Mousse au fromage blanc et piment d`Espelette, nage de

Votre recette proposée par Cora Mundo’ et ses partenaires
Apéritif
Cocktail
Entrée
Plat
Dessert
Mousse au fromage blanc et piment
d’Espelette, nage de melon à la menthe
Photo non contractuelle
Mousse au fromage blanc et piment
d’Espelette, nage de melon à la menthe
Préparation
Temps de repos
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la nage
1 melon
½ botte de menthe
2 cuillères à soupe de balsamique blanc
40g de miel
Cuisson
Pour la mousse fromage blanc
25 cl de crème liquide
250g de fromage blanc
3 feuilles de gélatine
50g de sucre glace
½ gousse de vanille
4 pincées de piment d’Espelette
***
Préparation de la recette
Pour la mousse fromage blanc
• Fouetter la crème en chantilly pas trop ferme.
• Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l´eau froide, les égoutter et les faire fondre dans
une cuillère d’eau dans une casserole sans porter à ébullition.
• Mélanger le fromage blanc avec le sucre glace, le piment d’Espelette et les graines de vanille
• Incorporer la gélatine fondue au fromage blanc, puis la crème fouettée.
• Verser l’appareil à mousse dans des cercles, des verrines ou des moules en silicone et laisser
prendre au frais pendant 15 minutes.
Pour la nage
• Eplucher et épépiner le melon.
• Prélever quelques billes à la cuillère à pomme parisienne pour la décoration.
• Mixer le reste du melon avec le balsamique et le miel. (rectifier la consistance de la nage, si
besoin avec un peu d’eau et le dosage de miel selon la sucrosité du melon). Réserver au
réfrigérateur. • Au dernier moment, ajouter la menthe finement ciselée.
***
L’astuce de « Cuisine Aptitude » :
Remplacez le melon par de la pastèque ou des pêches.
Valeur nutritionnelle par personne :
370 kcal / 1545 kJ
9 g de protéines - 23 g de lipides – 31 g de glucides
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17 juin 2015
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