le succès fait boule de neige

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maître glacier
Le succès fait boule de neige
Ariane Faribault
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Photo Véronique tremblay
Marc Déragon, Martine Benoit et Pavlino Lallier, du Maître glacier, développent à la fois de nouveaux produits et un réseau de franchisés à travers la province.
eux. Ils viennent recevoir leur formation ici à Granby. »
« Dans une recette, tous les ingrédients sont importants », ajoute
M. Déragon.
D’ailleurs, les ingrédients qui entrent dans leurs recettes de gelati
sont soigneusement choisis, et pour
plusieurs, dont les pâtes de pistache
et de noisette, importés directement d’Italie. Les propriétaires ont
d’ailleurs suivi plusieurs formations
dans le pays de la gelato pour développer des saveurs qui plairont aux
Québécois, tout en respectant les nous sommes très fiers. L’objectif,
façons de faire italiennes.
c’est que le nom Maître glacier
soit reconnu partout au Québec
Pas surpris, mais fiers
et je crois que nous sommes bien
L’équipe du Maître glacier tra- partis. »
vaille fort, été comme hiver, à dé­
Mais l’entreprise pourrait même
velopper son entreprise et ses pro- se faire connaître à l’extérieur des
duits. Et elle n’a jamais douté qu’elle frontières du Québec. « La surprise
obtiendrait un tel succès.
que nous avons eue, c’est d’être ap« C’est le rythme de développe- prochés par quelqu’un qui est intément que l’on s’était fixé, indique ressé à s’occuper du développement
M. Déragon. C’était des objectifs de franchises en Ontario, indique
élevés, mais nous les avons atteints. M. Déragon. Nous sommes donc en
Nous ne sommes pas surpris, mais négociation à ce sujet. »
Fruit crunch
classique
Que vous vous leviez du bon pied ou tout ébouriffé,
choisissez votre crunch parmi nos trois délicieux bols de fruits frais
et céréales mélangés avec yogourt et crème anglaise à la Cora.
Mais celle qui a imaginé le con­
cept n’avait pas vu si grand au
départ.
« Moi, je ne m’imaginais pas que
ça prendrait une telle ampleur,
indique Martine Benoit. Je savais
que j’avais un beau concept, mais
je trouve ça impressionnant que
mon bébé se promène comme ça
de ville en ville. Mais ce qui me
fait le plus plaisir, c’est quand les
gens reviennent ici au début de la
saison et qu’ils disent qu’ils se sont
ennuyés. »
Enduro crunch
Banana crunch
8
Cora Granby • Les Galeries de Granby • 15 Simonds Nord, Granby • 450 375-6199
830369
LA VO I X DE L’ ES T - Lun d i 1 1 Avri l 20 1 1
Granby — Avec le beau temps ce
week-end, l’appel de la crème glacée s’est fait sentir pour plusieurs.
Au Maître glacier, rue Dufferin à
Granby, les employés s’affairaient
samedi à répondre aux nombreux
clients qui franchissaient la porte.
Si le commerce en a vu d’autres,
lui qui entame sa cinquième saison, dans d’autres Maître glacier à
travers la province, c’est le début
d’une toute première saison. Car
l’établissement granbyen a fait des
petits.
En 2010, pas moins de quatre franchises Maître glacier ont vu le jour,
tant sur la Rive-Sud que la RiveNord et l’île de Montréal, et quatre
nouvelles, dont une sur le boulevard
du Carrefour à Bromont, se sont
ajoutées en 2011. Et ce n’est qu’un
début, assurent les proprié­t aires.
Ils espèrent atteindre le nombre de
40 succursales d’ici cinq ans.
C’est en constatant à quel point
le concept du Maître glacier, où les
sorbets et gelati italiennes côtoient
le bar laitier traditionnel et les bonbons, plaisait aux Granbyens que
l’idée d’ouvrir des franchises est
venue.
« J’ai parti le concept ici il y a
cinq ans et ça va super bien, indique Martine Benoit. En voyant
que beaucoup de clients venaient
parce qu’ils aimaient le concept,
mon mari Marc (Déragon) et son
ami de longue date Pavlino (Lallier)
ont décidé de partir des franchises
pour s’étaler partout au Québec.
Moi je m’occupe de la recherche
et du développement, et eux des
franchisés. »
Et rien n’est laissé au hasard dans
le développement des succursales.
Les franchisés sont soigneusement
sélectionnés et surtout, encadrés
du début à la fin. Chacune fabrique
d’ailleurs ses propres produits.
« Le choix des franchisés est important, car c’est grâce à eux que
ça fonctionne ailleurs, dit Pavlino
Lallier. Nous avons une équipe de
12 intervenants, spécialisés dans
différents domaines, qui encadre
énormément leur développement.
Qu’on pense à l’aménagement du
site, au plan de publicité, aux maîtres pâtissiers évidemment, nous
suivons chacune des étapes avec