La carte Bistrot de la Véranda

Pour Mieux Vous Servir
 Le
Restaurant La Véranda vous accueille du mardi au
dimanche soir inclus
 Le
Restaurant La véranda est ouvert toute l’année sans
exception.
 Les
fruits et légumes sont pour la plupart locaux venus
de paysans et maraîchers de la région.
 Les
poissons et crustacés sont frais, d’arrivage
quotidien depuis Marseille.
 Les
Pâtisseries sont toutes réalisées maison par notre
chef Pâtissier sauf les sorbets et glaces.
Les Entrées
Entrée
Plat
17€
24 €
Saumon fumé d’écosse tranché main (maison Pétrossian)
Guacamole d’avocat, Salade, crevettes roses, Beurre et pain Grillé
Ardoise de foie gras de canard mi-cuit parfumé à l’armagnac
Confiture de figues et noix, mesclun de salade
19€
Salade du pêcheur très très Gourmandes « Made in Véranda »
Noix de st Jacques, crevettes, Gambas rôties, saumon fumé, crudité
18€
Velouté de Potimarron façon « grand-mère » au foie gras de canard
14€
25€
Escalope de foie gras chaud saisie à la fleur de sel,
sur une poêlée de Girolles, réduction de jus de veau aux parfums de truffe 24€
39€
Carpaccio de bœuf mariné au pistou et huile d’olive, copeaux de parmesan
fines herbes, caprons, salade, frites
19€
Mesclun de salade et quelques crudités
7.5€
Les Pâtes et autres Gourmandises
Gnocchi mijoté dans une crème de foie gras de canard
25€
Ravioles de la Mer(Maison), réduction de fumet au noilly, émulsionné au beurre
à l’estragon, gambas
24€
Risotto « Arborio » au beurre de champagne, st jacques rôties
28€
Lasagne de viandes et légumes gratinés, bolognaise de tomates relevée au
Piment doux, mesclun de salade
19.5€
Omelette au fromage et fines herbes, salade verte
15.5€
Portion de Pommes frites
7.5€
Les Viandes et Poissons entiers
Daurade royale (600g) servie entière sans arrêtes, cuite au four
escabèche de tomates au piment doux, Pomme écrasée
36€
Belle sole de Bretagne ou Méditerranée (500g/600g) servie entière
cuite façon meunière déglacée d’un jus de citron et fines herbes
44€
Traditionnel Vol au Vent de volaille mijoté dans une crème façon blanquette au Morilles 28€
Entrecôte de bœuf (300g) rôtie à la fleur de sel,
sauce marchand de vin au poivre noir, Pommes frites
26€
Andouillette « AAAAA « rôti au four, sauce bordelaise a la moutarde à l’ancienne
22€
Souri d’agneau en cuisson de 7 heures, jus de cuisson réduit aux olives noires et pistou
24€
Joue de bœuf mijotée comme un Marengo en cuisson lente
sauce civet au foie gras de canard et légumes de saison
22€
Tartare de bœuf préparé par nos soins, frites, salades verte
22€
Notre sélection de desserts…
Nougat glacé maison à la nougatine, crème à la Vanille
8.5€
Le fameux baba au rhum sur une soupe de fruits rouges au vin cuit, chantilly
8.5€
Crème brulée au praliné, caramélisée à la cassonade
8.5€
Riz au lait maison comme le faisait ma Grand-Mère, raisins secs et croustillant au sucre
8.5€
Paris Brest maison, mousseline au praliné, chantilly….. Hummmmmmmmm
8.5€
Ia belle ile flottante à la dérive sur une crème anglaise maison
8.5€
Faisselle sur une soupe de fruits de saison
8€
Dessert du jour selon notre chef pâtissier
7.5€
Fromages
L’ardoise de fromages d’ici et d’ailleurs, salade verte
11 €
Quelques vins de notre sélection
Les Vins servis en Pichet

Vin rouge du Domaine
Ruffinato

Vin rosé du domaine
la Garelle

Vin blanc du domaine de Cancélades
////////////

Pichet de 25cl
7.80€

Pichet de 50 cl
13.80€

Pichet de 75cl
17.80€

Vins de la région servis au verre 18cl
7€
Les Vins rouges
50cl
75cl
Quelques vins du Luberon
2011 AOC Domaine Ruffinato
2009 AOC Domaine Cancélades « Cuvée Marselan fût de Chêne »
2010 AOC Domaine de la Citadelle « les artèmes »
2010 AOC Château la Canorgue
2006 AOC Domaine de Marie N°1
2007 AOC Domaine la Garelle« Réserve »
2009 AOC Château Val Joanis« tradition »
29.5€
22€
23€
25€
28.5€
31.5€
30€
39€
36€
32€
Quelques Vins de la Bourgogne,Vallée du Rhone, Bordeaux…
37.5cl
2011 AOC Gigondas M.Chapoutier
2010 AOC Château Beaucastel
Perrin et Fils
2010 AOC Côte Rotie « Les Bécasse »
2012 AOC Crozes Hermitage « Petite Rûche »
M.Chapoutier
2011 AOC Mercurey 1er Cru
Domaine Theulot Juillot
2007 AOC st Emilion
Château la Rose Pourret
2006 AOC Château Rochemorin
44€
32€
75cl
54€
84€
87€
45€
54€
58€
56€
Les Vins Rosé de notre région et d’ailleurs…
50€
2013AOC Domaine des Jeannes
« Famille Davis »
2013AOC Domaine Ruffinato
2013 AOC domaine de la Citadelle « Les Artèmes »
2013 AOP Domaine de Cancélades
2013 AOC Château la Canorgue
2013 AOC Domaine la Garelle« Cuvée Soltice »
2013 AOC Domaine de Marie
22.5€
22.5€
75cl
29€
29.5€
29.5€
27€
30€
32€
32€
Quelques Vins rosé de en Côtes de Provences
2012 ACCP Château Ste Roseline- Lampe de Méduse- Grand Cru
2013 AOP Château Minuty
30€
42.5€
34.5€
50cl
75cl
24€
32.5€
29.5€
31.5€
29.5€
Quelques Vins Blancs de la région et d’ailleurs
2013 AOC Domaine la Citadelle
2013 AOC Domaine Ruffinato
2013 AOC Château la Canorgue
2013 AOC Domaine la Citadelle
« les artèmes »
24€
« Cuvée des Chataignier »
Vin du pays du vaucluse
2013 Domaine la Garelle
« Chardonnay Vermentino »
2013 Domaine de Marie
« Viognier »
2013 Domaine de Cancélades « Viognier »
30.5€
34€
29.5€
Vin de côtes de Provence
2011 ACCP Château Ste Roseline- Cru Classé
30€
46€
37.5cl
75cl
30€
46€
84€
85€
40€
48€
68€
52€
81€
89€
37.5cl
75cl
Les Côtes du Rhône
2012 AOC Croze Hermitage
2011 AOC Château Beaucastel
2012 AOC Condrieu
« La Petite Rûche »
« Perrin et Fils »
« La Petite Côte »
Les Vins de Bourgogne
2010 AOC Chablis Grand Régnard
2011 AOC Rully 1er Cru
“Rabourcé”
2009 AOC Puligny-Montrachet
“1er Cru Garennes”
2011 AOC Meursault
« Les Tillets »Patrick Javillier
Les champagnes…
Champagne Gosset Rosé
Champagne Mumm
Champagne Brut Demets
Champagne Ruinart
Champagne Gosset Brut
Champagne Ruinart Brut
Champagne Ruinart Rosé
Brut
51€
« Blanc de Blanc »
Brut
86€
89€
55€
128€
79€
92€
115€