Préparation de repas santé Le saviez-vous…

Le saviez-vous…
Préparation de repas santé
Pour bien manger, il faut cuisiner santé. Il
suffit de savoir comment s’y prendre afin
que tout le monde puisse savourer les
aliments, tout en améliorant leur santé.
Pour obtenir un planificateur de menus,
des recettes santé, des listes d’épicerie et
des conseils nutritifs, visitez le site
h t t p : / / w ww . e a t ri gh t o n t a ri o . c a /e n /
MenuPlanner.aspx. À l’aide de cet outil,
choisissez vos recettes pour la semaine,
imprimez le menu, les recettes et la liste
d’épicerie, puis affichez-les sur votre
frigo.
Livres de recettes
adolescents :
pour
enfants
Bon nombre de recettes contiennent plus de
gras, de sucre et de sel que nécessaire et ne
contiennent pas assez de fibres. Les recettes
peuvent être modifiées de sorte qu’elles
contiennent moins de gras, de sucre et de sel
et plus de fibres, sans toutefois en modifier le
goût ou la texture.
et
Clueless in the Kitchen: A Cookbook for
Teens
Evelyn Raab. Key Porter Books, 2004.
Kids Favorites Made Healthy
Better Homes and Gardens. Meredith
Books, 2003.
Cooking Wizardry for Kids: Learn About
Food...While Making Tasty Things to
Eat!
Margaret Kenda and Phyllis Williams.
Barron’s Educational Series Inc., 1990.
Bouchées pour le déjeuner
Manger le petit déjeuner chaque
jour peut aider à améliorer la
concentration, à réduire l’appétit et
à garder un poids santé. Recherchez
des choix rapides et faciles.
Voici un exemple d’un déjeuner
équilibré :
orange ou banane
rôtie de blé entier avec
margarine non hydrogénée ou
céréales
lait, yogourt ou fromage
Mise en garde : Certaines recettes ou suggestions d’aliments pourraient ne pas convenir aux
personnes souffrant d’allergies. Veuillez vérifier auprès de votre école locale afin de déterminer
les aliments qui sont acceptables dans la salle de classe.
2011/2012
Un esprit sain dans un corps sain
Lors du temps humide, enfilez vos bottes et faites des éclaboussure
dans les flaques d’eau!
Dépoussiérez vos roues. Roulez à vélo ou en patins à roues alignées!
Substitutions dans les recettes
Plutôt que :
Faites ceci :
Pour réduire la quantité de gras saturés et l’apport total en gras
Beurre,
Remplacez la moitié du gras par des fruits et des légumes broyés. Par exemple: compote
margarine dure,
de pommes sans sucre, citrouille en purée, courge ou patate douce en purée, prunes en
shortening
ou
purée.
saindoux, huile
Réduisez d’un quart ou d’un tiers l’apport total en gras. Par exemple, utilisez ¾ tasse
d’huile plutôt que 1 tasse d’huile.
Utilisez un enduit de cuisson antiadhésif.
Œufs
Utilisez 2 blancs d’œuf ou un peu moins de ¼ tasse d’œuf.
Fromage régulier
Utilisez du fromage à teneur en gras réduite, soit en dessous de 20 % de M.G.
en bloc
Pour réduire l’apport en sodium
Sel
Essayez d’éviter de sel. Commencez en réduisant le sel d’un quart, puis d’un tiers,
d’une demie et de trois quarts.
Pour les repas, utilisez d’autres assaisonnements. Par exemple: ail ou poudre d’ail,
oignons ou poudre d’oignon, basilique, origan, aneth, estragon, romarin.
Pour réduire l’apport en sucre
Sucre
blanc,
cassonade
ou
sucre à glacer
Réduisez le sucre d’un quart ou d’un tiers.
Utilisez de l’extrait de vanille, d’amande ou d’érable pour sucrer la recette ou ajoutez
d’autres épices pour améliorer le goût.
Pour augmenter l’apport en fibres
Farine blanche
Remplacez la moitié de la farine blanche par de la farine de blé entier.
Remplacez jusqu’à un quart de la farine blanche par du lin moulu.
Tarte au pamplemousse
1 ¾ tasse d’eau
3 ½ c. à table fécule de maïs
1/8 c. à thé sel
1 paq. (3 oz) Jello à la fraise
3 pamplemousses roses
(coupés en sections et égouttés)
1 croûte à tarte 9 po
¼ tasse de sucre, au goût
Faire cuire le sucre, l’eau, le fécule de maïs et le sucre
jusqu’à l’obtention d’une consistance épaisse et claire.
Ajouter le paquet de Jello et mélanger jusqu’à dissolution.
Refroidir jusqu’à ce que le mélange commence à durcir.
Ajouter les sections de pamplemousse et verser le mélange
dans une croûte à tarte cuite en biscuits graham.
Servir avec une cuillérée de crème fouettée, si souhaité.
Pour obtenir de plus amples renseignements, veuillez visiter les sites www.rha-central.mb.ca.
Équipe régionale pour la promotion d’une bonne alimentation
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