Formation HACCP - Recto - Chambre de Métiers et de l`Artisanat

DÉV
DÉVELOPPER
VELOPPER
VOTRE
VOT
TRE ENTREPRISE
La Chambre de Métiers et de ll'Artisanat
Artisanat de la Charente
Charente-Maritime
Ma
aritime
MÉTIERS
M
ÉT
DE BOUCHE
Formation aux bonnes
pratiques d'hygiène et à l'HACCP
Votre
V
otre organisation en matière d’hygiène alimentaire
est-elle
est
t--e conforme aux exigences réglementaires ?
En pratique
prrat
p
:
Vous souhaitez
so
ou
uha
selon un programme adapté à l’activité et au fonctionnement de votre entreprise :
Identifier
Identi
fie
er vos risques sanitaires alimentaires,
Elaborer
Elabor
rer un
u plan de prévention HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point),
Posséder
Posséd
de
er les informations nécessaires en cas d'inspection des Services Vétérinaires,
Evaluer
Evalue
er votre
vo
organisation et votre efficacité en matière d’hygiène alimentaire,
Applicable
Applica
ablle depuis le 1er janvier 2006 (règlement CE 852/2004) la règlementation du « paquet
hygiène
hygièn
ne
e » rend obligatoire la formation à la démarche HACCP.
La Chambre
Cham
mbr de Métiers et de l'Artisanat de la Charente-Maritime (CMA 17) vous propose une formation
personnalisée
person
na
alis permettant :
aux contraintes réglementaires.
d’être sensibilisé
se
en
d’identifier
d’iden
tiffie et de parer aux différents dangers avec les mesures préventives associées.
de mettre
metttre en place une organisation efficace, dans le respect de la réglementation, adaptée à
votre entreprise.
en
e
ntr
pratiques vous sont proposées :
Deux modalités
mo
m
oda
Modalittéss de
Modalités
d
la form
mattio
formation
Duré
ée
e
Durée
Contenu
Conte
en
nu
Avantages
Formation + suivi individuel en entreprise
Formation collective en salle +
suivi individuel en entreprise
Deux ½ journées collectives +
½ journée de suivi
1 journée ou deux ½ journées de formation
+ ½ journée de suivi
-
Les 14 points clefs de maîtrise pratique en hygiène alimentaire
Les principes de la méthode HACCP
La traçabilité en amont, en interne et en aval
Les procédures en cas de crise ou de non conformité
- Formation sur site, permettant une formation du
dirigeant et de son équipe
- Formation collective favorisant un
échange d’expériences
- Programme de formation adapté et personnalisé
à la spécificité de votre entreprise
- Suivi individuel permettant d’adapter
le contenu de la formation à la
spécificité de votre entreprise
www.cm-larochelle.fr
DÉVELOPPER
VOTRE ENTREPRISE
Formation aux bonnes
pratiques d'hygiène, et à l'HACCP
”
Ils nous ont fait confiance
Pour optimiser la performance de mon
entreprise et respecter la législation, j’ai
voulu suivre une formation spécifique à
mon secteur d’activité. J'ai choisi une
formation in situ dans l’entreprise. Le
conseiller de la CMA 17 a formé mon
personnel sur place, répondu à nos questions et apporté des conseils avisés. J’ai
apprécié qu’il prenne en considération nos
locaux et notre façon de travailler et qu’il
adapte sa formation à la situation.
En
n sa
savoir plus :
”
Less formations
ffo
aux bonnes pratiques d’hygiène et à l’HACCP en entreprise permettent d’être en
conformité
avec la réglementation. La Direction Départementale des Services Vétérinaires
con
nffo
(DDSV),
(DD
DS
SV service déconcentré de la Direction Générale de l’Alimentation, placée sous l’autorité
directe
dir
rec
ct du préfet, est chargée de missions d’inspection dans le domaine de la sécurité alimentaire.
Depuis
De
epui 2008, une convention de partenariat est signée entre la Chambre de Métiers et de
l'Artisanat
de la Charente-Maritime (CMA 17) et la DDSV17.
l'A
Arttis
en hygiène alimentaire de la CMA17 sont habilités par la DDSV pour réaliser
Les
s conseillers
co
c
formations.
ces
s ffo
Contactez-nous
Co
C
o
Tarifs
Chargées de développement
en hygiène alimentaire :
05 46 50 03 04
Carine FONTANEL
[email protected]
05 46 50 01 05
Amandine GUICHARD
[email protected]
€
Nous consulter
Crédit photos FOTOLIA
www.cm-larochelle.fr
CMA 17 - 107 avenue Michel Crépeau - 17024 LA ROCHELLE Cedex1