LES LIQUEURS ET SPIRITUEUX HAINUYERS

LES LIQUEURS ET SPIRITUEUX HAINUYERS
Distillerie de Biercée : Ferme de la Cour - 6532 Thuin
Tel : +32 (0)71.50.00.50 - Fax : +32 (0)71.59.32.33
[email protected] - [email protected] - www.distilleriedebiercee.com
Particularité : tous les produits sont distillés en alambic au départ de fruits frais sélectionnés, fermentés et macérés par nos
soins. Ils ne contiennent aucun colorant, agent conservateur ni autre additif.
Arlequin
-
Apéritif composé de 11 agrumes frais et rafraîchissants
A déguster très frais
17% vol. alc.
-
Elaborée au départ de sept bières spéciales belges de
première qualité, toutes connues pour leurs qualités
aromatiques.
Epices de différentes bières et rondeur de candi brun
Servir fraîche, non glacée (comme une bière).
33% vol. alc.
B de Biercée,
eau-de-vie de Bières Belges
-
Douceur aux Griottes
-
-
Rouge et sucrée comme la cerise
Se déguste fraîche, à l’apéritif ou en digestif
Conseil pour sa consommation : en cocktail simple:
champagne-Griotte, vin blanc-Griotte et en dessert, sur
la glace vanille ou avec un dessert tout chocolat.
Servir frais
20% vol. alc.
Douceur aux
Bourgeons de Sapin
-
Elaborée à partir de bourgeons de Pinus Sylvestri qui
ont des vertus apéritives et digestives.
Servir simplement frais, sans glace.
17% vol. alc.
Douceur au Chocolat Belge
-
-
Distillation de deux cacaos, un naturel et un torréfié,
tous deux de Cote d’Ivoire, utilisés pour l’élaboration
des meilleurs chocolats belges
Pas d’ajout d’épaississant ni de crème
Goût sucré et couleur apportés par le candi brun
Arômes de candi brun, vanille et biscuit
Servir fraîche, non glacée
Conseil pour sa consommation : à associer aux tartes
aux fruits, desserts au chocolat et crèmes glacées
17% vol. alc.
Douceur aux Trois fruits
-
Libertine : association légèrement sucrée des saveurs de
la pomme, de l’orange et de la cerise
Se déguste très fraîche
Conseil pour sa consommation : à associer à du
champagne, en Libertine royale
17% vol. alc.
Douceur aux fruits de la forêt
-
Douceur d’Abricots
-
-
-
Association de quatre fruits sauvages : myrtilles, cassis,
framboise et sureau noir
Se déguste frais, sans glace
17% vol. alc.
A base d’Abricots Luizet du valais Suisse, fermentés puis
distillés avec leur noyaux et le jus du fruit est ensuite
ajouté afin d’obtenir une note sucrée
Goût très prononcé d’abricot mûr, avec un soupçon
d’amande amère.
Conseil pour sa consommation : à l’apéritif ou en fin de
repas. Accompagne aussi les desserts, sorbets ou autres
bavarois de fruits
Servir frais, non glacée
17% vol. alc.
Eau-de-vie
de Baies de Houx Sauvage
-
Saveurs originales (non présentes dans notre mémoiregoût/parfum)
A base de Baie rouge cueillie en Alsace
Servir frais
45% vol. alc.
Eau-de-vie de Céleri Vert
-
-
A base de Céléri cultivé biologiquement dans la région
de Ragnies
Conseil pour sa consommation : appréciée en
accompagnement de plats : assiette de poissons fumés,
granité de tomates, moules, vinaigrettes, …
Servir frais.
45% vol. alc.
Eau-de-vie de Framboise
-
Elaborée au départ de fruits rouges sauvages cueillis en
Espagne et dans les pays de l’Est
Servir frais
43% vol. alc.
Eau-de-vie de Gratte-Cul
-
-
« Gratte cul » aussi appelé Rosier sauvage, baie
d’églantier ou cynorhodon : baies rouges qui donnent
une finesse aux notes forestières.
Servir frais
45% vol. alc.
Eau-de-vie Mirabelle
-
Mirabelle : petite prune sauvage de Lorraine jaune foncé
aux reflets rouges et ocres
Dégustation à température ambiante
43% vol. alc.
Eau-de-vie Orangine
-
Association de liqueur d’orange et d’eau-de-vie de cacao
élaborées à la Distillerie de Biercée.
Goût des orangettes en confiserie.
Délicieuse avec les desserts au chocolat.
Servir frais.
40% vol. alc.
Eau de Villée/Spirit of Belgium
-
Distillation de citron jaune et de quatre autres fruits
frais
Se déguste glacée
Est appréciée autant par les dames que par les
messieurs.
http://www.distilleriedebiercee.com/FR/Médaille
d’Or Monde Sélection Bruxelles 2003.
40% vol. alc.
Eau-de-vie
Vieille Pomme
-
Eau-de-vie
Vieille Prune
-
Association de différentes variétés de pommes doucesamères, amères et acidulées.
45% vol. alc.
A base de prune d’Ente du Périgord (grosse prune bleue
oblongue)
Vieillissement en barriques de chêne, qui lui apporte la
couleur ambrée et la finesse des parfums.
Se déguste à température ambiante.
43% vol. alc.
Liqueur de Poire Williams
-
Association de l’eau-de-vie de poire Williams avec son
jus, ce qui apporte la couleur et le léger sucré du fruit.
Saveurs donnant l’impression de croquer dans la poire
Williams.
Servir frais ou à température ambiante.
Médaille d’Or Mondial du Vin Bruxelles.
35% vol. alc.
Liqueur aux Sept plantes
-
Fruit d’une préparation savante élaborée par Jules
Cleempoel, le fondateur de la distillerie, en 1947.
Note de fenouil très marquée et bien dosée
Excellent digestif
Servir frais ou à température ambiante.
35% vol. alc.
Liqueur de Mirabelle
-
Peket dè Houyeu
Mirabelle : petite prune sauvage de Lorraine jaune foncé
aux reflets rouges et ocres
L’eau-de-vie est associée au jus du fruit.
Servir frais.
35% vol. alc.
Peket est le nom wallon du genièvre.
-
Genièvre pur grain (seigle, orge malté,…)
Court vieillissement en barrique de chêne qui lui offre sa
couleur ambrée et sa douceur
Servir frais ou à température ambiante
Coq de Cristal Libramont 2004
35% vol. alc.
Poire Williams N°1
-
Sortie première en dégustation européenne comparative
Chaque bouteille contient l’équivalent de 10 kg de poires
Williams fraîches.
http://www.distilleriedebiercee.com/FR/Médaille
d’Or Monde Selection Bruxelles 2003.
43% vol. alc.
P’tit Peket
Peket est le nom wallon du genièvre.
-
Distillé en alambic au départ de baies de genévrier, de
houblon et de céréales.
Coq de cristal Libramont 2002.
30% vol. alc.
Le Cellier Saint-Pierre : Arbre Saint-Pierre, 49 – 7890 Ellezelles
Tél.: +32(0)68/54.21.45 - Fax : +32(0)068/54 38 02
[email protected] - www.lecellierstpierre.be
Particularité : apéritifs préparés à base de recettes traditionnelles ellezelloises, élaborés à partir de plantes aromatiques des
campagnes sélectionnées et séchées par une herboristerie régionale. Ensuite, elles sont macérées dans du vin blanc, rosé,
ou rouge. Ces boissons artisanales font (re)découvrir les traditions ancestrales. Tout est donc garanti sans colorant, arômes
et conservateurs.
Alix-Anne Rose
Alix-Anne Violette
-
Blé d’or
Burbant
Ecoubette
-
Herculine
-
Montmorency
-
Prince d’Orange
Randonneur
Rosée des Prés
-
Vin rouge aux pétales de roses, parfumé et agréable
nous rappelle les confitures aux pétales de roses de nos
grands-mères…
Ingrédients: macération de vin rouge, sucre, alcool
(16% vol), plantes: pétales de roses...
Vin rouge aux feuilles et fleurs de violettes, très doux, il
se boit très frais en apéritif ou en digestif.
Ingrédients: macération de vin rouge, sucre, alcool
(16% vol), plantes: violettes...
Suggestion d'accompagnement: pour les amateurs, un
Champagne (Crémant ou Mousseux) (1/3 Blé d’Or et
2/3 de pétillant) sera une variante appréciée.
Ingrédients: macération de vin blanc, sucre, alcool
(16% vol), plantes: aspérule odorante...
Suggestion d'accompagnement: ce breuvage très délicat
se sert en apéritif du Pays d'Ath, Pays Vert ou en
accompagnement d’un dessert.
Ingrédients: macération de vin rosé, sucre, alcool (16%
vol), plantes: feuilles de cassis...
Suggestion d'accompagnement: sera servi en apéritif ou
en digestif (avec un glaçon)
Ingrédients: macération de vin rosé, sucre, alcool (16%
vol), chicorée...
Suggestion d'accompagnement: sera apprécié en
apéritif, avec un dessert et même avec un Foie Gras.
Ingrédients: macération de vin blanc, sucre, alcool
(16% vol), plantes: sureau, tilleul...
Suggestion d'accompagnement: se sert nature ou peut
être arrosé de Champagne (Crémant ou Mousseux) soit
1/3 Montmorency, 2/3 Champagne.
Se sert en apéritif ou avec un dessert au
chocolat/cerises (ex gâteau Forêt Noire)
Ingrédients: macération de vin rouge, sucre, alcool
(16% vol), plantes: pédoncules de cerises...
Suggestion d'accompagnement: peut être servi avec du
Champagne (Crémant ou Mousseux) soit 1/3 Prince
d’Orange et 2/3 Champagne. Se sert également en
cocktail (jus d’oranges, ...)
Ingrédients: macération de vin rosé, sucre, alcool (16%
vol), plantes: zestes d'oranges...
Suggestion d'accompagnement: sera servi en apéritif
avec un accompagnement de fromages (pâtes dures) ou
en digestif ; les verres seront alors givrés au
congélateur.
Ingrédients: macération de vin blanc, sucre, alcool
(16% vol), plantes: thym, menthe, fenouil...
Suggestion d'accompagnement: cet apéritif assez sucré
et plein de caractère est apprécié et sera servi très frais.
Ingrédients: macération de vin blanc, sucre, alcool
(16% vol), plantes: camomille...
Distillerie du Centenaire (Ets BOURDON – LABIAU) : Pont de Wiers, 6 - 7608 Péruwelz (Wiers)
Tél : (32) 69 / 77 20 43 - 77 50 67 - Fax : (32) 69 / 77 65 10
[email protected] - www.distillerielabiau.be
Particularité : rares sont les sociétés familiales à avoir conservé un siècle durant produits, dimension et infrastructure.
Amer Labiau
-
-
-
-
Une trentaine de plantes sont nécessaires pour
composer cet apéritif, (notamment des écorces
d’oranges amères importées par des herboristeries de la
région de Lessines (Deux-Acren)).
Ces plantes, une fois séchées, seront trempées dans
l’alcool pur (pour solubiliser toutes les essences
aromatiques).
Ce bouillon de plantes et d’alcool sera ensuite distillé
pour en extraire le parfum, l’arôme de chaque plante.
Ce distilla, extrêmement concentré, constituera la base
pour la fabrication du produit fini composé d’alcool,
d’eau distillée, de sirop de sucre, ainsi que de caramel
qui apportera la coloration.
Produit 100% naturel, sans adjonction de produits
chimiques ou aromatiques.
Guignolet Kirsch
-
Apéritif
Base de pur jus de cerise
Produit 100% naturel, sans adjonction de produits
chimiques ou aromatiques
20% vol. alcool
Sont également distillés : la Genièvre, l’Elixir, la Mandarine, le Cocktail Labiau.
Maison Scouflaire : Rue de Baudour 139 - 7050 Herchies (Jurbise)
Tél: 0474 42 78 12 - Fax: 065 82 37 07
[email protected] - www.maisonscouflaire.be
Particularité : Fabrique artisanale d'alcools et de liqueurs fines. « Le flacon doit être aussi le plaisir des yeux même
s’il en coûte parfois de devoir embouteiller et étiqueter à la main. Vous l’aurez compris, nous sommes en plein travail
artisanal. »
Cognac aux Amandes
-
Loin d’un Amaretto au cognac
Ingrédients naturels de choix
Goût raisineux d’un superbe cognac VS du Marquis de la
Behinne avec tout ce que l’amande lui apporte !
-
Poire William d’Alsace de Gilbert Miclo, Cognac VS du
Marquis de la Behinne et Cognac de Jarnac-Champagne.
Adouci de sucre, pour faire ressortir le goût de la Poire
William
Assez de teneur en alcool pour ne pas décevoir les
puristes.
Poire Cognac
-
Prunelle à l’Armagnac
-
-
-
A base de liqueur de prunelle à 40° (la prunelle étant un
fruit très acide, nous masquons cette acidité par un
léger ajout de sucre).
Armagnac rustre, campagnard et caractériel associé à
des alcools secs français, en diminuant le pourcentage
de sucre.
Pour cela, 8 mois en fût de chêne ont dû être
nécessaires pour créer l’harmonie des saveurs
Liqueur de Rose
-
Ingrédients : Roses Baccarat d’Algérie, Roses de
Macédoine (nord de la Grèce) et Roses de culture de
Hollande pour les arômes subtils, goût profond et
douceur superficielle et Verveine sauvage pour donner
une touche de fraîcheur
Purple Violette
-
Violette par la couleur et le goût ainsi que pétales de
roses, fleurs d’orangers, jus de cuisson de choux rouge,
girofle, écorces d’oranges sanguines, vanille …
-
Grandes propriétés digestives ainsi que finesse, douceur
et un peu de balsamique
-
Liqueur de plantes dont essentiellement le Génépi cueilli
aux premières heures du jour et mis en macération dans
l’alcool moins de 8 heures après en chais.
Parmi d’autres sortes de liqueurs de Genépi, elle se
distingue par sa capacité digestive.
Moins sucrée, moins écœurante, plus aérienne,
agrémentée d’autres plantes telles que le chèvrefeuille,
le fenouil, l’aneth …
Verveine verte
Génépi
-
-
Vanillé de Martinique
-
-
-
Rhum Grand Fonds de Martinique à 54°; appellation
contrôlée assez particulière dont l’origine remonte au
temps du commerce par bateau et sa longue traversée
de l’océan faisant un doux mélange de la lie dans les
fûts
Vanille Bourbon à grains noirs de Madagascar, la plus
chère mais aussi la plus subtile; moulue en poudre, le
Rhum s’en imprègne et vous donne en bouche une
longueur inégalable (des infimes particules moulues
viennent se loger sur la langue et les dents)
Cacao torréfié à la manière du café
La Ruchette : M. Pimparet
Rue des Carrières, 4 – 6440 Boussu-lez-Walcourt
071/63 35 11
Particularité : trois générations se sont succédées à la fabrication de cette recette familiale. L’hydromel peut être dégusté dans
le restaurant appartenant au propriétaire des lieux.
Hydromel de la Ruchette
-
13 % alcool
Recette originale : fermentation de jus de pomme et de
miel
Hydromel traditionnel non-pétillant et également,
pétillant fabriqué à base d’autres fruits (framboise,
pêche, cassis, violette, mûre,…)
Grandes Distilleries de Charleroi sa : Rue des Verreries, 44 a –
Tel : +32 71 28 11 70 - Fax : +32 71 42 02 26
[email protected] - www.gdc.be
6040 Jumet
Particularité : G.D.C. est à la fois producteur, embouteilleur, importateur et distributeur.
Tequila Pistoleros
-
Toute la saveur de la Tequila
Importée directement du Mexique
Elaboré à partir d’agaves.
Tequila Pistoleros Silver 35 % vol.70 cl.
Tequila Pistoleros Gold 35% vol.
Tequila Lime 20% vol. 70 cl.
Tequila Red 20% vol. 70 cl.
-
Liqueur de mandarine
Peut être servi comme digestif ou pour arroser des mets
tels que des glaces, sorbets ou crêpes
Excellent long drink allongé de tonic ou d’eau pétillante
Présentation de la bouteille design
38% vol. 70 cl.
Mandarine Joséphine
.
Funny
-
Cocktails et apéritifs sans alcool
Différents parfums : tropical, blue, pisang, pêche, bitter,
amaretto.
Se boit allongé en long drink tout comme les cocktails
alcoolisés correspondants.
Permet d’avoir le plaisir de consommer un cocktail non
alcoolisé aux arômes similaires.
0% vol. 75 cl.
Funnylook.be
Cocktails exotiques
« tendances »
-
Toute la finesse et l’ampleur de l’orge maltée
Son goût est bien spécifique grâce à l’utilisation d’une
seule céréale, en l’occurrence l’orge maltée.
Punch planteur 15% vol. 70 cl.
Mojito Federico 15% vol. 70 cl.
Margarita « Pachita » 20% vol. 70 cl.
Tequila Lime 20% vol. 70 cl.
-
Caïpirinha Lumba 25% vol.70 cl.
Servir avec de la glace pilée ou avec de l’eau pétillante.
PROPRIETE DES GRANDES DISTILLERIES DE CHARLEROI
La Distillerie Claeyssens de Wambrechies
Rue de la Distillerie, 1 - F-59118 WAMBRECHIES
Tel : + 33 3 20 14 91 90 – Fax : +33 3 20 14 91 98
[email protected] - www.wambrechies.com
Particularité : Fondée par des Belges et appartenant aujourd’hui encore à une entreprise carolorégienne, la distillerie
propose des produits fabriqués sur base d’une recette ancestrale, dans un monument historique classé aux Monuments
Historiques de France. La matière première est ensuite livrée en Belgique, aux Grandes Distilleries de Charleroi, pour y être
transformée et reconditionnée.
Classique Claeyssens de
Wambrechies étiquette Jaune
-
Elaboré à partir de seigle et d’orge maltée.
Genièvre au goût de grains et de saveurs florales
Peut être servi en apéritif ou comme digestif, glacé ou
en sortant du congélateur.
S’utilise dans des recettes culinaires telles que coquilles
St. Jacques déglacées au genièvre, terrines, gaufres
49% vol. 70 cl. En étui
Classique jaune
-
Single Malt Wisky
Wambrechies 8 ans
-
Genièvre Pur Malt
-
-
Identique au Classique Jaune mais conditionné en
cruchon.
Degré alcoolique inférieur 38% vol. au lieu de 49% vol.
Elaboré à partir d’orge maltée.
Goût prononcé de grain, de réglisse moyennement
soutenu, quelques notes végétales et florales
Il a un arrière goût puissant.
Sa couleur est ambrée avec des reflets orange
Nez élégant, doux, notes de fleurs et de miel.
Finale douce et onctueuse, doux avec une petite
amertume de bois et d’orge maltée.
Le must du connaisseur.
40 % vol. 70 cl.
Toute la finesse et l’ampleur de l’orge maltée
Son goût est bien spécifique grâce à l’utilisation d’une
seule céréale, en l’occurrence l’orge maltée.
Très long en bouche
C’est le genièvre du connaisseur
Tout comme le Genièvre Classique, il peut être servi en
apéritif ou comme digestif, glacé ou sortant du
congélateur.
42 % vol.70cl
Genièvre de Loos
-
-
Elaboré à partir d’orge et de blé.
Goût très typé grâce à la présence d’une grande
quantité de baies de genièvre distillées.
S’associe parfaitement avec tous les poissons fumés.
Tout comme le Genièvre Classique, il peut être servi en
apéritif ou comme digestif, glacé ou sortant du
congélateur.
42% vol. 70 cl. En étui
Funnylook.be