Brochettes de volaille et fromage laquées yakitori, salade de

Votre recette proposée par Cora Mundo’ et ses partenaires
Apéritif
Cocktail
Entrée
Plat
Dessert
Brochettes de volaille et fromage laquées
yakitori, salade de choux à la japonaise
Photo non contractuelle
Brochettes de volaille et fromage laquées yakitori, salade de
choux à la japonaise
Préparation
Temps de repos
Ingrédients pour 4 personnes
Pour les Yakitoris
600g d’escalopes de volaille (Stand Boucherie)
200g de fromage type emmenthal (Stand
Fromage)
10cl de sauce Yakitori (Allée N° 15)
2 cuillères à café de coriandre hachée (Rayon
Fruits et Légumes)
8 piques à brochette (Allée N° 72)
1 cuillère à café de graines de sésame (Rayon
Cuisson
sel, poivre (Allée N° 15)
Pour la salade de chou
1 Chou blanc (Rayon Fruits et Légumes)
30cl de vinaigre de riz (Allée N° 15)
10cl de mirin (Allée N° 15)
10cl d’huile de sésame (Allée N° 13)
30g de sucre semoule (Allée N° 13)
Sésame grillé (Rayon Fruits et Légumes)
Sel poivre (Allée N° 15)
Fruits et Légumes)
***
Préparation de la recette
Pour les yakitoris
Préchauffer le four à 210°C (th 7).
Tailler le fromage en cubes.
Tailler les escalopes de volaille en fine lamelles, piquer les sur les brochettes en intercalent un
cubes de fromage. Les saisir dans une poêle chaude 1 minute par face, et déglacer les brochettes
avec la sauce yakitori, terminer la cuisson 4 à 6 minutes au four très chaud position grill, en
arrosant régulièrement du jus de cuisson.
Avant de servir parsemer les brochettes de coriandre hachée et de graines de sésame,
accompagner d’une salade verte.
Pour la salade
Mélanger le vinaigre de riz et le sucre et le sel, porter le mélange à ébullition.
Laver et tailler le chou en fine lamelle et le tremper dans l'eau froide pendant 10 minutes.
Egoutter et assaisonner le chou avec la vinaigrette chaude. Laisser mariner 10 minutes. Egoutter
le chou, pressez fortement le chou entre vos mains pour extraire tout le liquide que vous
jetterez.
Remettez dans un saladier propre, arroser d'huile de sésame et de Mirin. Saupoudrer avec un peu
de sésame grillé Dresser.
***
L’astuce de « Cuisine Aptitude »:
Si vous ne trouvez pas de sauce Yakitori, faites réduire dans une casserole 20g de miel, 10cl de
sauce soja et 2 cuillères à soupe de mirin (alcool japonais pour la cuisine) jusqu’à obtenir un jus
épais.
Valeur nutritionnelle par personne :
674 kcal / 2819 kJ
62 g de protéines - 27 g de lipides – 41 g de glucides
28 février 2015
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