Marie-Madeleine - CFPPA de Segré

CFPPA de Segré
Maine-et-Loire (49)
Organisation :
Responsable du groupe :
Responsable Administrative :
Transports :
Jean-Michel MORILLON
Marie-Pascale VOITURIN
Marie-Madeleine DERSOIR
Voyages Michel – Vern d’Anjou (49)
CFPPA de Segré – 2, boulevard Léon Mauduit 49500 SEGRE
www.cfppa-segre.com
Préambule
Les stagiaires du cycle BP REA 2007/2008 avaient
déjà la chance d’avoir trouvé la meilleure équipe de
formateurs de l’hexagone ; ils ont, en bonus, une
semaine de dépaysement complet pour prendre le temps
de
«regarder par dessus la haie».
Nos remerciements vont au Conseil Régional des
Pays de la Loire et au fonds social européen pour le
financement du dispositif de formation des futurs
agriculteurs et actifs ruraux.
Nos félicitations vont à tous les stagiaires pour leur
motivation et leur sérieux ; je sais déjà qu’ils ouvriront
bien grands
leurs yeux,
leurs oreilles
et leur intelligence ;
BONNE MOISSON !
Michel ARNAUDET,
directeur du CFPPA de Segré
CFPPA de Segré – 2, boulevard Léon Mauduit 49500 SEGRE
www.cfppa-segre.com
Lundi 2 juin 2008
4 heures : Rendez-vous au CFPPA.
4h10 :
Départ de Segré.
Segré
Le Lion d’Angers (7 stagiaires à prendre)
Angers (A.11 , A.85)
Tours
Bourges
Sancoins
Moulins
Paray-le-Monial
Mâcon
Bourg-en-Bress
Oyonnax
St Claude
Château des Prés
16heures : Arrivée chez Philippe CANTEUX Les Frasses en Haut 39150 Château des Prés – Tél :
03.84.33.14.65. Altitude 1000m. En arrivant à Saint Claude à 1,5 km avant lChâteau des Prés
prendre à droite direction Tancua et les Frasses ; au prochain hameau prendre la route sur la
gauche en direction Les Frasses en Haut – Accès en car sans problème..
P. CANTEUX s’est Installé en Novembre 2006 sur une exploitation de 66ha en production laitière
avec un troupeau de 37 vaches montbéliardes pour un quota de 192000l de lait. Cette production
est livrée à la coopérative Grande Rivière. Un troupeau de 23 lamas grossit le cheptel de cette
exploitation pédagogique axée sur les activités de la production laitière. Pour toutes ces activités,
Monsieur CANTEUX emploie un salarié à mi-temps. Prix de la visite : 3,50€ par personne.
Hébergement à l’Hermitage des Frasses (Les Frasses du Haut)
CFPPA de Segré – 2, boulevard Léon Mauduit 49500 SEGRE
www.cfppa-segre.com
18heures : Rencontre sur l’exploitation de Philippe CANTEUX de Monsieur Jean-Yves VANSTEELANT
chargé de mission agri-environnement depuis 2001 au Parc Naturel Régional (PNR) du Haut Jura.
Adresse administrative : Maison du Parc 39310 LAJOUX – Tél : 03.84.34.12.41.
Monsieur VANSTEELANT a accepté de nous présenter gracieusement l’histoire, la diversité,
l’agriculture et les aspects socio-économiques du Massif du Jura ainsi que le rôle du PNR. Le parc
créé en 1986 est l’un des 46 existant en France. Il couvre 113 communes sur 3 départements (Jura,
Doubs, Ain), 2 régions (Franche-Comté et Rhône Alpes), fait 164000ha et emploie 30 personnes.
Ne pas confondre les PNR avec les parcs nationaux d’envergure nationale et au nombre de 6 sur la
métropole.
Monsieur WANSTEELANT est invité à dîner avec nous.
20heures : Dîner à notre hébergement l’Ermitage des Frasses – Les Frasses en Haut 39150 Château des Prés
– Tél. : 03.84.33.42.55 – Altitude 1000m. Mesdames Isabelle CUOMO et Géraldine JOLY sont
gérantes de deux sociétés une SARL et une SCI pour mettre en valeur un ancien Ermitage de
moines aujourd’hui transformé pour l’accueil de groupes (mariages, fêtes de famille et voyages
d’études…….) D’une capacité de 60 couchages, nous aurons à notre disposition 3 dortoirs de 10,
12 et 3 lits ainsi que 2 chambres pour 3 personnes dont le chauffeur. Au menu : Velouté aux
herbes sauvages, cuisses de dinde au four avec céréales gourmandes et haricots verts, formage et
dessert surprise, café, thé ou tisane.
CFPPA de Segré – 2, boulevard Léon Mauduit 49500 SEGRE
www.cfppa-segre.com
Mardi 3 juin 2008
7heures : Départ impératif de l’hébergement.
8heures : Visite de la
Fromagerie des Moussières 39310 Les Moussières Tél : 03.84.41.60.96 ou
03.84.41.69.14 – Altitude 1100 m. Itinéraire depuis Château des Prés en raison d’une déviation
vers Saint Claude, prendre Morbier, Les Rousses, la D.25 puis avant Lamoura à gauche, direction
Lajoux ensuite D.292, fromagerie à l’entrée des Moussières à droite.
La visite entre 8h et 9h, sera commentée par Monsieur Jean DURAFOUR, ancien agriculteur ;
celle-ci sera suivie de 30 mn de film. Cette fruitière ou coopérative existe depuis 1925.
Aujourd’hui, cette structure compte 27 producteurs sur 21 exploitations dont les troupeaux sont
d’environ 30 vaches de races montbéliarde ou Simmental. L’ensemble des troupeaux produisent 4
millions de litres de lait transformés à la coopérative en 3 fromages AOC : Comté, Morbier et
Bleu de Gex mais aussi en Tomme du Jura, Mousseron, Raclette, etc.….. La plupart des fromages
est affinée sur place. La fruitière des Moussières emploie 12 personnes dont 3 fromagers, 2 aides
fromagers, 2 vendeuses, 2 chauffeurs et 1 secrétaire. Prix de la visite : 2,80€ - Fin de la visite
10h45.
La Fruitière
11heures : Visite de l’élevage de bisons de Monsieur Alain ROLANDEZ et sa famille La Combe aux
Bisons 39370 La Pesse – Tél : 03.84.42.71.60 - Altitude 1160 m. Accès, venant des Moussières
dans le hameau l’Emboussière direction La Pesse, élevage visible à gauche. Installé depuis 1992,
Monsieur ROLANDEZ exploite 39ha transformés en parcs à bisons dans lesquels il y a
aujourd’hui 21 gros bisons et 23 jeunes. Les femelles sont destinées à la reproduction (vendues ou
gardées) et la plupart des mâles (entre 5 et 10) est abattue pour être valorisée à la Ferme Auberge à
travers des spécialités à base de bisons. Une salle de 55 places permet d’accueillir des groupes
importants.
12heures : Déjeuner à la Ferme Auberge «La Combe aux Bisons»s. Au menu : Salade, bourbelier, gratin
Francomtois, fromage, café. Prix 20,50€ par personne.
CFPPA de Segré – 2, boulevard Léon Mauduit 49500 SEGRE
www.cfppa-segre.com
14h30 : Visite de l’exploitation de Monsieur Eric LEGRAND et de son Associé (GAEC avec un tiers ) La
Combe du Lac 39310 Lamoura – Tél : 03.84.41.25.74 – Altitude : 1200m. Accès, depuis Lamoura
faire 3kms en direction des Rousses (D.25), ferme à droite à 200m de la route, face à un potier sur
la gauche. Installé après son père en 1994, Monsieur LEGRAND est en GAEC depuis 2003 sur
une exploitation de 140ha de SAU tout en prairie naturelle permanente. Ses 293000l de quota sont
produits par 40 vaches laitières montbéliardes. Suite à un incendie les bâtiments sont aujourd’hui
tout neufs, les logettes sont garnies de matière sèche issue d’un séparateur de phase à lisier. Un
séchage de foin en grange d’une capacité de 300 tonnes a aussi été monté en même temps que le
nouveau bâtiment. Fin de la visite vers 16h30.
18heures:Arrivée à l’hôtel du Marchairuz 15 postale 611348 Le Brassus – Tél : 0041218452530 – Altitude
1449m. L’hôtel est au col du Marchairuz. Monsieur RAYMOND est tenancier (locataire) depuis
2002, il nous permettra de nous répartir dans les dortoirs suivants : 3 dortoirs de 6 lits, 1 dortoir de
5 lits, 2 dortoirs de 4 lits. Puisque nous n’occuperons pas les 31 places, certains dortoirs pourront
être partagés avec des étrangers ; Menu non communiqué. Prix 38,00€ par personne (payable en
€uros).
19heures : Conférence sur l’agriculture en Suisse (hors UE) par Jean-Bruno WETTSTEIN Ingénieur
Agronome EPEZ 10 Chemin des Hêtres 1450 StCroix Suisse – Tél : 00041244544218. JeanBruno dirige un bureau d’agronomie indépendant qui a en charge diverses activités en lien avec
l’agriculture Suisse. Mais ses connaissances dépassant largement les frontières Suisses, il nous
apporte gracieusement son concours depuis 10 ans pour l’organisation de bon nombre de nos
voyages d’études. C’est d’ailleurs en sa compagnie que nous visiterons demain deux exploitations
suisses.
21h30 : Pour ceux qui veulent, découverte de l’environnement du col de Marchairuz en compagnie de JeanBruno
CFPPA de Segré – 2, boulevard Léon Mauduit 49500 SEGRE
www.cfppa-segre.com
Mercredi 4 juin 2008
8h30 :
Visite de l’alpage de l’association AUBEPIE Grands plats de bises dans la vallée de Joux
(distance : 10 kms de l’hébergement) – Altitude 1271 m. Cette association de 3 éleveurs exploite
un alpage d’environ 100ha pour 120 vaches laitières de race Red Holstein. Le lait est transformé
en fromage gruyère d’alpage (AOC) du 17 Mai au 10 Septembre. Nous aurons la compagnie de
Jean-Bruno WETTSTEIN.
12heures : Déjeuner dans un restaurant Suisse que nous indiquera Jean-Bruno. Prix 16€ par personne.
14heures : Visite d’une exploitation agricole de plaine en Suisse., du côté de Aubonne. Exploitation en
production de lait de chèvres avec transformation et vente directe, tenue par deux jeunes
agriculteurs.
18heures :Visite de l’exploitation d’Yves et Lionel BOURGEOIS «Les Antoines» 25240 à Chapelle des
Bois Tél : 03.81.69.21.76 – Altitude 1080m. Yves et Lionel sont installés tous les deux en GAEC
depuis 2005 à la suite de leur père Pierre BOURGEOIS qui d’ailleurs nous recevra en début de
visite. L’exploitation de 105 ha de SAU est en totalité en prairie naturelle pour satisfaire les
besoins en fourrage d’environ 33 vaches laitière montbéliardes et leur suite. Le quota de 180 000 l
de lait est livré à la fruitière du village. Messieurs BOURGEOIS sont équipés d’un séchoir de foin
en grange mais les animaux sont en stabulation entravée. Un projet de stabulation libre est en
cours. Fin de la visite vers 20 heures.
20heures: Repas à la Maison du Montagnon 6 rue du Grand Tetras 25240 Chapelle des Bois – Tél :
03.81.69.26.30. Cette maison qui nous hébergera est un gîte d’étape et de séjour avec une capacité
d’hébergement collectif de 50 places et 5 appartements. L’activité a débuté en 1988, aujourd’hui
c’est une entreprise familiale occupée toute l’année et tenue par 4 membres de la famille Burri.
Nous aurons à notre disposition : 1 chambre à 4 lits, 2 chambres à 3 lits, 4 chambre à 4 lits
superposés, une chambre à 3 lits superposés, une chambre pour le chauffeur. Le menu n’a pas été
communiqué. Prix de la ½ pension 33,00€ par personne sans l’accès aux salles de remise en
forme. Soirée libre.
La Maison du Montagnon
CFPPA de Segré – 2, boulevard Léon Mauduit 49500 SEGRE
www.cfppa-segre.com
Jeudi 5 juin 2008
6heures : Départ pour rencontrer Monsieur Jean-Paul BLONDEAU sur le lieu où celui-ci
trait ses vaches en plein air. Le trajet de 800m à partir de l’hébergement se fera à
pied. Monsieur BLONDEAU dont l’exploitation est à la Combe des Cives 25240
Chaux Neuve – Tél : 03.81.69.12.85, exploite une surface de 82ha tout en herbe et
possède un troupeau de 26 vaches montbéliardes pour produire un quota d’environ
140000 litres. Installé depuis 1993 et après avoir été en GAEC, Monsieur
BLONDEAU travaille maintenant seul et par ailleurs il est aussi Président de la
fromagerie de Chapelle des Bois que nous visiterons en sa compagnie un peu plus
tard.
7h30 :
Petit déjeuner à l’hébergement.
8h30 :
Rendez-vous avec Monsieur BLONDEAU à la Fromagerie 2 Place de la Fruitière
25240 Chapelle des Bois – Tél : 03.81.69.20.91 – Altitude : 1180m. Cette fruitière
dont la création remonte à des temps anciens rassemble 10 producteurs (9
exploitations) qui produisent chacun en moyenne 110.000 litres. La collecte de la
fruitière est de 1.100.000 l de lait issus en totalité de l’agriculture biologique et
transformés à 90% en Comté et le reste en Morbier et fromage à raclette. La main
d’œuvre est composée d’un fromager temps plein plus un autre en occasionnel et de
2 vendeuses dont une est à mi-temps. Après dégustation,-fin de la visite vers 10h30.
Prix de cette visite 2€ par personne.
10h45 : Visite de l’écomusée Maison MICHAUD «La Combe des Cives» 25240 Chapelle des
Bois Tél : 03.81.69.27.42. La visite guidée sera assurée s’il le peut par Monsieur
Pierre BOURGEOIS Président actuel du musée. Prix de la visite 5,60€ par
personne.
Cette maison est une ancienne ferme datant de 1683, sa restauration a été entreprise
en 1979 par une équipe de bénévoles, elle a duré 10 ans. Elle est ouverte en 1989,
en tant qu’écomusée. De nombreux visiteurs sont aujourd’hui reçus par deux
salariés qui proposent non seulement des visites guidées sur la vie des paysans
d’autrefois mais aussi des activités pour des scolaires sur la fabrication du pain et
autres. Une fois par semaine, une fournée de pain traditionnel est faite dans l’ancien
four. Une des pièces rares du musée est le tué.Devinez ce que c’est !
CFPPA de Segré – 2, boulevard Léon Mauduit 49500 SEGRE
www.cfppa-segre.com
Restaurant Pays Nature de Chaux Neuve
12h15 : Déjeuner à l’Hôtel restaurant Pays nature 2 Grande Rue 25240 Chaux Neuve Tél :
03.81.69.16.09. Cette structure est une SARL créée par une Association EPPI
(Entreprise Pontisalienne Pour Insertion) fondée en 1993 et dont le but est la
réinsertion par le travail. Des contrats d’une durée de 6 mois à 2 ans sont proposés
aux personnes pour effectuer des activités très diverses sous le contrôle d’une
équipe d’encadrants. La structure de Chaux Neuve est tenue par 20 personnes et 4
encadrants.
Au menu : Salade comtoise, cuisse de poulet sauce comtoise, fromage blanc aux fruits
rouges. Prix 11,50€ par personne.
13h30 : Visite de la ferme pédagogique «La Batailleuse» 16 rue de la Fontaine 25370
Rochejean – Tél : 03.81.49.91.84 – Altitude 950m. Accès à la ferme 1ère à gauche
après entrée dans Rochejean et encore à gauche suivre les indications. La ferme
pédagogique et la maison de vacances sont deux structures faisant partie d’une
Association le CLAJ de France Comté (Club de Loisirs et d’Action de la Jeunesse).
Les CLAJ ont été créés en 1950. En 1980, sur une structure acquise à Rochejean
des activités démarrent avec entre autre la ferme «La Batailleuse» qui acquiert un
troupeau de vaches et de chèvres conduites en agro-bio avec vente directe.
L’objectif est de rechercher de nouveaux modes de vie et d’accueillir des enfants
pour les faire participer aux activités de la ferme. La communication est aussi au
centre des actions de La Batailleuse en prenant position en faveur de la lutte antiOGM et autres…… En tout 14 personnes travaillent au CLAJ dont 4 sont sur la
ferme pour s’occuper des poulets, vaches, chèvres, cochons, transformation
fromagère, fabrication de pain au levain bio (en Association pour le Maintien d’une
Agriculture Paysanne). L’association est autogérée par l’équipe de 14 salariés.
Notre contact est Babeth ROY qui nous recevra pour ce tour de ferme
particulière. Prix de la visite : 2€00 par personne, fin de visite à 15H45.
CFPPA de Segré – 2, boulevard Léon Mauduit 49500 SEGRE
www.cfppa-segre.com
16heures : A Bonnevaux Place de la Mairie devant l’église, rendez-vous avec Olivier
BLANCHARD du Centre Permanent d’Initiatives pour l’Environnement du Haut
Doubs 8 rue Charles le Téméraire 25560 La Rivière Drugeon – Tél :
03.81.49.82.99. Depuis 1996, Monsieur BLANCHARD est chargé de mission pour
la création d’outils pédagogiques (supports écrits, expositions) au CPIE, il
intervient aussi dans des formations et fait des animations. C’est d’ailleurs cette
commande que nous lui avons faite puisqu’il nous emmènera à pied (7 kms
environ) découvrir la diversité environnementale de la vallée du Drugeon : lecture
de paysage, la faune et la flore de la forêt, la rivière et sa remise en méandre, les
pelouses sèches, les marais et enfin les tourbières de Franes. Fin de la ballade vers
19h00. Prix de la balade 190€00 soirée comprise puisque Monsieur
BLANCHARD nous accompagnera jusqu’à notre hébergement (Petite échelle) où
une autre ballade est prévue sur le Mont d’Or après le repas(mais ça c’est pour les
courageux(ses)).
19h30 : Arrivée à l’hébergement
chez Norbert BOURNEZ «La Petite Echelle» 25370
Rochejean - Tél : 03.81.49.93.40 – Altitude 1148 m – Accès possible en car.
Le massif du Mont d’Or (Haut Doubs) compte environ 110 chalets dont quelques
uns ont été transformés en restaurants. Ce territoire ayant également vocation à
accueillir des animaux en estive la profession de berger est exercée par certains
restaurateurs. C’est le cas de Monsieur BOURNEZ depuis 1988 qui, à côté de son
restaurant garde environ 60 génisses sur une surface de 70 ha de pâture, de prés et
de bois. L’activité de berger permet en échange de disposer du restaurant mais
l’hiver celui-ci est mis à disposition contre un loyer. Monsieur BOURNEZ est le
seul sur le massif du Mont-Dore à proposer des nuitées en yourte et tipi. Cette
formule permet de vendre 800 à 1000 nuitées par an, le restaurant est à environ
4500 repas par an entre le 1er Mai et le 1er Novembre et entre le 15 Janvier et le 15
Mars pour les raquetteurs et skieurs.
Au menu : Rösti (galette de pommes de terre avec lard et oignons) accompagné de jambon et
saucisses du pays, salade, morceaux de comté, dessert.
Nuitée : A disposition une yourte 15 places, un tipi 15 places et 2 places (chauffeurs) dans
chalet. Prix de la demi-pension 30,00 €uros par personne (sans drap).
Balade en soirée : Avant ou après le repas randonnée au Mont-Dore (40 mn de marche).
Découverte de paysage , Jura français et Jura Suisse.
CFPPA de Segré – 2, boulevard Léon Mauduit 49500 SEGRE
www.cfppa-segre.com
Vendredi 6 juin 2008
8heures : Départ de la Petite Echelle à bord d’un bus de l’Association Espace Mont d’Or
ARTMO (Association Rurale Tourisme Mont d’Or) Longevilles Mont d’Or – Tél.
Joël : 06.89.33.99.43. Nous utiliserons un bus extérieur pour ce 1er déplacement afin de
retarder l’amplitude de conduite qui est de 18 heures en double équipage. Martial ne
démarrera son bus chargé de nos bagages qu’à 10h15.
9heures : Visite de la maison de la Réserve 28 rue de Mouthe 25160 Labergement Ste Marie –
Tél. 03.81.69.35.99. La réserve a été créée en 1980 et la 1ère maison de la Réserve a été
inaugurée en 1986. L’actuelle maison a été ouverte en 2002. Cette maison emploie 7
personnes, présente des expositions sur 3 thèmes : «la réserve naturelle du lac de
Remoray», «pâturage et forêt, empreintes de l’homme», «milieux humides, équilibres
fragiles». Des conférences et autres manifestations sont régulièrement organisées, ex :
«le loup est-il un animal dangereux pour l’homme ?» (vendredi 13 Juin). Nous serons
accueillis par Jérôme, notre guide. Fin de la visite 10h30. Prix : 5,50€ par personne.
10h45 : Visite de la cave d’affinage de Comté du Fort St Antoine de la Fromagerie Marcel
Petite 25370 St Antoine – Tél. : 03.81.39.07.54. Accès par St Antoine. Nous serons
attendus devant le Fort par Alice FUSILLIER, Guide à l’Office du Tourisme de
Metabief, Malbuisson, Les Fourgs, Tél. : 03.81.69.31.21. Ce Fort de l’armée française
désaffecté, propriété de la commune de St Antoine est aujourd’hui exploité par
l’Entreprise Marcel Petite qui l’utilise pour affiner ses comtés. Cette construction
édifiée entre 1879 et 1882 «abrite» 65 000 meules de comté (35 – 40 kgs) bien
gardées…. Au cours de notre visite, nous rencontrerons des techniciens de l’entreprise
avant une dégustation avec possibilité d’achat. Fin de la visite à 12h45. Prix 4,50€ par
personne.
13heures : Déjeuner à l’Hôtel Restaurant Les Deux Lacs «l’Abbaye» Route de Frasne 25160
Labergement St Marie – Tél. : 03.81.69.79.79. Au menu : Salade Franc Comtoise
(comté, noix, jambon, saucisse de Morteau, salade), échine forestière gratin et
légumes, morbier, croustillant aux poires crème anglaise, café. Prix : 16€ par
personne.
14h30 : Arrêt au magasin de la fonderie de cloches OBERTINO à Labergement St Marie Tél. : 03.81.69.30.72.
15heures : Départ pour Segré
CFPPA de Segré – 2, boulevard Léon Mauduit 49500 SEGRE
www.cfppa-segre.com