La Poêle - Wok
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La Poêle - Wok
La Poêle - Wok Caractéristiques : • Référence 9281 • Diamètre 28 cm • Contenance maximale 4,5 litres • Semelle thermique compatible tous feux, Ø 14 cm • Un manche et une poignée Conseils d’utilisation Grâce à sa semelle thermique vous pourrez réaliser des grillades sans matière grasse. Un préchauffage à vide confirmé par le test de la goutte d’eau, vous indiquera le bon moment pour démarrer la cuisson. Préchauffage Fort 5 sur 6 ou 10 sur 12 * pour des saisies de viande Préchauffage Doux 3 sur 6 ou 6 sur 12 * pour des sautés de légumes Les aliments seront toujours préalablement détaillés en lamelles, bâtonnets, cubes pour une cuisson plus rapide. Des cuissons avec ou sans couvercle SANS COUVERCLE Pour Griller - frire - faire sauter, blondir tout en remuant et en maintenant la source de chaleur (sautés de viandes et de légumes…). AVEC LE COUVERCLE CLOCHE (Réf. 9228) OU PLAT (Réf. 9245) Pour la réalisation de vos mijotés, soupes ou fondues chinoises. Beaucoup de cuissons démarrent par des grillades puis sont réservées. SANS MATIERE GRASSE (viande non marinée) AVEC DE L’HUILE (friture) AVEC UN FILM D’HUILE (viande marinée) La cuisson au wok vous demandera d’être présent afin de donner à chaque aliment exactement la consistance que vous souhaitez. N’hésitez pas à préparer des marinades variées pour parfumer les viandes et les poissons. Les légumes détaillés libèrent plus facilement leur humidité lors de la cuisson, vous choisirez de couvrir ou non selon le résultat désiré : légumes poêlés ou étuvés. Cuisson avec des matières grasses : Versez l’huile dans la poêle - wok froide puis chauffez l’ensemble pour frire. Le "Test de la goutte d’eau" : Le moment de cuisiner sera toujours confirmé par le "Test de la goutte d’eau". La durée du préchauffage pourra varier suivant la qualité du préchauffage, fort ou doux. Lors des premières utilisations, chronométrez le temps nécessaire à sa réalisation, ainsi aux prochains préchauffages votre minuteur sonnera une fois le temps écoulé. Les différentes étapes du "Test de la goutte d’eau" sont : Laissez tomber pendant le préchauffage un peu d’eau du bout des doigts ou à l’aide d’une cuillère à café. L’eau versée reste dans le fond encore froid : essuyez – la à l’aide d’un papier absorbant et attendez quelques secondes pour recommencer le test . Cuisson avec un film d’huile : Pratiquez un préchauffage confirmé par le test de la goutte d’eau. Dans ce cas votre cuisson suivra immédiatement pour ne pas laisser surchauffer le film d’huile. Pour les utilisateurs de cuisinières à gaz choisissez le petit brûleur car la cuisson au wok se réalise sur sa semelle et non sur les parois qui risquent de jaunir. L’eau s’évapore mais le fond n’est pas assez chaud. Patientez encore quelques secondes puis recommencez. Cuissons sans matière grasse : Le test de la goutte d’eau est indispensable. Rappel : GRILLER SAISIR ROTIR SANS MATIERE GRASSE NECESSITE UN PRECHAUFFAGE DE L’USTENSILE ET LE TEST DE LA GOUTTE D’EAU LE PRECHAUFFAGE A VIDE : Fort pour les viandes : thermostat réglé à 5 sur 6 ou 10 sur 12 *. Doux pour les légumes, omelettes, oignons à faire suer, poisson : thermostat réglé à 3 sur 6 ou 6 sur 12*. [ 2 ] Maintenant l’eau ne s’évapore plus mais forme des gouttes qui perlent pour se rassembler sans grésiller LE TEST DE LA GOUTTE D’EAU CONFIRME LA BONNE QUALITE DU PRECHAUFFAGE Selon votre source de chaleur la durée peut varier de 2 à 4 mn pour un préchauffage fort. [ 3 ] Avant utilisation Lavez votre ustensile à l’eau chaude savonneuse. La poêle - wok Baumstal ne nécessite aucun traitement particulier à l’huile. Pour l’entretien il conviendra de se référer strictement aux conseils ci-dessous. Conseils d’entretien Après utilisation de la poêle - wok, versez de l’eau chaude pour diluer les sucs résiduels. Puis nettoyez-la avec un peu de produit vaisselle et une éponge. En cas de besoin, n’hésitez pas à utiliser un tampon abrasif ou une paille d’inox. Un nettoyage régulier au savon à l’argile ravivera son éclat d’origine. Attention : Ne jamais utiliser de l’eau de javel ou un produit chloré. En complément : Les couvercles plat et cloche Ø 28 cm, compatibles avec tous les ustensiles de la gamme de même diamètre Couvercle plat réf : 9245 Couvercle cloche réf : 9228 Sur le même thème : Le wok – cataplana Baumstal Ø 36 cm réf. 9280 : 2 ustensiles en 1 Le wok pour toutes préparations asiatiques : sautés de légumes et de viandes, mais aussi cuissons mijotées. Le cataplana pour les spécialités portugaises de poisson, viandes et coquillages. * Nos conseils thermostat sont donnés à titre indicatif. Leurs applications pratiques peuvent varier selon votre plaque de cuisson. LE MEILLEUR DU CRU EST DANS LE CUIT EURO BAUMSTAL - 10 rue de l’Usine BP 30223 WITTISHEIM 67604 SELESTAT CEDEX Tél. : 03 88 85 82 64 - Fax : 03 88 85 84 44 www.baumstal.com [ 4 ]