Untitled - Upignac Le Foie Gras

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Upignac
Les foies gras
------ Eenden- en ganzenlevers . . . . . . . 8
Les foies gras crus
------ Rauwe eenden- en ganzenlevers . .10
Les magrets
------ Eendenborst . . . . . . . . . . . . . . . .14
Les confits
------ Ingemaakte vlees . . . . . . . . . . . . . .15
Les terrines
------ De terrines . . . . . . . . . . . . . . . . . .16
Les plats cuisinés
------ Klaargemaakte gerechten . . . . . . .17
Les specialites surgelees
------ Diepvries specialiteiten . . . . . . . . .18
Les accompagnements
------ Begeleidingen . . . . . . . . . . . . . . .19
Les truffes
------ Truffels . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20
Les vins et champagnes
------ Wijnen en champagnes . . . . . . . . .21
Idees cadeaux
------ Geschenk ideëen . . . . . . . . . . . . .24
Les boutiques
------ De boetieken . . . . . . . . . . . . . . . .28
La ferme d’upignac
------ De upignac boerderij . . . . . . . . .30
2010
25
t
ans
jaar
Depuis 25 ans maintenant,
Upignac produit du foie gras et des spécialités
gastronomiques pour les amateurs d’authenticité et
de saveurs du terroir.
Upignac, le fournisseur des vrais connaisseurs.
—
Sinds 25 jaren,
produceert Upignac foie gras en gastronomische
specialiteiten voor de liefhebbers van echtheid en
smakheid van streekprodukten.
Upignac, de leverancier van de ware fijnproevers.
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Tradition
Traditie
les foies gras de canard et d'oie
— eendenlevers en ganzenlevers
Canard ou oie?
Le canard est plus corsé, plus terroir
que l'oie. Le foie gras d'oie possède une
légère couleur blanc ivoire.
Eend of gans?
Eend is pittiger en meer streekgebonden
dan gans. Ganzenlever heeft een lichte
witte ivoor kleur.
Bloc de foie gras
Préparé à partir de foie gras et de 40%
de morceaux - saveurs douces - texture
lisse.
Eendenlever « in blok »
Voorbereid van een blok eendenlever
met 40% stukken - zachte smaken gladde textuur.
Au torchon
Préparé 100% à la main à partir d'un ou
de deux lobes de foie gras - saveurs
prononcées - texture marbrée.
Au torchon
100% handgemaakt met een of twee
lobben van eendenlever - sterke smaak gemarbreede textuur.
Sous-vide
Produit pasteurisé (non-stérilisé) afin
de garder toutes les saveurs. Texture
onctueuse. Péremption courte et
obligation de maintien au frais (entre 0
et 4°c) jusqu'à consommation.
Vacuum verpakt
Gepasteuriseerd produkt om alle de
smaken te verzekeren. Zalfachtige
textuur. Koel bewaren.
Verrines
Produit stérilisé. Maintien à t°
ambiante. Longue péremption. Saveurs
atténuées et texture compacte.
Glasjes
Gesterilisserd produkt. Houdt zich op
kamertemperatuur. Lange
houdbaarheid. Verzachte smaken en
compacte textuur.
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les foies gras | eenden- en ganzenlevers
Les foies gras de canard (sous-vide & frais)
— Eendenlevers (vacuum verpakt & vers)
e= 50 gr
Foie gras de canard « façon torchon »
Eendenlever
« façon torchon »
12.00 € / 100 g
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Bloc de foie gras de canard avec morceaux (40%)
Eendenlever
in blok met stukken (40%)
9.50 € / 100 g
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Les foies gras d’oie (sous-vide & frais)
— Ganzenlevers (vacuum verpakt & vers)
Foie gras d’oie « façon torchon »
Ganzenlever
« façon torchon »
12.00 € / 100 g
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les foies gras | eenden- en ganzenlevers
Le foie gras confit & fumé (sous-vide & frais)
— Gerookte en ingemaakte eendenlever (vacuum verpakt & vers)
Foie gras confit et fumé (+/- 300 g)
Gerookte
en ingemaakte eendenlever (+/-300 g)
70.00 € / kilo
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Les foies gras de canard (stérilisées)
— Eendenlevers (gesteriliseerde)
Foie gras à la fleur de sel / Eendenlever met Fleur de Sel (50 g)
Foie gras à la figue / Eendenlever met vijgen (50 g)
Foie gras au poivre / Eendenlever met peper (50 g)
Foie
gras au Sauternes/ Eendenlever met Sauternes (50 g)
6.50 €
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Foie
gras au naturel / Eendenlever op z’n natureel (130 g)
12.50 €
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Bloc de foie gras d’oie avec morceaux (40%)
Ganzenlever
in blok met stukken (40%)
9.50 € / 100 g
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Foie gras d’oie truffé (6%)
Ganzenlever
met truffels (6%)
16.00 € / 100 g
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les foies gras crus | rauwe eenden- en ganzenlevers
Le foie gras frais est l'une des spécialités d'Upignac!
Pour préparer votre propre terrine de foie gras, poêler des escalopes
ou déguster cru en carpaccio, le foie gras frais est un acteur incontournable des tables des gastronomes...
—
De verse eendenlever is één van de specialiteiten van Upignac!
Om uw eigen terrine van eendelever voor te bereiden, om te
bakken of in carpaccio te proeven, is de verse eendenlever een
niet te ontwijken actor van de tafels van de gastronomen...
Les foies gras frais
— Rauwe eenden- en ganzenlevers
Foie gras de canard frais (de 400 à 600 g) (sur commande)
rauwe
eendenlever (van 400 tot 600 g) (op bestelling)
65.00 € /kg
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Foie gras d'oie frais (de 500 à 900 g) (sur commande)
rauwe
ganzenlever (van 500 tot 900 g) (op bestelling)
70.00 € / kg
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les foies gras crus | rauwe eenden- en ganzenlevers
Les foies gras frais dénervés
— Ontnerft rauwe eenden- en ganzenlevers
Foie gras de canard dénervé (500 g) (sur commande)
ontnerft
eendenlever (500 g) (sur commande)
75.00 € / kg
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Foie gras d'oie dénervé (500 g) (sur commande)
ontnerft
ganzenlever (500 g) (sur commande)
80.00 € / kg
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Les escalopes de foie gras
— Sneetjes van foie gras
Duo d'escalopes de foie gras de canard fraîches « prêtes à poêler »
(2 x +/-70 g)
Duo van rauwe sneetjes van eendenlever « klaar te baken »
(2. . .x. . +/-70
g)
70.00 € / kilo
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NOUVEAU ! NIEUW !
Escalopes de foie gras de canard surgelées « prêtes à poêler » (6x50g)
Diepvries sneetjes van eendenlever « klaar te baken » (6x50g)..................16.50 € (55.00 € / kilo)
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Découvertes
Ontdekkingen
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les magrets | eendenborst
Les magrets et spécialités du magret
— Eendenborst en specialiteiten
confits | ingemaakte vlees
Magret jambonné aux fruits des bois (+/- 200g) (de novembre à avril)
Eendenham
met bosbessen (+/- 200g) (van november tot april) 29.00 € / kg
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Magret de canard cru (+/- 330 g)
Rauwe
eendenborst (+/- 330 g)
18.90 € / kg
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Magret de canard farci au foie gras d'oie (+/-250 g)
Eendenham
gevulde met ganzenlever (+/-250 g)
40.00 € / kg
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Aiguillettes de canard crues « le filet pur ! » (8 p. +/- 250 g)
Rauwe
eendenhaasjes "de filet pur ! » (8 s. +/- 250 g)
20.50 € / kg
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Boudin de canard à la truffe
Eendenpensje
met truffel
18.50 € / kg
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Magret de canard entier fumé (+/- 220 g)
Gerookte
eendenborst (+/-220 g)
29.00 € / kg
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Magret de canard fumé tranché (100 g)
Gerookte
voorgesneden eendenborst (100 g)
4.50 €
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Les viandes confites
— Ingemaakte vlees
Saucisson 100% canard (250 g)
100%
eendenworst (250 g)
9.90 €
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Cuisse de canard confite (+/- 200 g)
Ingemaakte
eendenbout (+/- 200 g)
13.90 € / kg
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Magret jambonné aux herbes
Eendenham
met kruiden (+/- 200 g)
29.00 € / kg
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Cuisse de canard confite et fumée (+/- 180 g)
Ingemaakte
en gerookte eendenbout (+/-180 g)
20.50 € /kg
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Magret jambonné à la Toscane (+/-200 g) (de mai à octobre)
Eendenham
op z'n Toscaanse (+/- 200 g) (van mei tot oktober) 29.00 € / kg
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Gésiers de canard confit (5 p.)
Ingemaakte
maagjes (5 s.)
4.50 €
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les terrines | de terrines
les plats cuisinés | klaargemaakte gerechten
Les terrines
— De terrines
Les plats cuisines en bocaux
— Klaargemaakte gerechten
Pâté de canard aux pistaches (250 g)
Eendenpâté
met pistache noten (250 g)
6.00 €
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NOUVELLE RECETTE ! 1 à 2 personnes
NIEUWE RECEPTE ! 1 tot 2 mensen
Pâté de canard au foie gras & Armagnac (250 g)
Eendenpâté met foie gras & Armagnac (250 g)
9.90 €
Cassoulet au confit de canard (500 g)
Cassoulet
met eendenvlees (500 g
8.90 €
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Mousse de magret de canard fumé au Porto (250 g)
Gerookte eendenborstmousse met Porto (250 g)
5.50 €
Canard à l'orange(500 g)
Eend
met sinaasappel (500 g)
8.20 €
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Véritables rillettes de canard (250 g) Nouvelle recette !
Echte
eendenrillettes (250g) Nieuwe recepte !
3.75 €
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EN SAISON (d'octobre à janvier) - SEIZOEN (van oktober tot januari)
Canard « Rossini »
(sauce au foie gras selon Escoffier) (500 g)
Eend « Rossini »
(foie
gras saus volgens Escoffier) (500 g)
9.50 €
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Pâté de chevreuil au foie gras et Armagnac (250 g)
Reepate
met foie gras & Armagnac (250 g)
9.90 €
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Pâté de faisan au foie gras et Armagnac (250 g)
Fazantpate
met foie gras & Armagnac (250 g)
9.90 €
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Terrine de homard au foie gras (250 g) A déguster froid ou chaud !
Kreeft
terrine met foie gras (250 g) Te proeven koud of warm !
9.90 €
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les specialites surgelees | diepvries specialiteiten
Pour les foies gras | Voor eenden- en ganzenlever
Les spécialités surgelées
— Diepvries specialiteiten
Le véritable confit d'oignons d'Upigny
het
echte ajuinjam uit Upigny (135 g)
3.50 €
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Ravioles farcies au foie gras (12 x 20 g) Nouveau !
Ravioles
gevulde met foie gras (12 x 20 g) Nieuw!
9.90 €
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Ravioles farcies à la chair de homard (12 x 20 g) Nouveau !
Ravioles gevulde met kreeft (12 x 20 g) Nieuw!
les accompagnements | begeleidingen
9.90 €
Le véritable confit d'oignons d'Upigny
het
echte ajuinjam uit Upigny (210 g)
4.50 €
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Confit de figues au pain d'épice / Vijgen met peperkoek confijt (135 g)
Confit
de pommes, poires et speculoos / Appelen, peren en speculoos confijt (135 g)
3.50 €
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Croquettes au magret de canard fumé (6 p)
Kroketten met gerookte eendenborst (6 p)
Gelée au porto / portogelei (135 g)
Gelée
au Muscat / Muscatgelei (135 g)
3.50 €
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10.90 €
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Macarons parisiens au foie gras (8 p) (en décembre)
Parisiaanse
macarons gevulde met foie gras (8 p) (in dec.)
10.90 €
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Profiteroles au foie gras (9 p) (en décembre)
Profiteroles
gevulde met foie gras (9 p) (in dec.)
10.90 €
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Escalopes de foie gras de canard surgelées « prêtes à poêler »
Diepvries sneetjes van eendenlever « klaar te baken »
(6
x 50 g) Nouveau ! Nieuw!
16.50 € (55.00 € / kilo)
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Feuilletés au foie gras et compote de pommes au rhum et raisin
Ganzenlever feuilletes met appelmoes, rum en rozijnen
(2
x 100 g) Nouveau ! Nieuw!
7.90 € / 2 p
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Pour les viandes | Voor vlees
Compote de pommes, poires et gingembre
Appelen,
peren en gember compote (275 g)
3.50 €
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Compote de mangue, pomme et fruit de la passion
Mango,
appelen en passievrucht compote (275 g)
3.50 €
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Airelles cuisinées
Gekookte
bosbessen (300 g)
3.90 €
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Les sauces | De sausen
Sauce au foie gras
Eendenlever
saus (250 ml)
3.80 €
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Sauce aux truffes
truffelsaus
(250 ml)
5.20 €
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Fond de canard
Eendenfond
(250 ml)
3.00 €
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les truffes | truffels
les vins et champagnes | wijnen en champagnes
Les truffes fraiches | Verse truffels
La sélection de vins du sud-ouest | Wijnselectie van zuid-west
Truffes d'été (aestivum) / truffes d'hiver (melanosporum) /
Truffes
blanches d'Alba
prix du jour / sur commande
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Les vins blancs moelleux
Zomer truffels (aestivum) / winter truffels (melanosporum) /
witte
truffels van Alba
dagprijs / op bestelling
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Jurançon
« Château de Jurque » - Tendresse 37.5 cl 9.75 €
75 cl 14.95 €
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Sauternes
« Château Petit Grillon »
37.5 cl 9.90 €
75 cl 18.40 €
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Les spécialités de la truffe | Truffel specialiteiten
Huile
à la truffe blanche / witte truffle olie (55 ml)
7.20 €
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Huile
à la truffe blanche / witte truffle olie (250 ml)
19.90 €
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Huile
à la truffe noire / zwarte truffel olie (55 ml)
6.50 €
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Huile
à la truffe noire / zwarte truffel olie (250 ml)
18.90 €
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Vinaigre
balsamique à la truffe / balsamiek azijn met truffel (55 ml)
6.50 €
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Les vins rouges du sud-ouest
Aramis
- vin des côteaux tolosans (Tannat)
75 cl 5.95 €
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Cahors
- Château La Caminade
75 cl 9.25 €
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Madiran
« Domaine Moureou »
75 cl 10.50 €
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Vinaigre
balsamique à la truffe / balsamiek azijn met truffel (250 ml) 18.90 €
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Les vins d’Alsace du Domaine Meyer à Katzenthal
— Alsace wijnen van Domein Meyer te Katzenthal
Sel
à la truffe noire / Zout met zwarte truffel (100 g)
16.90 €
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Riesling
Croix du Pfoeller 2007
75 cl 10.60 €
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Sel
à la truffe blanche / Zout met witte truffel (100 g)
19.90 €
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Pinot
Gris Cuvée Marie 2007
75 cl 11.50 €
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Sauce aux champignons et truffes d'été (tartufata)
paddestoelen
en truffel saus (tartufata) (50 g)
3.00 €
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Gewurztraminer
Cuvée Martin 2007
75 cl 11.50 €
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Carpaccio de truffe (lamelle de truffe à l'huile)
Truffelcarpaccio (schijfjes truffel op olie) (45 g)
Crémant
d’Alsace
75 cl 10.00 €
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10.90 €
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Tagliatelles
à la truffe / Truffeltagliatelle (250 g)
9.90 €
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Tortellini
frais à la truffe / Verse truffeltortellini (250 g)
9.90 €
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Bergerac
« Les Pyrennes »
37.5 cl 4.90 €
75 cl 7.95 €
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Pinot
Noir de Katzenthal 2007
75 cl 9.50 €
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Gewurztraminer
Vendanges Tardives 2005
50 cl 15.90 €
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Chaque boutique propose également d'autres suggestions de vins et de champagnes
Elke winkel stelt eveneens andere suggesties van wijnen en champagnes voor.
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Plaisir
Genoegen
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idees cadeaux | geschenk ideëen
Idées cadeaux
— Geschenk ideëen
Terrine à foie gras « Le Creuset » avec sa presse (0.6kg)
«. . .Le
Creuset » eendenlever terrine met pers (0.6 kg)
29.00 €
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idees cadeaux | geschenk ideëen
Les paniers et coffrets cadeaux garnis
— Geschenkmanden en dozen
UPIGNAC est le spécialiste des paniers et coffrets gourmands pour les particuliers
mais aussi pour les entreprises : depuis plus de 20 ans, de nombreux professionnels
font appel à Upignac pour leurs cadeaux d'affaires. Demandez les suggestions dans
votre boutique ! (de 15 € à 120 €)
—
Tablier de cuisine Upignac
Upignac
keukenschort
14.00 €
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UPIGNAC is de specialist van geschenkmanden en -koffers voor privé-personen, maar
ook voor bedrijven: tal van professionals doen al meer dan 15 jaar een beroep op Upignac
voor hun relatiegeschenken. Vraag de suggesties in uw winkel! (van 15€ tot 120 €)
Marbre coupe foie gras
eendenlever
versnijder op marmer
7.50 €
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Lyre coupe foie gras
foie
gras versnijder
3.00 €
...............................................................................................
Livre de recettes Upignac
Upignac
kookboek
16.90 €
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Près de chez vous
Dichtbij u
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la ferme d’upignac, un lieu et des espaces...
Boutique, restaurant, espaces de séminaires et de réceptions
(de 20 à 350 personnes)
—
de upignac boerderij, ligging en locaties....
Winkel, restaurant, de seminarie- en receptiezalen
(van 20 tot 350 mensen)
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la ferme
d’Upignac
La ferme d'Upignac,
Route de la Bruyère 100
à 5310 Upigny (Eghezée)
Autoroute E411 sortie/uitrit 12 - direction/richting Eghezée
La boutique / de winkel
081 51 25 95
[email protected]
Le restaurant,
les espaces de séminaires
et de réception / restaurant,
de seminarie- en receptiezalen :
081 63 50 98
[email protected]
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N.V.
UPIGNAC
S.A.
Route de la Bruyère 100 • B-5310 Upigny (Belgium)
[email protected] • www.upignac.be
www.upignac.be