Des crêpes sans gluten Crêpes à la fécule de maïs Crêpes à la

Des crêpes sans gluten
Il existe plus de recettes de crêpes que de fromages en France; en voici deux que l'on espère
originales. Si la recette à base de fécule de maïs est permet d'être garnie comme vous le souhaitez, la
recette à base de farine de châtaigne est riche en saveurs (elle a même une petite odeur de chocolat
grillé lors de la cuisson !) et peut se passer de garniture tellement elle est savoureuse...
Le mot de la diététicienne : Ces recettes sans gluten peuvent être dégustées sans risque par toutes
les personnes atteintes d'allergie, d'intolérance au gluten. Pour celles et ceux qui peuvent manger du
gluten vous trouverez là deux recettes de crêpes légères à essayer sans tarder !
Crêpes à la fécule de maïs
REPERES NUTRITIONNELS* (information par crêpe)
Energie
Protéines
Lipides
Glucides
Fibres
Calcium
Fer
Sodium
63 kcal
3,1 g
2,3 g
7,5 g
0,4 g
41 mg
0,39 mg
25 mg
* Valeurs issues de la table CIQUAL 2012.
TEMPS
Préparation : 5 minutes
Repos : 15 minutes
INGREDIENTS (8 grandes crêpes)
1 œuf
25 cl de lait
80g de fécule de maïs (type maïzena®)
une petite pincée de sel
facultatif : 1 cuillère à soupe de liquide parfumé (fleur d'oranger...)
Crêpes à la farine de châtaignes
REPERES NUTRITIONNELS* (information par crêpe)
Energie
Protéines
Lipides
Glucides
Fibres
Calcium
Fer
Sodium
65 kcal
2,6 g
2,3 g
8,7 g
1,4 g
39 mg
0,17 mg
22 mg
* Valeurs issues de la table CIQUAL 2012.
TEMPS
Préparation : 5 minutes
Repos : 15 minutes
INGREDIENTS (8 grandes crêpes)
1 œuf
20 cl de lait
20g de fécule de maïs (type maïzena®)
80g de farine de châtaigne
une petite pincée de sel
REALISATION (identique pour les deux recettes)
Dans un saladier verser le lait et casser l'œufs, mélanger le tout intimement. Ajouter la fécule de maïs
et le sel (et éventuellement le parfum. Laisser reposer au réfrigérateur 15 minutes. Avant de faire cuire
il est importante de bien mélanger cette pâte à nouveau (la fécule ayant tendance a tomber dans le
fond du saladier) afin d'avoir une pâte bien homogène.
Faire cuire dans une crêpière bien chaude (anti adhésive) avec un fin film d'huile (mettre un peu
d'huile sur du papier absorbant et passer le sur la crêpière avant chaque crêpe).
A déguster chaudes ou froides !