lalettre - Le club Prosper Montagne
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lalettre - Le club Prosper Montagne
C L U B G A S T R O N O M I Q U E P R O S P E R M O N TA G N É LA L E T T R E de CL UB GASTRONOMIQUE Prosper Montagné On ne fait du bon qu’avec du très bon » « Directeur de publication: André Fournet - Rédacteur en chef: René Zakine www.club-prosper-montagne.fr - [email protected] N° 80 SEPTEMBRE 2015 Club Prosper Montagné Tél: 01 42 96 48 85 COUPE PROSPER MONTAGNE du Concours du Meilleur apprenti japonais Le Mot du Président Chers Amis « Montagné », Après cette courte trêve épistolaire, j’ai grand plaisir à reprendre nos échanges par cette lettre en attendant de vous revoir lors de nos chapitres. Je tiens à cet échange par lettre et je souhaite maintenir ce contact essentiel avec tous les «Montagné» car j’ai conscience que tous ne peuvent se déplacer pour nos manifestations dans les différentes régions où nous valorisons notre gastronomie grâce à nos artisans. Toujours aussi dynamique nos «Montagné» japonais maintiennent une tradition gastronomique et une fidélité certaine à notre Club Ce concours particulièrement suivi nous montre que la relève est assurée. Mlle Tanida et M. Isomura, Président de la délégation japonaise. Nous allons prochainement reprendre ces rencontres directes avec deux événements qui doivent marquer la qualité de nos chapitres. Tout d’abord en région Paca qui marque la reprise de notre saison organisée par Patrick Fleury qui n’omet jamais de nous faire découvrir des lieux et des menus d’exception. En attendant de partager, certainement, avec émotion cette rentrée, je vous adresse mes amitiés gourmandes. André Fournet Président International Les finalistes entourant M. Otsuka , Secrétaire Générale. Les résultats: 1er Prix: Mlle Natsumi TANIDA (Hotel Boston Plaza Kusatsu) 2nd Prix: Mlle Ayaka OGURA (Tokyo Disneyland Hotel) 3ème Prix: Mlle Riina NOGUCHI (Palace Hotel Tokyo) Prix Poisson: Mlle Mai NOZUMI (Hilton Fukuoka Sea Hawk) Prix Viande: M. Ryu KITAMURA (Royal Park Hotel, Tokyo) Prix Dessert:M. Takuya KOBAYASHI (Imperial Hotel, Tokyo) Mlle Tanida et Mme Kamimura, l’assistante de la délégation japonaise. La nature nous donne la matière première, le savoir-faire en fait un chef d’oeuvre. La passion est essentielle, le travail fait la différence. Page 1 Ensuite nous ne pouvions pas oublier le 150ème anniversaire de la naissance de Prosper Montagné et il y aura cette double reconnaissance entre, Carcassonne où Alphonse Caravaca va célébrer, en cette ville qui a vu naître notre «Maitre» une grande fête, et Paris où les nouveaux locaux de Potel et Chabot vont nous faire revivre les principales recettes de Prosper Montagné. de L A L E T T R E (suite) Chapitre Paca Ce chapitre attirera comme à l’habitude nos fidèles compagnons qui connaissent l’implication de Patrick Fleury pour faire de cet évènement de la rentrée une grande fête de la gastronomie. Nous notons déjà que le déjeuner du lundi est complet et nous le regrettons sincèrement pour ceux qui n’ ont pu s’inscrire; mais Marcel Ravin, chef de cuisine, était limité dans le nombre de convives pour pouvoir maintenir un service de qualité. Pour ceux qui souhaitent nous rejoindre pour un autre moment de rencontre amicale, ils le peuvent encore, mais rapidement, le dimanche soir au Fairmont Hôtel où Philippe Joannès (M.O.F) officie. CL UB GASTRONOMIQUE Prosper Montagné Les compagnons de Prosper Montagné de Carcassonne Alphonse Caravaca marque sa fidélité à notre Club avec des chapitres locaux réguliers. Le dernier, du 20 aôut, a marqué une participation particulièrement sympathique puisque y était présent Christophe Poirier, dernier lauréat de notre Concours National. Cette soirée s’est passée au beau milieu de la nature chez Jean-Marc Boyer, (Montagné) sur le chemin du Puits au Trésor à Lastours. A cette occasion Zack Comins, gastronome, a été intronisé. Les vignerons compagnons Françoise Antech, Jean-Pierre Biard, Philippe Girard, Raymond Julien, Joe O’Connel et Jean-Louis Poudou ont présenté leurs produits à ce dîner. Nous les remercions chaleureusement ainsi que le Chef de cuisine Jean-Marc Boyer. ***** 150 ème Le Club fêtera le anniversaire de la naissance de Prosper Montagné Comme nous vous l'avons déjà annoncé cette soirée se passera dans les nouveaux locaux de Potel & Chabot, Place Vendôme à Paris. Quelques mots d’Alphonse Caravaca «L’art de cuisinier est vraiment réservé, à ceux et celles qui savent, qui ont appris , qui pratiquent avec professionnalisme ce métier, Jean-Marc en est un exemple qui nous a préparé une aubade de saveurs et de goûts, avec son foie gras voilé aux agrumes, les premiers cèpes de saison, ses mini cannellonis à la truffe, le tout accompagné des vins de nos compagnons ». ***** Destination Thailande En effet il va proposer en particulier deux spécialités mises au point par Prosper Montagné: le canard en 3 façons et l'omelette norvégienne. Même si ces recettes seront revisitées, la fidélité à Prosper Montagné sera présente. Vous pouvez dès à présent réserver votre participation et vous trouverez, la présentation de cette soirée, en cliquant SUR LE LIEN. Nous vous signalons l’organisation, par Jean-Claude Boudet (membre gastronome du Club), d’un voyage enThailande à compter du 21 novembre prochain. Pour connaître les détails de ce séjour, veuillez cliquer sur le lien Thailande Page 2 Ce nouveau lieu d'exception et de promotion de la gastronomie française va nous offrir grâce à Jean-Pierre Biffi, chef exécutif de cet établissement, des menus de fidélité à Prosper Montagné.