cnfpt_ restauration

CENTRE NATIONAL
DE LA FONCTION PUBLIQUE TERRITORIALE
www.cnfpt.fr
Extraction du 10 juin 2013 à 09:22
OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
DOMAINE : SÉCURITÉ / Sous-domaine : Sécurité des agents au travail
NOUVEAU
PRÉVENIR LES RISQUES PROFESSIONNELS EN RESTAURATION COLLECTIVE
Durée
1 jour
LINGOLSHEIM
R004 - 12/06/13
Information et Inscription
Alsace-Moselle
Jean Louis Darciaux
03 87 39 97 40
COLMAR
R005 - 05/12/13
Inscriptions ouvertes
Information et Inscription
Alsace-Moselle
Jean Louis Darciaux
03 87 39 97 40
Code stage: P5061
PUBLIC
Tout agents chargé de prévention, et/ou concerné par la mise en place d'action de prévention auprès des personnels de restauration
collective.
OBJECTIFS
- Connaître les enjeux de la prévention des risques professionnels sur le plan réglementaire et financier.
- Savoir reconnaître les risques spécifiques en utilisant les bons outils d'analyse selon les situations de travail.
- Déterminer des solutions de changements et mettre en place des outils de veille.
CONTENU
- Les enjeux de la rpévention sur le plan reglementaire, humain et financier.
- La démarche d'évaluation des risques.
- Repérer et analyser les situations de travail.
- Elaborer des solutions et pistes de transformation des situations de travail.
- Construire un projet de prévention.
- Assurer un suivi.
Extrait le 10/06/13
Stages
OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
DOMAINE : RESTAURATION / Sous-domaine : Hygiène et sécurité alimentaire
NOUVEAU
MÉTHODE HACCP EN CUISINE RELAIS
Durée
2 jours
LINGOLSHEIM
R030 - 29-30/08/13
Inscriptions ouvertes
Information et Inscription
Alsace-Moselle
Delphine Bouvier
03 88 10 31 00
Code stage: M2004
PUBLIC
Responsables et personnels de cuisine relais.
OBJECTIFS
Disposer des connaissances nécessaires pour la mise en place de la méthode HACCP en cuisine relais.
CONTENU
- La réglementation en matière d'hygiène.
- Les principaux risques en cuisine relais.
- La spécificité de l'application de la méthode HACCP en cuisine relais.
MÉTHODES PÉDAGOGIQUES
Apports théoriques, échanges sur la base des situations des participants.
Extrait le 10/06/13
Stages
OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
DOMAINE : RESTAURATION / Sous-domaine : Distribution et service
NOUVEAU
AMÉLIORER LA QUALITÉ DE L'ACCUEIL EN RESTAURANT COLLECTIF
Durée
2 jours
METZ
R006 - 17-18/06/13
Information et Inscription
Alsace-Moselle
Delphine Bouvier
03 88 10 31 00
Code stage: M3006
PUBLIC
Agent en charge de la mise en place et du service dans les restaurants collectifs.
OBJECTIFS
- Connaître les facteurs qui améliorent l'accueil des convives en restaurant collectif.
- Organiser un service efficace, convivial et de qualité.
- Prendre en compte les particularités des usagers.
CONTENU
- La fonction d'accueil dans les établissements publics : qualité des services rendus à la population.
- Le restaurant collectif :
les menus,
la décoration,
la mise en place,
le service,
la communication.
- Habitudes comportementales des différents groupes sociaux : poids des traditions, des coutumes et des usages.
MÉTHODES PÉDAGOGIQUES
Apports théoriques, discussions, débats.
Extrait le 10/06/13
Stages
OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
DOMAINE : RESTAURATION / Sous-domaine : Hygiène et sécurité alimentaire
NOUVEAU
ALLERGIES ALIMENTAIRES : CONNAISSANCES DE BASE
Durée
2 jours
METZ
R021 - 09-10/09/13
Inscriptions ouvertes
Information et Inscription
Alsace-Moselle
Delphine Bouvier
03 88 10 31 00
Code stage: M2018
PUBLIC
Personnel concerné par l'alimentation ou la distribution de repas.
OBJECTIFS
Etre capable de :
comprendre le phénomène allergique,
disposer d'éléments de vigilance pour l'alimentation et la distribution des repas.
CONTENU
- Le phénomène allergique.
- Les causes d'allergies alimentaires.
- Les attitudes de prévention.
MÉTHODES PÉDAGOGIQUES
Apports théoriques.
Extrait le 10/06/13
Stages
OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
DOMAINE : GÉNIE TECHNIQUE / Sous-domaine : Maintenance des bâtiments tout corps d'état
NOUVEAU
TECHNIQUES D'HYGIÈNE ET DE DÉSINFECTION DES LOCAUX SPÉCIFIQUES
Durée
1 jour
Niveau Fondamentaux
ALSACE
R003 - 07/10/13
Inscriptions ouvertes
Information et Inscription
Alsace-Moselle
Olivier Masson
03 88 10 31 00
Code stage: SX2Q1
PUBLIC
Agents d'entretien polyvalent (agents d'entretien, ouvriers nettoyeurs de locaux, nettoyeurs polyvalents, agents de ménage), gardien
d'équipement sportif, ATSEM
OBJECTIFS
Effectuer le nettoyage des locaux spécifiques (sanitaires) dans le respect des conditions d'hygiène attendues et de sécurité.
CONTENU
- Définition des termes et utilisation dans les pratiques d'entretien de ces locaux.
- Différence entre hygiène et désinfection : la place de celle-ci dans les opérations de nettoyage.
- Supports et objets d'un local sanitaire et choix d'un mode opératoire pertinent.
- Surfaces (évier, lavabo, cuvette, sols, sèche-main, robinet...), types de salissures et élimination.
- Ordonnancement des tâches (fiche méthode selon les éléments à nettoyer).
- Utilisation des produits : gestes qui facilitent leur efficacité.
- Précautions de manipulation des produits (repérage des effets nocifs, séparation des détergents...).
- Caractéristiques d'un produit, risques liés à l'utilisation et protection (dosage de produit, port d'un équipement adapté pour se protéger...).
MÉTHODES PÉDAGOGIQUES
Ce stage vise en grande partie à transmettre des savoir-faire et s'appuiera donc sur des mises en pratique et des expérimentations concrètes
des techniques abordées
Ce stage appartient à l'itinéraire suivant :
- Itinéraire I1Q07
Extrait le 10/06/13
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Stages
OFFRE DE FORMATION DU CNFPT
DOMAINE : SOCIAL SANTÉ / Sous-domaine : Prévention et promotion de la santé
NOUVEAU
HYGIÈNE ALIMENTAIRE ET RISQUES DANS LES ÉTABLISSEMENTS RECEVANT DU PUBLIC
Durée
2 jours
BESANÇON
I001 - du 23 au 24/09/13
Information et Inscription
Franche Comté
Dorine Caraes
03 81 41 98 48
Code stage: K57US
PUBLIC
Agents et techniciens des services communaux d'hygiène et de santé, responsables de services de restauration collective
OBJECTIFS
- Connaître le cadre réglementaire autour de l'hygiène et des nuisances olfactives
- Avoir une bonne connaissance des risques pour la santé
- Savoir mettre en oeuvre des réponses adaptées et applicables
CONTENU
- Cadre réglementaire
- Les risques sanitaires
- Procédures de contrôle
- Repérage des différentes procédures à mettre en place selon la situation
Extrait le 10/06/13