Courrier de rappel sur la communication VBF auprès du

A l’attention des opérateurs de la filière
Bétail et Viande
A Paris, le 15/07/2014
Objet : Communication VBF* sur l’étiquetage de la viande bovine en points de vente
Madame, Monsieur,
Dans un contexte de préoccupation majeure concernant l’étiquetage des viandes bovines et l’information
apportée au consommateur, nous vous adressons un courrier de rappel quant à la potentielle utilisation du logo
VBF par vos clients.
Aujourd’hui, tout fournisseur engagé en VBF peut vendre ses produits étiquetés VBF à des clients, engagés ou non
dans la démarche. Il incombe au client la responsabilité de s’engager dans la démarche VBF dès lors qu’il souhaite
afficher le logo sur les viandes bovines qu’il commercialise.
Dans le cadre de votre engagement dans la démarche VBF et afin de sensibiliser vos clients non engagés sur
l’utilisation potentielle du logo nécessitant référencement auprès d’INTERBEV, veuillez trouver ci-après une note
de rappel, que vous devrez leur transmettre ou sur laquelle vous pourrez vous appuyer pour les informer du
dispositif actuel.
Restant à votre disposition, veuillez agréer, Madame, Monsieur, l’expression de nos sincères salutations.
Audrey Lebrun
Responsable des démarches interprofessionnelles
*Ce courrier vaut également pour toute communication Veau d’Origine Française (cf. CC 2000-03).
RAPPEL sur la communication VBF* sur l’étiquetage des viandes bovines en
points de vente
INTERBEV a introduit en mars 1996, la signature VIANDE BOVINE FRANCAISE (VBF) avec l'appui du Ministère de
l'Agriculture, de la Pêche et de l'Alimentation. Cette démarche a eu pour but de rassurer les consommateurs
français sur l'origine des viandes et abats de gros bovins qu'ils consomment et d’identifier clairement ces viandes
en tout point de la filière et plus particulièrement en points de vente avec le logo VBF :
(Nouveau logo depuis février 2014)
Le cahier des charges VBF s’applique aux viandes et abats, issus de gros bovins (à compter de 8 mois), nés, élevés,
abattus en France, et qui sont transformés en France.
Il couvre aussi l’utilisation de ces viandes pour la fabrication des viandes hachées, des préparations de viande (y
compris saucisses à cuire), et des plats cuisinés (Cahier des charges spécifique : VBF sur Plats cuisinés) ; ces étapes
devant également avoir lieu en France.
Les viandes et les abats peuvent être commercialisés sous format réfrigéré ou congelé, vendus en vrac ou
conditionnés (UVCI, UVCM, viandes hachées).
Enregistrée par les pouvoirs publics et reconnue comme signature interprofessionnelle, la démarche VBF requiert
un engagement des opérateurs dès lors qu’il y a commercialisation de viandes bovines ou abats étiquetés VBF.
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Chaque opérateur utilisateur de la mention VBF ou du logo (fournisseur ou distributeur ) doit alors remplir un
formulaire d’engagement et le retourner à INTERBEV : il s’engage au respect du cahier des charges et de la charte
graphique du logo VBF ; il sera également soumis aux contrôles effectués par l’organisme de contrôle mandaté par
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INTERBEV .
Tout point de vente engagé en VBF et commercialisant des viandes bovines étiquetées VBF doit se fournir auprès
d’un opérateur engagé dans la démarche VBF.
*Ce courrier vaut également pour toute communication Veau d’Origine Française (cf. CC 2000-03).
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Fournisseur : abatteur, atelier de découpe, atelier de fabrication de viande hachée, grossiste, trader
Distributeur : GMS, Artisan boucher, Boucher abatteur, Restaurateur, Vendeur en direct
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Pour plus d’informations concernant le cahier des charges interprofessionnel VBF, vous pouvez consulter le site interbev.fr > rubrique
cahiers des charges interprofessionnels.