Le Salon des Outsiders du guide Quarin 2015 – 3ème édition :

Communiqué de presse
A Paris, le 1er septembre 2015
Le Salon des Outsiders du guide Quarin 2015 – 3ème édition :
Le premier salon des vins qui met à l’honneur le goût avant l’étiquette.
Pour sa troisième édition parisienne, le salon des Outsiders du guide Quarin se
déroulera les 20 et 21 novembre 2015, au 8 rue de Valois. Une occasion unique de
venir découvrir les nouvelles coqueluches de Bordeaux et d’ailleurs. Quarante
exposants de la région de Bordeaux et des invités d’honneur du Languedoc, de la
Vallée du Rhône ou encore du Chili proposeront des dégustations de leurs crus.
Les deux jours seront ponctués d’Ateliers dégustation consacrés à la
reconnaissance de la qualité dans le goût du vin, aux nouvelles façons de servir le
vin à table et à l’art de les valoriser auprès de ses invités.
Un Atelier exceptionnel consacré au château d’Yquem et à la permanence de la
qualité dans son goût, sera co animé par Sandrine Garbay, maître de chai du
célèbre cru sauternais et Jean-Marc Quarin. Onze millésimes seront proposés à la
dégustation pour parcourir ce thème.
Et parce que ces crus méritent d’accompagner le meilleur de la gastronomie
française, Guy Savoy et Clément Leroy, chef du restaurant l’Etoile sur mer à Paris,
proposeront durant les deux jours du salon dans un restaurant éphémère leurs
plats signatures en format dégustation.
Enfin une soirée inaugurale lancera les festivités le jeudi 19 novembre 2015, chez
Laurent, célèbre restaurant étoilé parisien dirigé par Philippe Bourguignon.
@Salon des Outsiders 2014 : Jean-Marc Quarin
avec Gérard Jugnot et François Berléand
@Salon des Outsiders 2014
Atelier dégustation Château d’Yquem ou la permanence de la qualité dans le goût
Le goût d’Yquem dépasse la saveur sucrée d’un vin liquoreux classique. Dans ce cru, les
sucres n’adoucissent pas simplement le palais, ils fondent et le parfument. On doit cette
sophistication gastronomique aux qualités physiques naturelles du lieu combinées à
l’observation et au travail des hommes. Ils chérissent la venue de la pourriture noble
seule capable de rendre la sucrosité aérienne. Don et talent assurent aux gourmets une
grande permanence qualitative au fil des millésimes. Inutile d’attendre, le caractère
aérien de la sucrosité s'apprécie dès la mise en bouteille.
Millésimes qui seront dégustés : 2013-2011-2010-2009-2008-2007-2005-2004-20022001-2000.
www.lesalondesoutsiders.com
La découverte de vins incroyables
Pour Fabrice Léger, épicurien et co-fondateur, « la venue à ce salon est une occasion
unique pour faire connaissance avec des vins d’une qualité incroyable à des prix où les
boire enchante».
Une compréhension aisée du vignoble
Le salon guide les visiteurs à travers un parcours de visite méticuleusement réfléchi de
façon à ce que chacun ressorte avec une compréhension aisée du vignoble bordelais. Par
exemple, pour faciliter la découverte des vins rouges, les crus de la rive droite de la
Garonne et de la Gironde sont distingués de ceux de la rive gauche. En effet, à Bordeaux
il n’existe pas trente familles de goût différentes, selon les trente AOC, mais deux types
de goût selon que le cru est situé rive gauche ou rive droite.
L’Art de déguster et de choisir ses vins
L’expérimentation de la nouvelle méthode de dégustation de Jean-Marc Quarin « la
bouche avant le nez » permet à tout un chacun de comprendre si un vin a de l’avenir ou
non, quand et comment le servir.
Les nouvelles façons de servir le vin à table
On ne boit plus parce que l’on a soif mais plutôt pour découvrir, exprimer et partager ses
émotions avec d’autres. Cette nouvelle convivialité requiert un service des vins différent.
Le salon permet de l’expérimenter avec les visiteurs au cours des Ateliers dégustation.
Rappel : qu’est-ce qu’un Outsider à Bordeaux selon Jean-Marc Quarin ?
Jean-Marc Quarin, critique indépendant et auteur installé à Bordeaux, crée le concept
d’Outsider dans son Guide Quarin des Vins de Bordeaux (éditions Solar
www.quarin.com) et le définit ainsi : « un Outsider est un vin dont le goût est
supérieur à ce que l’étiquette laisse paraître ».
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Fiche technique
Salon
Les 20 et 21 novembre 2015
Au 8Valois, 8 rue de Valois, 75001 Paris
Vendredi 20 novembre : 15h00-22h00  NOCTURNE !
Samedi 21 novembre: 10h30-19h00
Dîner inaugural
Restaurant Laurent, 41 Avenue Gabriel, 75008 Paris
Jeudi 19 novembre : à partir de 20 heures
Les inscriptions se font sur le site internet www.lesalondesoutsiders.com
Pass Grande dégustation 1 journée : 20 €
Pass Grande dégustation 2 jours : 30 €
Expériences Gourmandes Guy Savoy
Expérience découverte : 35 Euros
Au choix : Entrée + Plat ou Plat + Dessert, servis avec 1 verre de vin
Expérience Gourmet : 45 Euros
Au choix : Entrée + Plat + Dessert ou 2 Entrées + 1 Plat ou 1 Plat + 2 Desserts, servis avec
2 verres de vin
Atelier dégustation : 40 €
Atelier dégustation Château d’Yquem : 110 €
Pour tout renseignement complémentaire :
Julia de Crozefon
[email protected]
06 12 12 02 56
Fabrice Léger
[email protected]
06 70 71 06 67
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