la carte des desserts $ 170 le chocolat sensation la mangue la

LA CARTE DES DESSERTS
$ 170
LE CHOCOLAT SENSATION
crémeux au “Guanaja”, glace au cacao et biscuit au chocolat
Creamy ‘Guanaja’ chocolate, cocoa ice-cream and chocolate biscuit
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LA MANGUE
au caramel a la fleur de sel, sur une gelée de raisin, yaourt a la noix de coco
Mango flavored with fleur de sel caramel, raisin jelly and coconut yogurt
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LA POMME VERTE
sur une crème à la vanille, pommes caramélisées et son sorbet
Green apple compote on vanilla cream and
green apple sorbet
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LE CASTANEA
onctueux aux marrons de l’Ardèche, parfait glace aux cramberries, tuile au café
Smooth Ardèche chestnut mousse with cranberry parfait and meringue
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L E D ÔME
au chocolat araguani, bananes caramélisées, glace à la vanille Tahiti
Caramelized banana and vanilla ice-cream in a chocolate dome
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LE SOUFFLÉ
au caramel, à la mangue perroquet
(SUPPLÉMENT $30)
Signature caramel soufflé with fresh mango and vanilla ice-cream
(Preparation time is 20 minutes)
(SUPPLEMENT $30)
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L’ŒUF DE POULE
en soufflé à l’extrait de vanille de Tahiti, jaune coulant et crème glacée
Egg soufflé perfumed with Tahiti’s vanilla,
warm and smooth yolk with vanilla ice-cream
(Preparation time is 20 minutes)
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LA GRIOTTE
dans une sphère de sucle « Façon Foret Noire » et sa crème glacé au Kirsch
Delicate sugar pearl with cherry compote and Kirsch ice-cream
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