
-16,5
-16,7
-2,7
Marché comparatif : Canada
Quantité produite3
ha
ha
t
t
k$
101 868
94 009
2 078 587
2 013 643
753 348,0
100 249
93 465
2 057 234
2 029 118
775 137,0
101 488
96 617
2 127 729
2 090 536
800 297,0
98 465
94 261
1 943 922
1 888 696
825 467,0
-3,0
-2,4
-8,6
-9,7
3,1
r
r
r
1 913
1 462
558
36 002
32 408
556 553
541 371
260 759,0
16 689,4
13 365,2
3 324,3
e
e
e
1 913
1 462
558
35 455
33 616
580 402
567 977
274 522,0
8 110,7
6 781,7
1 329,0
e
e
e
1 925
1 482
555
34 311
33 045
605 609
578 702
301 021,0
4 517,6
2 649,8
1 867,9
e
e
e
p
p
p
0,6
1,4
-0,5
-3,2
-1,7
4,3
1,9
9,7
-44,3
-60,9
40,5
Consommation apparente par personne (Canada) 6
Légumes7
Légumes frais7
Légumes en conserve
Légumes congelés
Jus de légumes
1.
2.
3.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
r
r
Excluant les pommes de terre, les champignons et les légumes de serre (sauf pour la consommation apparente).
Le total n'égale pas nécessairement la somme des parties, car certaines exploitations peuvent être actives dans plusieurs cultures.
Estimation de l'ISQ et du MAPAQ. Correspond à la somme des légumes disponibles sur CANSIM. Excluant les autres légumes,
les données non disponibles, confidentielles ou trop peu fiables pour être publiées.
Sur la base d'une année-récolte.
Incluant l'ensemble de la transformation des fruits et légumes.
Consommation au poids de détail. Incluant les légumes de serre.
Incluant les patates douces ou sucrées.
Les légumes de transformation englobent les légumes congelés, les jus de légumes en boîte et les légumes en boîte, en conserve et séchés, incluant
les marinades.
Sources : 3, 6, 7, 8, 10, 12, 13.
33
Figure 2.4.1
Figure 2.4.2
Superficie de la culture de pommes de terre,
Québec et autres provinces, 2003-2013
Répartition du volume de vente de pommes
de terre selon le marché, Québec, 2002-2012
ha
%
180 000
65
60
Canada
160 000
140 000
Autres
55
Alberta
50
45
120 000
40
Manitoba
100 000
35
Ontario
80 000
30
25
Île-du-PrinceÉdouard
60 000
20
40 000
15
NouveauBrunswick
20 000
10
5
Québec
0
2003
2005
2007
2009
2011
0
2013
2002
2004
Table
2006
Croustille
2008
2010
Prépelage
Semence
Figure 2.4.3
Figure 2.4.4
Production commercialisée et consommation
totale de pommes de terre, Québec,
2002-2012
compensation totale en assurance pour
les pommes de terre, Québec, 2002-2012
t
k$
550 000
2012
160 000
535 000
140 000
520 000
120 000
505 000
490 000
100 000
475 000
80 000
460 000
60 000
445 000
40 000
430 000
20 000
415 000
400 000
2002
0
2004
2006
Production commercialisée
34
2008
2010
2012
Consommation totale
2002
2004
2006
2008
2010
2012
Compensation totale en assurance
Tableau 2.4
Statistiques sur les pommes de terre, Québec, 2010-2013
Unité
2010
2011
2012
2013
2013/2012
%
Production
Exploitations
Quantité produite
Recettes en provenance du marché 2
Assurance-récolte
Assurance-stabilisation
Consommation apparente par personne (Canada)
Exportations
Pommes de terre fraîches3
Pommes de terre de transformation4
Importations
Pommes de terre fraîches3
Pommes de terre de transformation4
Indicateurs et indices
Répartition du volume de vente 5
Table
Croustille
Prépelage
Semence
Répartition des catégories ensemencées 6
Rondes blanches hâtives
Rondes blanches
Longues et russets
Rouges
Croustille
Chair jaune
Créneaux, autres ou non définies
Revenu stabilisé 7
Prix du marché8
Marchés comparatifs
Manitoba
Quantité produite
Quantité commercialisée
Île-du-Prince-Édouard
Quantité produite
r
e
e,r
e
-1,4
0,6
0,6
7,4
...
…
-69,5
...
n
ha
ha
t
t
k$
k$
k$
567
17 800
17 300
520 900
461 400
147 346,0
1 591,7
–
kg/an
59,72
56,48
64,05
55,65
-13,1
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
27 874,9
11 867,2
15 340,4
667,3
10 533,8
2 650,5
7 872,2
11,1
33 834,3
19 079,0
14 094,9
660,5
9 481,3
2 297,5
7 158,6
25,2
23 284,0
10 946,2
11 431,8
906,1
10 254,2
2 761,1
7 413,1
80,0
29 255,7
15 375,6
13 058,0
822,1
9 662,4
1 937,3
7 668,2
56,9
25,6
40,5
14,2
-9,3
-5,8
-29,8
3,4
-28,9
%
%
%
%
53,0
20,3
20,4
6,3
50,7
18,4
23,3
7,7
54,2
15,9
22,9
7,0
..
..
..
..
...
...
...
...
%
%
%
%
%
%
%
$/t
9,9
15,5
35,6
18,0
14,5
3,9
2,6
180,34
10,4
13,4
36,3
18,3
16,1
4,4
1,1
222,67
10,6
12,9
37,1
17,6
14,5
5,1
2,3
236,34
..
..
..
..
..
..
..
233,47
...
...
...
...
...
...
...
-1,2
$/t
328,05
358,03
322,98
351,64
ha
ha
t
t
k$
28
27
863
799
168
328
519
640
558
401
29
28
793
737
160
137
328
787
088
315
30
30
941
808
194
756
554
794
974
724
28 328
28 126
977 265
..
..
-7,9
-7,9
3,8
...
...
ha
ha
t
t
k$
34
34
1 170
1 017
251
803
803
268
232
115
35
34
1 111
978
256
046
803
755
716
813
36
35
1 101
938
231
219
410
504
098
566
36 017
36 017
1 134 389
..
..
-0,6
1,7
3,0
…
...
587
17 200
16 700
510 200
441 200
136 837,0
1 623,3
–
r
r
587
17 000
16 800
499 000
427 200
118 665,0
3 176,1
–
579
17 100
16 900
536 000
..
..
967,9
–
p
p
p
p
p
p
p
8,9
1. Comprend les ventes de pommes de terre pour la table, la croustille, le prépelage et la conserve et les pommes de terre de semence hors du secteur.
2. Sur la base d'une année-récolte.
3. Excluant les patates douces ou sucrées.
4. Incluant les pommes de terre congelées, préparées ou conservées (congelées ou non), croustilles, salades de pommes de terre, farine et semoule, flocons,
granules et agglomérés et fécules d'usage alimentaire.
5. Estimation de l'Institut de la statistique du Québec.
6. Estimation selon les permis de production de la Fédération des producteurs de pommes de terre du Québec.
7. Revenu garanti provenant du coût de production donné par la Financière agricole du Québec.
8. Prix payé aux producteurs sur une base « en vrac » et « non livrée » pour les pommes de terre commercialisées à l'état frais ou aux fins de prépelage,
selon la Financière agricole du Québec.
Sources : 3, 5, 7, 8, 11, 12, 13, 14.
35
Figure 2.5.1
Figure 2.5.2
Superficie de la récolte de petits fruits,
Québec, 2003-20131
Évolution des recettes en provenance du marché,
petits fruits, Québec, 2003-20131
ha
k$
80 000
21 000
70 000
18 000
60 000
15 000
50 000
12 000
40 000
9 000
30 000
6 000
20 000
10 000
3 000
0
2003
0
2003
Bleuets
2005
2007
Canneberges
2009
Fraises
2011
Framboises
2013
Raisins
2005
Bleuets
2007
2009
Canneberges
Framboises
2011
Fraises
Raisins
1. Pour les canneberges, données de 2006 à 2008 non disponibles.
1. Pour les canneberges, données de 2006 à 2008 non disponibles.
Figure 2.5.3
Figure 2.5.4
Consommation de certains petits fruits, par
personne et par an (Canada), 2005-2013
Exportations et importations, petits fruits1,
Québec, 2003-2013
kg
k$
14
2013
200 000
180 000
12
160 000
10
140 000
8
120 000
100 000
6
80 000
4
60 000
40 000
2
20 000
0
2005
2007
2009
Raisins frais
Fraises fraîches
Bleuets frais
2011
2013
Canneberges fraîches
0
2003
2005
2007
Exportations
2009
Importations
1. Bleuets, canneberges, fraises, framboises et raisins.
36
2011
2013
Tableau 2.5
Statistiques sur les petits fruits, Québec, 2010-2013
Unité
2010
2011
2012
2013
2013/2012
%
Production
Exploitations1
Bleuets
Canneberges
Fraises
Framboises
Vignes
Bleuets2
Canneberges
Fraises
Framboises
Raisins
Bleuets2
Canneberges
Fraises
Framboises
Raisins
Bleuets2
Canneberges
Fraises
Framboises
Raisins
Recettes en provenance du marché3
Bleuets2
Canneberges
Fraises
Framboises
Raisins4
Assurance-récolte
r
5 297,4
595,1
754,0
3 936,4
n
n
M$
128
4 706
1 301,1
..
3 937
1 329,6
..
4 203
1 377,9
..
..
..
...
...
...
kg/an
kg/an
kg/an
kg/an
kg/an
kg/an
1,36
1,24
3,48
0,34
5,07
3,16
1,48
1,50
3,82
0,37
4,73
3,96
1,24
1,98
3,83
0,36
4,67
4,04
1,38
1,77
3,70
0,40
4,81
2,98
11,3
-10,6
-3,5
11,8
3,0
-26,2
k$
k$
k$
k$
k$
k$
70 614,0
18 177,7
52 436,3
137 654,7
91 655,0
45 999,7
92 832,1
28 288,8
64 543,3
156 500,1
96 506,5
59 993,6
187 704,8
33 341,8
154 363,0
152 907,6
85 556,1
67 351,5
186 702,6
33 253,8
153 448,9
161 440,5
100 911,0
60 529,5
-0,5
-0,3
-0,6
5,6
17,9
-10,1
ha
ha
k$
15 851
13 420
186 956
16 613
14 773
206 104
16 972
15 809
195 933
-1,0
2,1
-19,1
r
r
r
e,r
e,r
e,r
e,r
e
e
e
e
e
1 719
874
85
538
576
277
34 976
28 510
3 622
1 758
503
583
19 677
14 320
3 086
1 329
446
496
99 324
13 391
72 393
10 599
1 283
1 658
113 010,0
24 975,0
40 086,0
36 632,0
8 153,0
3 164,0
e
k$
r
e,r
1 676
840
82
543
576
266
34 420
28 308
3 212
1 763
517
620
18 908
13 807
2 865
1 342
456
438
122 445
25 226
83 493
10 552
1 103
2 071
143 254,0
43 234,0
53 124,0
36 334,0
6 856,0
3 706,0
e
1 623
803
80
552
567
237
33 181
27 701
2 762
1 588
518
612
16 018
11 955
1 974
1 191
451
447
57 301
6 304
40 144
8 568
1 103
1 182
76 485,0
11 574,0
24 947,0
31 246,0
6 273,0
2 445,0
r
1 676
840
82
543
576
266
33 750
27 911
2 872
1 802
535
630
19 808
15 146
2 293
1 381
477
511
92 572
28 149
50 573
10 793
1 257
1 800
129 872,0
41 278,0
41 728,0
36 248,0
7 368,0
3 250,0
e,r
n
n
n
n
n
n
ha
ha
ha
ha
ha
ha
ha
ha
ha
ha
ha
ha
t
t
t
t
t
t
k$
k$
k$
k$
k$
k$
e
e
e
e
e
p
2,6
4,0
3,7
-0,9
–
4,1
1,6
0,7
12,8
-0,3
-2,7
-6,0
4,1
3,7
7,7
-1,0
-2,2
13,2
-18,9
-46,9
-13,3
0,4
16,3
-19,9
-21,1
-42,2
-24,5
0,8
18,9
-14,6
422,1
5
Transformation
Mise en conserve de fruits et légumes
Établissements
Emplois manufacturiers
Ventes manufacturières
Bleuets frais
Fraises fraîches
Raisins frais
Jus de raisin
Exportations
Petits fruits frais
Petits fruits transformés6
Importations
Petits fruits frais
Petits fruits transformés6
Marché comparatif : Colombie-Britannique7
r
r
r
r
r
r
r
17 145
15 484
242 284
2. Incluant les bleuets nains et en corymbes en bleuetières. Excluant les bleuets en forêt.
3.
4.
5.
6.
7.
Le raisin utilisé pour la transformation est évalué sur la base d'un prix de vente avant transformation.
Données s'appliquant à l'ensemble de l'industrie de la transformation des fruits et légumes.
Les petits fruits transformés englobent les petits fruits congelés et préparés, en purée, en confiture, en boîte et séchés.
Incluant les bleuets, les canneberges, les fraises, les framboises et les raisins.
Sources : 3, 6, 7, 8, 10, 13.
37
Figure 2.6.1
Figure 2.6.2
Quantité commercialisée de pommes, Québec et
Ontario, 2002-2012
compensation totale en assurance pour les
pommes, Québec, 2002-2012
t
k$
240 000
80 000
70 000
200 000
60 000
160 000
50 000
40 000
120 000
30 000
80 000
20 000
40 000
0
2002
10 000
0
2004
2006
2008
Québec
2010
2002
2012
2004
2006
Ontario
2008
2010
2012
Compensation totale en assurance
Figure 2.6.3
Figure 2.6.4
Consommation de pommes fraîches, transformées et de jus de pomme, par personne et
par an (Canada), 2005-2013
Exportations et importations, pommes
fraîches et transformées, Québec,
2003-2013
kg
k$
80 000
30
Pommes transformées
70 000
25
60 000
20
Jus de pomme
50 000
15
40 000
30 000
10
Pommes fraîches
20 000
5
10 000
0
2005
2007
2009
2011
2013
0
2003
2005
2007
Exportations
38
2009
Importations
2011
2013
Tableau 2.6
Statistiques sur les pommes, Québec, 2010-2013
Unité
2010
2011
2012
2013
2013/2012
%
Production
Exploitations1
Arbres
Productifs
Non productifs
Quantité produite
Variétés tardives
Variétés hâtives
Marché des produits frais
Marché des produits de transformation
Produits frais
Produits transformés
Assurance-récolte
Assurance-stabilisation
n
n
n
n
t
t
t
t
t
t
k$
k$
k$
k$
k$
588
2 625 065
2 300 693
324 372
109 280
107 243
2 036
109 040
60 460
48 580
45 291,1
36 341,8
8 949,3
1 433,1
2 919,4
573
2 638 578
2 287 089
351 489
110 205
108 612
1 593
109 489
64 815
44 674
46 789,2
39 002,7
7 786,6
659,8
821,8
578
2 759 263
2 379 256
380 007
107 850
105 394
2 456
107 719
58 978
48 741
74 949,3
56 305,0
18 644,3
2 081,3
–
..
..
..
..
108 026
105 688
2 338
..
..
..
..
..
..
857,5
–
kg/an
kg/an
kg/an
kg/an
19,21
9,44
1,54
8,22
21,87
12,59
1,57
7,72
18,87
10,37
1,51
6,99
19,94
11,74
1,20
7,00
5,6
13,2
-20,5
0,1
k$
k$
k$
k$
k$
k$
2 292,0
1 678,3
613,7
45 017,1
23 611,3
21 405,7
3 370,6
2 580,7
789,9
58 289,7
21 211,2
37 078,5
4 137,8
3 766,4
371,4
59 819,4
23 696,5
36 122,9
1 199,4
1 034,8
164,6
74 442,2
36 263,1
38 179,1
-71,0
-72,5
-55,7
24,4
53,0
5,7
Prix du marché3
Revenu stabilisé4
$/t
437,40
440,20
731,00
525,82
p
-28,1
$/t
470,60
454,00
474,80
473,23
p
-0,3
Prix de vente de la pomme fraîche5
$/t
$/t
601,09
184,22
601,75
174,30
954,68
382,52
..
..
...
...
$/t
$/t
k$
k$
k$
552,04
412,78
9 338,97
4 145,65
2 993,62
563,40
425,35
9 688,37
3 916,67
2 107,09
761,62
694,26
11 482,01
3 787,25
3 350,77
..
..
..
..
..
...
...
...
...
...
t
t
t
k$
k$
k$
135 701
99 528
36 173
64 889,0
57 344,0
7 545,0
163 769
119 311
44 457
87 640,0
77 652,0
9 988,0
28 641
20 680
7 961
29 570,0
26 037,0
3 533,0
151 215
..
..
77 480,0
..
..
428,0
...
...
162,0
...
...
Pommes
Pommes fraîches
Jus de pomme
Exportations
Pommes fraîches
Importations
Pommes fraîches
r
r
Indicateurs et indices
Prix de vente de la pomme de transformation5
Prix de vente des variétés hâtives 5
Prix de vente des variétés tardives5
Frais de main-d'œuvre reliés à la cueillette
Frais d'entreposage
Autres frais de mise en marché6
p
p
p
p
p
...
...
...
...
0,2
0,3
-4,8
...
...
...
...
...
...
-58,8
...
Marché des produits frais
Marché des produits de transformation
Produits frais
Produits transformés
1. Estimation produite à partir de l'enquête de l'Institut de la statistique du Québec auprès des producteurs de pommes du Québec. Incluant les exploitations ayant produit
1. et récolté des pommes pour la vente. Une exploitation peut regrouper plus d’un verger. Sauf exception, un minimum de 50 arbres est considéré nécessaire pour la
1. production commerciale de pommes.
3. Le prix du marché de la Financière agricole du Québec résulte d'une pondération des données sur les pommes tardives classées « de fantaisie »
et les pommes destinées à la transformation.
4. Fait référence au revenu stabilisé non ajusté de la Financière agricole du Québec.
5. Prix calculé à partir des recettes en provenance du marché et du volume commercialisé, selon l'Institut de la statistique du Québec.
6. Emballage, transport, trempage, location de kiosques et d'emplacements de marchés publics, publicité.
Sources : 3, 4, 8, 12, 13.
39
Figure 2.7.1
Figure 2.7.2
Quantité produite de champignons,
1
Québec et Ontario, 2003-2013
Consommation de champignons, par personne
et par an (Canada), 2003-2013
t
kg
70 000
2,0
1,8
60 000
1,6
50 000
1,4
1,2
40 000
1,0
30 000
0,8
0,6
20 000
0,4
10 000
0,2
0
0,0
2003
2005
2007
Québec
2009
2011
2003
2013
2005
2007
Frais
Ontario
2009
2011
2013
Transformés
1. Québec et les provinces maritimes.
Figure 2.7.3
Figure 2.7.4
champignons, Québec1 et Ontario, 2003-2013
Exportations et importations, champignons,
Québec, 2003-2013
k$
k$
14 000
225 000
200 000
12 000
175 000
10 000
150 000
125 000
8 000
100 000
6 000
75 000
4 000
50 000
2 000
25 000
0
2003
0
2005
2007
Québec
40
2009
2011
Ontario
2013
2003
2005
2007
Exportations
2009
Importations
2011
2013
Tableau 2.7
Statistiques sur les champignons, Québec, 2010-2013
Unité
2010
2011
2012
2013
2013/2012
%
Production
Exploitations
Champignonnières
n
18
20
e
4,0
e
20
e
2,1
e
21
e
5,0
2,0
e
-3,3
Champignonnières1
Quantité produite
ha
9,9
Champignonnières2
t
1 765,0
1 731,0
1 196,0
770,0
-35,6
k$
4 394,0
4 253,0
3 284,0
3 426,0
4,3
kg/an
kg/an
kg/an
1,84
1,44
0,40
1,86
1,50
0,36
1,91
1,56
0,35
1,76
1,43
0,33
-7,9
-8,3
-5,7
k$
k$
k$
k$
k$
k$
40,3
4,4
35,9
12 235,9
6 228,9
6 006,9
44,9
–
44,9
12 753,1
6 470,5
6 282,7
67,4
10,6
56,8
10 809,5
4 727,5
6 081,9
106,4
2,0
104,4
8 832,1
3 632,9
5 199,2
57,8
-81,2
83,9
-18,3
-23,2
-14,5
t
45 663,0
46 217,0
54 098,0
r
49 312,0
-8,8
k$
162 958,0
155 307,0
176 064,0
r
186 630,0
6,0
r
Champignonnières2
Champignons
Champignons frais
Champignons en conserve
Exportation
Champignons frais
Champignons transformés
Importations
Champignons frais
Champignons transformés
Quantité produite
Champignonnières
Champignonnières
r
r
r
r
r
r
1. Superficie ensemencée par cycle de production.
Sources : 7, 8, 10, 12, 13.
41
Chapitre 3
Les légumes de champ
Figure 3.1.1
Figure 3.1.2
Superficie de la culture, asperges, Québec,
Ontario et Canada, 2003-2013
Évolution du rendement de la récolte, asperges,
Québec, Ontario et Canada, 2003-2013
ha
t/ha
2 000
5,5
1 800
5,0
1 600
4,5
1 400
4,0
1 200
1 000
3,5
800
3,0
600
2,5
400
2,0
200
0
2003
2005
Québec
2007
2009
Ontario
2011
2013
1,5
2003
2005
Canada
2007
Québec
2009
Ontario
2011
Figure 3.1.3
Figure 3.1.4
asperges, Québec, Ontario et Canada, 2003-2013
Exportations et importations, asperges,
Québec, 2003-2013
k$
k$
30 000
12 000
25 000
10 000
20 000
8 000
15 000
6 000
10 000
4 000
5 000
0
2003
2 000
2005
Québec
44
2013
Canada
2007
2009
Ontario
2011
Canada
2013
0
2003
2005
2007
Exportations
2009
Importations
2011
2013
Tableau 3.1
Statistiques sur les asperges, Québec, 2010-2013
Unité
2010
2011
2012
2013
2013/2012
%
Production
Exploitations
Asperges fraîches
Asperges de transformation
n
n
n
ha
ha
ha
ha
%
t
t
t
t
%
t/ha
k$
k$
k$
149
149
–
291
268
268
–
92,1
878
866
866
–
98,7
3,3
3 594
3 594
–
149
149
–
282
278
278
–
98,4
929
907
907
–
97,6
3,3
3 393
3 393
–
k$
–
–
$
$
$
47,77
46,80
48,73
kg/an
kg/an
Exportations
Asperges fraîches
Asperges transformées
Importations
Asperges fraîches
Asperges transformées
Solde commercial
Asperges fraîches
Portion de la culture récoltée
Quantité produite
Asperges fraîches
Portion de la récolte commercialisée
Rendement de la récolte
Asperges fraîches
Assurance récolte
Asperges fraîches
Prix au producteur à Montréal (20 lb, standard)
Prix moyen
Prix minimum
Prix maximum
e,r
149
149
–
295
255
255
–
86,3
964
963
963
–
99,9
3,8
3 880
3 880
–
e
159
159
–
249
206
206
–
82,7
977
828
828
–
84,7
4,7
3 325
3 325
–
6,7
6,7
...
-15,7
-19,2
-19,2
...
-4,1
1,4
-14,0
-14,0
...
-15,2
25,4
-14,3
-14,3
...
—
1
...
43,14
43,14
43,14
47,18
46,00
48,36
50,07
50,00
52,00
6,1
8,7
7,5
0,71
0,42
0,75
0,45
0,71
0,42
0,67
0,40
-5,6
-4,8
k$
k$
k$
20
–
20
59
59
–
236
205
31
96
96
0,3
-59,2
-53,3
-98,9
k$
k$
k$
k$
9 933
7 127
2 806
-9 914
9 703
7 597
2 106
-9 644
9 643
6 810
2 833
-9 407
9 177
6 994
2 183
-9 081
-4,8
2,7
-22,9
3,5
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
1 295
1 212
93,6
4 872
4 871
100,0
4,0
16 193
1 247
1 105
88,6
5 275
5 275
100,0
4,8
17 443
1 214
1 089
89,7
4 949
4 946
99,9
4,5
17 654
1 444
1 247
86,4
6 337
6 271
99,0
5,1
21 843
18,9
14,5
-3,7
28,0
26,8
-1,0
11,8
23,7
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
1 829
1 693
92,6
6 223
6 210
99,8
3,7
21 465
1 742
1 559
89,5
6 599
6 577
99,7
4,2
22 392
1 737
1 524
87,7
6 239
6 235
99,9
4,1
22 887
1 930
1 667
86,4
7 698
7 479
97,2
4,6
26 850
11,1
9,4
-1,6
23,4
20,0
-2,8
12,8
17,3
e,r
e
Asperges fraîches
Asperges en conserve
Quantité produite
Quantité produite
1. Incluant les superficies non productives (culture pérenne).
3. En équivalent frais.
Sources : 2, 3, 7, 8, 10, 12, 13.
45
Figure 3.2.1
Figure 3.2.2
Superficie de la récolte, betteraves, Québec,
Évolution des recettes en provenance du
marché, betteraves, Québec, Ontario et Canada,
2003-2013
ha
k$
1 600
18 000
1 400
16 000
14 000
1 200
12 000
1 000
10 000
800
8 000
600
6 000
400
4 000
200
2 000
0
2003
0
2003
2005
2007
Québec
2009
Ontario
2011
2013
Canada
2005
2007
Québec
2009
2011
Ontario
2013
Canada
Figure 3.2.3
Figure 3.2.4
Évolution du rendement de la récolte, betteraves,
Exportations et importations, betteraves,
Québec, 2003-20131
t/ha
k$
38
6 000
34
5 000
30
4 000
26
3 000
22
2 000
18
14
2003
1 000
2005
Québec
2007
2009
Ontario
2011
2013
0
2003
Canada
2005
2007
Exportations
2009
2011
2013
Importations
1. Ces données surévaluent les exportations de betteraves. Voir la note 3
du tableau 3.2.
46
Tableau 3.2
Statistiques sur les betteraves, Québec, 2010-2013
Unité
2010
2011
2012
2013
2013/2012
%
Production
Exploitations
r
e,r
e
e
n
n
n
ha
ha
ha
ha
%
t
t
t
t
%
t/ha
k$
k$
k$
264
260
8
598
548
361
187
91,6
14 237
14 187
9 092
5 095
99,6
26,0
3 234
2 615
619
k$
57
24
25
5
-81,4
$
$
$
8,04
7,78
8,30
9,01
8,56
9,46
9,75
9,63
9,87
6,75
6,00
9,00
-30,8
-37,7
-8,8
kg/an
kg/an
0,51
0,21
0,61
0,25
0,69
0,27
0,65
0,29
-5,8
7,4
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
3 565
3 565
–
225
189
36
3 340
4 505
4 505
–
230
193
37
4 274
4 522
4 522
–
278
231
46
4 245
5 484
5 484
–
369
334
35
5 115
21,3
21,3
...
32,9
44,2
-23,9
20,5
Quantité produite
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
426
410
96,2
8 618
8 358
97,0
21,0
3 302
478
455
95,2
8 868
8 868
100,0
19,5
2 763
465
443
95,3
13 653
12 968
95,0
30,8
3 375
644
595
92,4
19 403
19 349
99,7
32,6
5 528
38,5
34,3
-3,0
42,1
49,2
5,0
5,8
63,8
Quantité produite
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
1 242
1 144
92,1
25 499
25 188
98,8
22,3
9 517
1 384
1 329
96,0
31 469
31 068
98,7
23,7
13 922
1 347
1 251
92,9
38 378
36 354
94,7
30,7
12 189
1 482
1 419
95,7
41 134
39 837
96,8
29,0
15 977
10,0
13,4
3,1
7,2
9,6
2,2
-5,5
31,1
Betteraves fraîches
Betteraves de transformation
Quantité produite
Assurance récolte
Prix au producteur à Montréal (sac 25 lb)
Prix moyen
Prix minimum
Prix maximum
r
r
293
288
8
666
644
450
194
96,8
17 459
17 061
11 565
5 496
97,7
27,1
4 845
3 914
931
e,r
e,r
293
288
8
658
596
430
166
90,6
21 024
19 956
15 007
4 949
94,9
35,3
4 996
4 230
766
e
e
293
289
6
582
576
371
206
99,0
16 802
15 741
9 871
..
93,7
29,2
4 920
3 967
953
e
e
–
0,3
-25,0
-11,6
-3,4
-13,7
24,1
9,3
-20,1
-21,1
-34,2
...
-1,3
-17,3
-1,5
-6,2
24,4
Betteraves en conserve
Exportations
Betteraves
Betteraves
Importations
Betteraves
Betteraves
fraîches3
transformées
fraîches
transformées
Solde commercial
3. Incluant les betteraves à salade, les salsifis, les céleris-raves et les radis. Ces données surévaluent les exportations de betteraves.
Sources : 2, 3, 7, 8, 10, 12, 13.
47
Figure 3.3.1
Figure 3.3.2
Superficie de la récolte, brocolis, Québec,
marché, brocolis, Québec, Ontario et Canada,
2003-20131
ha
k$
5 000
60 000
4 500
50 000
4 000
3 500
40 000
3 000
2 500
30 000
2 000
20 000
1 500
1 000
10 000
500
0
2003
2005
2007
Québec
2009
Ontario
2011
2013
0
2003
2005
Canada
Québec
2007
2009
2011
Ontario
2013
Canada
1. Pour l'Ontario, donnée de 2009 non disponible.
Figure 3.3.3
Figure 3.3.4
Évolution du rendement de la récolte, brocolis,
Évolution des prix moyen, minimum et
maximum, brocolis, Montréal, 2005-2013
t/ha
$/14 unités, glacés
20
16
14
18
12
16
10
8
14
6
12
4
10
2
0
2003
2005
Québec
2007
2009
Ontario
48
2011
Canada
2013
8
2005
2007
Prix minimum
2009
Prix moyen
2011
2013
Prix maximum
Tableau 3.3
Statistiques sur les brocolis, Québec, 2010-2013
Unité
2010
2011
2012
2013
2013/2012
%
Production
Exploitations
Brocolis frais
Brocolis de transformation
Brocolis frais
Quantité produite
Brocolis frais
r
e,r
e
e
n
n
n
ha
ha
ha
ha
%
t
t
t
t
%
t/ha
k$
k$
k$
215
200
17
1 797
1 719
1 326
393
95,7
21 650
21 645
16 140
5 505
100,0
12,6
17 887
14 043
3 844
k$
354
592
317
378
19,4
$
$
$
11,99
11,40
12,58
12,19
11,31
13,07
12,27
11,85
12,69
15,18
11,00
19,00
23,7
-7,2
49,7
kg/an
kg/an
2,67
0,87
2,39
0,84
2,53
0,84
2,64
0,86
4,3
2,4
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
..
..
..
1 367
1 367
..
..
..
..
..
1 437
1 437
..
..
..
..
..
462
462
..
..
..
..
..
445
445
..
..
...
...
...
-3,6
-3,6
...
...
Quantité produite
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
1 796
1 537
85,6
13 172
13 170
100,0
8,6
12 305
1 700
1 451
85,4
10 935
10 935
100,0
7,5
13 047
1 728
1 540
89,1
11 011
11 011
100,0
7,2
14 121
1 726
1 528
88,5
12 622
12 621
100,0
8,3
18 754
-0,1
-0,8
-0,7
14,6
14,6
–
15,5
32,8
Quantité produite
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
4 556
4 010
88,0
38 927
38 918
100,0
9,7
35 594
4 149
3 797
91,5
33 767
33 716
99,8
8,9
33 492
4 062
3 822
94,1
34 842
34 786
99,8
9,1
40 241
4 220
3 910
92,7
37 947
37 945
100,0
9,7
47 939
3,9
2,3
-1,5
8,9
9,1
0,2
6,5
19,1
Brocolis frais
Assurance récolte
Brocolis frais
Prix au producteur à Montréal (14 unités, glacés)
Prix moyen
Prix minimum
Prix maximum
r
r
234
222
14
1 580
1 499
1 130
369
94,9
17 940
17 890
13 631
4 258
99,7
12,0
14 530
11 185
3 345
e,r
e,r
234
222
14
1 498
1 462
1 260
202
97,6
18 771
18 715
16 373
2 342
99,7
12,8
19 251
17 577
1 674
e
e
238
225
15
1 744
1 691
1 500
..
97,0
21 390
21 390
19 870
..
100,0
12,6
22 574
21 394
..
e
e
1,7
1,4
7,1
16,4
15,7
19,0
...
-0,7
14,0
14,3
21,4
...
0,3
-1,5
17,3
21,7
...
Brocolis frais
Brocolis congelés
Exportations3
Brocolis frais
Brocolis transformés
Importations3
Brocolis frais
Brocolis transformés
Solde commercial
3. Certaines exportations et importations de brocolis sont incluses dans celles des choux-fleurs. Ces données sous-évaluent le commerce des brocolis.
Sources : 2, 3, 7, 8, 10, 12, 13.
49
Figure 3.4.1
Figure 3.4.2
Superficie de la récolte, carottes, Québec,
Portion de la récolte commercialisée, carottes,
ha
%
12 000
100
98
10 000
96
8 000
94
6 000
92
4 000
90
2 000
88
86
2003
0
2003
2005
2007
Québec
2009
Ontario
2011
2013
Canada
2005
2007
Québec
2009
Ontario
2011
2013
Canada
Figure 3.4.3
Figure 3.4.4
Évolution du rendement de la récolte, carottes,
Exportations et importations, carottes,
Québec, 2003-20131
t/ha
k$
14 000
70
65
12 000
60
10 000
55
50
8 000
45
6 000
40
4 000
35
2 000
30
25
2003
2005
Québec
2007
2009
Ontario
2011
2013
0
2003
Canada
2005
2007
Exportations
2009
2011
2013
Importations
1. Ces données sous-évaluent les importations de carottes. Voir la note 5
du tableau 3.4.
50
Tableau 3.4
Statistiques sur les carottes, Québec, 2010-20131
Unité
2010
2011
2012
2013
2013/2012
%
Production
Exploitations
Carottes fraîches
Carottes de transformation
Carottes fraîches
Quantité produite
Carottes fraîches
Carottes fraîches
Assurance récolte
Carottes fraîches
n
n
n
ha
ha
ha
ha
%
t
t
t
t
%
t/ha
k$
k$
k$
404
386
27
2 817
2 570
2 152
418
91,2
97 081
93 453
73 497
19 956
96,3
37,8
32 477
29 677
2 800
k$
680
t
t
t
t
t
t
t
t
..
15 232
11 329
3 770
879
–
–
..
$
$
$
13,31
12,74
13,87
kg/an
kg/an
kg/an
r
r
424
406
27
2 898
2 661
2 268
393
91,8
99 748
95 975
78 382
17 593
96,2
37,5
32 160
29 174
2 986
e,r
e,r
e,r
424
406
27
2 779
2 650
2 314
336
95,4
95 462
89 583
72 812
16 771
93,8
36,0
31 524
29 221
2 303
1 321
e
e
e
r
434
418
26
2 636
2 584
2 224
360
98,0
103 693
98 415
79 177
19 237
94,9
40,1
36 560
33 806
2 754
e
e
e
e
2,4
3,0
-3,7
-5,1
-2,5
-3,9
7,1
2,8
8,6
9,9
8,7
14,7
1,1
11,4
16,0
15,7
19,6
444
369
-17,0
..
488
491
127
459
024
283
142
..
18 425
..
4 990
2 027
1 026
128
71
...
11,7
...
-18,6
-41,4
-49,3
-54,8
-50,0
16,98
16,17
17,78
12,94
12,39
13,50
16,65
9,00
22,00
28,7
-27,4
63,0
8,02
0,21
2,32
8,50
0,21
2,34
8,82
0,20
2,22
7,22
0,17
1,93
-18,1
-15,0
-13,1
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
7 836
7 836
–
4 512
3 243
1 269
3 324
12 413
12 413
–
8 804
7 494
1 309
3 610
11 155
11 155
–
6 195
4 752
1 443
4 960
13 082
13 082
–
5 845
4 351
1 494
7 237
17,3
17,3
...
-5,6
-8,4
3,5
45,9
Quantité produite
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
3 401
3 399
99,9
225 893
225 893
100,0
66,5
42 309
3 664
3 634
99,2
240 760
235 673
97,9
66,3
37 700
3 686
3 683
99,9
221 540
221 540
100,0
60,2
34 484
3 397
3 175
93,5
153 612
153 612
100,0
48,4
32 085
-7,8
-13,8
-6,5
-30,7
-30,7
–
-19,6
-7,0
Quantité produite
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
8 746
8 329
95,2
414 382
402 150
97,0
49,8
97 071
8 772
8 315
94,8
421 156
412 164
97,9
50,7
95 491
8 610
8 449
98,1
400 795
392 412
97,9
47,4
87 567
8 184
7 767
94,9
348 809
337 664
96,8
44,9
93 291
-4,9
-8,1
-3,3
-13,0
-14,0
-1,1
-5,3
6,5
Stock en entrepôt au Québec
Au 1er novembre
Au 1er décembre
Au 1er janvier
Au 1er février
Au 1er mars
Au 1er avril
Au 1er mai
Au 1er juin
Prix au producteur à Montréal (sac 50 lb, jumbo)
Prix moyen
Prix minimum
Prix maximum
14
10
8
5
1
..
875
448
257
504
814
417
36
16
10
6
3
2
r
r
Carottes fraîches
Carottes en conserve
Carottes congelées
Exportations4
Carottes fraîches
Carottes transformées
Importations4
Carottes fraîches
Carottes transformées5
Solde commercial
1.
2.
3.
4.
5.
r
r
r
r
r
r
Les données touchant la production, les recettes monétaires, la consommation et le commerce international incluent les carottes miniatures et les carottes régulières.
Incluant les jeunes carottes.
Excluant les carottes et pois, en boîtes hermétiques. Ces données sous-évaluent les importations de carottes transformées.
Sources : 1, 2, 3, 7, 8, 10, 12, 13.
51
Figure 3.5.1
Figure 3.5.2
Superficie de la récolte, céleris, Québec,
marché, céleris, Québec, Ontario et Canada,
2003-2013
ha
k$
1 000
18 000
900
16 000
800
14 000
700
12 000
600
10 000
500
8 000
400
6 000
300
4 000
200
2 000
100
0
2003
0
2003
2005
2007
Québec
2009
Ontario
2011
2013
Canada
2005
2007
Québec
2009
2011
Ontario
2013
Canada
Figure 3.5.3
Figure 3.5.4
Évolution du rendement de la récolte, céleris,
Exportations et importations, céleris,
Québec, 2003-2013
t/ha
k$
7 000
75
70
6 000
65
5 000
60
55
4 000
50
3 000
45
40
2 000
35
1 000
30
25
2003
2005
Québec
52
2007
2009
Ontario
2011
Canada
2013
0
2003
2005
2007
Exportations
2009
Importations
2011
2013
Tableau 3.5
Statistiques sur les céleris, Québec, 2010-2013
Unité
2010
2011
2012
2013
2013/2012
%
Production
Exploitations
Céleris frais
Céleris de transformation
Céleris frais
Quantité produite
Céleris frais
r
e,r
e
e
n
n
n
ha
ha
ha
ha
%
t
t
t
t
%
t/ha
k$
k$
k$
24
24
–
624
616
616
–
98,8
17 491
17 387
17 387
–
99,4
28,4
9 951
9 951
–
k$
377
188
93
–
...
$
$
$
17,83
17,27
18,40
14,99
14,17
15,80
18,59
17,62
19,56
13,99
10,00
25,00
-24,7
-43,2
27,8
kg/an
3,15
3,00
2,98
3,05
2,3
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
583
583
–
6 006
6 006
–
-5 423
740
740
–
5 690
5 690
–
-4 949
1 378
1 378
–
3 041
3 041
–
-1 663
1 945
1 945
–
3 627
3 627
–
-1 683
41,1
41,1
...
19,3
19,3
...
-1,2
Quantité produite
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
227
220
96,9
13 835
13 608
98,4
62,9
4 550
204
181
88,7
10 982
10 108
92,0
60,7
3 191
247
224
90,7
12 728
12 505
98,2
56,8
5 069
259
244
94,2
13 666
13 666
100,0
56,0
4 461
4,9
8,9
3,9
7,4
9,3
1,8
-1,4
-12,0
Quantité produite
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
911
894
98,1
32 804
32 474
99,0
36,7
15 562
750
687
91,6
29 544
28 668
97,0
43,0
12 369
721
634
98,1
28 159
27 936
99,2
44,4
14 587
765
743
97,1
34 387
34 384
100,0
46,3
15 644
6,1
17,2
-1,0
22,1
23,1
0,8
4,2
7,2
Céleris frais
Assurance récolte
Céleris frais
Prix au producteur à Montréal (24 unités)
Prix moyen
Prix minimum
Prix maximum
r
23
23
–
496
456
456
–
92,1
16 721
16 721
16 721
–
100,0
36,6
7 831
7 831
–
e,r
23
23
–
425
391
391
–
92,0
14 864
14 864
14 864
–
100,0
38,0
9 083
9 083
–
e
23
23
–
464
461
461
–
99,4
19 245
19 245
19 245
–
100,0
41,7
10 258
10 258
–
e
–
–
...
9,2
17,9
17,9
...
8,0
29,5
29,5
29,5
...
–
9,8
12,9
12,9
...
Céleris frais
Exportations
Céleris frais
Céleris transformés
Importations
Céleris frais
Céleris transformés
Solde commercial
Sources : 2, 3, 7, 8, 10, 12, 13.
53
Figure 3.6.1
Figure 3.6.2
Superficie de la récolte, choux, Québec,
marché, choux, Québec, Ontario et Canada,
2003-2013
ha
k$
6 000
80 000
70 000
5 000
60 000
4 000
50 000
40 000
3 000
30 000
2 000
20 000
1 000
10 000
0
2003
0
2003
2005
2007
Québec
2009
Ontario
2011
2013
Canada
2005
2007
Québec
2009
2011
Ontario
2013
Canada
Figure 3.6.3
Figure 3.6.4
Évolution du rendement de la récolte, choux,
Exportations et importations, choux,
Québec, 2003-20131
t/ha
k$
25 000
50
45
20 000
40
15 000
35
10 000
30
5 000
25
20
2003
2005
Québec
2007
2009
Ontario
2011
2013
0
2003
Canada
2005
2007
Exportations
2009
2011
Importations
1. Ces données surévaluent les importations de choux. Voir la note 5
du tableau 3.6.
54
2013
Tableau 3.6
Statistiques sur les choux, Québec, 2010-20131
Unité
2010
2011
2012
2013
2013/2012
%
Production
Exploitations
Choux frais
Choux de transformation
Choux frais
Quantité produite
Choux frais
Choux frais
Assurance récolte 3
Choux frais
n
n
n
ha
ha
ha
ha
%
t
t
t
t
%
t/ha
k$
k$
k$
347
343
8
1 894
1 805
1 693
113
95,3
74 636
68 453
63 145
5 308
91,7
41,3
19 698
18 198
1 500
k$
181
r
r
r
371
362
8
2 099
1 994
1 903
91
95,0
79 473
76 752
73 102
3 650
96,6
39,9
23 906
22 624
1 282
e,r
e,r
e,r
371
362
8
1 889
1 824
1 713
110
96,6
72 290
69 309
64 954
4 355
95,9
39,6
21 817
20 659
1 158
179
e
e
e
372
369
8
1 849
1 755
..
x
94,9
72 706
68 346
..
..
94,0
41,4
23 531
..
..
e
e
e
0,3
1,9
–
-2,1
-3,8
...
...
-1,7
0,6
-1,4
...
...
-2,0
4,5
7,9
...
...
152
22
-85,5
..
517
809
591
654
054
002
833
..
21 734
..
15 128
11 838
8 521
5 454
3 075
...
5,9
...
3,7
-6,4
-15,2
-22,1
-19,8
Au 1er novembre
Au 1er décembre
Au 1er janvier
Au 1er février
Au 1er mars
Au 1er avril
Au 1er mai
Au 1er juin
Prix au producteur à Montréal (50 lb)
Prix moyen
Prix minimum
Prix maximum
t
t
t
t
t
t
t
t
23
19
14
11
8
6
2
..
673
889
988
630
901
355
943
23
20
17
14
12
8
4
..
351
217
805
736
143
246
437
20
16
14
12
10
7
3
$
$
$
8,98
8,45
9,52
11,45
10,77
12,13
9,01
8,71
9,30
10,14
7,00
16,00
12,5
-19,6
72,0
kg/an
kg/an
5,01
0,84
5,38
0,91
5,69
0,93
5,82
1,01
2,3
8,6
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
14 812
14 812
–
2 834
2 648
186
11 978
16 478
16 478
–
3 751
3 545
206
12 727
12 587
12 587
–
4 057
3 764
293
8 530
21 990
21 990
–
5 400
5 159
241
16 590
74,7
74,7
...
33,1
37,1
-17,8
94,5
Quantité produite
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
2 164
1 977
91,4
56 670
54 820
96,7
28,7
17 874
2 490
2 295
92,2
64 019
63 437
99,1
27,9
25 803
2 879
2 554
88,7
74 110
74 096
100,0
29,0
29 377
2 753
2 531
91,9
69 289
68 811
99,3
27,4
29 540
-4,4
-0,9
3,6
-6,5
-7,1
-0,7
-5,7
0,6
Quantité produite
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
5 046
4 707
93,3
152 230
143 582
94,3
32,3
47 653
5 603
5 204
92,9
163 051
159 591
97,9
31,3
60 415
5 798
5 332
92,0
165 363
162 274
98,1
31,0
62 524
5 693
5 316
93,4
163 493
158 316
96,8
30,8
66 750
-1,8
-0,3
1,5
-1,1
-2,4
-1,3
-0,8
6,8
Choux frais
Choux chinois frais
Exportations
Choux frais
Choux transformés
Importations
Choux frais5
Choux transformés6
Solde commercial
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Les données touchant la production et les recettes monétaires incluent les choux chinois et les choux réguliers.
Incluant les choux d'été, d'hiver et les choux chinois.
Incluant les choux chinois et les laitues chinoises, frais ou réfrigérés. Ces données surévaluent les importations de choux.
Incluant la choucroute.
Sources : 1, 2, 3, 7, 8, 10, 12, 13.
55
Figure 3.7.1
Figure 3.7.2
Superficie de la récolte, choux de Bruxelles,
Québec, Ontario et Canada, 2003-20131,2
marché, choux de Bruxelles, Québec, Ontario
et Canada, 2003-20131,2,3
ha
k$
600
8 000
7 000
500
6 000
400
5 000
300
4 000
3 000
200
2 000
100
1 000
0
2003
2005
2007
Québec
2009
Ontario
2011
0
2003
2013
Canada
2005
2007
Québec
1. Pour le Québec, données de 2004 et 2005 non disponibles.
2009
2011
Ontario
2013
Canada
2. Pour l'Ontario, données de 2004 à 2006, 2009 et 2010 non disponibles.
2. Pour l'Ontario, données de 2004 à 2006 et 2008 à 2010 non disponibles.
3. Pour le Canada, donnée de 2010 non disponible.
Figure 3.7.3
Figure 3.7.4
Évolution du rendement de la récolte,
choux de Bruxelles, Québec, Ontario et
Canada, 2003-20131,2
Exportations et importations, choux de
Bruxelles, Québec, 2003-2013
t/ha
k$
18
600
16
500
14
400
12
300
10
200
8
100
6
4
2003
2005
Québec
2007
2009
2011
Ontario
2013
Canada
2. Pour l'Ontario, données de 2004 à 2006, 2009 et 2010 non disponibles.
56
0
2003
2005
2007
Exportations
2009
Importations
2011
2013
Tableau 3.7
Statistiques sur les choux de Bruxelles, Québec, 2010-2013
Unité
2010
2011
2012
2013
2013/2012
%
Production
Exploitations
Choux de Bruxelles frais
Choux de Bruxelles de transformation
Quantité produite
r
e,r
e
e
n
n
n
ha
ha
ha
ha
%
t
t
t
t
%
t/ha
k$
k$
k$
8
8
–
86
79
..
..
91,5
683
683
..
..
100,0
8,7
969
..
..
k$
–
–
6
–
...
$
$
$
31,55
31,55
31,55
46,24
46,24
46,24
35,50
35,50
35,50
47,24
40,00
54,00
33,1
12,7
52,1
kg/an
kg/an
0,15
0,07
0,20
0,08
0,20
0,08
0,22
0,06
10,0
-25,0
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
1
1
–
175
27
148
-174
1
1
–
142
32
109
-141
–
–
–
127
11
116
-127
3
3
–
550
21
529
-547
...
...
...
334,0
91,5
356,6
-331,8
Quantité produite
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
..
..
..
..
..
..
..
..
160
158
98,8
1 416
1 416
100,0
9,0
2 298
172
169
98,3
2 288
2 287
100,0
13,5
3 021
172
145
84,3
1 202
1 202
100,0
8,3
2 071
–
-14,2
-14,2
-47,5
-47,4
–
-38,8
-31,4
Quantité produite
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
632
480
75,9
4 977
4 976
100,0
10,4
..
566
548
96,8
6 485
6 141
94,7
11,8
7 331
609
540
88,7
6 363
6 361
100,0
11,8
7 426
467
422
90,4
3 234
3 224
99,7
7,7
5 090
-23,3
-21,9
1,9
-49,2
-49,3
-0,3
-35,0
-31,5
Assurance récolte
Prix au producteur à Montréal (25 lb)
Prix moyen
Prix minimum
Prix maximum
r
8
8
–
64
64
64
–
99,4
482
482
482
–
100,0
7,5
1 148
1 148
–
e,r
8
8
–
72
70
70
–
97,2
425
425
425
–
100,0
6,1
1 022
1 022
–
e
9
9
–
59
59
59
–
100,0
441
441
441
–
100,0
7,5
1 237
1 237
–
e
12,5
12,5
...
-18,1
-15,7
-15,7
...
2,9
3,8
3,8
3,8
...
–
23,1
21,0
21,0
...
Choux de Bruxelles congelés
Exportations
Choux de Bruxelles
Choux de Bruxelles
Importations
Choux de Bruxelles
Choux de Bruxelles
Solde commercial
frais
transformés
frais
transformés
Sources : 2, 3, 7, 8, 10, 12, 13.
57
Figure 3.8.1
Figure 3.8.2
Superficie de la récolte, choux-fleurs, Québec,
marché, choux-fleurs, Québec, Ontario et
Canada, 2003-2013
ha
k$
2 500
30 000
25 000
2 000
20 000
1 500
15 000
1 000
10 000
500
5 000
0
2003
0
2003
2005
2007
Québec
2009
Ontario
2011
2013
Canada
2005
2007
Québec
2009
Ontario
2011
2013
Canada
Figure 3.8.3
Figure 3.8.4
choux-fleurs, Québec, Ontario et Canada,
2003-2013
Exportations et importations, choux-fleurs,
Québec, 2003-20131
t/ha
k$
24
7 000
23
6 000
22
21
5 000
20
4 000
19
3 000
18
17
2 000
16
1 000
15
14
2003
2005
Québec
2007
2009
Ontario
2011
2013
0
2003
2005
Canada
2007
Exportations
2009
2011
2013
Importations
1. Ces données surévaluent le commerce des choux-fleurs. Voir les notes
3 et 4 du tableau 3.8.
58
Tableau 3.8
Statistiques sur les choux-fleurs, Québec, 2010-2013
Unité
2010
2011
2012
2013
2013/2012
%
Production
Exploitations
Choux-fleurs frais
Choux-fleurs de transformation
Choux-fleurs frais
Quantité produite
Choux-fleurs frais
r
e,r
e
e
n
n
n
ha
ha
ha
ha
%
t
t
t
t
%
t/ha
k$
k$
k$
192
186
7
851
727
630
96
85,4
14 491
14 490
13 001
1 489
100,0
19,9
11 057
10 261
796
k$
294
295
155
123
-20,4
$
$
$
11,55
10,89
12,20
12,74
11,90
13,59
10,22
9,75
10,69
14,99
8,00
23,00
46,7
-17,9
115,2
kg/an
kg/an
2,79
0,17
2,80
0,15
2,80
0,16
2,64
0,16
-5,7
–
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
1 773
1 773
–
2 334
973
1 361
-561
2 893
2 893
–
3 090
821
2 268
-197
2 586
2 586
–
1 454
275
1 179
1 132
3 001
3 001
–
2 362
474
1 888
639
16,0
16,0
...
62,4
72,4
60,1
-43,6
Quantité produite
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
647
633
97,8
11 816
11 807
99,9
18,7
7 694
656
577
88,0
9 730
9 730
100,0
16,9
6 790
563
539
95,7
9 524
9 524
100,0
17,7
6 019
495
459
92,7
9 469
9 469
100,0
20,6
5 875
-12,1
-14,8
-3,1
-0,6
-0,6
–
16,8
-2,4
Quantité produite
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
1 967
1 753
89,1
32 395
32 377
99,9
18,5
24 183
1 811
1 629
90,0
29 009
28 995
100,0
17,8
22 333
1 766
1 616
91,5
30 574
30 574
100,0
18,9
23 846
1 617
1 480
91,5
31 297
31 275
99,9
21,1
25 506
-8,4
-8,4
–
2,4
2,3
-0,1
11,8
7,0
Choux-fleurs frais
Assurance récolte
Choux-fleurs frais
Prix moyen
Prix minimum
Prix maximum
r
r
214
207
8
722
675
562
113
93,6
12 573
12 560
10 459
2 101
99,9
18,6
9 163
8 007
1 156
e,r
e,r
214
207
8
721
688
516
172
95,4
14 439
14 439
11 354
3 085
100,0
21,0
10 522
8 754
1 768
e
e
214
208
8
692
683
582
..
98,7
16 040
16 040
13 940
..
100,0
23,5
12 478
11 316
..
e
e
–
0,5
–
-4,0
-0,7
12,8
...
3,4
11,1
11,1
22,8
...
–
11,9
18,6
29,3
...
Choux-fleurs frais
Choux-fleurs congelés
Exportations
Choux-fleurs frais3
Choux-fleurs transformés
Importations4
Choux-fleurs frais
Choux-fleurs transformés
Solde commercial
1.
2.
3.
4.
Incluant les choux-fleurs et les choux-fleurs brocolis, frais ou réfrigérés. Ces données surévaluent les exportations de choux-fleurs.
Incluant les choux-fleurs et les brocolis. Ces données surévaluent les importations de choux-fleurs.
Sources : 2, 3, 7, 8, 10, 12, 13.
59
Figure 3.9.1
Figure 3.9.2
Superficie de la récolte, citrouilles, Québec,
marché, citrouilles, Québec, Ontario et Canada,
2003-2013
ha
k$
3 000
20 000
18 000
2 500
16 000
14 000
2 000
12 000
1 500
10 000
8 000
1 000
6 000
4 000
500
2 000
0
2003
2005
2007
Québec
2009
Ontario
2011
0
2003
2013
Canada
2005
2007
Québec
2009
Ontario
2011
2013
Canada
1. Pour le Québec, donnée de 2013 non disponible.
Figure 3.9.3
Figure 3.9.4
citrouilles, Québec, Ontario et Canada,
2003-2013
Quantité produite, citrouilles, Québec,
t/ha
t
70 000
28
26
60 000
24
50 000
22
40 000
20
18
30 000
16
20 000
14
10 000
12
10
2003
2005
Québec
60
2007
2009
Ontario
2011
Canada
2013
0
2003
2005
Québec
2007
Ontario
2009
Canada
2011
2013
Tableau 3.9
Statistiques sur les citrouilles, Québec, 2010-20131
Unité
2010
2011
2012
2013
2013/2012
%
Production
r
262
181
145
142
-2,3
$
$
$
87,29
84,58
90,00
99,64
90,00
109,29
95,45
90,91
100,00
105,00
90,00
125,00
10,0
-1,0
25,0
kg/an
..
..
..
..
...
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
...
...
...
...
...
...
...
Quantité produite
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
1 795
1 666
92,8
23 133
22 453
97,1
13,9
7 280
1 558
1 500
96,3
29 438
29 394
99,9
19,6
7 380
1 616
1 498
92,7
34 496
34 347
99,6
23,0
8 714
1 417
1 358
95,8
24 978
24 938
99,8
18,4
8 937
-12,3
-9,3
3,4
-27,6
-27,4
0,3
-20,1
2,6
Quantité produite
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
3 102
2 790
89,9
47 658
46 675
97,9
17,1
15 339
2 984
2 766
92,7
58 034
57 777
99,6
21,0
16 956
2 844
2 630
92,5
62 785
62 475
99,5
23,9
17 586
2 754
2 590
94,0
51 934
51 634
99,4
20,1
18 023
-3,2
-1,5
1,7
-17,3
-17,4
-0,1
-16,0
2,5
Prix au producteur à Montréal (30 à 40 unités)
Prix moyen
Prix minimum
Prix maximum
e,r
e
e
542
538
5
585
531
..
x
90,8
9 680
9 680
..
x
100,0
18,2
..
..
x
e
k$
Citrouilles fraîches
Citrouilles de transformation
Assurance récolte
r
e,r
532
529
4
593
545
..
x
91,9
11 944
11 869
..
x
99,4
21,9
2 687
..
x
e
512
507
5
599
496
..
..
82,8
11 809
11 756
..
..
99,6
23,8
2 620
..
..
r
532
529
4
736
628
..
x
85,4
13 120
12 936
..
..
98,6
20,9
3 040
..
..
e,r
n
n
n
ha
ha
ha
ha
%
t
t
t
t
%
t/ha
k$
k$
k$
Exploitations2
Citrouilles fraîches2
Citrouilles de transformation2
Quantité produite
e
e
1,9
1,7
25,0
-1,3
-2,6
...
...
-1,2
-19,0
-18,4
...
...
0,6
-16,8
...
...
...
Citrouilles fraîches5
Exportations6
Citrouilles transformées
Importations6
Citrouilles transformées
Solde commercial
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Incluant les citrouilles ornementales et de consommation.
Incluant les courges et les zucchinis.
La consommation apparente de citrouilles est incluse dans celle des courges.
Les exportations et les importations de citrouilles sont incluses dans celles des courges.
Sources : 2, 3, 7, 8, 10, 12, 13.
61
Figure 3.10.1
Figure 3.10.2
Superficie de la récolte, concombres,
Recettes en provenance du marché,
concombres, Québec, Ontario
et Canada, 2003-20131
ha
k$
35 000
5 000
4 500
30 000
4 000
25 000
3 500
3 000
20 000
2 500
15 000
2 000
1 500
10 000
1 000
5 000
500
0
0
2003
2005
2007
Québec
2009
Ontario
2011
2003
2013
Canada
2005
Québec
2007
2009
Ontario
2011
2013
Canada
Figure 3.10.3
Figure 3.10.4
concombres, Québec, Ontario et Canada,
2003-2013
Exportations et importations, concombres,
Québec, 2003-2013
t/ha
k$
8 000
35
7 000
30
6 000
5 000
25
4 000
20
3 000
2 000
15
1 000
10
2003
0
2005
Québec
62
2007
2009
Ontario
2011
Canada
2013
2003
2005
2007
Exportations
2009
Importations
2011
2013
Tableau 3.10
Statistiques sur les concombres, Québec, 2010-2013
Unité
2010
2011
2012
2013
2013/2012
%
Production
Exploitations
Concombres frais
Concombres de transformation
Concombres frais
Quantité produite
Concombres frais
r
e,r
e
e
n
n
n
ha
ha
ha
ha
%
t
t
t
t
%
t/ha
k$
k$
k$
k$
k$
k$
365
355
12
840
840
457
382
100,0
17 214
17 203
9 880
7 324
99,9
20,5
7 181
5 230
1 951
92
92
—
$
$
$
19,12
18,37
19,87
23,70
22,68
24,73
16,43
15,96
16,90
24,22
20,00
35,00
47,4
25,3
107,1
kg/an
5,89
6,21
5,69
6,10
7,2
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
3 004
646
2 358
5 101
2 557
2 544
-2 097
3 054
449
2 605
6 120
3 715
2 405
-3 066
3 711
542
3 169
6 926
4 231
2 695
-3 215
4 707
914
3 793
6 781
4 126
2 655
-2 074
26,8
68,6
19,7
-2,1
-2,5
-1,5
35,5
Quantité produite
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
1 412
1 350
95,6
35 034
35 033
100,0
26,0
16 666
1 401
1 192
85,1
31 127
29 355
94,3
26,1
14 235
1 194
1 194
100,0
32 804
32 804
100,0
27,5
..
1 123
1 097
97,7
27 476
27 061
98,5
25,0
14 207
-5,9
-8,1
-2,3
-16,2
-17,5
-1,5
-8,8
...
Quantité produite
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
2 439
2 364
96,9
53 970
53 949
100,0
22,8
26 020
2 228
1 988
89,2
44 745
42 967
96,0
22,5
23 130
1 905
1 868
98,1
49 120
49 115
100,0
26,3
23 851
1 942
1 896
97,6
48 160
47 441
98,5
25,4
29 942
1,9
1,5
-0,4
-2,0
-3,4
-1,5
-3,4
25,5
Concombres frais
Assurance récolte
Concombres frais
Concombres de transformation2
Prix moyen
Prix minimum
Prix maximum
Concombres frais4
Exportations
Concombres frais5
Importations
5
Concombres frais
Concombres transformés6
Solde commercial
1.
2.
3.
4.
5.
6.
r
r
386
377
12
632
611
382
229
96,7
11 764
11 762
6 270
5 492
100,0
19,3
6 341
4 254
2 087
126
106
20
e,r
e,r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
386
377
12
539
524
352
171
97,2
14 977
14 975
9 374
5 601
100,0
28,6
7 674
5 719
1 955
36
36
–
e
e
394
385
12
647
635
346
289
98,1
19 153
18 945
9 742
9 203
98,9
30,2
13 466
10 284
3 182
14
–
14
e
e
2,1
2,1
–
20,0
21,2
-1,8
68,8
1,0
27,9
26,5
3,9
64,3
-1,1
5,5
75,5
79,8
62,8
-61,9
...
...
Correspond à l'assurance récolte des cornichons.
Incluant les concombres de serre.
Incluant les concombres et cornichons, autres que ceux de serre.
Incluant les concombres et cornichons marinés et la relish.
Sources : 2, 3, 7, 8, 10, 12, 13.
63
Figure 3.11.1
Figure 3.11.2
Superficie de la récolte, courges et zucchinis,
Évolution des prix moyen, minimum et
maximum, zucchinis, Montréal, 2005-2013
ha
$/20 lb, moyen
3 000
25,00
2 500
20,00
2 000
15,00
1 500
10,00
1 000
5,00
500
0
2003
2005
Québec
2007
Ontario
2009
2011
2013
0,00
2005
2007
2009
Prix minimum
Canada
2011
Prix moyen
2013
Prix maximum
Figure 3.11.3
Figure 3.11.4
Quantité produite, courges et zucchinis,
marché, courges et zucchinis, Québec,
t
k$
40 000
30 000
35 000
25 000
30 000
20 000
25 000
20 000
15 000
15 000
10 000
10 000
5 000
5 000
0
2003
2005
Québec
64
2007
Ontario
2009
Canada
2011
2013
0
2003
2005
Québec
2007
2009
Ontario
2011
Canada
2013
Tableau 3.11
Statistiques sur les courges et zucchinis, Québec, 2010-2013
Unité
2010
2011
2012
2013
2013/2012
%
Production
r
10,51
9,68
11,34
14,16
13,24
15,09
10,63
9,84
11,42
13,99
5,00
20,00
31,6
-49,2
75,1
kg/an
3,04
3,41
3,50
3,20
-8,6
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
..
..
–
2 664
2 664
–
-2 664
..
..
–
2 749
2 749
–
-2 749
2 773
2 773
–
1 801
1 801
–
-1 801
4 323
4 323
–
2 057
2 057
–
-2 057
55,9
55,9
...
14,2
14,2
...
-14,2
Quantité produite
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
1 472
1 441
97,9
16 806
14 992
89,2
11,7
10 189
1 349
1 275
94,5
19 641
19 458
99,1
15,4
12 909
1 423
1 372
96,4
20 256
20 196
99,7
14,8
14 584
1 475
1 456
98,7
14 226
14 060
98,8
9,8
9 974
3,7
6,1
2,4
-29,8
-30,4
-0,9
-33,8
-31,6
Quantité produite
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
2 564
2 458
95,9
30 340
28 291
93,2
12,3
20 998
2 598
2 432
93,6
32 042
31 804
99,3
13,2
26 955
2 595
2 506
96,6
33 618
33 510
99,7
13,4
26 685
2 827
2 681
94,8
29 920
29 562
98,8
11,2
24 710
8,9
7,0
-1,8
-11,0
-11,8
-0,9
-16,8
-7,4
Courges et zucchinis frais3
Courges et zucchinis de transformation
e
e,r
e
e
542
538
5
843
784
784
–
93,0
10 455
10 292
10 292
–
98,4
13,3
9 109
9 109
–
196
196
–
e
$
$
$
Courges et zucchinis frais
Assurance récolte
r
e,r
532
529
4
721
695
695
–
96,4
8 230
8 185
8 185
–
99,5
11,8
7 039
7 039
–
114
114
–
e
512
507
5
574
535
532
4
93,2
7 062
6 881
..
..
97,4
13,2
5 017
5 009
8
314
314
–
r
532
529
4
683
611
611
–
89,5
7 130
7 089
7 089
–
99,4
11,7
7 570
7 570
–
281
281
–
e,r
n
n
n
ha
ha
ha
ha
%
t
t
t
t
%
t/ha
k$
k$
k$
k$
k$
k$
Exploitations1
Courges et zucchinis de transformation1
Quantité produite
e
e
e
e
1,9
1,7
25,0
16,9
12,8
12,8
...
-3,5
27,0
25,7
25,7
...
-1,0
12,6
29,4
29,4
...
71,9
71,9
...
Prix au producteur à Montréal (20 lb, moyen)4
Prix moyen
Prix minimum
Prix maximum
Exportations
Courges et zucchinis transformés
Importations
Courges et zucchinis transformés
Solde commercial
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Incluant les citrouilles.
Incluant les courges d'été, d'hiver et les zucchinis.
Prix pour le zucchini seulement.
Incluant les citrouilles et courges. Ces données surévaluent la consommation apparente de courges et zucchinis.
Incluant les citrouilles, courges et courgettes, fraîches ou réfrigérées. Ces données surévaluent les exportations et les importations de courges et zucchinis.
Sources : 2, 3, 7, 8, 10, 12, 13.
65
Figure 3.12.1
Figure 3.12.2
Superficie de la récolte, épinards, Québec,
Ontario et Canada, 2003-20131,2
épinards, Québec, Ontario et Canada,
2003-20131,2
ha
k$
900
10 000
800
9 000
700
8 000
7 000
600
6 000
500
5 000
400
4 000
300
3 000
200
2 000
100
1 000
0
2003
2005
2007
Québec
2009
Ontario
2011
0
2003
2013
Canada
2005
2007
Québec
2009
2011
Ontario
1. Pour le Québec, données de 2008 et 2010 à 2013 non disponibles.
2. Pour l'Ontario, données de 2003 et 2009 non disponibles.
Figure 3.12.3
Figure 3.12.4
Évolution du rendement de la récolte, épinards,
Exportations et importations, épinards,
Québec, 2003-2013
t/ha
k$
9,0
2013
Canada
8 000
8,5
7 000
8,0
6 000
7,5
7,0
5 000
6,5
4 000
6,0
3 000
5,5
2 000
5,0
1 000
4,5
4,0
2003
0
2005
Québec
2007
2009
2011
Ontario
Canada
66
2013
2003
2005
2007
Exportations
2009
Importations
2011
2013
Tableau 3.12
Statistiques sur les épinards, Québec, 2010-2013
Unité
2010
2011
2012
2013
2013/2012
%
Production
Exploitations
Épinards frais
Épinards de transformation
Épinards frais
Quantité produite
Épinards frais
r
e,r
e
e
n
n
n
ha
ha
ha
ha
%
t
t
t
t
%
t/ha
k$
k$
k$
117
117
–
..
..
..
–
..
2 214
2 010
2 010
–
90,8
..
..
..
–
k$
613
594
109
110
1,1
$
$
$
13,15
13,07
13,24
13,35
13,35
13,35
14,18
14,18
14,18
16,00
16,00
16,00
12,8
12,8
12,8
kg/an
kg/an
0,74
0,31
0,75
0,38
0,82
0,39
0,89
0,33
8,5
-15,4
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
1 211
1 194
17
3 858
2 117
1 741
-2 648
1 067
1 065
1
4 684
2 424
2 259
-3 617
2 379
2 376
3
5 533
3 742
1 792
-3 154
3 622
3 622
–
7 400
4 918
2 482
-3 778
52,2
52,4
...
33,7
31,4
38,6
-19,8
Quantité produite
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
440
422
95,9
2 543
2 526
99,3
6,0
3 678
454
437
96,3
2 108
2 107
100,0
4,8
3 182
409
397
97,1
2 461
2 459
99,9
6,2
4 076
382
329
86,1
1 554
1 554
100,0
4,7
3 042
-6,6
-17,1
-11,3
-36,9
-36,8
0,1
-23,8
-25,4
Quantité produite
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
1 008
834
82,7
5 693
5 473
96,1
6,8
8 015
834
718
86,1
4 017
4 017
100,0
5,6
6 681
779
707
90,8
5 166
5 165
100,0
7,3
8 703
822
638
77,6
4 112
4 112
100,0
6,4
7 405
5,5
-9,8
-14,5
-20,4
-20,4
–
-11,8
-14,9
Épinards frais
Épinards frais
Prix moyen
Prix minimum
Prix maximum
r
e
e
e
133
133
–
x
x
x
..
..
x
x
x
..
..
..
..
..
..
e,r
133
133
–
x
x
x
..
..
x
x
x
..
..
..
x
x
..
e
135
135
–
x
x
x
..
..
x
x
x
..
..
..
x
x
..
e
1,5
1,5
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
Épinards frais
Épinards congelés
Exportations
Épinards frais
Épinards transformés
Importations
Épinards frais
Épinards transformés
Solde commercial
2. Incluant les bébés épinards.
Sources : 2, 3, 7, 8, 10, 12, 13.
67
Figure 3.13.1
Figure 3.13.2
Superficie de la récolte, haricots, Québec,
marché, haricots, Québec, Ontario et Canada,
2003-2013
ha
k$
12 000
35 000
10 000
30 000
25 000
8 000
20 000
6 000
15 000
4 000
10 000
2 000
5 000
0
2003
2005
2007
Québec
2009
Ontario
2011
0
2003
2013
Canada
2005
2007
Québec
2009
Ontario
2011
Figure 3.13.3
Figure 3.13.4
Évolution du rendement de la récolte, haricots,
Exportations et importations, haricots,
Québec, 2003-2013
t/ha
k$
8,0
2013
Canada
30 000
7,5
25 000
7,0
20 000
6,5
15 000
6,0
5,5
10 000
5,0
5 000
4,5
4,0
2003
0
2005
Québec
68
2007
2009
Ontario
2011
Canada
2013
2003
2005
2007
Exportations
2009
Importations
2011
2013
Tableau 3.13
Statistiques sur les haricots verts ou jaunes, Québec, 2010-2013
Unité
2010
2011
2012
2013
2013/2012
%
Production
Exploitations
Haricots verts ou jaunes frais
Haricots verts ou jaunes de transformation
r
e,r
e
e
n
n
n
ha
ha
ha
ha
%
t
t
t
t
%
t/ha
k$
k$
k$
k$
k$
k$
429
216
216
3 739
3 416
1 386
2 029
91,4
19 010
19 010
4 555
14 455
100,0
5,6
12 852
8 832
4 020
1 910
903
1 007
$
$
$
26,71
26,59
26,83
26,46
25,42
27,50
24,32
23,37
25,26
28,86
20,00
60,00
18,7
-14,4
137,5
kg/an
kg/an
kg/an
0,93
0,67
0,33
0,96
0,66
0,31
0,94
0,76
0,36
0,91
0,70
0,33
-3,2
-7,9
-8,3
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
17 432
61
17 371
10 540
7 243
3 298
6 892
19 088
412
18 676
11 700
8 035
3 665
7 388
21 924
456
21 467
9 699
6 833
2 866
12 224
25 044
1 034
24 009
11 232
7 292
3 941
13 811
14,2
126,7
11,8
15,8
6,7
37,5
13,0
Quantité produite
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
3 949
3 735
94,6
23 739
22 517
94,9
6,4
12 122
3 710
3 435
92,6
21 914
21 914
100,0
6,4
12 233
4 429
4 429
100,0
30 992
30 992
100,0
7,0
13 072
4 128
4 057
98,3
25 398
25 398
100,0
6,3
14 550
-6,8
-8,4
-1,7
-18,0
-18,0
–
-10,5
11,3
Quantité produite
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
8 898
8 292
93,2
48 072
46 848
97,5
5,8
31 300
8 398
7 452
88,7
43 900
43 497
99,1
5,9
30 295
9 222
9 168
99,4
60 262
60 207
99,9
6,6
30 410
8 591
8 447
98,3
52 790
52 763
99,9
6,2
31 093
-6,8
-7,9
-1,1
-12,4
-12,4
—
-4,9
2,2
Quantité produite1
Assurance récolte
Haricots verts ou jaunes de transformation3
r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
428
215
215
3 729
3 133
1 337
1 796
84,0
17 247
16 850
5 011
11 839
97,7
5,5
11 406
8 389
3 017
1 418
590
828
e,r
e,r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
428
215
215
3 683
3 673
813
2 860
99,7
23 986
23 986
3 791
20 195
100,0
6,5
10 852
5 510
5 342
633
290
343
e
e
r
r
r
r
426
219
210
3 318
3 280
887
2 394
98,9
20 892
20 892
3 039
17 853
100,0
6,4
9 559
4 600
4 959
333
104
229
e
e
-0,5
1,9
-2,3
-9,9
-10,7
9,1
-16,3
-0,9
-12,9
-12,9
-19,8
-11,6
–
-2,5
-11,9
-16,5
-7,2
-47,5
-64,1
-33,4
Prix au producteur à Montréal (sac 20 lb)4
Prix moyen
Prix minimum
Prix maximum
Haricots verts et jaunes frais
Haricots verts et jaunes en conserve
Haricots verts et jaunes congelés
Exportations
Importations
Solde commercial
1.
2.
3.
4.
5.
frais
transformés
frais
transformés
r
r
r
r
r
r
Les données touchant la superficie, la quantité produite et commercialisée ainsi que les recettes en provenance du marché sont sous-évaluées.
Incluant les haricots jaunes et verts (réguliers, mi-fins, verts gros), les haricots jaunes et verts extra-fins.
Pour les haricots verts.
Sources : 2, 3, 7, 8, 10, 12, 13.
69
Figure 3.14.1
Figure 3.14.2
Superficie de la récolte, laitues, Québec,
marché, laitues, Québec, Ontario et
Canada, 2003-2013
ha
k$
5 000
70 000
4 500
60 000
4 000
3 500
50 000
3 000
40 000
2 500
30 000
2 000
20 000
1 500
1 000
10 000
500
0
2003
0
2003
2005
2007
Québec
2009
Ontario
2011
2013
Canada
2005
2007
Québec
2009
2011
Ontario
Canada
Figure 3.14.3
Figure 3.14.4
Évolution du rendement de la récolte, laitues,
Exportations et importations, laitues,
Québec, 2003-20131
t/ha
k$
32
35 000
28
30 000
24
25 000
20
20 000
16
15 000
12
10 000
8
5 000
4
2003
2005
Québec
2007
2009
Ontario
2011
2013
2013
0
2003
Canada
2005
2007
Exportations
2009
2011
2013
Importations
1. Ces données sous-évaluent les importations de laitues. Voir la note 6
du tableau 3.14.
70
Tableau 3.14
Statistiques sur les laitues, Québec, 2010-20131
Unité
2010
2011
2012
2013
2013/2012
%
Production
Exploitations
Laitues fraîches
Laitues de transformation
Laitues fraîches
Quantité produite
Laitues fraîches
r
2 240
4 308
1 633
173
-89,4
Prix au producteur à Montréal (frisée verte, 24 unités)
Prix moyen
Prix minimum
Prix maximum
$
$
$
10,50
9,94
11,06
9,53
8,84
10,22
9,33
8,92
9,74
11,18
6,00
15,00
19,8
-32,7
54,0
Prix au producteur à Montréal (romaine, 24 unités)
Prix moyen
Prix minimum
Prix maximum
$
$
$
9,29
8,72
9,85
9,97
9,22
10,71
10,12
9,44
10,79
9,56
7,00
16,00
-5,5
-25,8
48,3
kg/an
9,63
9,79
9,40
8,91
-5,2
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
24 152
24 152
–
10 431
10 431
–
13 721
19 775
19 775
–
11 616
11 616
–
8 159
23 497
23 497
–
11 147
11 147
–
12 350
31 259
31 259
–
14 302
14 302
–
16 957
33,0
33,0
...
28,3
28,3
...
37,3
Quantité produite
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
339
339
100,0
4 522
4 522
100,0
13,3
4 237
238
203
85,3
3 421
3 271
95,6
16,9
3 349
200
190
95,0
2 803
2 593
92,5
14,8
2 767
178
165
92,7
3 390
3 390
100,0
20,5
3 003
-11,0
-13,2
-2,4
20,9
30,7
8,1
39,3
8,5
Quantité produite
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
4 677
4 385
93,8
69 467
69 454
100,0
15,8
59 431
4 035
3 413
84,6
63 049
62 485
99,1
18,5
48 408
3 583
3 163
88,3
64 431
64 219
99,7
20,4
51 287
3 840
3 642
94,8
74 856
74 821
100,0
20,6
61 604
7,2
15,1
7,4
16,2
16,5
0,3
0,9
20,1
Laitues fraîches
e
311
311
–
3 252
3 090
3 090
–
95,0
64 773
64 739
64 739
–
99,9
21,0
49 906
49 906
–
e
k$
Laitues fraîches
e,r
303
303
–
2 984
2 615
2 615
–
87,6
55 852
55 852
55 852
–
100,0
21,4
41 685
41 685
–
e
284
284
–
3 837
3 599
3 599
–
93,8
54 126
54 126
54 126
–
100,0
15,0
44 506
44 506
–
r
303
303
–
3 404
2 843
2 843
–
83,5
52 620
52 208
52 208
–
99,2
18,5
36 830
36 830
–
e,r
n
n
n
ha
ha
ha
ha
%
t
t
t
t
%
t/ha
k$
k$
k$
e
2,6
2,6
...
9,0
18,2
18,2
...
8,4
16,0
15,9
15,9
...
-0,1
-1,9
19,7
19,7
...
Laitues fraîches5
Exportations
Laitues fraîches
Importations
Laitues fraîches6
Solde commercial
1. Les données touchant la production, les recettes monétaires, la consommation et le commerce international incluent les laitues en feuille et pommées.
3.
4.
5.
6.
Incluant le mesclun.
Incluant les laitues de serre.
Excluant les laitues de serre. Certaines importations de laitues chinoises sont incluses dans celles des choux. Ces données sous-évaluent les importations de laitues.
Sources : 2, 3, 7, 8, 10, 12, 13.
71
Figure 3.15.1
Figure 3.15.2
Superficie de la récolte, maïs sucré, Québec,
marché, maïs sucré, Québec, Ontario et Canada,
2003-2013
ha
k$
35 000
80 000
30 000
70 000
60 000
25 000
50 000
20 000
40 000
15 000
30 000
10 000
20 000
5 000
10 000
0
2003
0
2003
2005
Québec
2007
Ontario
2009
2011
2013
Canada
2005
2007
Québec
2009
Ontario
2011
Canada
Figure 3.15.3
Figure 3.15.4
Évolution des prix moyen, minimum et maximum,
maïs sucré, Montréal, 2005-2013
Exportations et importations, maïs sucré,
Québec, 2003-2013
$/6 douzaines
k$
32
2013
21 000
18 000
28
15 000
24
12 000
20
9 000
16
6 000
12
8
2005
3 000
0
2007
Prix minimum
72
2009
Prix moyen
2011
2013
Prix maximum
2003
2005
2007
Exportations
2009
Importations
2011
2013
Tableau 3.15
Statistiques sur le maïs sucré, Québec, 2010-2013
Unité
2010
2011
2012
2013
2013/2012
%
Production
Exploitations
Maïs sucré frais
Maïs sucré de transformation
r
e,r
e
e
n
n
n
ha
ha
ha
ha
%
t
t
t
t
%
t/ha
k$
k$
k$
k$
k$
k$
667
508
167
9 469
8 186
4 518
3 668
86,5
83 026
75 435
26 110
49 325
90,9
10,1
22 175
17 674
4 501
480
14
466
$
$
$
14,85
14,38
15,32
17,54
16,46
18,62
18,40
18,30
18,50
21,50
15,00
27,00
16,8
-18,0
45,9
kg/an
kg/an
kg/an
3,47
2,26
1,76
3,70
2,26
1,71
3,56
2,11
1,64
3,48
1,97
1,53
-2,2
-6,6
-6,7
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
17 355
–
17 355
2 921
2 336
585
14 433
14 187
–
14 187
3 833
2 844
989
10 353
14 005
–
14 005
4 120
3 049
1 071
9 884
-1,3
...
-1,3
7,5
7,2
8,2
-4,5
Quantité produite
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
10 077
9 433
93,6
112 771
111 459
98,8
12,0
30 473
9 721
9 659
99,4
109 295
107 027
97,9
11,3
36 390
-2,7
0,8
3,7
-2,9
-4,9
-2,1
-3,7
9,2
Quantité produite
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
22 500
20 470
91,0
217 540
208 636
95,9
10,6
63 765
20 778
20 258
97,5
209 883
202 291
96,4
10,4
72 015
-5,2
-1,4
4,0
-1,3
-4,9
-3,6
—
0,7
Maïs sucré frais
Quantité produite1
Maïs sucré frais
Maïs sucré frais
Assurance récolte
Maïs sucré frais
Maïs sucré de transformation3
Prix au producteur à Montréal (sac 6 douzaines)
Prix moyen
Prix minimum
Prix maximum
r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
680
520
169
9 086
8 065
4 751
3 314
88,8
80 594
76 782
30 023
46 759
95,3
10,0
23 871
19 518
4 353
894
11
883
e,r
e,r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
680
520
169
8 460
7 902
4 369
3 533
93,4
75 910
75 910
25 085
50 825
100,0
9,6
24 743
18 805
5 938
274
45
229
e
e
r
r
r
r
674
517
166
7 689
7 329
4 051
3 278
95,3
74 720
69 411
22 412
46 999
92,9
10,2
22 129
16 267
5 862
278
–
278
e
e
-0,9
-0,6
-1,8
-9,1
-7,3
-7,3
-7,2
2,1
-1,6
-8,6
-10,7
-7,5
-7,1
6,1
-10,6
-13,5
-1,3
1,3
...
21,1
Maïs sucré frais
Maïs sucré en conserve
Maïs sucré congelés
Exportations
Maïs sucré frais
Maïs sucré transformé
Importations
Maïs sucré frais
Maïs sucré transformé
Solde commercial
1.
2.
3.
4.
r
r
r
r
r
r
r
r
17 549
–
17 549
3 257
2 376
881
14 292
r
r
r
10 312
10 106
98,0
110 149
109 451
99,4
10,9
33 801
r
22 880
21 442
93,7
213 532
209 013
97,9
10,0
70 493
r
r
r
r
r
r
r
r
9 995
9 580
95,8
112 523
112 523
100,0
11,7
33 314
21 919
20 550
93,8
212 748
212 725
100,0
10,4
71 524
r
r
r
r
r
r
r
r
Incluant le maïs sucré en épi et le maïs en grain ou en crème.
Sources : 2, 3, 7, 8, 10, 12, 13.
73
Figure 3.16.1
Figure 3.16.2
Superficie de la récolte, oignons secs, Québec,
marché, oignons secs, Québec, Ontario et
Canada, 2003-2013
ha
k$
7 000
80 000
6 000
70 000
60 000
5 000
50 000
4 000
40 000
3 000
30 000
2 000
20 000
1 000
10 000
0
2003
0
2003
2005
2007
Québec
2009
Ontario
2011
2013
Canada
2005
2007
Québec
2009
2011
Ontario
2013
Canada
Figure 3.16.3
Figure 3.16.4
Évolution du rendement de la récolte, oignons secs,
Exportations et importations, oignons secs,
Québec, 2003-20131
t/ha
k$
50
18 000
16 000
45
14 000
12 000
40
10 000
8 000
35
6 000
30
4 000
2 000
25
2003
2005
Québec
2007
2009
Ontario
2011
2013
0
2003
2005
Canada
2007
Exportations
2009
2011
Importations
1. Ces données surévaluent le commerce des oignons. Voir la
note 5 au tableau 3.16.
74
2013
Tableau 3.16
Statistiques sur les oignons secs, Québec, 2010-2013
Unité
2010
2011
2012
2013
2013/2012
%
Production
Exploitations
Oignons secs frais
Oignons secs de transformation
Oignons secs frais
Quantité produite
Oignons secs frais
Oignons secs frais
Assurance récolte
Oignons secs frais2
n
n
n
ha
ha
ha
ha
%
t
t
t
t
%
t/ha
k$
k$
k$
284
272
16
1 737
1 615
1 565
50
93,0
64 971
64 243
62 332
1 911
98,9
40,2
25 131
24 625
506
k$
1 614
r
r
r
311
298
18
1 865
1 728
1 706
22
92,7
58 011
56 878
..
x
98,0
33,6
22 536
..
..
e,r
e,r
e,r
1 865
311
298
18
1 938
1 707
1 707
–
88,1
65 446
63 519
63 519
–
97,1
38,3
20 576
20 576
–
e
e
e
313
300
17
1 606
1 574
..
x
98,0
69 796
63 253
..
x
90,6
44,3
22 568
..
x
e
e
e
0,6
0,7
-5,6
-17,1
-7,8
...
...
11,3
6,6
-0,4
...
...
-6,6
15,7
9,7
...
...
1 838
740
-59,7
..
116
395
741
126
105
480
761
..
33 191
..
26 569
22 166
14 354
9 194
5 417
...
14,0
...
11,9
10,1
-5,0
-3,0
-6,0
Au 1er novembre
Au 1er décembre
Au 1er janvier
Au 1er février
Au 1er mars
Au 1er avril
Au 1er mai
Au 1er juin
Prix moyen
Prix minimum
Prix maximum
t
t
t
t
t
t
t
t
33
28
22
19
15
13
8
..
929
984
339
232
765
018
301
30
29
25
22
16
11
5
..
799
211
129
407
556
793
171
29
28
23
20
15
9
5
$
$
$
13,84
13,13
14,56
14,59
14,04
15,14
11,20
11,04
11,35
13,29
10,00
15,00
18,7
-9,4
32,2
kg/an
7,67
9,01
9,17
8,15
-11,1
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
15 038
14 844
194
6 773
4 828
1 945
8 265
7 128
6 852
276
5 147
3 299
1 848
1 981
12 602
12 372
229
4 723
2 826
1 898
7 878
16 326
16 223
103
6 052
3 811
2 240
10 274
29,6
31,1
-55,1
28,1
34,9
18,1
30,4
Quantité produite
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
2 635
2 459
93,3
88 451
83 915
94,9
36,0
31 133
2 450
2 354
96,1
97 017
96 907
99,9
41,2
28 493
2 460
2 416
98,2
96 653
92 685
95,9
40,0
30 451
2 104
2 043
97,1
83 699
81 411
97,3
41,0
28 124
-14,5
-15,4
-1,1
-13,4
-12,2
1,4
2,4
-7,6
Quantité produite
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
5 590
5 264
94,2
197 869
190 821
96,4
37,6
73 515
5 345
5 075
94,9
193 098
189 877
98,3
38,0
65 242
5 436
5 156
94,8
199 942
194 047
97,1
38,8
65 452
4 718
4 422
93,7
181 589
169 678
93,4
41,1
62 137
-13,2
-14,2
-1,2
-9,2
-12,6
-3,7
5,9
-5,1
Oignons secs frais5
Exportations
Oignons secs frais5
Oignons secs transformés
Importations
Oignons secs frais6
Oignons secs transformés7
Solde commercial
r
r
r
2. Incluant les oignons jaunes et espagnols.
3. Pour les oignons jaunes.
5. Incluant les oignons et échalotes, frais ou réfrigérés. Pour le commerce international, les données surévaluent les exportations d'oignons.
6. Incluant les oignons espagnols.
7. Incluant les oignons marinés.
Sources : 1, 2, 3, 7, 8, 10, 12, 13.
75
Figure 3.17.1
Figure 3.17.2
Superficie de la récolte, panais, Québec,
panais, Québec, Ontario et Canada, 2003-20131
ha
k$
400
8 000
350
7 000
300
6 000
250
5 000
200
4 000
150
3 000
100
2 000
50
1 000
0
2003
2005
2007
Québec
2009
Ontario
2011
0
2003
2013
Canada
2005
2007
Québec
2009
Ontario
2011
Canada
Figure 3.17.3
Figure 3.17.4
Évolution du rendement de la récolte, panais,
Évolution de la portion de la récolte
commercialisée, panais, Québec, Ontario
et Canada, 2003-20131
t/ha
%
50
2013
100
45
40
95
35
90
30
25
85
20
15
80
10
75
5
0
2003
2005
Québec
2007
2009
Ontario
76
2011
Canada
2013
70
2003
2005
Québec
2007
2009
Ontario
2011
Canada
2013
Tableau 3.17
Statistiques sur les panais, Québec, 2010-2013
Unité
2010
2011
2012
2013
2013/2012
%
Production
Exploitations
Panais frais
Panais de transformation
Panais frais
Quantité produite
Panais frais
r
e,r
e
e
n
n
n
ha
ha
ha
ha
%
t
t
t
t
%
t/ha
k$
k$
k$
24
24
–
125
104
104
–
82,8
1 641
1 619
1 619
–
98,7
15,8
1 653
1 653
–
k$
43
2
8
2
-77,8
$
$
$
13,09
12,72
13,47
16,57
16,47
16,67
17,07
16,49
17,65
12,57
12,00
14,00
-26,4
-27,2
-20,7
kg/an
0,13
0,17
0,21
0,15
-28,6
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
–
–
–
3
3
–
-3
–
–
–
4
4
–
-4
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
...
...
...
...
...
...
...
Quantité produite
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
101
95
94,1
1 860
1 588
85,4
19,6
1 012
118
108
91,5
2 502
2 502
100,0
23,2
1 306
115
109
94,8
3 182
3 079
96,8
29,2
1 329
130
127
97,7
2 508
2 495
99,5
19,7
1 548
Quantité produite
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
310
281
90,5
5 064
4 769
94,2
18,0
4 752
351
338
96,3
5 729
5 729
100,0
16,9
5 966
383
346
90,3
7 752
7 483
96,5
22,4
7 064
Panais frais
Assurance récolte
Panais frais
Prix au producteur à Montréal (sac 12 x 1 lb)
Prix moyen
Prix minimum
Prix maximum
r
28
28
–
130
129
129
–
99,1
1 476
1 476
1 476
–
100,0
11,4
1 914
1 914
–
e,r
28
28
–
157
127
127
–
80,9
2 552
2 552
2 552
–
100,0
20,1
2 323
2 323
–
e
28
28
–
146
..
..
–
..
1 531
1 530
1 530
–
99,9
..
1 356
1 356
–
e
e
–
–
...
-7,0
...
...
...
...
-40,0
-40,0
-40,0
...
-0,1
...
-41,6
-41,6
...
Panais frais
Exportations
Panais frais
Panais transformés
Importations
Panais frais
Panais transformés
Solde commercial
r
r
r
r
r
383
346
90,3
5 825
5 589
95,9
16,8
5 984
e
e
13,0
16,5
3,1
-21,2
-19,0
2,8
-32,4
16,5
–
–
–
-24,9
-25,3
-0,6
-24,9
-15,3
Sources : 2, 3, 7, 8, 10, 12, 13.
77
Figure 3.18.1
Figure 3.18.2
Superficie de la récolte, poireaux, Québec,
Ontario et Canada, 2003-20131,2,3
marché, poireaux, Québec, Ontario et
Canada, 2003-20131,2,3
ha
k$
400
9 000
8 000
7 000
300
6 000
5 000
200
4 000
3 000
100
2 000
1 000
0
2003
2005
2007
Québec
2009
Ontario
2011
0
2003
2013
Canada
2005
2007
Québec
2009
2011
Ontario
Canada
1. Pour le Québec, données de 2011 à 2013 non disponibles.
3. Pour le Canada, données de 2003 et 2004 non disponibles.
3. Pour le Canada, données de 2003, 2004 et 2006 non disponibles.
Figure 3.18.3
Figure 3.18.4
Rendement de la récolte, poireaux,
Québec, Ontario et Canada, 2003-20131,2,3
Exportations et importations, poireaux,
Québec, 2003-20131
t/ha
k$
25
2013
2 500
2 000
20
1 500
15
1 000
10
500
5
2003
0
2005
Québec
2007
2009
2011
Ontario
2003
Canada
3. Pour le Canada, données de 2003, 2004 et 2006 non disponibles.
78
2013
2005
2007
Exportations
2009
2011
2013
Importations
1. Ces données surévaluent les exportations de poireaux. Voir la note 3
du tableau 3.18.
Tableau 3.18
Statistiques sur les poireaux, Québec, 2010-2013
Unité
2010
2011
2012
2013
2013/2012
%
Production
Exploitations
Poireaux frais
Poireaux de transformation
Poireaux frais
Quantité produite
Poireaux frais
r
e,r
e
e
n
n
n
ha
ha
ha
ha
%
t
t
t
t
%
t/ha
k$
k$
k$
56
56
–
229
217
217
–
95,0
3 174
3 173
3 173
–
100,0
14,6
3 894
3 894
–
k$
4
7
11
–
...
$
$
$
8,49
8,42
8,55
7,00
7,00
7,00
10,00
10,00
10,00
10,50
10,00
11,00
5,0
–
10,0
kg/an
0,29
0,29
0,36
0,37
2,8
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
798
798
–
1 758
1 758
–
-960
964
964
–
1 959
1 959
–
-995
1 209
1 209
–
1 983
1 983
–
-775
1 770
1 770
–
2 072
2 072
–
-302
46,4
46,4
...
4,5
4,5
...
61,0
Quantité produite
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
92
91
98,9
1 546
1 525
98,6
17,0
2 284
67
66
98,5
947
946
99,9
14,3
1 603
98
95
96,9
1 222
1 222
100,0
12,9
1 961
..
..
..
..
..
..
..
..
...
...
...
...
...
...
...
...
Quantité produite
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
372
357
96,0
5 274
5 247
99,5
14,8
7 217
329
318
96,8
5 110
5 092
99,7
16,1
7 953
353
316
89,5
4 432
4 432
100,0
14,0
7 551
287
276
96,2
4 443
4 408
99,2
16,1
7 449
-18,7
-12,7
7,4
0,2
-0,5
-0,8
14,8
-1,4
Poireaux frais
Assurance récolte
Poireaux frais
Prix au producteur à Montréal (12 unités, moyen)
Prix moyen
Prix minimum
Prix maximum
r
e
e
e
61
61
–
..
..
..
x
..
..
..
..
x
..
..
..
..
x
61
61
–
..
..
x
..
..
..
..
x
..
..
..
..
..
..
e,r
e
62
62
–
..
..
..
–
..
..
..
..
–
..
..
..
..
–
e
1,6
1,6
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
Poireaux frais
Exportations
Poireaux frais3
Poireaux transformés
Importations
Poireaux frais
Poireaux transformés
Solde commercial
e
e
e
e
r
r
r
r
r
3. Incluant les poireaux et autres légumes alliacés, frais ou réfrigérés. Ces données surévaluent les exportations de poireaux.
Sources : 2, 3, 7, 8, 10, 12, 13.
79
Figure 3.19.1
Figure 3.19.2
Superficie de la récolte, pois verts, Québec,
marché, pois verts, Québec, Ontario et Canada,
2003-2013
ha
k$
20 000
30 000
18 000
25 000
16 000
14 000
20 000
12 000
15 000
10 000
8 000
10 000
6 000
4 000
5 000
2 000
0
2003
0
2003
2005
2007
Québec
2009
Ontario
2011
2013
Canada
2005
2007
Québec
2009
Ontario
2011
2013
Canada
Figure 3.19.3
Figure 3.19.4
Évolution du rendement de la récolte, pois verts
Exportations et importations, pois verts,
Québec, 2003-20131
t/ha
k$
18 000
5,50
16 000
5,00
14 000
12 000
4,50
10 000
8 000
4,00
6 000
4 000
3,50
2 000
3,00
2003
2005
Québec
2007
2009
Ontario
2011
Canada
2013
0
2003
2005
2007
Exportations
2009
2011
2013
Importations
1. Ces données surévaluent les importations de pois verts transformés.
Voir la note 5 du tableau 3.19.
80
Tableau 3.19
Statistiques sur les pois verts, Québec, 2010-2013
Unité
2010
2011
2012
2013
2013/2012
%
Production
Exploitations
Pois verts frais
Pois verts de transformation
r
e,r
r
r
n
n
n
ha
ha
ha
ha
%
t
t
t
t
%
t/ha
k$
k$
k$
277
29
249
3 754
3 076
103
2 973
81,9
13 542
13 347
136
13 211
98,6
4,4
3 895
162
3 733
k$
2 092
1 463
708
1 265
78,5
$
$
$
23,36
23,29
23,43
29,17
29,17
29,17
25,26
25,26
25,26
29,62
25,00
35,00
17,3
-1,0
38,6
kg/an
kg/an
kg/an
0,29
0,25
0,83
0,29
0,25
0,83
0,16
0,23
0,95
0,27
0,23
0,87
68,8
–
-8,4
k$
k$
k$
10 465
68
10 397
9 761
48
9 713
7 424
–
7 424
9 249
165
9 084
24,6
...
22,4
k$
3 383
5 512
4 559
4 472
-1,9
k$
2 331
2 415
2 021
2 848
40,9
k$
1 053
3 097
2 538
1 625
-36,0
k$
7 082
4 249
2 865
4 777
66,7
Quantité produite
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
5 820
5 699
97,9
26 785
26 763
99,9
4,7
9 757
r
6 199
6 199
100,0
25 129
22 333
88,9
4,1
10 514
-6,2
-6,2
–
-18,7
-27,7
-11,1
-13,3
-21,8
Quantité produite
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
11 376
10 237
90,0
44 984
44 766
99,5
4,4
16 346
r
13 257
13 033
98,3
53 355
49 088
92,0
4,1
22 136
-3,3
-4,7
-1,5
-9,5
-16,8
-8,0
-5,1
-8,3
Pois verts frais
Quantité produite1
Pois verts frais
Pois verts frais
r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
281
31
251
4 192
3 872
194
3 678
92,4
13 445
13 445
320
13 126
100,0
3,5
4 612
217
4 395
e,r
e,r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
281
31
251
5 286
5 286
64
5 222
100,0
21 099
21 098
..
21 079
100,0
4,0
6 991
36
6 955
r
r
r
r
r
r
r
280
31
248
5 225
5 223
..
5 139
100,0
22 387
20 941
..
20 754
93,5
4,3
7 697
..
7 632
r
r
-0,4
–
-1,2
-1,2
-1,2
...
-1,6
—
6,1
-0,7
...
-1,5
-6,5
7,4
10,1
...
9,7
3
Assurance récolte
Prix au producteur à Montréal (sac 20 lb)
Prix moyen
Prix minimum
Prix maximum
Pois verts frais
Pois en conserve
Pois congelés
Exportations
Pois verts frais
Pois verts transformés
Importations
Pois verts frais
Pois verts transformés5
Solde commercial
1.
2.
3.
4.
5.
r
r
r
r
r
r
r
r
5 711
5 599
98,0
24 396
24 396
100,0
4,4
9 423
r
11 591
11 130
96,0
43 023
43 022
100,0
3,9
17 327
r
r
r
r
r
r
r
r
r
6 612
6 612
100,0
30 901
30 901
100,0
4,7
13 447
r
13 705
13 677
99,8
58 971
58 970
100,0
4,3
24 145
r
r
r
r
r
r
r
r
r
Incluant les pois minis-petits et les pois réguliers-gros.
Incluant les carottes et pois, en boîtes hermétiques. Ces données surévaluent les importations de pois verts transformés.
Sources : 2, 3, 7, 8, 10, 12, 13.
81
Figure 3.20.1
Figure 3.20.2
Superficie de la récolte, poivrons, Québec,
marché, poivrons, Québec, Ontario et
Canada, 2003-2013
ha
k$
2 500
45 000
40 000
2 000
35 000
30 000
1 500
25 000
20 000
1 000
15 000
10 000
500
5 000
0
2003
0
2003
2005
Québec
2007
2009
Ontario
2011
2013
Canada
2005
2007
Québec
2009
Ontario
2011
2013
Canada
Figure 3.20.3
Figure 3.20.4
poivrons, Montréal, 2005-2013
Exportations et importations, poivrons,
Québec, 2003-2013
$/boisseau, gros
k$
45 000
28,0
40 000
24,0
35 000
30 000
20,0
25 000
16,0
20 000
15 000
12,0
10 000
8,0
5 000
4,0
2005
0
2007
Prix minimum
82
2009
Prix moyen
2011
2013
Prix maximum
2003
2005
2007
Exportations
2009
Importations
2011
2013
Tableau 3.20
Statistiques sur les poivrons, Québec, 2010-2013
Unité
2010
2011
2012
2013
2013/2012
%
Production
Exploitations
Poivrons frais
Poivrons de transformation
Poivrons frais
Quantité produite
Poivrons frais
p
e,r
e
e
n
n
n
ha
ha
ha
ha
%
t
t
t
t
%
t/ha
k$
k$
k$
242
240
2
526
496
496
–
94,3
17 254
17 249
17 249
–
100,0
34,8
13 481
13 481
–
k$
39
551
159
9
-94,1
$
$
$
9,73
9,23
10,23
10,50
10,11
10,89
11,06
10,35
11,76
14,13
10,00
21,00
27,8
-3,4
78,6
kg/an
3,40
3,72
4,00
4,20
5,0
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
2 063
2 063
–
28 739
23 470
5 269
-26 675
5 915
5 915
–
30 084
23 368
6 716
-24 169
5 018
5 018
–
24 933
18 175
6 758
-19 915
8 090
8 090
–
26 868
20 671
6 197
-18 779
61,2
61,2
...
7,8
13,7
-8,3
5,7
Quantité produite
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
1 295
1 256
97,0
27 083
24 779
91,5
21,6
16 721
1 284
1 253
97,6
30 240
30 141
99,7
24,1
19 011
1 306
1 303
99,8
31 103
31 103
100,0
23,9
21 900
1 255
1 198
95,5
28 438
27 925
98,2
23,7
19 914
-3,9
-8,1
-4,3
-8,6
-10,2
-1,8
-0,6
-9,1
Quantité produite
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
1 942
1 868
96,2
46 690
44 379
95,1
25,0
32 866
1 950
1 894
97,1
46 414
46 313
99,8
24,5
33 782
1 979
1 958
98,9
50 748
50 544
99,6
25,9
39 170
1 902
1 825
96,0
46 283
45 721
98,8
25,4
37 945
-3,9
-6,8
-3,0
-8,8
-9,5
-0,8
-2,2
-3,1
Poivrons frais
Assurance récolte
Poivrons frais
p
r
264
262
2
508
493
..
x
97,1
13 779
13 779
..
x
100,0
27,9
11 920
..
x
e
e,r
264
262
2
521
508
506
2
97,5
17 126
17 125
17 098
27
100,0
33,7
14 688
14 670
18
e
e
e
264
262
2
494
482
471
..
97,6
15 681
15 680
15 230
..
100,0
32,5
15 458
15 185
..
e
e
–
–
–
-5,2
-5,1
-6,9
...
0,1
-8,4
-8,4
-10,9
...
–
-3,5
5,2
3,5
...
Prix au producteur à Montréal (boisseau, gros) 2
Prix moyen
Prix minimum
Prix maximum
Poivrons frais4
Exportations
Poivrons frais5
Importations
Poivrons frais5
Poivrons transformés6
Solde commercial
1.
2.
3.
4.
5.
6.
r
r
r
r
r
r
r
Pour les poivrons verts.
Incluant les poivrons de serre.
Excluant les poivrons de serre.
Excluant les poivrons (du genre Capsicum ou Pimenta) séchés, broyés ou pulvérisés.
Sources : 2, 3, 7, 8, 10, 12, 13.
83
Figure 3.21.1
Figure 3.21.2
Superficie de la récolte, radis, Québec et
Ontario, 2003-20131
Évolution du rendement de la récolte, radis,
ha
t/ha
1 200
25
1 000
20
800
15
600
10
400
5
200
0
2003
2005
2007
Québec
2009
Ontario
2011
2013
0
2003
2005
Canada
Québec
2007
2009
2011
Ontario
2013
Canada
Figure 3.21.3
Figure 3.21.4
radis, Montréal, 2005-2013
Évolution de la portion de la culture récoltée,
radis, Québec, Ontario et Canada, 2005-2013
$/24 paquets
%
13,00
100
12,00
95
11,00
90
10,00
85
9,00
80
8,00
75
7,00
2005
2007
Prix minimum
84
2009
Prix moyen
2011
2013
Prix maximum
70
2005
2007
Québec
2009
Ontario
2011
2013
Canada
Tableau 3.21
Statistiques sur les radis, Québec, 2010-2013
Unité
2010
2011
2012
2013
2013/2012
%
Production
Exploitations
Radis frais
Radis de transformation
Radis frais
Quantité produite
Radis frais
r
e,r
e
e
n
n
n
ha
ha
ha
ha
%
t
t
t
t
%
t/ha
k$
k$
k$
145
145
–
666
564
564
–
84,7
9 109
9 109
9 109
–
100,0
16,2
7 939
7 939
–
k$
182
190
97
–
...
$
$
$
9,25
9,24
9,26
9,70
9,48
9,92
9,90
9,90
9,90
10,43
10,00
12,00
5,4
1,0
21,2
kg/an
0,66
0,63
0,64
0,69
7,8
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
..
..
..
623
623
–
..
..
..
..
616
616
–
..
..
..
..
562
562
–
..
..
..
..
704
704
–
..
...
...
...
25,3
25,3
...
...
Quantité produite
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
156
132
84,6
2 123
2 123
100,0
16,1
1 675
276
201
72,8
2 642
2 642
100,0
13,1
2 553
260
218
83,8
2 693
2 556
94,9
12,4
1 846
211
164
77,7
3 242
3 242
100,0
19,8
1 904
-18,8
-24,8
-7,3
20,4
26,8
5,4
60,0
3,1
Quantité produite
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
962
832
86,5
12 898
12 898
100,0
15,5
11 481
976
826
84,6
11 554
11 550
100,0
14,0
10 739
966
873
90,4
12 498
12 262
98,1
14,3
10 832
923
846
91,7
12 636
12 328
97,6
14,9
10 531
-4,5
-3,1
1,4
1,1
0,5
-0,6
4,3
-2,8
Radis frais
Assurance récolte
Radis frais
Prix au producteur à Montréal (24 paquets)
Prix moyen
Prix minimum
Prix maximum
r
170
170
–
552
483
483
–
87,5
7 453
7 453
7 453
–
100,0
15,4
6 594
6 594
–
e,r
170
170
–
578
531
531
–
91,9
7 879
7 779
7 779
–
98,7
14,8
7 379
7 379
–
e
175
175
–
553
529
529
–
95,7
7 701
7 394
7 394
–
96,0
14,6
6 952
6 952
–
e
2,9
2,9
...
-4,3
-0,4
-0,4
...
4,1
-2,3
-4,9
-4,9
...
-2,8
-1,9
-5,8
-5,8
...
Radis frais
Exportations
Radis frais3
Radis transformés
Importations
Radis frais
Radis transformés
Solde commercial
r
3. Les exportations de radis sont incluses dans celles des betteraves.
Sources : 2, 3, 7, 8, 10, 12, 13.
85
Figure 3.22.1
Figure 3.22.2
Superficie des récoltes, rutabagas et navets,
rutabagas et navets, Québec, Ontario
et Canada, 2003-20131
ha
k$
2 000
25 000
1 800
1 600
20 000
1 400
1 200
15 000
1 000
800
10 000
600
400
5 000
200
0
2003
2005
2007
Québec
2009
Ontario
2011
0
2003
2013
Canada
2005
2007
Québec
2009
Ontario
2011
2013
Canada
Figure 3.22.3
Figure 3.22.4
Évolution du rendement de la récolte, rutabagas
et navets, Québec, Ontario et Canada, 2003-2013
Exportations et importations, rutabagas
et navets, Québec, 2003-2013
t/ha
k$
45
5 000
4 500
40
4 000
3 500
35
3 000
2 500
30
2 000
1 500
25
1 000
500
20
2003
2005
Québec
86
2007
2009
Ontario
2011
Canada
2013
0
2003
2005
2007
Exportations
2009
Importations
2011
2013
Tableau 3.22
Statistiques sur les rutabagas et navets, Québec, 2010-2013
Unité
2010
2011
2012
2013
2013/2012
%
Production
Exploitations
Rutabagas et navets frais
Rutabagas et navets de transformation
Quantité produite
Assurance récolte
n
n
n
ha
ha
ha
ha
%
t
t
t
t
%
t/ha
k$
k$
k$
192
192
–
503
471
471
–
93,6
15 730
15 554
15 554
–
98,9
33,4
6 586
6 586
–
k$
42
r
r
205
205
–
438
423
..
x
96,6
15 874
13 674
..
x
86,1
37,5
5 368
..
x
e,r
e,r
205
205
–
495
480
..
x
97,0
15 092
14 804
..
x
86,1
37,5
5 126
..
x
e
e
209
209
–
532
512
..
x
96,2
17 474
15 489
..
x
86,1
37,5
5 971
..
x
e
e
2,0
2,0
...
7,5
6,7
...
...
-0,8
15,8
4,6
...
...
–
–
16,5
...
...
17
44
28
-36,8
..
054
516
516
872
815
943
148
..
5 888
514
4 397
3 650
2 756
1 752
1 129
..
4 144
..
3 765
3 190
2 424
1 496
1 217
...
-29,6
...
-14,4
-12,6
-12,0
-14,6
7,8
Stock en entrepôt au Québec2
t
t
t
t
t
t
t
t
7
7
4
3
2
2
1
$
$
$
19,61
19,44
19,78
11,22
10,22
12,21
11,82
11,36
12,27
17,14
17,00
18,00
45,0
49,6
46,7
kg/an
1,30
1,40
1,00
1,14
14,0
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
38
38
–
134
134
–
-96
33
33
–
111
111
–
-79
40
40
–
138
138
–
-97
69
69
–
77
77
–
-8
71,7
71,7
...
-44,2
-44,2
...
92,1
Quantité produite
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
694
680
98,0
17 317
17 315
100,0
25,5
5 123
698
690
98,9
23 178
23 011
99,3
33,6
7 583
748
694
92,8
19 531
16 522
84,6
28,1
8 191
641
563
87,8
15 396
15 396
100,0
27,3
6 526
-14,3
-18,9
-5,3
-21,2
-6,8
18,2
-2,8
-20,3
Quantité produite
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
1 836
1 700
92,6
47 453
46 514
98,0
27,9
18 532
1 766
1 705
96,5
56 234
53 671
95,4
33,0
22 024
1 863
1 743
93,6
50 056
46 023
91,9
28,7
21 495
1 736
1 616
93,1
47 339
45 353
95,8
29,3
20 606
Au
Au
Au
Au
Au
Au
Au
Au
1er
1er
1er
1er
1er
1er
1er
1er
novembre
décembre
janvier
février
mars
avril
mai
juin
..
391
191
592
866
968
229
208
6
5
4
3
2
1
1
Prix moyen
Prix minimum
Prix maximum
Exportations
Rutabagas et navets
Rutabagas et navets
Importations
Rutabagas et navets
Rutabagas et navets
Solde commercial
1.
2.
3.
4.
frais
transformés
frais
transformés
e
e
e
e
-6,8
-7,3
-0,5
-5,4
-1,5
4,2
2,0
-4,1
Pour les rutabagas.
Prix pour les rutabagas seulement.
Sources : 1, 2, 3, 7, 8, 10, 12, 13.
87
Figure 3.23.1
Figure 3.23.2
Superficie de la récolte, tomates, Québec,
marché, tomates, Québec, Ontario et Canada,
2003-2013
ha
k$
9 000
90 000
8 000
80 000
7 000
70 000
6 000
60 000
5 000
50 000
4 000
40 000
30 000
3 000
20 000
2 000
10 000
1 000
0
2003
0
2003
2005
Québec
2007
Ontario
2009
2011
2013
Canada
2005
2007
Québec
2009
Ontario
2011
Canada
Figure 3.23.3
Figure 3.23.4
Quantité produite, tomates, Québec,
Exportations et importations, tomates,
Québec, 2003-2013
t
k$
700 000
2013
50 000
45 000
600 000
40 000
500 000
35 000
30 000
400 000
25 000
300 000
20 000
15 000
200 000
10 000
100 000
5 000
0
2003
2005
Québec
88
2007
Ontario
2009
Canada
2011
2013
0
2003
2005
2007
Exportations
2009
Importations
2011
2013
Tableau 3.23
Statistiques sur les tomates, Québec, 2010-2013
Unité
2010
2011
2012
2013
2013/2012
%
Production
Exploitations
Tomates fraîches
Tomates de transformation
Tomates fraîches
Quantité produite
Tomates fraîches
r
e,r
e
e
n
n
n
ha
ha
ha
ha
%
t
t
t
t
%
t/ha
k$
k$
k$
421
419
5
470
425
414
12
90,4
6 005
5 982
5 926
56
99,6
14,1
6 660
6 629
31
k$
258
508
109
29
-73,1
$
$
$
10,46
9,88
11,04
10,75
10,42
11,08
11,34
10,86
11,82
18,10
10,00
28,00
59,6
-7,9
136,9
kg/an
kg/an
kg/an
kg/an
7,60
6,39
15,34
0,93
8,79
6,19
15,32
0,95
8,65
6,20
14,98
0,85
9,01
5,94
14,79
0,78
4,2
-4,2
-1,3
-8,2
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
4 592
30
4 562
37 486
14 518
22 968
-32 894
4 882
538
4 344
35 752
10 151
25 601
-30 870
3 571
523
3 048
43 034
12 974
30 060
-39 463
-26,9
-2,8
-29,8
20,4
27,8
17,4
-27,8
Quantité produite
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
6 199
6 084
98,1
484 856
466 043
96,1
79,7
67 538
6 222
6 141
98,7
462 814
462 814
100,0
75,4
70 100
6 294
5 984
95,1
480 383
468 849
97,6
80,3
70 512
5 894
5 774
98,0
387 573
379 200
97,8
67,1
53 816
-6,4
-3,5
3,0
-19,3
-19,1
0,2
-16,4
-23,7
Quantité produite
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
6 791
6 623
97,5
492 650
473 792
96,2
74,4
76 500
6 831
6 676
97,7
471 623
471 602
100,0
70,6
80 831
6 834
6 480
94,8
489 763
478 151
97,6
75,6
79 910
6 524
6 355
97,4
396 232
387 823
97,9
62,3
65 019
-4,5
-1,9
2,7
-19,1
-18,9
0,3
-17,5
-18,6
Tomates fraîches
Assurance récolte
Tomates fraîches
Prix au producteur à Montréal (rouge, 20 lb)
Prix moyen
Prix minimum
Prix maximum
r
r
449
448
6
460
404
391
13
87,8
6 138
6 122
5 960
162
99,7
15,2
7 044
6 905
..
e,r
e,r
449
448
6
410
373
363
10
91,0
6 983
6 982
6 823
..
100,0
18,7
6 314
6 064
..
e
e
e
r
453
452
5
487
446
365
..
91,6
6 534
6 533
6 320
..
100,0
14,7
7 823
7 671
..
e
e
e
0,9
0,9
-16,7
18,8
19,6
0,6
...
0,7
-6,4
-6,4
-7,4
...
–
-21,7
23,9
26,5
...
Tomates fraîches3
Tomates en conserve
Tomates en pulpe, pâte, purée
Jus de tomate
Exportations
Tomates fraîches4
Tomates transformées5
Importations
4
Tomates fraîches
Tomates transformées5
Solde commercial
1.
2.
3.
4.
5.
r
r
r
r
4 798
452
4 346
38 176
14 022
24 154
-33 378
r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
Incluant les tomates de serre.
Excluant les tomates de serre.
Incluant les sauces aux tomates et le tomato-ketchup.
Sources : 2, 3, 7, 8, 10, 12, 13.
89
Chapitre 4
Les petits fruits
Figure 4.1.1
Figure 4.1.2
Superficie de la culture, bleuets, Québec,
Nouvelle-Écosse et Canada, 2003-2013
marché, bleuets, Québec, Nouvelle-Écosse et
Canada, 2003-2013
ha
k$
80 000
300 000
70 000
250 000
60 000
200 000
50 000
150 000
40 000
30 000
100 000
20 000
50 000
10 000
0
2003
0
2003
2005
Québec
2007
2009
Nouvelle-Écosse
2011
2013
Canada
2005
Québec
2007
2009
2011
Nouvelle-Écosse
Canada
Figure 4.1.3
Figure 4.1.4
Quantité produite, bleuets, Québec,
Nouvelle-Écosse et Canada, 2003-20131
Exportations et importations, bleuets,
Québec, 2003-2013
t
k$
140 000
120 000
120 000
2013
100 000
100 000
80 000
80 000
60 000
60 000
40 000
40 000
20 000
20 000
0
2003
2005
Québec
2007
2009
Nouvelle-Écosse
2011
Canada
1. Pour la Nouvelle-Écosse, données de 2003 à 2005 non disponibles.
92
2013
0
2003
2005
2007
Exportations
2009
Importations
2011
2013
Les petits fruits
Tableau 4.1
Statistiques sur les bleuets, Québec, 2010-20131
Unité
2010
2011
2012
2013
2013/2012
%
Production2
Exploitations
Bleuets nains
Bleuets en corymbe
Bleuets frais
Bleuets de transformation
Quantité produite
Bleuets frais
Bleuets frais
Assurance récolte
Bleuets frais
n
n
n
ha
ha
ha
ha
%
t
t
t
t
%
t/ha
k$
k$
k$
803
393
427
27 701
11 955
856
11 099
43,2
6 308
6 304
976
5 327
99,9
0,5
11 574
4 070
7 504
r
r
r
e
e
840
416
441
27 911
15 146
1 128
14 018
54,3
28 154
28 149
1 920
26 229
100,0
1,9
41 278
6 472
34 806
e,r
e,r
e,r
840
416
441
28 308
13 807
556
13 251
48,8
25 226
25 226
2 000
23 226
100,0
1,8
43 234
9 834
33 400
e
e
e
r
r
r
r
r
r
r
874
438
453
28 510
14 320
695
13 625
50,2
13 391
13 391
1 243
12 148
100,0
0,9
24 975
6 064
18 911
e
e
e
4,0
5,3
2,7
0,7
3,7
25,0
2,8
3,0
-46,9
-46,9
-37,9
-47,7
–
-48,8
-42,2
-38,3
-43,4
k$
4 908
346
344
3 717
...
Prix au producteur à Montréal (corymbe, 12 x 1 chopine)
$
Prix moyen
Prix minimum
$
Prix maximum
$
27,32
26,18
28,45
30,02
28,54
31,50
26,42
25,12
27,72
28,28
20,00
45,00
7,0
-20,4
62,3
Prix au producteur à Montréal (nains, 11 pintes)
Prix moyen
Prix minimum
Prix maximum
$
$
$
76,00
74,80
77,20
64,14
62,24
66,03
72,84
71,59
74,09
83,71
70,00
110,00
14,9
-2,2
48,5
kg/an
kg/an
kg/an
1,36
0,02
0,35
1,48
0,02
0,81
1,24
0,02
1,04
1,38
0,01
0,89
11,3
-29,3
-14,4
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
52 797
839
87
4 555
47 316
26 552
21 857
–
4 695
26 244
64 485
195
323
4 971
58 995
31 555
23 660
7
7 888
32 929
99 053
7
84
9 385
89 578
29 377
22 821
5
6 551
69 676
77 721
–
66
8 765
68 890
28 143
25 802
61
2 279
49 578
-21,5
...
-21,3
-6,6
-23,1
-4,2
13,1
...
-65,2
-28,8
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
15 608
7 558
48,4
15 051
14 873
98,8
2,0
22 278
17 562
7 672
43,7
13 365
13 347
99,9
1,7
22 154
16 949
7 743
45,7
18 361
18 146
98,8
2,4
28 381
17 088
7 659
44,8
18 980
18 778
98,9
2,5
31 890
0,8
-1,1
-1,9
3,4
3,5
0,1
4,5
12,4
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
67 243
34 277
51,0
83 753
83 550
99,8
2,4
149 124
73 445
37 658
51,3
109 763
109 007
99,3
2,9
188 437
1,1
2,0
0,9
-10,7
-10,5
0,2
-12,4
-22,3
Bleuets frais
Bleuets en conserve
Bleuets congelés
Exportations
Bleuets en corymbe frais
Bleuets nains frais
Bleuets en corymbe transformés
Bleuets nains transformés
Importations
Bleuets en corymbe frais
Bleuets nains frais
Bleuets transformés
Solde commercial
Marché comparatif : Nouvelle-Écosse 2
Quantité produite
Marché comparatif : Canada2
Quantité produite
1.
2.
3.
4.
5.
r
70 811
38 493
54,4
106 091
105 140
99,1
2,8
203 449
r
r
r
r
72 657
36 929
50,8
122 928
121 780
99,1
3,3
242 616
r
r
r
r
r
Les données touchant la production, les recettes en provenance du marché et la consommation incluent les bleuets en corymbe (cultivés) et nains (sauvages).
Excluant la récolte en forêt.
Incluant les superficies non productives (culture pérenne).
Sources : 2, 3, 7, 8, 10, 12, 13.
93
Figure 4.2.1
Figure 4.2.2
Superficie de la culture, canneberges, Québec,
canneberges, Québec, Colombie-Britannique
et Canada, 2003-20131
ha
k$
8 000
140 000
7 000
120 000
6 000
100 000
5 000
80 000
4 000
60 000
3 000
40 000
2 000
20 000
1 000
0
2003
2005
Québec
2007
2009
2011
0
2003
2013
Canada
2005
Québec
2007
2009
2011
2013
Canada
Figure 4.2.3
Figure 4.2.4
canneberges, Québec, Colombie-Britannique
et Canada, 2003-20131
Quantité produite, canneberges, Québec,
t/ha
t
35
140 000
30
120 000
25
100 000
20
80 000
15
60 000
10
40 000
5
20 000
0
2003
0
2005
Québec
2007
2009
2011
94
2013
Canada
2003
2005
Québec
2007
2009
2011
Canada
2013
Les petits fruits
Tableau 4.2
Statistiques sur les canneberges, Québec, 2010-2013
Unité
2010
2011
2012
2013
2013/2012
%
Production
Exploitations
1
Canneberges de transformation
Quantité produite
Assurance récolte
Prix au producteur à Montréal (11 pintes)
Prix moyen
Prix minimum
Prix maximum
r
e,r
e
e
n
ha
ha
ha
ha
%
t
t
t
t
%
t/ha
k$
k$
k$
80
2 762
1 974
138
1 836
71,5
40 144
40 144
2 806
37 337
100,0
20,3
24 947
2 722
22 225
k$
..
..
..
..
...
$
$
$
..
..
..
..
..
..
..
..
..
20,00
400,00
210,00
...
...
...
kg/an
1,24
1,50
1,98
1,77
-10,6
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
..
15 994
..
903
380
523
..
..
26 863
..
2 420
1 593
827
..
86 448
31 732
54 715
2 128
686
1 442
84 319
106 483
31 968
74 515
3 755
373
3 382
102 728
23,2
0,7
36,2
76,4
-45,7
134,6
21,8
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
2 637
2 353
89,2
30 104
29 838
99,1
12,8
40 925
2 637
2 409
91,4
28 107
27 414
97,5
11,7
37 534
2 659
2 429
91,4
37 330
37 330
100,0
15,4
48 994
2 636
2 306
87,5
41 506
41 505
100,0
18,0
48 408
-0,9
-5,1
-4,2
11,2
11,2
–
17,1
-1,2
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
5 885
4 676
79,5
75 709
75 405
99,6
16,2
69 975
6 108
5 131
84,0
88 098
86 286
97,9
17,2
87 980
6 489
5 764
88,8
128 038
127 987
100,0
22,2
108 672
6 946
5 928
85,3
122 291
122 084
99,8
20,6
93 970
7,0
2,8
-3,9
-4,5
-4,6
-0,1
-7,1
-13,5
82
2 872
2 293
166
2 127
79,8
51 641
50 573
1 151
49 422
97,9
22,5
41 728
2 788
38 940
82
3 212
2 865
292
2 573
89,2
83 493
83 493
6 314
77 179
100,0
29,1
53 124
10 474
42 650
r
r
r
r
r
r
r
85
3 622
3 086
372
2 713
85,2
72 597
72 393
7 212
65 181
99,7
23,5
40 086
8 510
31 576
3,7
12,8
7,7
27,4
5,4
-4,5
-13,1
-13,3
14,2
-15,5
-0,3
-19,3
-24,5
-18,8
-26,0
Exportations
Canneberges transformées
Importations4
Canneberges transformées
Solde commercial
Marché comparatif : Colombie-Britannique
Quantité produite
Quantité produite
1.
2.
3.
4.
r
Incluant les canneberges, myrtilles et autres fruits du genre Vaccinium . Ces données surévaluent les importations de canneberges.
Sources : 2, 3, 7, 8, 10, 12, 13.
95
Figure 4.3.1
Figure 4.3.2
Superficie de la culture, fraises, Québec,
marché, fraises, Québec, Ontario et Canada,
2003-2013
ha
k$
6 000
80 000
70 000
5 000
60 000
4 000
50 000
40 000
3 000
30 000
2 000
20 000
1 000
10 000
0
2003
0
2003
2005
2007
Québec
2009
Ontario
2011
2013
Canada
2005
2007
Québec
2009
2011
Ontario
Canada
Figure 4.3.3
Figure 4.3.4
Évolution du rendement de la récolte, fraises,
Exportations et importations, fraises,
Québec, 2003-2013
t/ha
k$
10,0
35 000
9,0
30 000
2013
25 000
8,0
20 000
7,0
15 000
6,0
10 000
5,0
5 000
4,0
2003
2005
2007
2009
2011
2013
0
2003
Québec
96
Ontario
Canada
2005
2007
Exportations
2009
Importations
2011
2013
Les petits fruits
Tableau 4.3
Statistiques sur les fraises, Québec, 2010-2013
Unité
2010
2011
2012
2013
2013/2012
%
Production
Exploitations
1
Fraises fraîches
Fraises de transformation
Quantité produite
Fraises fraîches
Fraises fraîches
n
ha
ha
ha
ha
%
t
t
t
t
%
t/ha
k$
k$
k$
Assurance récolte3
Fraises fraîches
k$
Prix au producteur à Montréal (été, 12 x 1 chopine)
Prix moyen
$
Prix minimum
$
Prix maximum
$
Prix au producteur à Montréal (automne, 12 x 1 chopine)
Prix moyen
$
Prix minimum
$
Prix maximum
$
552
1 588
1 191
1 170
22
75,0
8 569
8 568
8 479
88
100,0
7,2
31 246
30 946
300
r
543
1 802
1 381
1 356
25
76,6
11 300
10 793
10 694
98
95,5
8,2
36 248
35 858
390
e,r
543
1 763
1 342
1 312
29
76,1
10 552
10 552
10 454
98
100,0
7,9
36 334
35 970
364
e
e
538
1 758
1 329
1 315
..
75,6
12 213
10 599
10 518
..
86,8
9,2
36 632
36 500
..
e
-0,9
-0,3
-1,0
0,2
...
-0,7
15,7
0,4
0,6
...
-13,2
16,9
0,8
1,5
...
356
237
402
213
-47,1
19,39
18,84
19,95
19,45
18,36
20,55
16,21
15,54
16,89
24,11
16,00
30,00
48,7
3,0
77,6
19,44
18,44
20,43
20,61
19,57
21,65
20,19
19,25
21,13
21,85
12,00
32,00
8,2
-37,7
51,4
kg/an
kg/an
kg/an
3,48
0,05
0,59
3,82
0,06
0,64
3,83
0,03
0,66
3,70
0,04
0,67
-3,5
34,2
2,1
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
1 254
1 235
19
21 332
11 221
10 111
-20 078
965
900
65
28 831
17 641
11 190
-27 866
1 858
1 519
339
24 932
13 260
11 672
-23 075
1 407
1 212
194
17 996
17 996
13 594
-16 589
-24,3
-20,2
-42,7
-27,8
35,7
16,5
28,1
Quantité produite
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
1 174
965
82,2
5 860
5 857
99,9
6,1
20 805
1 174
910
77,5
4 732
4 731
100,0
5,2
18 644
1 210
927
76,6
5 178
5 178
100,0
5,6
19 622
933
701
75,1
4 652
4 652
100,0
6,6
18 587
-22,9
-24,4
-1,9
-10,2
-10,2
–
18,8
-5,3
Quantité produite
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
3 852
3 025
78,5
19 129
19 093
99,8
6,3
68 065
4 064
3 091
76,1
19 947
19 888
99,7
6,5
70 826
3 694
2 744
74,3
20 594
18 947
92,0
7,5
69 616
-9,1
-11,2
-2,3
3,2
-4,7
-7,7
16,3
-1,7
Fraises fraîches
Fraises en conserve
Fraises congelées
Exportations
Fraises fraîches
Fraises transformées
Importations
Fraises fraîches
Fraises transformées
Solde commercial
1.
2.
3.
4.
r
r
r
r
r
4 075
3 091
75,9
20 901
20 388
97,5
6,8
71 626
r
r
r
r
r
r
r
r
Incluant les fraises conventionnelles (été) et à jour neutre (automne).
Sources : 2, 3, 7, 8, 10, 12, 13.
97
Figure 4.4.1
Figure 4.4.2
Superficie de la culture, framboises, Québec,
marché, framboises, Québec, ColombieBritannique et Canada, 2003-2013
ha
k$
4 500
40 000
4 000
35 000
3 500
30 000
3 000
25 000
2 500
20 000
2 000
15 000
1 500
10 000
1 000
5 000
500
0
2003
2005
Québec
2007
2009
2011
0
2003
2013
Canada
2005
Québec
2007
2009
2011
2013
Canada
Figure 4.4.3
Figure 4.4.4
Évolution du rendement de la récolte, framboises,
Québec, Colombie-Britannique et Canada,
2003-2013
Exportations et importations, framboises,
framboises, Québec, 2003-20131
t/ha
k$
25 000
8,0
7,0
20 000
6,0
5,0
15 000
4,0
10 000
3,0
2,0
5 000
1,0
0,0
2003
0
2005
Québec
2007
2009
2011
2013
Canada
2003
2005
2007
Exportations
2009
2011
Importations
1. Ces données surévaluent les importations de framboises fraîches.
Voir la note 4 du tableau 4.4.
98
2013
Les petits fruits
Tableau 4.4
Statistiques sur les framboises, Québec, 2010-2013
Unité
2010
2011
2012
2013
2013/2012
%
Production
Exploitations
r
e,r
e
e
n
ha
ha
ha
ha
%
t
t
t
t
%
t/ha
k$
k$
k$
567
518
451
433
18
87,1
1 104
1 103
1 059
..
99,8
2,4
6 273
6 020
..
k$
34
12
9
7
-20,8
$
$
$
15,18
14,29
16,07
20,74
19,32
22,16
19,84
18,86
20,82
19,68
16,00
24,00
-0,8
-15,2
15,3
Prix au producteur à Montréal (automne, 12 x 1/2 chopine)
Prix moyen
$
Prix minimum
$
Prix maximum
$
19,50
18,21
20,79
19,53
18,32
20,74
23,34
22,20
24,49
22,96
15,00
22,00
-1,6
-32,4
-10,2
kg/an
kg/an
..
0,34
..
0,37
..
0,36
..
0,40
...
11,8
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
264
1
262
15 113
6 684
8 428
-14 849
7
–
7
15 916
6 549
9 367
-15 909
3
–
3
11 298
4 176
7 122
-11 295
100
6
94
14 632
3 246
11 386
-14 532
...
...
...
29,5
-22,3
59,9
-28,7
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
1 601
1 486
92,8
9 929
9 929
100,0
6,7
17 306
1 601
1 522
95,1
10 236
10 236
100,0
6,7
15 795
1 457
1 376
94,4
9 114
9 084
99,7
6,6
12 000
1 222
1 141
93,4
7 802
7 629
97,8
6,8
11 043
-16,1
-17,1
-1,1
-14,4
-16,0
-1,9
3,2
-8,0
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
2 689
2 392
89,0
11 884
11 864
99,8
5,0
28 837
2 696
2 454
91,0
12 300
12 273
99,8
5,0
28 407
2 518
2 240
89,0
10 936
10 876
99,5
4,9
23 495
2 218
1 938
87,4
9 897
9 691
97,9
5,1
24 514
-11,9
-13,5
-1,8
-9,5
-10,9
-1,5
4,6
4,3
1
Framboises fraîches
Framboises de transformation
Quantité produite
Assurance récolte
576
535
477
455
21
89,0
1 273
1 257
1 224
33
98,8
2,7
7 368
7 242
126
576
517
456
393
..
88,2
1 108
1 103
1 038
65
99,5
2,4
6 856
6 629
227
576
503
446
401
..
88,7
1 314
1 283
1 271
..
97,6
2,9
8 153
8 103
..
–
-2,7
-2,2
2,0
...
0,5
18,6
16,3
22,4
...
-1,9
21,3
18,9
22,2
...
1
Prix au producteur à Montréal (été, 12 x /2 chopine)
Prix moyen
Prix minimum
Prix maximum
Exportations
Framboises transformées
Importations
Framboises fraîches4
Framboises transformées
Solde commercial
r
r
r
Marché comparatif : Colombie-Britannique
Quantité produite
Quantité produite
1.
2.
3.
4.
r
r
r
r
r
Incluant les framboises et mûres-framboises, mûres de ronce ou de mûrier. Ces données surévaluent les importations de framboises fraîches.
Sources : 2, 3, 7, 8, 10, 12, 13.
99
Figure 4.5.1
Figure 4.5.2
Superficie de la culture, raisins, Québec,
marché, raisins, Québec, Ontario et Canada,
2003-2013
ha
k$
14 000
160 000
12 000
140 000
120 000
10 000
100 000
8 000
80 000
6 000
60 000
4 000
40 000
2 000
20 000
0
2003
0
2003
2005
2007
Québec
2009
Ontario
2011
2013
Canada
2005
2007
Québec
2009
2011
Ontario
Canada
Figure 4.5.3
Figure 4.5.4
Évolution du rendement de la récolte, raisins,
Exportations et importations, raisins,
raisins, Québec, 2003-20131
t/ha
k$
14
2013
90 000
80 000
12
70 000
10
60 000
8
50 000
6
40 000
4
30 000
20 000
2
10 000
0
2003
2005
Québec
2007
2009
Ontario
100
2011
2013
0
2003
Canada
2005
2007
Exportations
1. Excluant le vin.
2009
Importations
2011
2013
Les petits fruits
Tableau 4.5
Statistiques sur les raisins, Québec, 2010-20131
Unité
2010
2011
2012
2013
2013/2012
%
Production
Exploitations
2
Raisins frais
Raisins de transformation
Quantité produite
Raisins frais
Raisins frais
Assurance récolte
Raisins frais
r
e,r
e
e
n
ha
ha
ha
ha
%
t
t
t
t
%
t/ha
k$
k$
k$
237
612
447
..
445
73,1
1 202
1 182
..
1 180
98,3
2,7
2 445
..
2 439
k$
..
..
..
..
...
$
$
$
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
...
...
...
kg/an
kg/an
5,07
3,16
4,73
3,96
4,67
4,04
4,81
2,98
3,0
-26,2
k$
k$
k$
k$
k$
k$
k$
306
21
284
73 755
51 513
22 242
-73 449
512
7
505
77 778
47 057
30 721
-77 266
343
–
343
85 172
44 608
40 564
-84 829
992
1
991
83 320
53 432
29 888
-82 328
189,1
...
188,8
-2,2
19,8
-26,3
2,9
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
7 133
6 477
90,8
56 027
56 026
100,0
8,7
72 315
7 439
6 472
87,0
66 600
66 574
100,0
10,3
81 704
r
7 329
6 606
90,1
76 312
75 296
98,7
11,6
99 293
-0,8
-1,2
-0,4
21,5
20,1
-1,1
23,0
11,9
ha
ha
%
t
t
%
t/ha
k$
11 656
10 466
89,8
75 739
75 598
99,8
7,2
116 214
12 098
10 661
88,1
90 709
90 487
99,8
8,5
127 994
r
12 355
11 453
92,7
x
102 300
..
..
149 647
0,6
1,3
0,7
...
12,1
…
…
3,5
Prix au producteur à Montréal
Prix moyen
Prix minimum
Prix maximum
266
630
511
..
505
81,1
1 901
1 800
..
1 790
94,7
3,7
3 250
..
3 207
266
620
438
..
435
70,6
2 235
2 071
..
2 058
92,7
5,1
3 706
..
3 662
277
583
496
..
..
85,1
2 016
1 658
..
..
82,2
4,1
3 164
..
..
e
e
4,1
-6,0
13,2
...
...
20,4
-9,8
-19,9
...
...
-11,2
-20,3
-14,6
...
...
Raisins frais
Jus de raisin
Exportations
Raisins frais
Raisins transformés5
Importations
Raisins frais
Raisins transformés5
Solde commercial
r
r
r
Quantité produite
r
r
r
7 388
6 686
90,5
62 815
62 677
99,8
9,4
88 740
r
12 283
11 308
92,1
92 861
91 224
98,2
8,2
144 635
r
r
r
r
Quantité produite
1.
2.
3.
4.
5.
r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
Incluant les raisins de table et les raisins pour la production du vin.
Excluant le vin.
Sources : 2, 3, 7, 8, 10, 12, 13.
101
Liste des références
1. AGRICULTURE ET AGROALIMENTAIRE CANADA. Information sur les marchés (Infohort), [En ligne].
[www.agr.gc.ca].
2. CONSEIL QUÉBÉCOIS DE L’HORTICULTURE. Info-marchés, [En ligne]. [www.cqh.ca/].
3. FINANCIÈRE AGRICOLE DU QUÉBEC. Statistiques et taux - Assurance récolte, Historique par
produit d’assurance et Tableau résumé d’informations administrative et économique [En ligne].
[www.fadq.qc.ca/statistiques_et_taux].
4. INSTITUT DE LA STATISTIQUE DU QUÉBEC. Enquête sur la mise en marché de la pomme,
[En ligne]. [www.stat.gouv.qc.ca/statistiques/agriculture/index.html].
5. INSTITUT DE LA STATISTIQUE DU QUÉBEC. Enquêtes sur la pomme de terre, [En ligne].
[www.stat.gouv.qc.ca/statistiques/agriculture/index.html].
6. INSTITUT DE LA STATISTIQUE DU QUÉBEC. Secteur manufacturier, [En ligne].
[www.stat.gouv.qc.ca/statistiques/secteur-manufacturier/index.html].
7. MINISTÈRE DE L’AGRICULTURE, DES PÊCHERIES ET DE L’ALIMENTATION DU QUÉBEC.
Direction des études et des perspectives économiques et Direction des politiques commerciales
et intergouvernementales. Fiche d'enregistrement des exploitations agricoles.
Direction des études et des perspectives économiques et Direction des politiques commerciales
et intergouvernementales. Global Trade Atlas.
9. STATISTIQUE CANADA. Tableau 001-0006 - Production et valeur des légumes de serre et Tableau
001-0051 - Ventes totales des produits de serre, CANSIM [En ligne]. [www5.statcan.gc.ca/cansim].
10. STATISTIQUE CANADA. Tableau 001-0009 - Superficie, production et valeur à la ferme des fruits
frais et pour la conserve, Tableau 001-0013 - Superficie, production et valeur à la ferme des légumes
et Tableau 001-0012 - Superficie, production et ventes de champignon, CANSIM [En ligne].
[www5.statcan.gc.ca/cansim].
11. STATISTIQUE CANADA. Tableau 001-0014 - Superficie, production et valeur à la ferme des pommes
de terre, CANSIM [En ligne]. [www5.statcan.gc.ca/cansim].
12. STATISTIQUE CANADA. Tableau 002-0001 - Recettes monétaires agricoles, CANSIM [En ligne].
13. STATISTIQUE CANADA. Tableau 002-0011 - Aliments disponibles au Canada et Tableau 002-0019 Aliments disponibles selon les principaux groupes au Canada, CANSIM [En ligne].
14. UNION DES PRODUCTEURS AGRICOLES DU QUÉBEC. Fédération des producteurs de pommes
de terre du Québec.
Références supplémentaires
1. INSTITUT DE LA STATISTIQUE DU QUÉBEC. Commerce extérieur, [En ligne].
[www.stat.gouv.qc.ca/statistiques/economie/commerce-exterieur/index.html].
2. INSTITUT DE LA STATISTIQUE DU QUÉBEC. Commerce international en ligne,
[En ligne]. [http://diffusion.stat.gouv.qc.ca/hkbphp/index_fr.html].
3. INSTITUT DE LA STATISTIQUE DU QUÉBEC. Comparaisons interprovinciales,
[En ligne]. [www.stat.gouv.qc.ca/statistiques/economie/comparaisons-economiques/
interprovinciales/index.html].
4. INSTITUT DE LA STATISTIQUE DU QUÉBEC. Comptes économiques, [En ligne].
[www.stat.gouv.qc.ca/statistiques/economie/comptes-economiques/index.html].
5. INSTITUT DE LA STATISTIQUE DU QUÉBEC. Investissements privés et publics,
[En ligne]. [www.stat.gouv.qc.ca/statistiques/economie/investissements/prives-publics/index.html].
6. INSTITUT DE LA STATISTIQUE DU QUÉBEC. Principaux indicateurs économiques conjoncturels,
[En ligne]. [www.stat.gouv.qc.ca/statistiques/economie/index.html].
7. INSTITUT DE LA STATISTIQUE DU QUÉBEC. Revenu disponible des ménages, [En ligne].
[www.stat.gouv.qc.ca/statistiques/economie/comptes-economiques/revenu-menage/index.html].
8.
MINISTÈRE DE L’AGRICULTURE, DES PÊCHERIES ET DE L’ALIMENTATION DU QUÉBEC. BioClips,
[En ligne]. [www.mapaq.gouv.qc.ca/fr/Transformation/chroniquesveille/Pages/chroniquesveille.aspx].
Bottin statistique de l’alimentation, édition 2013, [En ligne]. [www.mapaq.gouv.qc.ca/fr/md/
Publications/Pages/Touteslespublications.aspx].
L’activité bioalimentaire au Québec en 2013 - Bilan, perspectives et rétrospective des dix
dernières années, [En ligne]. [www.mapaq.gouv.qc.ca/fr/md/Publications/Pages/Touteslespublications.aspx].
Profil de la main-d’œuvre agricole au Québec, 2007, [En ligne].
[www.mapaq.gouv.qc.ca/fr/md/Publications/Pages/Touteslespublications.aspx].
Profil régional de l’industrie bioalimentaire au Québec, estimations pour 2011, [En ligne].
13. MINISTÈRE DE L’AGRICULTURE, DES PÊCHERIES ET DE L’ALIMENTATION DU QUÉBEC
et INSTITUT DE LA STATISTIQUE DU QUÉBEC. Profil sectoriel de l’industrie bioalimentaire
au Québec, édition 2013, [En ligne].
[www.stat.gouv.qc.ca/statistiques/agriculture/profil-industrie-bioalimentaire.html].
Monographie de l’industrie des légumes de transformation au Québec, 2009, [En ligne].
Monographie de l’industrie de la pomme au Québec, 2011, [En ligne].
Monographie de l’industrie du bleuet au Québec, 2011, [En ligne].
Monographie de l’industrie de la pomme de terre au Québec, 2014, [En ligne].
106
Références par production
Voici une liste des principaux sites Web où l’on trouve des analyses économiques sur l’industrie bioalimentaire. Vous pouvez aussi obtenir des renseignements détaillés en communiquant avec les personnes-ressources mentionnées à la fin du document.
1. SITES GÉNÉRAUX DE SOURCES DE DONNÉES
AGRICULTURE ET AGROALIMENTAIRE CANADA. [En ligne]. [www.agr.gc.ca]. AGRICULTURE, PÊCHERIES ET ALIMENTATION DU QUÉBEC. [En ligne]. [www.mapaq.gouv.qc.ca].
CENTRE DE RÉFÉRENCES EN AGRICULTURE ET AGROALIMENTAIRE DU QUÉBEC.
[En ligne]. [www.craaq.qc.ca].
CENTRE DE RECHERCHE EN ÉCONOMIE AGROALIMENTAIRE DE L’UNIVERSITÉ LAVAL.
[En ligne]. [www.crea.ulaval.ca].
CONSEIL QUÉBÉCOIS DE L’HORTICULTURE. [En ligne]. [www.cqh.ca].
DÉPARTEMENT DE L’AGRICULTURE DES ÉTATS-UNIS.
[En ligne]. [www.usda.gov/wps/portal/usda/usdahome].
FINANCIÈRE AGRICOLE DU QUÉBEC. [En ligne]. [www.fadq.qc.ca].
INSTITUT DE LA STATISTIQUE DU QUÉBEC. [En ligne]. [www.stat.gouv.qc.ca].
ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L’ALIMENTATION ET L’AGRICULTURE.
[En ligne]. [www.fao.org/index_fr.htm].
RÉGIE DES MARCHÉS AGRICOLES ET ALIMENTAIRES DU QUÉBEC
[En ligne]. [www.rmaaq.gouv.qc.ca].
STATISTIQUE CANADA. [En ligne]. [www.statcan.gc.ca].
2. PRODUCTIONS VÉGÉTALES
A. Fruits et légumes
Pomme
FÉDÉRATION DES PRODUCTEURS DE POMMES DU QUÉBEC.
[En ligne]. [www.lapommeduquebec.ca].
TABLE FILIÈRE DE LA POMME DU QUÉBEC.
[En ligne]. [www.mapaq.gouv.qc.ca/Fr/md/filieres/pomme/Pages/Accueil.aspx].
Légumes
ASSOCIATION DES PRODUCTEURS MARAÎCHERS DU QUÉBEC.
[En ligne]. [www.mangezquebec.com/fr/index.sn].
SYNDICAT DES PRODUCTEURS DE LÉGUMES EN SERRE. [En ligne]. [www.spsq.info].
TABLE FILIÈRE DES PRODUCTIONS MARAÎCHÈRES DU QUÉBEC.
[En ligne]. [www.mapaq.gouv.qc.ca/Fr/md/filieres/maraicher].
TABLE FILIÈRE SERRICULTURE MARAÎCHÈRE
[En ligne]. [www.mapaq.gouv.qc.ca/fr/md/filieres/serricole/Pages/Accueil.aspx].
Petits fruits
AGRI-RÉSEAU, Secteur petits fruits, [En ligne]. [www.agrireseau.qc.ca/petitsfruits].
ASSOCIATION DES PRODUCTEURS DE CANNEBERGES DU QUÉBEC.
[En ligne]. [www.notrecanneberge.com].
ASSOCIATION DES PRODUCTEURS DE FRAISES ET DE FRAMBOISES DU QUÉBEC.
[En ligne]. [www.fraisesetframboisesduquebec.com].
ASSOCIATION DES VIGNERONS DU QUÉBEC. [En ligne]. [www.vinsduquebec.com/fr].
SYNDICAT DES PRODUCTEURS DE BLEUETS DU QUÉBEC. [En ligne]. [www.spbq.ca].
VIGNERONS INDÉPENDANTS DU QUÉBEC. [En ligne]. [www.advvq.com].
FÉDÉRATION QUÉBÉCOISE DES PRODUCTEURS DE FRUITS ET LÉGUMES
DE TRANSFORMATION. [En ligne]. [http://legumes-transformation.qc.ca].
TABLE FILIÈRE DES LÉGUMES DE TRANSFORMATION.
[En ligne]. [www.mapaq.gouv.qc.ca/Fr/md/filieres/legume/Pages/Accueil.aspx].
B. Pomme de terre
AGRI-RÉSEAU, secteur pomme de terre, [En ligne]. [www.agrireseau.qc.ca/pdt/default.aspx].
FÉDÉRATION DES PRODUCTEURS DE POMMES DE TERRE DU QUÉBEC.
[En ligne]. [www.fpptq.qc.ca/bienvenue.htm].
C. Horticulture ornementale
FÉDÉRATION INTERDISCIPLINAIRE DE L’HORTICULTURE ORNEMENTALE DU QUÉBEC.
[En ligne]. [www.fihoq.qc.ca].
TABLE FILIÈRE DE L’HORTICULTURE ORNEMENTALE DU QUÉBEC.
[En ligne]. [www.mapaq.gouv.qc.ca/ Fr/md/ filieres/horti/].
3. PRODUCTION BIOLOGIQUE
TABLE FILIÈRE BIOLOGIQUE DU QUÉBEC. [En ligne]. [www.filierebio.qc.ca/fr/index.asp].
108
Liste des personnes-ressources
Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec
Si vous désirez obtenir des renseignements complémentaires concernant certains secteurs, veuillez
communiquer avec l’une des personnes suivantes au numéro de téléphone 418 380-2100 ou par courriel
(le code personnel est suivi de @mapaq.gouv.qc.ca).
Secteur
Responsable
Direction
Poste
Courriel
Bleuets et canneberges
Marie-Claude Rioux
DDSA
3596
marie-claude.rioux
Consommation
Fraises et framboises
Pommes
Légumes frais
Pommes de terre
Légumes de serre
Main-d’œuvre agricole
Profil sectoriel bioalimentaire
Recettes monétaires
Raisins
Karim Kesri
Josée Robitaille
DEPE
DEPE
3310
3883
karim.kesri
josee.robitaille
Antoine Dionne
DDSA
3147
antoine.dionne
Marie-Hélène Déziel
DDSA
3333
marie-helene.deziel
Julie Ouellet
DDSA
3328
julie.ouellet
Pierre Mongrain
Denis Laberge
Jean-José Grand
Yvon Boudreau
Damien Chaput
DDSA
DMOR
DEPE
DEPE
DDSA
3477
3657
3875
3407
3566
pierre.mongrain
denis.laberge
jean-jose.grand
yvon.boudreau
damien.chaput
Transformation
Catherine Blanchet-Gélinas
DDEP
3470
catherine.blanchet-gelinas
DEPE : DDSA : DDEP : DMOR : Direction des études et des perspectives économiques.
Direction du développement des secteurs agroalimentaires.
Direction du développement des entreprises et des produits.
Direction de la main-d’œuvre et de la relève.
Si vous désirez obtenir des renseignements complémentaires relatifs au contenu de ce document, veuillez
communiquer avec l’une des personnes suivantes au numéro de téléphone 418 691-2411 ou par courriel
(le code personnel est suivi de @stat.gouv.qc.ca).
Secteur
Responsable
Direction
Poste
Courriel
Transformation alimentaire
Éric Massicotte
Karine St-Pierre
Mario Ringuette
DSSDD
DSE
DSSDD
3130
3096
3094
eric.massicotte
karine.st-pierre
mario.ringuette
DSSDD :
DSE :
Direction des statistiques sectorielles et du développement durable.
Direction des statistiques économiques.
Errata
Profil sectoriel de l’industrie horticole au Québec – Édition 2014
Document corrigé le 22 octobre 2015
1. Aux pages 16 et 17, changer le tableau 1.3 par celui-ci :
Tableau 1.3
Unité Le Québec
Bas-St-
Saguenay–
Capitale-
Mauricie
Estrie
Montréal
Outaouais
Laurent
Lac-
Nationale
(04)
(05)
(06)
(07)
(01)
Saint-Jean
(03)
Petits fruits1
Pommes2
Autres fruits
Petits fruits1
Pommes2
Autres fruits
Légumes
Champignons
Légumes de serre3
Légumes frais4
Champignons5
Légumes de serre3
Légumes frais4
Cultures abritées6
En conteneur7
En plein champ8
Cultures abritées6
En conteneur7
En plein champ8
Témiscamingue
(02)
Fruits
Abitibi-
(08)
%
%
%
%
%
100,0
3,1
15,2
7,8
2,5
4,7
0,2
2,5
53,3
2,7
20,4
8,3
3,0
5,3
0,1
2,8
0,8
25,9
2,7
1,5
9,2
1,0
3,5
0,2
2,4
0,5
7,4
6,6
3,5
11,0
1,3
5,3
0,4
2,6
1,3
13,4
5,3
10,8
7,9
3,4
6,3
0,2
3,6
1,4
%
%
%
%
%
100,0
0,6
57,0
2,5
0,9
0,7
—
0,3
1,9
85,1
0,6
66,8
2,2
1,0
0,6
—
0,3
2,2
13,0
0,4
0,1
3,3
0,2
1,2
0,2
0,5
0,1
0,3
8,1
4,6
7,8
0,6
5,6
—
1,9
0,6
1,7
2,1
8,8
7,8
2,0
3,8
—
1,1
0,8
%
%
%
%
%
%
%
%
100,0
3,2
4,1
7,1
2,9
3,7
0,4
3,0
1,0
0,6
5,6
5,6
5,6
–
5,6
–
5,6
–
13,8
4,7
7,1
5,7
4,0
7,1
1,2
5,5
2,8
46,8
2,4
3,0
7,5
3,3
4,7
0,5
3,7
0,7
17,9
1,1
1,3
1,6
1,5
0,4
–
1,1
0,2
16,3
7,0
7,0
14,0
4,4
4,8
0,6
5,8
1,6
2,0
21,7
25,0
10,0
1,7
1,7
1,7
6,7
–
2,6
6,2
2,5
24,7
8,6
2,5
–
1,2
1,2
%
%
%
%
%
%
%
%
100,0
1,6
5,8
9,0
3,8
0,5
0,1
0,8
0,8
—
0,1
79,3
0,2
–
0,1
–
0,1
–
0,1
1,2
3,7
25,5
0,8
3,3
0,3
0,9
2,7
41,5
0,3
1,4
3,1
2,7
0,8
0,3
0,7
0,1
26,1
—
0,2
0,6
0,6
—
–
—
–
18,9
3,0
15,7
19,4
8,8
0,4
—
2,3
3,3
3,5
20,7
58,5
4,7
—
—
—
2,9
–
9,9
1,7
0,6
37,0
8,8
1,0
–
—
1,1
%
%
%
%
100,0
3,6
3,8
5,1
3,1
13,6
0,7
3,6
1,2
47,8
3,8
4,6
5,8
3,8
5,5
1,1
3,9
1,8
16,0
3,6
4,7
8,0
4,7
7,6
1,1
2,2
0,7
36,3
3,2
2,7
3,5
2,5
23,9
0,2
3,5
0,5
%
%
%
%
100,0
1,6
3,3
5,8
2,7
36,1
—
2,7
0,2
1,2
2,9
4,2
2,1
1,6
3,3
0,4
2,1
4,8
3,2
2,7
3,3
12,3
5,8
3,1
0,7
0,4
—
95,6
1,5
3,3
5,6
2,6
37,5
—
2,7
0,2
0,7
Tableau 1.3 (suite)
Unité
Côte-
Nord-du
Gaspésie-
Chaudière-
Laval
Nord
Québec
Iles-de-la-
Appalaches
(13)
(09)
(10)
Madeleine
(12)
Lanaudière Laurentides
(14)
(15)
Montérégie
Centre-du-
(16)
Québec
(17)
(11)
Fruits
%
%
%
%
%
2,3
–
1,5
7,8
1,3
3,2
10,0
30,1
7,1
3,3
–
1,8
8,5
1,5
4,2
7,4
21,5
8,6
–
–
1,5
7,0
0,9
0,6
17,9
47,9
3,1
–
–
1,3
7,5
0,9
1,3
11,8
43,4
1,8
0,7
–
1,9
10,1
1,7
3,8
6,5
31,5
4,8
%
%
%
%
%
7,4
–
0,2
2,2
0,5
1,2
4,2
11,6
8,8
8,7
–
0,2
2,0
0,2
1,3
1,4
2,8
9,8
–
–
0,1
2,4
0,4
0,1
22,7
65,2
3,1
–
–
0,6
8,4
0,2
1,5
7,7
49,8
2,7
0,6
–
1,0
7,3
17,4
2,7
3,3
37,6
3,7
%
%
%
Légumes de serre3
%
Légumes frais4
%
%
%
Pommes de terre de transformation %
0,4
0,1
1,6
5,1
2,4
10,9
8,0
40,5
5,6
–
–
11,1
16,7
–
16,7
5,6
22,2
–
0,7
–
3,3
7,6
3,1
5,5
11,8
22,3
7,6
0,2
–
1,8
5,7
3,4
11,9
10,0
36,9
4,3
–
–
1,3
1,1
0,4
9,8
1,5
70,0
8,9
0,8
–
3,2
9,8
0,4
9,2
5,4
22,0
3,8
5,0
1,7
3,3
3,3
–
6,7
1,7
10,0
–
–
–
–
6,2
–
23,5
2,5
11,1
9,9
0,2
0,1
0,3
1,7
2,5
16,2
3,9
47,8
5,0
–
–
10,5
0,3
–
1,2
–
8,1
–
0,2
–
1,8
7,8
2,7
4,0
26,6
14,2
4,5
—
–
0,1
2,1
6,0
15,8
8,3
57,4
1,0
–
–
—
0,1
—
9,7
0,3
79,5
8,9
0,1
–
0,7
2,1
—
21,6
1,8
15,7
5,1
4,7
0,5
2,7
—
–
4,8
—
0,5
–
–
–
–
4,4
–
29,7
0,1
3,8
11,8
0,5
0,1
1,7
10,4
4,9
6,4
10,1
24,2
7,2
0,9
0,1
1,9
7,5
7,4
5,5
11,7
28,6
6,1
0,4
–
2,5
8,7
5,1
6,9
9,1
27,3
7,3
0,2
–
1,2
13,4
1,7
7,6
8,9
18,3
8,7
Petits fruits1
Pommes2
Autres fruits
Petits fruits1
Pommes2
Autres fruits
Légumes
Champignons
Champignons5
Légumes de serre3
Légumes frais4
Cultures abritées6
En conteneur7
En plein champ8
Cultures abritées6
En conteneur7
En plein champ8
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
%
%
%
%
%
%
%
%
%
%
%
%
%
%
%
%
—
—
0,7
12,4
0,6
8,8
6,1
13,3
5,7
1,5
—
0,3
4,5
17,8
4,5
15,7
30,2
3,9
—
–
1,7
11,3
3,9
12,5
5,1
27,6
9,6
—
–
0,7
12,5
0,3
8,7
6,0
12,6
5,6
Incluant les bleuets nains, en corymbe, canneberges, fraisiers, framboisiers et vignes.
Incluant les pommiers nains, semi-nains et standards.
Incluant les concombres, piments, laitues, tomates et fines herbes.
Incluant seulement la superficie ensemencée par cycle.
Incluant les fleurs annuelles, vivaces, roses coupées, autres fleurs coupées, potées fleuries, plantes vertes, plants forestiers et autres cultures abritées.
Incluant les arbres feuillus, arbustes, conifères, plantes vivaces, plants forestiers, rosiers et autres cultures ornementales.
Incluant les arbres feuillus, arbustes, conifères, plantes vivaces, plants forestiers, rosiers, autres cultures ornementales, arbres de Noël et gazonnières.
Source : 7.
17
Errata – Profil sectoriel de l’industrie horticole au Québec – Édition 2014 | 2

Profil sectoriel de l`industrie horticole au Québec | Édition 2014

Transcription

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