Curry vert thaï au poisson - pour 4 personnes - V

Curry vert thaï au poisson - pour 4 personnes
Gemaakt
door
Apparaat
Gisèle Clerc
Combi-Steam SL vanaf 2009
Pour un grand moule, en verre ou en porcelaine, d'env. 1 ½ litre, ou l'accessoire spécial: bac de cuisson 1/3 GN (prof. 40
mm). Temps de préparation: env. 20 minutes. Temps de cuisson vapeur: 25 minutes. Suggestion d'accompagnement: riz
parfumé ou riz jasmin.
Ingrédients
1 CC huile de tournesol
2 CS pâte de curry vert, p. ex.
de Thai (env. 30 g)
250 ml lait de coco
50 ml bouillon de volaille
4 feuilles de combava, pilées
3 grosses aubergines thaï (env. 150 g), coupées dans la longueur en 6 morceaux
1 carotte (env. 80 g), en bâtonnets fins d'env. 3 cm de long
1 courgette (env. 130 g), en bâtonnets d'env. 3 cm de long
130 g chou-fleur, en petits bouquets
400 g filets surgelés de dos de cabillaud, décongelés, en lamelles d'env. 3 cm de large
1 piment rouge, en rondelles, épépiné
1 CS nuoc-mâm ou sauce
soja
un peu coriandre fraîche, effeuillée
Préparation
Chauffer l'huile de tournesol dans une poêle.
Ajouter la pâte de curry vert, faire revenir env. 1 min.
Verser le lait de coco et le bouillon de volaille. Ajouter les feuilles de combava, porter le tout
à ébullition brièvement, verser dans le bac de cuisson 1/3 GN ou dans le moule en verre.
Incorporer les ingrédients, des aubergines au chou-fleur inclus.
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Cuisson vapeur des légumes
Insérer le bac de cuisson 1/3 GN dans l'espace de cuisson, à froid, ou la grille au niveau 1
de l'espace de cuisson, à froid, et y déposer le moule en verre.
Steaming 100°C gedurende 20 Mins
Cuisson vapeur du poisson
Incorporer aux légumes les morceaux de poisson et les rondelles de piment.
Steaming 90°C gedurende 5 Mins
Présentation
Retirer les feuilles de combava.
Incorporer le nuoc-mâm à la sauce en remuant, décorer avec de la coriandre fraîche.
Tips
Remplacer les feuilles de combava par de la citronnelle.
Si l'on ne dispose pas d'aubergines thaï, on peut augmenter les proportions de chou-fleur, de courgettes et de carottes.
Les feuilles de combava, la citronnelle et les aubergines thaï sont disponibles dans les rayons alimentaires des grands
magasins ou dans les boutiques de spécialités asiatiques.
Les filets de dos de cabillaud peuvent être remplacés par des filets de pangasius.
Laisser tremper les rondelles de piment rouge dans l’eau froide pour les épépiner. Attention: ensuite, ne pas frotter les
yeux avec les doigts.
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