CHAPITRE À BOULOGNE-SUR-MER

DE
«On ne fait du Bon qu’avec du très Bon»
CLUB GASTRONOMIQUE
CLUB
GASTRONOMIQUE
Prosper
Montagné
PROSPER MONTAGNÉ
®
LE CLUB PROSPER MONTAGNÉ
CHAPITRE À BOULOGNE-SUR-MER
TRAIT D'UNION DES MÉTIERS DE BOUCHE
LE GUIDE - ANNUAIRE
DE TOUS LES MEMBRES PROFESSIONNELS DU
LUNDI 8 ET MARDI 9 JUIN 2015
CLUB.
LE SITE INTERNET PROSPER MONTAGNÉ
TOUTE L'ACTUALITÉ ET LES ADRESSES DU CLUB PROSPER MONTAGNÉ
GÉO LOCALISATION DES MEMBRES
DIRECTEMENT VIA LE SITE DU CLUB WWW.CLUB-PROSPER-MONTAGNE.FR
CLUB-PROSPER-MONTAGNE.COM
Prosper Montagné
1865-1948,
chef de cuisine, écrivain
natif et citoyen
de Carcassonne.
SIÈGE SOCIAL: CLUB PROSPER MONTAGNÉ - CCI, 3BD CAMILLE PELLETAN - 11000 CARCASSONNE
SIÈGE ADMINISTRATIF : CLUB PROSPER MONTAGNÉ - 45, RUE SAINT ROCH -75001 PARIS
TÉL 01 42 96 48 85 - FAX 01 42 96 48 86
WEB: CLUB-PROSPER-MONTAGNE.COM (OU .FR) - COURRIEL : [email protected]
A deux pas du Tunnel sous la Manche,
au cœur de la Côte d'Opale Boulogne-sur-Mer étonne et séduit....
®
La nature donne la matière première
Le Savoir-Faire en fait un Chef d’Oeuvre
Chers Amis "Montagné",
Pierre Coucke dit "Pierrot de Lille", président du Club pour la région
Nord, nous propose un chapitre "Accès sur la Mer".
Pour profiter au maximun de ces deux jours, Pierrot et son assistante
Sandrine ont prévu un bus pour les différents parcours que nous devrons
effectuer pour faciliter nos trajets.
Si vous souhaitez arriver le dimanche soir Pierrot et Sandrine vous
attendront au Bar Hamiot pour découvrir un plat typique: le Welsh.
Lundi nous débuterons la journée par une rencontre avec les édilles de la
ville de Boulogne-sur-Mer et nous serons attendus à 11h30 pour un cocktail
de bienvenue.
Ensuite direction la zone de pêche Boulonaise pour un déjeuner de la mer
au restaurant "Le Chatillon".
Après le déjeuner, nous irons à la découverte du Centre National de la Mer
"Nausicaà" pour vivre une expérience unique de la vie Marine .
Pour la soirée nous nous rendrons dans Les Jardins de la Matelote pour
une réception prestigieuse. Tony Lestienne, chef etoilé depuis 1982, nous
proposera un dîner où les produits de la mer auront à nouveau la part belle.
Mardi: Embarquement en pleine mer pour une traversée en direction de
l'Angleterre et nous déjeunerons à bord du bateau "Spirit of France ".
Nous pourrons fouler le sol anglais pendant une petite heure.
J'attire votre attention sur le fait qu'il vous faut réserver votre hôtel le plus
rapidement possible et que votre carte d'identité sera exigée pour la traversée
en mer.
Je remercie la Mairie de Boulogne-sur-Mer pour sa générosité en nous
offrant un cocktail de bienvenue ainsi que les entrées de Nausicaà.
Dans l'attente de vous retrouver pour cette manifestation où la mer sera
mise à l'honneur je vous adresse mes amitiés gastronomiques.
André Fournet
Président International
La Passion est essentielle
le Travail fait la différence
Pour votre hébergement nous vous proposons de séjourner:
Hôtel de la Matelote ****
80 Boulevard Sainte Beuve
62200 Boulogne sur Mer
Tél: 03 21 30 33 33
Chambre pour une ou deux personnes à partir de 105 € petit-déjeuner compris.
Hôtel Opal Inn ***
168 - 170 Bd Sainte Beuve
62200 Boulogne-sur-Mer
Tél: 03 21 32 15 15
Chambre pour une ou deux personnes à partir de 79 €
Hôtel Ibis Boulogne sur Mer Centre les Ports
11boulevard Diderot
62200 Boulogne-sur Mer
Tél: 03 21 30 12 40
Chambre à partir à partir de 71 €
Si vous arrivez dimanche soir Sandrine et Pierrot vous donnent rendez
vous à partir de 19h30 pour déguster un welsh (Typiquement servi dans les
brasseries de Ch'nord, le Welsh est un plat gallois préparé à base de fromages
de Cheddar. ) au Bar Hamiot.
Bar Hamiot
17 rue de Faidherbe
62200 Boulogne sur Mer 5 minutes en voiture, 15 minutes à pied des hotels.
La Passion est essentielle
le Travail fait la différence
La nature donne la matière première
Le Savoir-Faire en fait un Chef d’Oeuvre
Journée du lundi 8 Juin
Rendez-vous à 10h30 devant l'hôtel de la Matelote pour prendre le bus en
direction de l'Hôtel de Ville où un cocktail sera offert par la mairie.
Le bus nous conduira au restaurant Le Chatillon pour un déjeuner typique
dans la zone de pêche Boulonnaise.
13h00 :
Déjeuner au restaurant Le Chatillon
6 bd Charles Teillier, Boulogne-sur-Mer
Tél : 03 21 31 43 95
Au Menu
Coupe de champagne avec crevettes grises et toasts
Assiette Boulonnaise
(assiette de poissons fumés)
Filet de cabillaud désarêté et pomme vapeur
Café Gourmand
Après le déjeuner nous nous rendrons en bus
à Nausicaà, pour "Plonger dans le plus grand
complexe européen dédié à la connaissance de
l’univers marin… Entre aquariums géants, espaces
de découverte, expositions et réserves animalières,
embarquez pour un voyage inoubliable au cœur des océans! Une expérience
unique pour rêver et mieux comprendre un monde magique : la vie marine."
Retour vers 17h30 - 18h00 à nos hôtels
19h00: Départ du bus pour une soirée prestigieuse aux Jardins de la Matelote
à Terlincthun
Dîner du Lundi 8 Juin
aux Jardins de la Matelote à Terlincthun
Menu gastronomique élaboré par Tony Lestienne
Apéritif Champagne Accompagnés de mise en bouche
Menu
Cocktail de tourteaux guacamole mousseux
d'huîtres, arome de curry
***
Dos de bar rôti, condiments confits à la catalane
olive picholine, croûton tapenade
***
Filet de turbot, fricassée de homard
jus de crustacé, poêlée d'artichauts
***
Suprême de Pigeonneau, chutney de pêche
millefeuille de pomme de terre au lard, réduction au vin de Cahors
***
Buffet de fromages d'ici et d'ailleurs par Romain Olivier
***
Grand Marnier® Cuvée Louis Alexandre
Servi dans le verre "Picto"
***
La fraise, la fraise et encore la fraise
Vins: Coulis Dutheil Sauvignon "Mélodia" 2013
Maçon-Lugny de chez Bouchard Père et Fils 2013
Madiran Mon Adour de chez M. Lionel Osmin 2011
Eaux: Chateldon
La nature donne la matière première
Le Savoir-Faire en fait un Chef d’Oeuvre
Club ProsPer Montagné
Marque déposée INPI n° 10 76095
CLUB CRÉE EN 1950
PRIX CULINAIRE, PRIX GASTRONOMIQUE
LES MÉTIERS DE L’ALIMENTATION
SÉLECTION PERMANENTE DES « MAISONS DE QUALITÉ »
Journée du mardi 9 Juin
Rendez-vous à 10h15 devant l'hôtel de la Matelotte pour prendre le bus
en direction de Calais au terminal car-ferry.
CHAPITRE BOULOGNE-SUR-MER
LUNDI 8 ET MARDI 9 JUIN 2015
Attention carte d'identité en cours de validité obligatoire pour
cette traversée.
BULLETIN D’INSCRIPTION
11h15: Présentation pour les formalités d'usage.
12h35: Départ du navire "Le Spirit of France" pour 1h30 de traversée.
Durant la navigation un déjeuner buffet vous sera servi.
13h05: (heure anglaise) Arrivée à Douvres et direction en bus pour le
centre de ville pour profiter d'un temps libre sur le sol anglais.
14h00: Nous reprendrons le bus pour réembarquer sur le "Pride of
Cantebury" pour arriver à Calais à 18h10 (heure française).
Le bus vous déposera directement à la gare de Calais pour reprendre le
train de 19h00 en direction de Paris.
À retourner rapidement au secrétariat du Club, 45 rue Saint Roch 75001 Paris
(Les inscriptions seront faites dans l’ordre d’arrivée des réservations)
Monsieur, Madame,.........................................................................................
Adresse ...........................................................................................................
Tel ...................................... Email ..............................................................
arrive (nt) dimanche soir et souhaite(nt) dîner ................................. pers
(dîner à régler directement à la Brasserie)
Lundi 8 juin
s'incrive(nt) au déjeuner
s'incrive(nt) à la visite de Nausicaà
s'incrive(nt) au dîner
s'incrive(nt) pour le bus du lundi
.................................. 50 € par pers
....................................
pers
.................................. 120 € par pers
.................................. pers
Mardi 9 juin
s'incrive(nt) à la traversée et au déjeuner en mer........................ 60 € par pers
s'incrive(nt) pour le bus du mardi
........................................ pers
Ci-joint un chèque
de
............ €
Libellé à l’ordre du Club Prosper Montagné Paris.
L'autocar est pris en charge par Vandendriessche et la Marmite de Pierrot
Seules les réservations accompagnées du règlement seront prises en compte,
toute annulation non signalée 6 jours avant le début de la manifestation ne
pourra être prise en considération.
Il est vivement conseillé de porter votre ruban de Saint -Fortunat ( rouge ou violet)