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7 - LA CUISINE 7 - LA CUISINE Poêles anti-adhésives P 278/281 Thermomètres P 234/237 Batterie de cuisine "Excellence" et "Performance" P 282/285 Planches à découper P 286/288 Ouvre-boîtes P 231/233 P 238 Conseils d'entretien P 239 Plaques à rôtir P 289 Passoires et essoreuse P 240/241 Ustensiles de cuisson P 290/292 Pèle-pommes, coupe-légumes et hachoirs P 241/243 Passoires et passe-sauces P 293 Coupe-frites et machine à pâtes P 244/245 Louches et écumoires P 246 Grands outils P 247 Entonnoirs automatiques P 248/249 Rangement, chalumeaux, caraméliseurs P 250/252 Fonte culinaire P 253 Céramique culinaire P 254/261 Bacs gastronorme inox, polycarbonate cristal, polypropylène P 262/274 Accessoires et ustensiles de cuisine P 275/277 Siphons 230 P 294/301 Ustensiles de découpe et de décoration, ciseaux P 302/305 Guillotine, coupe-légumes P 306/313 Coutellerie P 314/318 Aiguiseurs et fusils P 319/321 Mallettes, ustensiles de boucherie P 322/323 Brochettes et piques cocktail POÊLES ANTI-ADHÉSIVES POÊLES ANTI-ADHÉSIVES > Aluminium épais (3 à 5 mm) pour la solidité et la parfaite planéité des articles. > Excellente diffusion de la chaleur. > Revêtement 4 couches croisées, spécial usage intensif. > N'accrochent pas et ne colorent pas les aliments. > Queue large fixée par 3 rivets revêtus (hygiène parfaite). Feuillard en acier, revêtement epoxy. Résiste à 150°C. sauf induction 1 2 SAUTEUSE cuisine POÊLE RONDE 3 INFOS Pour prolonger la durée de vos poêles : >U tilisez des ustensiles Matfer en exoglass (page 233). > Ne surchauffez pas vos poêles. > N'utilisez pas d'éponge abrasive. POÊLE OVALE 4 POÊLE RECTANGULAIRE 1. Poêle ronde Ø mm Ep mm Code U.V. Poêle, H 35 mm, 0,5 L 160 3 070587 1 Poêle, H 40 mm, 0,9 L 200 4 070590 1 Poêle, H 40 mm, 1,1 L 220 4 070583 1 Poêle, H 40 mm, 1,3 L 240 4 070592 1 Poêle, H 45 mm, 2 L 280 4 070594 1 Poêle, H 50 mm, 3 L 320 4 070596 1 Poêle, H 50 mm, 4 L 360 5 070598 1 Poêle, H 55 mm, 5 L 400 5 070600 1 3. Poêle ovale L mm Lg mm Ep mm Code U.V. Poêle, H 50 mm, 3 L 360 260 5 070605 1 Poêle, H 50 mm, 3,9 L 400 280 5 070606 1 Prix HT Prix HT 2. Sauteuse Ø mm H mm Ep mm Code U.V. Sauteuse, 2,6 L 240 65 4 070619 1 Sauteuse, 3,8 L 280 80 4 070623 1 Sauteuse, 6 L 320 85 4 070625 1 4. Poêle rectangulaire L mm Lg mm Ep mm Code U.V. Poêle, H 40 mm, 3 L 380 260 5 070613 1 Prix HT Prix HT 231 7 - LA CUISINE 1. Poêle à crêpes Ø mm Ep mm Code U.V. Poêle, H 20 mm, 0,8 L 250 3 070610 1 Poêle, H 20 mm, 1,1 L 280 3 070611 1 3. Poêle à blinis Ø mm Ep mm Code U.V. Prix HT 5. Poêle "Tradition Plus" 120 Ø mm H mm 2 Litre 070614 Code Prix HT 1 U.V. H mm Ep mm Code U.V. Poêle, 0,2 L 120 20 3 070615 1 4. Poêle "Tradition Plus" AA Ø mm H mm Litre Code U.V. Prix HT Fixation 2 rivets. En acier poli. Fixation 2 rivets. Poêle, H 25 mm, 0,2 L Ø mm 2. Poêle à blinis Prix HT Prix HT Acier inoxydable. Spécial induction. Série lourde renforcée ultra rigide. Intérieur antiadhésif Poêle 200 35 0,8 074540 1 Poêle 240 40 1,4 074542 1 Poêle 280 45 2,2 074544 1 Poêle 320 50 3,2 074546 1 Code U.V. 6. Poêle "Performance" Ø mm H mm Litre Prix HT Poêle 200 35 0,8 074530 1 Poêle 240 40 1,4 074532 1 Performance de cuisson, résistance et esthétisme. Compatible tous feux. Corps en acier inoxydable. Fond diffuseur aluminium "sandwich" à mémoire de forme pour une planéité parfaite des cuissons. Fond recouvert d'acier inoxydable magnétique spécial cuisson induction. Bord verse-franc. Montures inox ergonomiques soudées. Poêle 280 45 2,2 074534 1 Poêle 200 35 0,8 675020 1 Poêle 320 50 3,2 074536 1 Poêle 240 40 1,4 675024 1 Poêle 280 45 2,2 675028 1 Code U.V. Acier inoxydable. Spécial induction. Série lourde renforcée ultra rigide. 7. Wok Ø mm H mm Ep mm 8. Wok Code U.V. Prix HT Tous feux sauf induction. En aluminium revêtu anti-adhésif. Wok 3,8 L anti-adhésif 280 80 3 668128 1 Ø mm H mm Ep mm Litre Prix HT Acier inoxydable. Spécial induction. Fond à forme symétrique compatible avec les plaques à induction de même forme (350 mm uniquement). Wok 300 100 1,2 4 686730 1 Wok 350 100 1,5 5 686735 1 10. Allume-feu rechargeable métallisé 9. Spatule "Pelton" et pince "Duolon" En Exoglass. Tenue en température : 220°C. Particulièrement adaptées aux récipients anti-adhésifs. Ne détériorent pas le revêtement. Pince Duolon L mm Code U.V. Prix HT Conditionné sous blister. Rechargeable avec une cartouche à briquet. Peut être utilisé comme allume-gaz. 3 modèles assortis. Muni d'un régulateur de flamme. Multifonctions, idéal pour la cuisine, les bougies, les barbecues,... Allume-feu L mm Code U.V. 290 070652 3 Prix HT Forme ergonomique. Effet ressort. Ajourage pour écoulement de la graisse. Pince 290 071743 6 300 071935 6 Spatule Pelton ajourée 11. Allume-gaz professionnel Pelton gris Pelton bleu NOUVEAU 300 112421 6 Pelton rouge NOUVEAU 300 112422 6 Spatule Pelton pleine Spatule 320 071937 6 Fonctionne sans pile. Piezo à train d'étincelles assurant un allumage efficace. Mèche en acier inoxydable permettant d'allumer le gaz même lorsqu'une grande marmite est posée sur le brûleur. Allume-gaz manche crosse Mèche mm L mm Lg mm Code U.V. Large poignée ergonomique avec anneau de suspension Allume-gaz 250 330 140 070654 1 - - 070653 1 Allume-gaz manche droit Spécial Four Allume-gaz 232 350 Prix HT POÊLES ANTI-ADHÉSIVES 1 2 POÊLE À CRÊPES 3 POÊLE À BLINIS POÊLE À BLINIS en acier poli Spécial induction 4 5 INOX ANTI-ADHÉSIF "TRADITION PLUS AA" TOUT INOX "TRADITION PLUS" 6 cuisine TOUT INOX PERFORMANCE" 7 l Spéciaion t c u Ind 8 WOK WOK à Résist°eC 0 22 ® ss x E ogla 9 10 11 233 7 - LA CUISINE 1. Casserole Ø mm H mm Litre Code U.V. Casserole 120 60 0,6 074400 1 Casserole 140 70 1 074402 1 Casserole 160 80 1,6 074404 1 Casserole 180 90 2,2 074406 1 Casserole 200 100 3,1 074408 1 Casserole 240 120 5,4 074410 1 Casserole 280 140 8,6 074412 1 Ø mm H mm Litre Code U.V. Marmite 240 240 10,8 074480 1 Marmite 280 280 17,2 074482 1 Marmite 320 320 25 074484 1 Marmite 360 360 36 074486 1 Marmite 400 400 50 074488 1 3. Marmite traiteur Prix HT Prix HT 450 450 72 074490 1 Marmite 500 500 98 074492 1 Ø mm H mm Litre Code U.V. Sautoir 280 90 5,5 074510 1 Sautoir 320 105 8 074512 1 Sautoir 360 120 12 074514 1 Sautoir 400 130 16 074516 1 5. Sautoir Ø mm H mm Litre Code U.V. Sauteuse 200 Sauteuse 240 65 2 074500 1 80 3,6 074502 1 Sauteuse 280 90 5,5 074504 1 4. Faitout Ø mm H mm Litre Code U.V. Faitout 240 120 5,4 074464 1 Faitout 280 140 8,6 074466 1 Faitout 320 160 12,8 074468 1 Faitout 360 180 18,3 074470 1 Faitout 400 200 25 074472 1 Prix HT Prix HT Tous feux sauf induction Tous feux sauf induction Marmite 2. Sauteuse cylindrique Prix HT Faitout 450 225 36 074474 1 Faitout 500 250 49 074476 1 Litre Code U.V. 6. Cuit-vapeur Ø mm H mm Prix HT S'adapte sur tous les récipients de Ø 240 et 280 mm de la série "Excellence" sur un ou plusieurs étages. Cuit vapeur 240 120 5,5 073615 1 Cuit vapeur 280 140 8,6 073617 1 Tous feux sauf induction Sautoir 450 150 23 074518 1 Sautoir 500 165 32 074520 1 Ø mm Code U.V. Couvercle 140 074424 1 Couvercle 160 074426 1 Couvercle 180 074428 1 Couvercle 200 074430 1 Couvercle 240 074434 1 Couvercle 280 074438 1 Couvercle 320 074442 1 Couvercle 360 074446 1 Couvercle 400 074450 1 Couvercle 450 074455 1 Couvercle 500 074460 1 7. Couvercle 234 Prix HT 8. Rack égouttoir à couvercles En acier inoxydable. Pour égoutter et ranger couvercles ronds (casseroles, marmites, ...) et rectangulaires (bacs gastronormes, ...) Capacité 10 couvercles. Livré avec un bac plastique pour l'eau d'égouttage. Fixation murale possible (livré avec vis + chevilles) Rack égouttoir L mm Lg mm H mm Code U.V. 440 305 225 073684 1 Prix HT BATTERIE DE CUISINE "EXCELLENCE" BATTERIE DE CUISINE "EXCELLENCE" 1 4 6 5 1 2 3 4 5 6 3 1 2 CASSEROLE SAUTEUSE cuisine 2 > Corps acier inoxydable épais (6 à 8 mm) compatible tous feux. > Fond diffuseur aluminium "sandwich" à mémoire de forme pour une planéité parfaite. > Fond recouvert d'un disque magnétique spécial induction. > Bords verse-franc. > Montures froides fixées par soudure annulaire inarrachable. > Certification NF et NSF. 3 4 FAITOUT MARMITE TRAITEUR 5 6 CUIT-VAPEUR SAUTOIR 7 8 COUVERCLE RACK EGOUTTOIR 235 7 - LA CUISINE 1. Casserole Ø mm H mm Litre Code U.V. Casserole 140 70 1 671014 1 Casserole 160 80 1,6 671016 1 Casserole 180 90 2,2 671018 1 Casserole 200 100 3,1 671020 1 Casserole 240 120 5,4 671024 1 3. Poêle Ø mm H mm Litre Code U.V. Poêle 200 35 0,8 675020 1 Poêle 240 40 1,4 675024 1 Poêle 280 45 2,2 675028 1 5. Marmite traiteur Ø mm H mm Litre Code U.V. Marmite 240 240 10,8 674024 1 Marmite 280 280 17,2 674028 1 Marmite 320 320 25 674032 1 7. Faitout Ø mm H mm Litre Code U.V. Faitout 240 120 5,4 673024 Faitout 280 140 8,6 Faitout 320 160 12,8 236 Prix HT Prix HT Prix HT 2. Sauteuse cylindrique Ø mm H mm Litre Code U.V. Sauteuse 200 65 2 676020 1 Sauteuse 240 80 3,6 676024 1 Sauteuse 280 90 5,5 676028 1 Ø mm Code U.V. Couvercle 140 670514 1 Couvercle 160 670516 1 Couvercle 180 670518 1 Couvercle 200 670520 1 Couvercle 240 670524 1 Couvercle 280 670528 1 Couvercle 320 670532 1 Litre Code U.V. 4. Couvercle 6. Braisière Ø mm H mm Braisière 240 160 7 670024 1 Braisière 280 185 11 670028 1 Braisière 320 215 17 670032 1 8. Sautoir Ø mm H mm Litre Code U.V. 1 Sautoir 280 80 5,5 677028 1 673028 1 Sautoir 320 105 8 677032 1 673032 1 Prix HT Prix HT Prix HT Prix HT Prix HT BATTERIE DE CUISINE "PERFORMANCE" BATTERIE DE CUISINE "PERFORMANCE" > Corps acier inoxydable. > Fond diffuseur aluminium "sandwich" à mémoire de forme pour une planéité parfaite. > Fond recouvert d'acier inoxydable magnétique spécial induction. > Bord "verse-franc". > Montures inox ergonomiques soudées. > Hygiénique. > Ergonomique. > Résistante. 1 2 SAUTEUSE cuisine CASSEROLE 3 4 POÊLE COUVERCLE 5 6 MARMITE TRAITEUR BRAISIÈRE 7 FAITOUT 8 SAUTOIR 237 7 - LA CUISINE CONSEILS D'UTILISATION ET D'ENTRETIEN DE NOS BATTERIES DE CUISINE - Afin de les rendre propres à l'utilisation, toutes nos batteries de cuisine font l'objet d'un lavage alimentaire avant emballage. - Toutefois, nous recommandons d'effectuer un nettoyage avant la première utilisation pour enlever toutes salissures occasionnées pendant le stockage ou le transport. UTILISATION Pour prolonger la durée de vie de nos batteries de cuisine, quelques recommandations : - Eviter impérativement les chauffes à vide ou les surchauffes lors de la cuisson. - Eviter les chocs violents et les chocs thermiques. - En cas d'oubli d'un ustensile vide sur le feu, ne pas refroidir brusquement mais laisser refroidir à l'air avant nettoyage. - Dès la fin de la cuisson, penser à vider vos récipients car les aliments acides ou sucrés peuvent attaquer ou détériorer les surfaces métalliques. - Ne pas ajouter de sel dans l'eau en cours de cuisson, mais attendre que l'eau arrive à ébullition pour le faire et remuer jusqu'à complète dissolution. - Utiliser des ustensiles à bout arrondi en Exoglass. ENTRETIEN Pour un bon entretien de vos ustensiles, respecter les conseils suivants : - Pour enlever les particules brûlées ou attachées, faire tremper dans de l'eau chaude avant nettoyage à l'éponge. - Ne pas utiliser de produits ou tampons abrasifs. - Ne pas utiliser de produits déconseillés pour le nettoyage des différents métaux tels les produits alcalins pour l'aluminium, l'eau de javel, les détergents acides, produits de nettoyage de fours... pour l'inox et le cuivre. - Assurer un bon rinçage et un séchage rapide des ustensiles après lavage. - En cas de dépôt calcaire, chauffer de l'eau additionnée d'un peu de vinaigre, laisser refroidir et laver normalement. - Attention : les dépôts calcaires non éliminés peuvent entraîner de la corrosion sous dépôt. - Les tâches ou marques dues à des surchauffes de l'inox peuvent être éliminées avec des pâtes à lustrer spécifiques pour inox (voir ci-dessous). - Une couleur irisée (bleutée) peut apparaître après cuisson d'aliments contenant de l'amidon. Pour la supprimer, nettoyer avec du vinaigre dilué. - Stocker dans un endroit sec et propre. 1 238 2 Produits d'entretien ml Code U.V. 1. Protall crème - Rénovateur inox, cuivre... Rénove, entretient et fait briller les métaux tels qu'inox, cuivre, aluminium, laiton... 500 150295 1 2. Crème brillante inox "Bistro" Nettoie et polit l'acier inoxydable quelle que soit la finition : brillante, satinée ou brossée. Une seule application suffit pour nettoyer et polir. 250 720360 6 Prix HT PLAQUES À ROTIR PLAQUES A ROTIR L mm Plaque à rôtir Lg mm H mm Code U.V. Prix HT En aluminium. Revêtement anti-adhésif. Epaisseur 4 mm. Anses fixes. Angles arrondis. Plaque, 8 L 400 300 80 070515 1 Plaque, 12 L 450 350 80 070517 1 Plaque à rôtir L mm Lg mm H mm Code U.V. Prix HT En acier inoxydable. Anses fixes en inox. Angles arrondis. Plaque, 8,5 L 400 320 Plaque à rôtir L mm Lg mm 75 070238 1 H mm Code U.V. Prix HT En aluminium. Anses fixes, angles arrondis. 350 280 75 070465 1 Plaque, 9,2 L 400 320 80 070467 1 Plaque, 12,3 L 450 360 85 070469 1 Plaque, 16,2 L 500 400 90 070471 1 Plaque, 24,5 L 600 480 95 070473 1 Plaque à rôtir 1/1 L mm Lg mm H mm Code U.V. cuisine Plaque, 6,6 L Prix HT En acier inoxydable F17. Spécial cuisson haute température. Plaque GN 1/1, 7,5 L Plaque à débarrasser 530 325 55 070255 1 L mm Lg mm H mm Code U.V. Plaque, 2,5 L 310 220 45 070247 1 Plaque, 3,8 L 360 260 50 070249 1 Plaque, 6 L 450 300 50 070251 1 Plaque, 8 L 500 350 50 070253 1 L mm Lg mm H mm Code U.V. Prix HT En acier inoxydable. Plaque à débarrasser Prix HT En aluminium. Evasée. Température maxi : 300°C. Plaque, 2,5 L 310 220 45 070530 1 Plaque, 3,8 L 360 260 50 070532 1 Plaque, 6 L 450 300 50 070534 1 Plaque, 8 L 500 350 50 070535 1 L mm Lg mm H mm Code U.V. GN 1/2, 0,8 L 325 265 16 070223 1 GN 1/1, 1,8 L 530 325 16 070221 1 Plat inox gastronorme Prix HT 239 7 - LA CUISINE Plat à paëlla antiadhésif Ø mm Ep mm Code U.V. Prix HT En aluminium revêtu d'anti-adhésif. Anses en acier inoxydable nivelées. Plat à paëlla, 4 L 360 5 070527 1 Plat à paëlla, 5 L 400 5 070531 1 Plat à paëlla Ø mm Ep mm Code U.V. Plat à paëlla 240 0,8 070523 1 Plat à paëlla 320 1 071037 1 Plat à paëlla 400 1,2 071041 1 Plat à paëlla 460 1,2 071043 1 Plat à paëlla 700 2 071050 1 Plat à paëlla 900 2 071052 1 Code U.V. Prix HT En acier poli. Avec 2 anses. Couscoussier complet Ø mm H mm Litre Prix HT En aluminium. Finition satinée. Dessus : contenance 11 L, Ø 32 mm, H 165 mm. Couscoussier 260 280 17,5 070457 1 Poissonnière L mm Lg mm H mm Code U.V. Prix HT En acier inoxydable. Finition brillante. Tous feux dont induction. Avec grille, couvercle et deux poignées. Dimensions intérieures utilisables : 580 x 160 x H 110 mm. Poissonnière Bahut 670 195 160 073597 1 Ø mm H mm Litre Code U.V. Prix HT En acier inoxydable. Bord roulé, 2 oreilles. Bahut 160 130 2,5 070275 1 Bahut 200 165 4,8 070277 1 Bahut 240 200 7,6 070279 1 Bahut 280 230 14 070281 1 Seau Ø mm Litre H mm Code U.V. 265 070307 1 En acier inoxydable, gradué. Sur socle. Seau 240 315 12,5 Prix HT USTENSILES DE CUISSON Bain-marie cuit-pâtes Ø mm H mm Litre Code U.V. Cuit-pâtes 160 205 4,1 070555 1 Ensemble cuit-pâtes Ø mm H mm Prix HT En aluminium. Litre Code U.V. Prix HT En acier inoxydable. Composé d'un faitout de la gamme excellence réf. 074470 et de 4 cuits pâtes 713404. 360 Cuit-pâtes Bain-marie Ø mm 180 18,3 693436 1 180 2,8 713404 1 H mm Litre Code U.V. Prix HT cuisine Ensemble cuit-pâtes En acier inoxydable. Sans couvercle. Bain-marie 100 115 0,75 070258 1 Bain-marie 120 120 1,3 070260 1 Bain-marie 140 140 2,1 070262 1 Bain-marie 160 160 3,2 070264 1 Bain-marie 180 180 4,6 070266 1 Ø mm H mm Code U.V. Passoire à gras à anses Prix HT En aluminium. 3 pieds en aluminium. Passoire, 7,6 L 280 145 070448 1 Passoire, 11 L 320 165 070550 1 Passoire, 15 L 360 180 070553 1 Passoire, 20 L 400 190 070554 1 Passoire à gras à queue Ø mm H mm Code U.V. Prix HT En aluminium. Munie d'une anse. Passoire, 5 L 240 135 070557 1 Passoire, 7,6 L 280 145 070559 1 241 7 - LA CUISINE Passoire conique sur socle Ø mm H mm Code U.V. 240 110 713824 1 280 125 071318 1 320 140 071321 1 360 155 710331 1 400 180 071323 1 Ø mm H mm Code U.V. Prix HT En acier inoxydable. 2 anses. Passoire, 3,5 L NOUVEAU Passoire, 5 L Passoire, 7 L Passoire, 10 L NOUVEAU Passoire, 15 L Passoire polypropylène Prix HT En polypropylène transparent. Très robuste. Légère facile à manier. Grande contenance. Se lave facilement et passe au lave-vaisselle. Passoire P.M. 320 145 071452 1 Passoire G.M. 360 160 071456 1 Ø mm Code U.V. Passoire renforcée Prix HT En acier inoxydable. Double renfort latéral. Passoire 220 071370 1 Passoire 260 071372 1 Passoire 300 071374 1 Passoire Wenco Manche en acier inoxydable muni d'un crochet de suspension. Avec tamis interchangeable, qualité extra-forte. Toile double maille (fine intérieure, large extérieure) en acier inoxydable. Ø mm Code U.V. Passoire 220 071385 1 Passoire 260 071387 1 Passoire 300 071389 1 Passoire 350 071391 1 Tamis de rechange 220 071395 1 Tamis de rechange 260 071397 1 Tamis de rechange 300 071399 1 Tamis de rechange 350 071401 1 Passette tout inox Ø mm Code U.V. Passette 70 020420 1 Passette 100 020422 1 Passette 160 020424 1 Passette 200 020426 1 En acier inoxydable. 242 Prix HT Prix HT PASSOIRES ET PASSE-SAUCES Passe-sauce Ø mm Code U.V. Prix HT Tamis étamé. Intérieur du manche en plastique. Passe-sauce 140 071337 1 Passe-sauce tamis renforcé 160 071339 1 Passe-sauce tamis renforcé 180 071341 1 Passe-sauce tamis renforcé 200 071343 1 Exoglass Passe-sauce "Exoglass"® En matériau composite "Exoglass"®. Tamis fin en acier inoxydable. Croisillons de renfort en fil d'acier inoxydable. Passe au lave-vaisselle. Corps et manche en matériau composite indéformable et solide. Manche isolant de la chaleur. H mm L mm manche Code U.V. Passe-sauce, 1,7 L 200 220 410 071438 1 Passe-sauce dit "Chinois" Ø mm H mm CL Code U.V. Prix HT cuisine Ø mm Prix HT En acier inoxydable. Conique, perforations 2 mm. (Livré sans support). Passe-sauce 140 120 0,5 071461 1 Passe-sauce 185 160 1,3 071463 1 Passe-sauce 200 180 1,8 071465 1 Passe-sauce 230 205 2,5 071467 1 Ø mm H mm Code U.V. Support pour "Chinois" Prix HT En fil d'acier chromé Ø 8 mm. Très stable. Utilisable pour les passoires coniques et entonnoir automatique. Support Passe-sauce conique Ø mm 140 215 112870 1 H mm L mm manche Code U.V. 071459 1 Prix HT En acier inoxydable. Perforations 1,5 mm. Passe-sauce 250 260 240 243 7 - LA CUISINE Ø mm Manche mm Code U.V. Araignée 130 330 071205 1 Araignée 150 330 071207 1 Araignée 180 330 071209 1 Araignée 200 330 071211 1 Araignée 220 450 071213 1 Araignée, renforcé 240 450 071215 1 Araignée, renforcé 280 450 071217 1 L mm Lg mm Code U.V. 230 071230 1 Code U.V. 071348 1 Code U.V. Ecumoire "araignée" Prix HT En fil d'acier inoxydable. Pelle professionnelle Prix HT En acier inoxydable 18/10. Toile soudée. Pelle 280 Pocheuse à oeuf individuelle Prix HT En fer blanc. Coupelle perforée. Pocheuse à oeuf Grappin deux dents L mm Prix HT En acier inoxydable 18/10. Fabrication sans soudure. Epaisseur : 2 mm. Grappin Spatule coudée L mm palette Lg mm palette 480 071305 1 L mm totale Code U.V. Prix HT En acier inoxydable. Sans soudure. Epaisseur : 2 mm. Spatule pleine Spatule coudée 120 120 500 071290 1 L mm palette Lg mm palette L mm totale Code U.V. 071295 1 En acier inoxydable. Sans soudure. Epaisseur : 2 mm. Spatule ajourée 244 120 120 500 Prix HT LOUCHES ET ÉCUMOIRES Large crochet de suspension Louche Ø mm Manche mm CL Code U.V. Prix HT Indication taille et contenance = pratique En acier inoxydable 18/10 extra-fort. Epaisseur : 2 mm. Louche 60 270 5 071140 1 Louche 80 280 12,5 071142 1 Louche 100 330 25 071144 1 Louche 120 340 45 071146 1 Louche 140 420 75 071148 1 Louche 160 420 100 071150 1 Louche 200 500 200 071154 1 Manche incurvé = meilleure préhension et grande rigidité Manche épaisseur 2 mm = solidité et rigidité cuisine Bord verse-franc = ne goutte pas Cuillère à sauce L mm Code U.V. Prix HT En acier inoxydable 18/10 extra-fort. Epaisseur : 2 mm. Cuillère de côté 400 071272 1 Cuillère droite 400 071270 1 Louche à becs Cl Ø mm L mm Code U.V. 5 65 300 071300 1 Ø mm Manche mm Code U.V. Prix HT 2 becs. Louche Ecumoire Prix HT En acier inoxydable 18/10 extra-fort. Ecumoire, ép. 1,5 mm 80 270 071170 1 Ecumoire, ép. 1,5 mm 100 320 071172 1 Ecumoire, ép. 2 mm 120 340 071174 1 Ecumoire, ép. 2 mm 140 420 071176 1 Ecumoire, ép. 2 mm 160 420 071178 1 Ecumoire, ép. 2 mm 180 500 071180 1 Perforations Ø 3 mm sur toute la surface = efficacité 245 7 - LA CUISINE LES GRANDS OUTILS Une gamme d'ustensiles spécialement conçue pour la grande cuisine, répondant aux exigences de l'hygiène alimentaire. Fouet à purée géant L mm Code U.V. Prix HT Entièrement en acier inoxydable. Pomme L 310 mm. Ø fils 3 mm. Fouet 1000 071545 1 Fouet 1200 071547 1 Spatule géante Exoglass L mm Code U.V. Prix HT Manche rond Ø 25 mm en acier inoxydable 18/10 étanche. Palette exoglass 220 x 120 mm, résistante à 220°C. Permet de brasser les produits jusque dans le fond. Spatule 800 071835 1 Spatule 1000 071855 1 Spatule 1200 071840 1 Spatule à réduire géante L mm Code U.V. Prix HT Manche rond Ø 22 mm en acier inoxydable 18/10 étanche. Palette percée en inox. Ø des trous : 18 mm. Idéale pour le travail dans les sauteuses de grandes cuisines. Palette : L 195 x lg 140 mm. Spatule 1000 Louche géante L mm L mm manche Litre 071845 1 Code U.V. Prix HT En acier inoxydable 18/10. Manche en tube rond de Ø 25 mm. Louche, Ø 200 mm 430 230 2 071880 1 Louche, Ø 200 mm 1000 800 2 071882 1 Porte-outils L mm Lg mm Code U.V. Prix HT En acier inoxydable 18/10. 3 supports à galet en plastique. Pour ranger en un seul geste tous les ustensiles à manche rond de Ø 20 à 31 mm. Porte-outils Spatule 375 L mm 88 071865 1 Code U.V. En polyéthylène. Pour mélanger toutes masses même chaudes. Ne pas laisser séjourner durant la chauffe. (non compatible avec 071865) 246 Spatule 800 071852 1 Spatule 1000 071854 1 Spatule 1200 071856 1 Spatule 1600 071858 1 Prix HT ENTONNOIRS AUTOMATIQUES ENTONNOIRS AUTOMATIQUES > Dose réglable de 12 à 19 gr. > Repérage du réglage sur la tige métallique ou polypropylène. > Capacité 1,5 litre. > Entonnoir en polycarbonate. Incassable. > Résiste au températures élevées 110°C. > Maniable, pratique, précis. > Doses constantes et régulières. > Accepte des consistances variables (sirops, gelées, mayonnaise, crèmes, coulis). > Assure une qualité de fabrication régulière. > Permet une maîtrise des coûts de fabrication. Entonnoir automatique Largeur avec poignée : 254 mm. Fourni avec le support en fil d'acier chromé. Maniable, pratique et précis. Assure la distribution de doses constantes de produits de consistance variable (mayonnaise, ketchup, moutarde, gelées et pâtes de fruits, sirops et liqueurs, crèmes, coulis, ...) Meilleure maîtrise des coûts de production, qualité de fabrication régulière. > Chaque pression sur la poignée libère une dose régulière réglable jusqu'à 20cc (contenance de la chambre du piston). En fonction de la viscosité du produit, la dose obtenue varie de 12 à 19 g. > Les graduations sur la vis de butée permettent de repérer le réglage des doses afin de reproduire toujours la même recette. > Entonnoir en polycarbonate, capacité de 1,5 litre, incassable et résistant jusqu'à 110°C. H mm Poids g Code U.V. 220 420 750 112858 1 886530 1 Ecrou douille de rechange Prix HT cuisine 1. Entonnoir Ø mm 1 Entonnoir automatique Maniable, léger et polyvalent, l'entonnoir automatique est très pratique pour le remplissage rapide et précis des quiches, des aspics, des pâtes de fruits, des garnitures, ganaches, etc... Corps contenance 1,5 litre en polycarbonate résistant à 100°C, mécanisme en acier inoxydable à montage et démontage instantané grâce à son système de baïonnette. Livré avec 6 douilles interchangeables en polycarbonate de différents diamètres qui permettent de faire varier le débit : Ø 1,5 - 2,5 - 3,5 - 5 - 8,5 et 10. Livré sans support. Ø mm H mm Code U.V. 2. Polycarbonate transparent 220 260 112855 1 3. Inox 220 260 258825 1 886530 1 Ecrou douille de rechange Support pour entonnoir automatique Ø mm H mm Code U.V. 140 215 112870 1 886530 1 2 Prix HT Prix HT 3 En fil d'acier chromé Ø 8 mm. Support Ecrou douille de rechange Entonnoir avec tamis Ø mm H mm Code U.V. En acier inoxydable. Tamis amovible. Entonnoir 120 Prix HT Entonnoir Ø mm H mm Code U.V. Entonnoir 120 120 071125 6 Entonnoir 140 140 071127 6 Entonnoir 160 160 071129 6 Entonnoir 200 210 071131 6 Prix HT En plastique alimentaire. 120 071328 1 247 7 - LA CUISINE RANGEMENT BATTERIE Tringle de cuisine L mm Crochets Code U.V. Prix HT Conception monobloc. En acier inoxydable monobloc. Crochets et trous incorporés. Livrée sous conditionnement plastique Tringle, petit modèle 500 5 719105 1 Tringle, grand modèle 1000 8 719110 1 Etagère murale suspensoir à ustensiles Pour le stockage en cuisine d'articles divers : batterie de cuisine, poêles, ustensiles... > Une surface de stockage sur le dessus pour les articles volumineux. > Des barres de suspension (directe ou par crochets) en partie inférieure pour casseroles, poêles, louches, écumoires, etc... La fixation murale devra être effectuée avec des chevilles adaptées à la nature des murs et de préférence avec des vis inoxydables. Charge maximale : 50 kg répartis. L mm Lg mm H mm Code U.V. Etagère, P.M. 800 400 300 845608 1 Etagère, G.M. 1200 400 300 845612 1 Réchaud à paëlla "tripate" Ø mm Code U.V. S'utilise en extérieur et est alimenté par du Butane. 248 Réchaud 400 071055 1 Réchaud 600 071057 1 Prix HT Prix HT RANGEMENT / CHALUMEAU / CARAMÉLISEUR CHALUMEAU-FER A CARAMELISER > Compact > Efficace > Facile d'utilisation > Maniable & léger > Très stable 1 Idéal en cuisine pour caraméliser les crèmes brûlées, travailler le sucre, ... Efficace et compact, cet outil est très facile d'utilisation grâce à son allumage piezzo. Il est maniable, léger et très stable. Composé d'un brûleur inoxydable, d'une poignée ABS très résistante aux chocs, d'une cloche en acier protégeant la cartouche et d'une plaque de verrouillage. Le plus : double sécurité grâce au bouton et à la plaque de verrouillage. Allumage piezzo et molette de régulation de débit du gaz pour réglage précis de l'intensité de la flamme. Livré sans cartouche. 2 Chalumeau express 2. Cartouche sécurisée Code U.V. 072236 1 Code U.V. Prix HT Prix HT Munie d'un système de sécurité breveté. En cas de mauvaise manipulation, le clapet stoppe la sortie de gaz de la cartouche. Perçable. Contenance : 190 g / 360 ml de butane / propane. Autonomie à plein débit : 1h30 minutes. 3 Cartouche 061684 36 3. Cartouche standard Perçable. Contenance : 190 g / 360 ml de butane / propane. Autonomie à plein débit : 1h30 minutes. Cartouche 061687 36 Fer à caraméliser Tube de liaison en acier inoxydable, manche en polyacétal. Plage démontable et interchangeable. Longueur du cordon électrique : 200 cm. Poids : 800 g. Puissance : 800 w. 220 v. Fer à caraméliser L mm Ø mm Code U.V. 420 115 121020 1 Prix HT 249 cuisine 1. Chalumeau-fer à caraméliser 7 - LA CUISINE FONTE CULINAIRE "LE CHASSEUR" > Diffusion uniforme de la chaleur. > Emmagasine la chaleur et la restitue lentement. > Fond émaillé ne rayant pas les plaques vitro céramiques. > Tous feux dont induction. > Email résistant aux chocs. > Bouton du couvercle supportant la chaleur. > Résiste aux hautes températures (passe au four). > Couvercle à stries pour humidification des aliments pendant la cuisson. > Double émaillage pour une résistance accrue. Cocotte ronde H mm Litre Code U.V. 55 0,18 071098 1 90 1,8 071096 1 Prix HT Mini-cocotte émaillée, noire INFOS Cocotte Conseils d'utilisation : 100 Cocotte fonte émaillée, rouge de fer > Faites préchauffer 3 à 5 min à feu moyen. > Faites tremper avant de les laver pour un nettoyage facile. > Une cuisson dans la fonte conserve les qualités nutritionnelles des aliments. > Ne pas couper à l'intérieur des récipients. > Utiliser des spatules en Exoglass® qui n'abîment pas l'émail. > L'authenticité des formes en fait un contenant idéal pour la cuisine spectacle, les "Scrambles" et "Food court". Cocotte 180 Cocotte fonte émaillée, noire Cocotte 140 80 1 071109 1 Cocotte 180 90 1,8 071100 1 Cocotte 200 95 2,5 071102 1 Cocotte 240 115 3,5 071104 1 Cocotte 280 135 6 071106 1 Cocotte 320 135 8 071103 1 Cocotte ovale émaillée noire L mm Lg mm H mm Litre Code U.V. Cocotte 250 195 165 2,7 071113 1 Cocotte 270 210 145 3,6 071108 1 Cocotte 310 260 150 5,6 071101 1 Cocotte 350 280 170 7,4 071114 1 250 Ø mm Prix HT Wok émaillé, noir, sans couvercle Wok Couvercle Ø mm H mm Code U.V. 375 90 071135 1 Ø mm Code U.V. 071136 1 En verre trempé, livré avec bouton bakélite Couvercle 370 Prix HT Prix HT FONTE CULINAIRE Ø mm Total Service à fondue H mm Totale C cl Code U.V. Prix HT Fonte émaillée, fond masse. Vendue avec 6 fourchettes couleurs assorties, une colerette anti-éclaboussures et un brûleur. Dimensions du poêlon : hauteur totale 130 mm x Ø 175 mm. Service complet 230 210 140 070971 1 BATTERIE DE CUISINE EN FONTE Plat rond Ø mm H mm Litre Code U.V. 0,5 071078 1 Prix HT Fonte émaillée, fond masse, coloris noir. Plat rond Plat rond Plat à oeufs 150 50 180 50 0,7 071081 1 Ø mm H mm Litre Code U.V. Prix HT Rouge de fer 160 25 0,3 071089 1 Noir 160 25 0,3 071091 1 Plat ovale L mm cuisine Fonte émaillée, fond masse. Lg mm H mm Litre Code U.V. Prix HT Fonte émaillée, fond masse. Rouge de fer 255 155 55 0,5 071085 1 Rouge de fer 340 210 65 1,2 071087 1 Noir 255 155 55 0,5 071083 1 Plat à rôtir L mm Lg mm H mm Litre Code U.V. Prix HT Fonte émaillée, fond émaillé. Spécial vitrocéramique. Rouge de fer 400 250 70 4,5 071093 1 Terrine avec couvercle L mm Lg mm H mm Litre Code U.V. Prix HT Fonte émaillée, fond masse. Bouton fonte. Noire 280 150 120 1,1 071070 1 Noire 320 110 120 1,25 071072 1 Rouge de fer 280 150 120 1,1 071074 1 Rouge de fer 320 110 120 1,25 071076 1 251 7 - LA CUISINE Grill fonte noire L mm Lg mm Bec verseur Code U.V. Prix HT Fond émaillé spécial vitrocéramique, poignée fil avec protection isolante. Rectangulaire 375 225 2 071116 1 Carré 255 255 1 071118 1 Ovale 530 230 1 071120 1 Poêle grill "Luxus" Valira En fonte d'aluminium indéformable. Revêtement anti-adhésif. Résistant aux rayures et à l'abrasion. Fond diffuseur thermique de 5 mm d'épaisseur pour une meilleure répartition et conservation de la chaleur. Manche bois. Tous feux sauf induction. Poêle L mm Lg mm Code U.V. 260 260 070650 1 Ø mm Code U.V. 300 071122 1 Litre Code U.V. Crêpière fonte noire Prix HT Prix HT Fond émaillé. Livrée avec spatule et râteau en hêtre. Crêpière Poêlon Ø mm H mm Fond émaillé. Spécial vitrocéramique. 252 Rouge de fer 180 95 1,5 071060 1 Noir 180 95 1,5 071062 1 Noir 200 95 2 071064 1 Noir 220 95 2,3 071068 1 Prix HT FONTE, CÉRAMIQUE CULINAIRE CERAMIQUE CULINAIRE "FLAME" - Fond thermo-diffuseur. - Tous feux sauf induction : gaz, électricité, halogène. - Passe au micro-ondes et four traditionnel. - Passe au lave-vaisselle. - Léger : Facile à nettoyer et à manipuler. Ø mm H mm Litre Code U.V. Cocotte noire 160 120 1 071153 1 Cocotte noire 180 91 1,8 071158 1 Cocotte noire 200 105 2,5 071160 1 Cocotte noire 210 110 4 071162 1 Cocotte noire 280 180 5,3 071164 1 Cocotte noire 300 199 6,7 071173 1 Ø mm H mm Litre Code U.V. Cocotte rouge 160 120 1 071181 1 Cocotte rouge 180 91 1,8 071184 1 Cocotte rouge 200 105 2,5 071186 1 Cocotte rouge 210 110 4 071188 1 Cocotte rouge 280 180 5,3 071190 1 Cocotte rouge 300 199 6,7 071175 1 Ø mm H mm Litre Code U.V. 300 138 3,2 051838 1 Cocotte ronde Sauteuse Sauteuse noire Prix HT L x lg mm H mm Litre Code U.V. Cocotte noire 290x240 115 4,7 071166 1 Cocotte noire 310x260 120 6 071168 1 Cocotte ovale L x lg mm H mm Litre Code U.V. Cocotte rouge 290x240 115 4,7 071192 1 Cocotte rouge 310x260 120 6 071194 1 Ø mm H mm Litre Code U.V. 300 138 3,2 051844 1 Cocotte ovale Prix HT cuisine Cocotte ronde Prix HT Prix HT Sauteuse Sauteuse rouge Prix HT Prix HT 253 7 - LA CUISINE BAC "GASTRONORME" INOX > Coins et bords renforcés : embouti spécial. > Forme droite avec gerbeur (systématique pour des profondeurs de 65 mm et plus) pour un empilage idéal et sans risque de blocage. > Epaisseur de 7/10ème à 8/10ème. > Certification NF Hygiène Alimentaire. > Conforme EN 631.1. > Compatible avec tous les supports conforment à EN 631.2 : chariots, fours, tunnels de lavage... > Profondeur de 20 à 250 mm (selon les modèles). > Chariots de stockage et égouttage voir page 407. LES DIMENSIONS GASTRONORME Bac GN 2/1 Prof mm Litre GN 2/1 - 650 x 530 mm 20 6,5 140004 1 GN 2/1 - 650 x 530 mm 40 12 140006 1 GN 2/1 - 650 x 530 mm 65 19 140000 1 GN 2/1 - 650 x 530 mm 100 29 140001 1 GN 2/1 - 650 x 530 mm 150 43 140002 1 GN 2/1 - 650 x 530 mm 200 58 140003 1 Prof mm Litre Code U.V. GN 1/1 - 530 x 325 mm 20 3 140008 1 GN 1/1 - 530 x 325 mm 40 5,8 140010 1 GN 1/1 - 530 x 325 mm 55 8 140012 1 GN 1/1 - 530 x 325 mm 65 9 140005 1 GN 1/1 - 530 x 325 mm 100 13,5 140007 1 GN 1/1 - 530 x 325 mm 150 20 140009 1 GN 1/1 - 530 x 325 mm 200 28 140011 1 Bac GN 1/1 254 Code U.V. Prix HT Prix HT BACS GASTRONORME, inox Prof mm Litre Code U.V. 40 3,5 140028 1 GN 2/3 - 354 x 325 mm 65 5,5 140030 1 GN 2/3 - 354 x 325 mm 100 8,7 140032 1 GN 2/3 - 354 x 325 mm 150 13 140034 1 GN 2/3 - 354 x 325 mm 200 16,7 140036 1 Prof mm Litre Code U.V. GN 1/2 - 325 x 265 mm 20 1,3 079097 1 GN 1/2 - 325 x 265 mm 40 2,5 140056 1 GN 1/2 - 325 x 265 mm 55 3,3 140058 1 GN 1/2 - 325 x 265 mm 65 4 140060 1 GN 1/2 - 325 x 265 mm 100 6,2 140062 1 GN 1/2 - 325 x 265 mm 150 9 140064 1 GN 1/2 - 325 x 265 mm 200 12 140066 1 Prof mm Litre Code U.V. 65 4 140071 1 GN 2/4 - 530 x 162 mm 100 6,2 140072 1 GN 2/4 - 530 x 162 mm 150 9 079121 1 Prof mm Litre Code U.V. GN 1/3 - 325 x 176 mm 40 1,6 140041 1 GN 1/3 - 325 x 176 mm 55 2,1 140043 1 GN 1/3 - 325 x 176 mm 65 2,5 140045 1 GN 2/3 - 354 x 325 mm Bac GN 1/2 Bac GN 2/4 GN 2/4 - 530 x 162 mm Bac GN 1/3 GN 1/3 - 325 x 176 mm 100 4 140047 1 GN 1/3 - 325 x 176 mm 150 5,7 140049 1 GN 1/3 - 325 x 176 mm 200 7,5 140051 1 Prof mm Litre Code U.V. GN 1/4 - 265 x 162 mm 40 1,1 140073 1 GN 1/4 - 265 x 162 mm 55 1,5 140074 1 GN 1/4 - 265 x 162 mm 65 1,7 140075 1 GN 1/4 - 265 x 162 mm 100 2,5 140077 1 GN 1/4 - 265 x 162 mm 150 4 140079 1 GN 1/4 - 265 x 162 mm 200 5,2 140081 1 Bac GN 1/4 Prix HT Prix HT cuisine Bac GN 2/3 Prix HT Prix HT Prix HT 255 7 - LA CUISINE Bac GN 1/6 Prof mm Litre Code U.V. GN 1/6 - 176 x 162 mm 65 1 140090 1 GN 1/6 - 176 x 162 mm 100 1,7 140092 1 GN 1/6 - 176 x 162 mm 150 2,2 140094 1 GN 1/6 - 176 x 162 mm 200 3 140095 1 Bac GN 1/9 Prof mm Litre Code U.V. GN 1/9 - 176 x 108 mm 65 0,6 140096 1 GN 1/9 - 176 x 108 mm 100 0,8 140098 1 Prof mm Litre Code U.V. Prix HT Prix HT BACS A ANSES les s Anse ab mot esca es s fix Anse Bac GN GN 1/1 - 530 x 325 mm Anses escamotables 65 9 140015 1 Anses escamotables 100 13,5 140016 1 Anses escamotables 150 20 140017 1 Anses fixes 150 20 140013 1 Anses panier 150 20 140014 1 Prof mm Litre Code U.V. 150 9 140067 1 Bac GN 2/1 perforé Prof mm Litre Code U.V. GN 2/1 - 650 x 530 mm 55 16,5 140100 1 GN 2/1 - 650 x 530 mm 65 19 140101 1 GN 2/1 - 650 x 530 mm 100 29 140102 1 Bac GN 1/1 perforé Prof mm Litre Code U.V. GN 1/1 - 530 x 325 mm 55 8 140018 1 Prix HT Bac GN GN 1/2 - 325 x 205 mm Anses fixes Prix HT ier s pan Anse 256 GN 1/1 - 530 x 325 mm 65 9 140020 1 GN 1/1 - 530 x 325 mm 100 13,5 140022 1 GN 1/1 - 530 x 325 mm 150 20 140024 1 Prix HT Prix HT BACS GASTRONORME, inox Bac GN 1/2 perforé Prof mm Litre Code U.V. GN 1/2 - 325 x 265 mm 65 4 140068 1 GN 1/2 - 325 x 265 mm 100 6,2 140069 1 GN 1/2 - 325 x 265 mm 150 9 140070 1 Couvercle pour bac GN L mm Lg mm Code U.V. Prix HT Prix HT Avec poignée pour bac sans anse 2/1 650 530 140103 1 1/1 530 325 140105 1 2/3 354 325 140107 1 1/2 325 265 140111 1 1/3 325 176 140109 1 1/4 265 162 140113 1 1/6 176 162 140115 1 1/9 176 108 140117 1 Avec poignée pour bac anses fixes 1/1 530 325 140104 1 1/2 325 265 140110 1 140106 1 1/1 530 325 cuisine Avec poignée pour bac anses panier ACCESSOIRES ET COMPLÉMENTS Etiquettes adhésives HACCP Code U.V. Prix HT Facilite la mise en place de la procédure HACCP lors du stockage grâce aux six pictogrammes de couleurs permettant d'identifier les principaux ingrédients utilisés en restauration. Très bonne tenue en stockage au froid et au lave-vaisselle. Planche de 30 étiquettes : 5 rouges (viandes crues, salaisons), 5 vertes (fruits, agrumes), 5 beiges (laitages), 5 marrons (légumes, crudités), 5 bleues (poissons, crustacés) et 5 jaunes (viandes cuites). Planche de 30 étiquettes L mm Lg mm H mm 140536 10 Code U.V. Prix HT Rack égouttoir à couvercles En acier inoxydable. Pour égoutter et ranger couvercles ronds (casseroles, marmites, ...) et rectangulaires (bacs gastronormes, ...). Capacité 10 couvercles. Livré avec un bac plastique pour l'eau d'égouttage. Fixation murale possible (livré avec vis + douilles). 440 305 225 073684 1 Barres de séparation En acier inoxydable. Pour le maintien des bacs 1/4, 1/6 et 1/9 sur les bains-marie ou autres supports. Lamelle à ressort à chaque extrémité 530 140118 1 Sans lamelle 325 140119 1 Code U.V. 140120 1 Pince pour bac "Gastronorme" En acier inoxydable 190 Prix HT 257 7 - LA CUISINE BAC GASTRONORME POLYCARBONATE GAMME "ALTO" > Polycarbonate épais et translucide. > Matériau entièrement recyclable. > Tenue en température de -40° à +135°C (utilisation en congélation et au four à micro-ondes). > Forme facilitant le gerbage et l'empilage sans risque de blocage. > Conforme EN 631.1. > Compatible avec tous les supports conforment à EN 631.2 : chariots, frigos, étuves, tunnels de lavage. > Profondeurs de 65 à 200 mm (selon les modèles). > Graduation des contenances. > Couvercles clipables anti-éclaboussures. > Une gamme complète d'accessoires (couvercles, égouttoirs, barrettes de composition, range-couvercles, support pour boîtes à épices). > Chariots de stockage et égouttage voir page 407. Bac GN 2/1 Prof mm Litre Code U.V. GN 2/1 - 650 x 530 mm 150 38 070046 1 GN 2/1 - 650 x 530 mm 200 50 070048 1 Couvercle 2/1 070065 1 Egouttoir 1/1 - 530 x 325 mm 070079 1 Code U.V. Prix HT (Utiliser 2 égouttoirs 1/1 par bac GN 2/1). Bac GN 1/1 Prof mm Litre GN 1/1 - 530 x 325 mm 65 7,7 070000 1 GN 1/1 - 530 x 325 mm 100 12 070002 1 GN 1/1 - 530 x 325 mm 150 18 070004 1 GN 1/1 - 530 x 325 mm 200 24 070006 1 Couvercle GN 1/1 070067 1 Egouttoir GN 1/1 070079 1 Bac GN 1/2 258 Prof mm Litre Code U.V. GN 1/2 - 325 x 265 mm 65 3,4 070008 1 GN 1/2 - 325 x 265 mm 100 5,3 070010 1 GN 1/2 - 325 x 265 mm 150 7,9 070012 1 GN 1/2 - 325 x 265 mm 200 10 070014 1 Couvercle 1/2 070069 1 Egouttoir 1/2 070081 1 Prix HT Prix HT BACS GASTRONORME, polycarbonate Prof mm Litre Code U.V. GN 1/3 - 325 x 176 mm 65 2,2 070016 1 GN 1/3 - 325 x 176 mm 100 3,1 070018 1 GN 1/3 - 325 x 176 mm 150 4,7 070020 1 GN 1/3 - 325 x 176 mm 200 6 070022 1 Couvercle 1/3 070071 1 Egouttoir 1/3 070083 1 Bac GN 1/4 Prof mm Litre Code U.V. GN 1/4 - 265 x 162 mm 100 2,2 070024 1 GN 1/4 - 265 x 162 mm 150 3,2 070026 1 Couvercle 1/4 070073 1 Egouttoir 1/4 070085 1 Bac GN GN 1/6 - 176 x 162 mm Prof mm Litre Code U.V. GN 1/6 - 176 x 162 mm 65 0,7 070028 1 GN 1/6 - 176 x 162 mm 100 1,2 070030 1 GN 1/6 - 176 x 162 mm 150 1,8 070032 1 Couvercle 1/6 070075 1 Egouttoir 1/6 070087 1 Bac GN GN 1/9 - 176 x 108 mm Prof mm Litre Code U.V. GN 1/9 - 176 x 108 mm 65 0,5 070038 1 GN 1/9 - 176 x 108 mm 100 0,8 070040 1 070077 1 Code U.V. Couvercle 1/9 Barres de séparation L mm Litre Prix HT Prix HT cuisine Bac GN 1/3 Prix HT Prix HT Prix HT En acier inoxydable. Permet de combler les vides dûs aux angles arrondis des bacs. Barre GM 530 070091 1 Barre PM 325 070093 1 259 7 - LA CUISINE BAC "GASTRONORME" POLYCARBONATE GAMME "CRISTAL" > Polycarbonate transparent "cristal". > Entièrement recyclable. > Tenue en température de -40°C à +110°C. > Conforme EN 631.1. Couvercles compatibles avec bacs gastronorme inox voir page 254. H mm C Litre Code U.V. GN 1/1 - 530 x 325 mm 65 6,5 751006 1 GN 1/1 - 530 x 325 mm 100 11,5 751010 1 GN 1/1 - 530 x 325 mm 150 17,5 751015 1 GN 1/1 - 530 x 325 mm 200 23,5 751020 1 H mm C Litre Code U.V. GN 1/2 - 325 x 265 mm 65 3 753006 1 GN 1/2 - 325 x 265 mm 100 5 753010 1 GN 1/2 - 325 x 265 mm 150 7,5 753015 1 GN 1/2 - 325 x 265 mm 200 10 753020 1 H mm C Litre Code U.V. 65 2 754006 1 Bac GN 1/1 Bac GN 1/2 Bac GN 1/3 GN 1/3 - 325 x 176 mm GN 1/3 - 325 x 176 mm 100 3 754010 1 GN 1/3 - 325 x 176 mm 150 4,5 754015 1 Prix HT Prix HT Prix HT Disponible avril 2008 Couvercle Code U.V. GN 1/1 - 530 x 325 mm 758001 1 GN 1/2 - 325 x 265 mm 758012 1 GN 1/3 - 325 x 176 mm 758013 1 Prix HT *Compatibles avec les bacs gastronorme inox, voir page 257. Egouttoir Code U.V. 759001 1 GN 1/2 - 325 x 265 mm 759012 1 GN 1/3 - 325 x 176 mm 759013 1 GN 1/1 - 530 x 325 mm 260 Prix HT BACS GASTRONORME, polypropylène BAC GASTRONORME POLYPROPYLENE GAMME "MODULUS" > Tenue en température de -20° à +100°C (utilisation en chambre froide et au four à micro-ondes). > Polypropylène alimentaire transparent. > Léger, rigide (ép. 2,5 mm) et recyclable. > Gerbable et empilable sans blocage. > Graduation des contenances et fermeture étanche. Bac GN 1/1 sans couvercle Prof mm Litre Code U.V. GN 1/1 - 530 x 325 mm 65 7 256006 1 GN 1/1 - 530 x 325 mm 100 13 256013 1 GN 1/1 - 530 x 325 mm 150 17 140363 1 Couvercle 1/1 140374 1 Egouttoir 1/1 140380 1 Prix HT Le prix indiqué est le prix du lot de bacs Bac GN 2/3 sans couvercle Prof mm Litre Code U.V. Lot de 4 bacs - 354 x 325 mm 100 8 140360 1 Lot de 4 bacs - 354 x 325 mm 150 12 140362 1 Prof mm Litre Code U.V. Prix HT Bac GN 1/2 sans couvercle cuisine Prix du lot. Prix HT Prix du lot. Lot de 4 bacs - 325 x 265 mm 65 4 140338 1 Lot de 4 bacs - 325 x 265 mm 100 6 140340 1 Lot de 4 bacs - 325 x 265 mm 150 7,5 140342 1 Prof mm Litre Code U.V. Lot de 5 bacs - 265 x 162 mm 100 2,5 257325 1 Lot de 5 bacs - 265 x 162 mm 150 3,5 257336 1 Prof mm Litre Code U.V. Lot de 5 bacs - 325 x 176 mm 100 3,5 140335 1 Lot de 5 bacs - 325 x 176 mm 150 5 140337 1 Prof mm Litre Code U.V. Lot de 6 bacs - 176 x 162 mm 100 1,5 140331 1 Lot de 6 bacs - 176 x 162 mm 150 2 140333 1 Prof mm Litre Code U.V. 100 0,8 257310 1 Bac GN 1/4 sans couvercle Bac GN 1/3 sans couvercle Bac GN 1/6 sans couvercle Bac GN 1/9 sans couvercle Lot de 8 bacs - 176 x 108 mm Prix HT Prix HT Prix HT Prix HT 261 7 - LA CUISINE Roll'box Destiné à servir en cuisine au saupoudrage d'ingrédients : sel, épices, condiments, herbes séchées, ... Tout en assurant un rangement obligatoire des contenants. En effet, le fond des bols est sphérique et oblige l'utilisateur à ramener le bol dans le support. L'inclinaison du support facilite la vision du contenu. L'ensemble support + pots est en acier inoxydable, facile à nettoyer. Un couvercle en Plexiglass permet de maintenir les ingrédients à l'abri des salissures une fois le service terminé. Contenance des bols : 0,55 litre. Roll'Box est décliné en 2 modèles : > Petit modèle à 4 bols, en longueur, logeable facilement dans les cuisines grâce à son encombrement réduit. > Grand modèle à 6 bols avec compartiment arrière pouvant recevoir 4 bouteilles verseuses. L mm Lg mm H mm Bols Code U.V. Roll' box 510 135 115 4 017084 1 Roll' box 380 360 145 6 017082 1 Prix HT Condibox Idéal en cuisine pour le dressage : herbes et condiments restent frais plusieurs heures grâce aux 2 plaques eutectiques logées à l'intérieur du Condibox sous les bacs. L'ensemble comprend : > 1 caisson en acier inoxydable avec couvercle et poignées > 5 bacs GN 1/9, 1 litre, en inox > 2 plaques eutectiques GN 1/4 (à congeler 24h) L mm Lg mm H mm P mm Code U.V. Condibox 585 200 140 - 072363 1 Plaque eutectique supplémentaire 265 162 - - 072364 1 Bac GN 1/9 supplémentaire 176 108 - 100 140098 1 Prix HT Boîte à condiments En polypropylène noir. Couvercle en polycarbonate transparent. 6 compartiments en polypropylène blanc amovibles. Fond résistant pour éviter les fuites. Résiste au lave-vaisselle. Boîte Boîte à épices L mm Lg mm H mm Code U.V. 160 500 95 140655 1 L mm Lg mm H mm Litre Code U.V. 140 210 3 140645 1 Prix HT Prix HT En plastique. Avec couvercle. Boîte seule Vaporisateur à huile 170 C cl Ø mm H mm Code U.V. Prix HT En acier inoxydable et polycarbonate. Pompe à air comprimé. Spray en continu. Filtre intérieur permettant l'utilisation d'herbes et de condiments dans l'huile. Vaporisateur 262 12 62 160 661403 1 ACCESSOIRES DE CUISINE Bouteille verseuse Litre Code U.V. Prix HT Bec et couvercle coloris assortis : rouge, jaune, blanc, vert, orange et marron pour faciliter l'identification des produits. Permet de préparer des mélanges à l'avance et de les stocker. Bouteille 1,9 073390 6 Bouteille 0,95 073391 12 Flacon verseur souple C cl H mm Code U.V. Prix HT En polyéthylène garanti pour contact alimentaire. 35 185 061306 12 Transparent 35 185 061302 12 Rouge 35 185 061304 12 C cl H mm Code U.V. Flacon décor Prix HT cuisine Jaune Flacon souple en polyéthylène. Verseur avec capuchon. Transparent 25 60 Set de 4 cuillères à mesure 116434 Code 1 U.V. Prix HT En acier inoxydable. Pratique pour un dosage rapide. Set composé de 4 tailles de cuillères : 1 ml (Ø 20 mm), 2 ml (Ø 25 mm), 5 ml (Ø 30 mm) et 15 ml (Ø40 mm). Set de 4 cuillères à mesure 072029 1 Litre Code U.V. Verre 0,585 553295 6 Broc plastique gradué Litre Code U.V. Verre mesure Prix HT En verre trempé. Prix HT Avec bec verseur et poignée. En plastique translucide. Broc, gradué 1/100è L 1 073260 1 Broc, gradué 1/40è L 3 073262 1 Broc, gradué 1/10è L 5 073264 1 Litre Code U.V. Pot gradué inox Ø mm H mm Prix HT Avec bec verseur et poignée. En plastique translucide. Gradué en 1/10 de litre. Pot sans pied 80 50 0,10 251101 1 Pot sans pied 95 75 0,25 073370 1 Pot avec pied 115 115 0,50 251105 1 Pot avec pied 145 140 1 073380 1 Pot avec pied 170 200 2 251120 1 263 7 - LA CUISINE Fouet à sauces L mm Code U.V. Fouet 250 071520 1 Fouet 300 071522 1 Fouet 350 071524 1 Fouet 400 071526 1 Fouet 450 071528 1 Fouet 500 071530 1 L mm Code U.V. 450 071535 1 L mm Code U.V. Fouet 400 071537 1 Fouet 450 071539 1 L mm Code U.V. Fouet à blanc Fouet Fouet à fils rigides Fouet inox Prix HT Prix HT Prix HT Prix HT Fils en acier inoxydable. Manche étanche en tube inox obturé. Fouet 200 071460 1 Fouet 250 071462 1 Fouet 300 071464 1 Fouet 350 071466 1 Fouet 400 071468 1 Fouet 450 071470 1 Fouet 500 071472 1 H mm Code U.V. Râtelier à fouets 5 broches L mm Prix HT Revêtement polyéthylène blanc. 2 pattes de fixation (vis non fournies). Longueur des branches : 150 mm. 520 264 60 071542 1 USTENSILES DE CUISINE MATERIAU COMPOSITE EXOGLASS® - Résiste aux températures élevées jusqu'à 220°C. - Conforme aux réglementations et normes d'hygiène. - Imputrescible. - Stérilisable. - Passe au lave-vaisselle. Cuillère de service Exoglass L mm Code U.V. Prix HT En matériau composite Exoglass. Tenue en température : 220° C. Pour utilisation en cuisine ou en service de plats chauds. Cuillère pleine, noire 340 071517 1 Cuillère pleine, rouge 340 071519 1 Cuillère perforée, noire 340 071523 1 Cuillère perforée, rouge 340 071521 1 L mm Code U.V. 300 071887 6 Mouvette Exoglass Prix HT Mouvette Mouvette bleue NOUVEAU 300 113331 6 Mouvette rouge NOUVEAU 300 113332 6 Mouvette 380 071888 6 Mouvette 450 071889 6 L mm Code U.V. Spatule 250 071890 6 Spatule 300 071892 6 Spatule 350 071894 6 Spatule 400 071896 6 Spatule 450 071898 6 Spatule 500 071900 6 L mm Code U.V. Spatule Exoglass cuisine Tenue en température : 220°C. Prix HT Tenue en température : 220°C. Spatule Spatulon Prix HT Manche en Exoglass. Partie raclante en élastomère thermoplastique souple. Tenue en température : 110°C. Spatule 250 071905 6 Spatule 330 071907 6 L mm Code U.V. Spatule Elvea Prix HT Manche en Exoglass. Partie raclante en élastomère thermoplastique souple. Tenue en température : 110°C. Spatule 250 071915 6 Spatule 350 071917 6 Spatule 450 071919 6 265 7 - LA CUISINE Spatule plate biseautée L mm Code U.V. 350 071925 6 L mm Code U.V. Prix HT En Exoglass. Tenue en température : 220°C. Spatule Spatule thermomètre Prix HT En Exoglass. Tenue en température : 220°C. Passe au lave-vaisselle. Mélanger et contrôler la température avec le même instrument. Thermomètre amovible (de - 50° à + 200° C) étanche aux projections d'eau. Enlever le thermomètre avant le passage au lave-vaisselle Spatule thermomètre 385 113090 1 Spatule de rechange 385 113091 1 Spatule Elveo "MARYSE" Palette en matériau résistant à 200°C. Manche en Exoglass rouge. Livrée sur carte. S'utilise dans les récipients même en cours de cuisson. Convient également pour les récipients revêtus de matériau anti-adhésif qu'elle n'abîme pas. L mm Code U.V. Spatule 250 071928 1 Spatule 285 071929 1 Spatule 350 071931 1 Spatule 450 071932 1 Prix HT 5 Spatule "Pelton" et pince "Duolon" 1 En Exoglass. Tenue en température : 220°C. Particulièrement adaptées aux récipients anti-adhésifs. Ne détériorent pas le revêtement. Pince Duolon 4 L mm Code U.V. 1 - Pince 290 071743 6 300 071935 6 Spatule Pelton ajourée 3 2 - Pelton gris 2 3 - Pelton bleu NOUVEAU 300 112421 6 4 - Pelton rouge NOUVEAU 300 112422 6 320 071937 6 Spatule Pelton pleine 5 - Spatule 266 Prix HT Forme ergonomique. Effet ressort. Ajourage pour écoulement de la graisse. USTENSILES DE CUISINE Cuillère à ragoût L mm Code U.V. Cuillère 250 071985 10 Cuillère 300 071987 10 Cuillère 350 071989 10 Cuillère 400 071991 10 Cuillère 450 071993 5 Cuillère 500 071995 5 Cuillère 600 071997 1 Spatule L mm Code U.V. Spatule 200 071955 10 Spatule 250 071957 10 Spatule 300 071959 10 Spatule 350 071961 10 Spatule 400 071963 10 Spatule 450 071965 10 Spatule 500 071967 10 Spatule 600 071969 10 Spatule 700 071971 6 Spatule 800 071973 2 Spatule 1000 071975 2 Spatule 1200 071977 2 Spatule 1500 071979 2 Lg mm L mm Code U.V. 1- Ronde 180 180 071945 10 2 -Plate 175 235 071950 10 L mm Code U.V. 400 071940 6 Prix HT En hêtre. Prix HT Raclette à crêpes cuisine En hêtre. Prix HT 1 2 En hêtre. Spatule à crêpes En hêtre. Prix HT 267 7 - LA CUISINE Palette Lame en acier inoxydable trempé. Manche en polypropylène surmoulé anti-dérapant. Forme ergonomique. Hygiénique. Livrées sur carte. La longueur indiquée est celle de la lame. 1 2 L mm Lg mm Code U.V. 1 - Palette coudée, ajourée, lame souple 200 75 072052 1 2 - Palette coudée, pleine, lame souple 200 75 072050 1 3 - Palette à hamburger, lame rigide, bords biseautés 150 100 072006 1 Prix HT 3 Spatule Lame flexible en acier inoxydable. Manche en polypropylène anti-dérapant. Forme ergonomique. La longueur indiquée est celle de la lame. L mm Lg mm Code U.V. Spatule, lame souple 350 51 072007 1 Spatule, lame souple 300 45 072004 1 Spatule, lame souple 250 39 072002 1 Spatule, lame souple 200 31 072000 1 Spatule, lame souple 150 31 112649 1 Spatule "AU NAIN" 110 25 072010 1 Prix HT Palette-spatule coudée Lame en acier inoxydable trempé. Manche en polypropylène surmoulé anti-dérapant. Livrée sur carte. La longueur indiquée est celle de la lame. L mm lame Lg mm Code U.V. Palette-spatule 155 31 072065 1 Palette-spatule 205 39 072066 1 Palette-spatule 260 45 072067 1 Palette-spatule 310 51 072068 1 Prix HT Palette triangle Lame en acier inoxydable trempé. Manche en polypropylène surmoulé anti-dérapant. Livrée sur carte. La largeur indiquée est celle de la lame. L mm lame Lg mm Code U.V. Palette 245 80 072070 1 Palette 245 100 072072 1 L mm Lg mm Code U.V. Pelle En acier inoxydable. Manche en polypropylène surmoulé anti-dérapant. 268 Pelle à friture 170 80 072045 1 Pelle souple 150 60 072040 1 Prix HT Prix HT USTENSILES DE CUISINE Fourchette diapason L mm totale Code U.V. 300 072085 1 L mm Code U.V. 245 071780 1 L mm Code U.V. Prix HT En acier inoxydable. Manche en POM. Fourchette Pince traiteur Prix HT En acier inoxydable. Finition polie. 1 seule pièce. 2 côtés ajourés Palette rectangulaire Prix HT En acier inoxydable. 1 seule pièce. Manche en polypropylène. Palette 335 071860 1 Fourchette de service 2 dents En acier inoxydable. 1 seule pièce. Manche en polypropylène. 335 071862 1 L mm Code U.V. cuisine Fourchette Fourchette courbée "STOP GLISS" Prix HT En acier inoxydable. Manche qualité alimentaire. Fourchette 260 072075 1 Fourchette 320 072077 1 L mm Code U.V. Ustensiles "STOP GLISS" Prix HT En acier inoxydable avec manche surmoulé ABS isolant et stop-glisse. Pelle à trous 260 071815 1 Pelle à grille 260 071810 1 Fourchette diapason 2 dents 330 071820 1 Pelle pleine 260 071805 1 L mm Lg mm Code U.V. 530 380 071708 1 071740 1 Pince à steak Prix HT En acier inoxydable extra fort. Pince Pince tous usages En acier inoxydable 18/10. Pince 400 269 7 - LA CUISINE Pince tous usages A ressort incorporé. En acier inoxydable. Qualité Eco L mm Code U.V. Pince 240 071691 1 Pince 300 071692 1 Pince 400 071693 1 Pince 240 071685 1 Pince 300 071687 1 Pince 400 071689 1 Prix HT Qualité Supérieure Pince Feuille de chêne En Exoglass. Tenue en température : 220°C. L mm Code U.V. Noire 240 071567 6 Beige 240 071565 6 Grise 240 071569 6 Blanche 240 071566 6 Rouge 240 071568 6 Verte 240 112433 6 Bleue 240 112434 6 Prix HT Pince tous usages manche PVC anti-dérapant En acier inoxydable MONOBLOC. Manche recouvert d'une protection PVC pour une meilleure préhension et isolation. Idéal pour les postes de cuisson et grillades. L mm Code U.V. Manche rouge 240 071694 1 Manche noir 240 071696 1 L mm Code U.V. 220 071700 1 Pince rectangulaire Prix HT Prix HT En acier inoxydable. Ajourée. Monobloc. Pince Pince à hors-d'oeuvre En acier inoxydable 18/10. Monobloc. Pince Pince à servir 210 071715 1 L mm Code U.V. 240 071711 1 En acier inoxydable 18/10. Monobloc. Pince 270 Prix HT USTENSILES DE CUISINE Cuillère à servir PLH 13 En acier inoxydable avec manche plastique moulé isolant. * 1 côté spécialement découpé pour permettre de saisir plus facilement les aliments dans le plat. L mm Code U.V. Pleine* 330 071825 1 A trous* 330 071829 1 Prix HT Ustensiles de service pour buffet Stop Gliss En acier inoxydable. Finition poli-satiné. 1 seule pièce. Manche en polypropylène. C cl Code U.V. 360 14 071830 1 Louchette à sauce 340 5 071831 1 Cuillère à servir 330 071832 1 Pelle à gâteaux 170 071833 1 L mm Code U.V. Pince à spaghetti Prix HT cuisine L mm Louche Prix HT En acier inoxydable 18/10. Renforcée. (livré sous blister). Pince 200 071695 1 Pince 195 071697 1 Pelle à poisson de côté L mm Lg mm Code U.V. 160 70 071703 1 Prix HT En acier inoxydable. Pelle Pelle à frites beige En matériau composite Exoglass®. Permet de servir une portion de frites d'un seul geste. Palette ouverte sur 2 côtés pour faciliter la dépose des frites dans l'assiette. Forme ergonomique pour un meilleur confort. Palette perforée afin de faciliter l'écoulement de l'huile. Résiste aux températures élevées jusqu'à 220°C. Imputrescible, lavable en machine et stérilisable. Pelle L mm totale L mm palette Lg mm palette Code U.V. 360 100 135 071910 6 L mm Code U.V. 200 071842 1 Pince pour plats chauds Prix HT Prix HT En acier nickelé très robuste. Pince 271 7 - LA CUISINE 1. Pelle à pizza ronde 1 2 3 Ø mm L mm Code U.V. Pelle ronde 240 1200 072157 1 Pelle ronde 310 920 739231 1 Pelle ronde 380 920 739238 1 Lg mm L mm totale Code U.V. 1200 072145 1 Prix HT En acier inoxydable 18/10. 2. Pelle à pizza rectangulaire L mm Prix HT En acier inoxydable 18/10. Petit modèle 270 220 Grand modèle 330 310 1300 072150 1 Lg mm L mm totale Code U.V. 400 1360 072152 1 Lg mm L mm totale Code U.V. 3. Pelle à pizza carrée L mm Prix HT En acier inoxydable 18/10. 4 Grand modèle 4. Pelle à pizza 5 400 L mm Prix HT En aluminium, manche bois. Pelle 305 356 900 072170 1 Pelle 305 356 1300 072172 1 Ø mm L mm Code U.V. 290 1600 072180 1 Lg mm Ep. mm Code U.V. 300 5 072183 1 Ø mm Code U.V. 5. Pelle à pizza Prix HT En hêtre massif. L SPÉCIA BÉE M A L F TARTE ZZA OU PI Pelle Planche à Flammenkeuche L mm Prix HT En bois. Avec poignée. Planche 500 Grille à pizza ronde Prix HT En maille d'aluminium bordée : cuisson homogène de la pâte. Grille 230 119261 12 Grille 280 310445 12 Grille 305 310446 12 Grille 330 310447 12 Grille 380 119295 12 Grille 400 119239 12 Grille 430 310449 12 Grille 480 119236 12 H mm Code U.V. 100 072185 1 Bac pour boules à pizza L mm Lg mm Prix HT En bois. Empilable. 4 poignées. Bac Bac à pâtons 500 500 L mm Lg mm H mm Code U.V. Prix HT En polyéthylène. Empilable. Fond et parois pleins. 15 litres. Bac Roulette à pizza 600 400 85 Ø mm 072190 Code 1 U.V. Manche en polyéthylène. Roulette en acier inoxydable. Roulette à pizza 272 100 072195 1 Prix HT PIZZA... USTENSILES DE CUISINE Pelle plastique En polypropylène dur, pratiquement incassable. Convient à tous les produits alimentaires tels que farine, fruits secs, grains, etc... C cl L mm Lg mm Code U.V. Pelle 13 180 60 072125 1 Pelle 28 250 90 072127 1 Pelle 50 310 120 072129 1 Pelle 90 350 145 072131 1 Pelle 150 400 160 072133 1 C cl Code U.V. Pelle polycarbonate Prix HT Prix HT Incassable. Convient à tous les produits alimentaires. 18 020245 1 Pelle 95 020247 1 Pelle 190 020249 1 Lg mm Code U.V. cuisine Pelle Pelle "Hygia" C cl L mm Prix HT En aluminium. Pour farine, légume secs, graine et tous produits alimentaires. Pelle 11,3 185 67 072092 1 Pelle 17,5 210 72 072094 1 Pelle 30 250 90 072096 1 Pelle 41 265 100 072098 1 Pelle 65 310 107 072100 1 Pelle 110 350 122 072102 1 Pelle 187 400 155 072104 1 Pelle 258 430 182 072106 1 H mm L mm Code U.V. Pelle à omelette Prix HT En acier inoxydable. Pelle coudée avec poignée monobloc roulée. (TLD) Pelle 200 470 072135 1 273 7 - LA CUISINE Kit mural tarifold 10 poches Utilisé pour la consultation de fiches techniques de recettes, de procédure de nettoyage, de notices dans les laboratoires et cuisines. Poches en PVC lavables. Format A4. Facilite l'organisation en respectant les normes d'hygiène. Kit comprenant : 1 support mural, 10 poches à pivots en inox, 5 cavaliers couleurs, vis et chevilles de fixation. Kit mural inox + 10 poches Kit mural plastique + 5 poches L mm Lg mm P mm Code U.V. 385 246 50 019044 1 019027 1 Code U.V. 019047 1 NOUVEAU Lot de 10 poches tarifold A4 supplémentaires Prix HT Prix HT Poche en PVC lavable. Pivot en inox. Couleurs assorties. Poches Pochettes aimantées Idéal pour affichages de recettes, consignes, documents H.A.C.C.P., etc. Verso aimanté à positionner sur une surface métallique. En PVC lavable. Code U.V. 5 pochettes STICKY, A5 019030 1 5 pochettes STICKY, A4 019029 1 Prix HT Pochettes adhésives à fermeture aimantée Pour document A4. En PVC lavable. Munies de deux bandes adhésives repositionnable sur face lisse. Peux contenir jusqu'à 10 feuilles de 80 grs. 5 pochettes KANG, A4 Code U.V. 019028 1 Prix HT Lampe chauffante infrarouge En aluminium brossé, intérieur laqué blanc, montée sur fil spirale extensible. Bouton marche/arrêt incorporé à la lampe. A raccorder directement au réseau électrique 240 volts monophasé. Fournie sans prise ni ampoule (Réf.072298). Lampe idéale pour maintenir au chaud les assiettes garnies, les plats cuisinés sans les dessécher. Lampe H mm mini H mm maxi Code U.V. 850 1800 072297 1 Watts Ø mm Code U.V. 250 125 072298 1 Prix HT Ampoule pour lampe chauffante Culot E27. Ampoule 274 Prix HT SIPHONS Découvrez les recettes siphons extraites de "La magie du Whip" Les siphons : Idéal pour doser les mises en bouche. Trilogie d'Espumas Recette de Bettina Mittendorfer, iSi espumas award 2003 (A) Préparation : Dans une casserole, faire blanchir les oignons coupés (ou les gousses d'ail, selon la recette). Verser le fond et les légumes, et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Passer le tout au mixer, puis par un tamis fin et assaisonner. Verser d'abord la crème fraîche, puis la soupe (dont la consistance doit se rapprocher de celle du miel) dans votre iSi Gourmet Whip d'1 L. Y visser l'une après l'autre 2 cartouches à crème chantilly iSi et secouer fortement. Maintenir chaud au bain-marie à 75 °C maximum. Suggestion: Déposer en chapeau sur de la soupe. Espuma de soupe de betterave rouge Espuma de soupe à l'ail Espuma de soupe de courgettes Ingrédients pour l'iSi Gourmet Whip d'1 L : > 450 g de betteraves > 300 ml de fond de légumes > 150 ml de crème fraîche > 70 g d'oignons > 15 g de beurre > 30 g de farine > 2 feuilles de laurier > sel > poivre blanc > cumin moulu Ingrédients pour l'iSi Gourmet Whip d'1 L : > 7 gousses d'ail > 800 ml de fond de légumes > 30 g de beurre > 50 g de farine > 35 g d'oignon > 100 g de pain noir > sel > poivre blanc Ingrédients pour l'iSi Gourmet Whip d'1 L : > 450 g de courgettes > 350 ml de fond de légumes > 110 ml de crème fraîche > 40 g d'oignons > 15 g de beurre > 30 g de farine > sel > poivre blanc Suggestion : Rajouter des dés de pain noir grillés. Suggestion : Servir avec des courgettes ou une julienne de légumes. Suggestion : Servir avec des noques au raifort. Espumas et Chantilly Code U.V. cuisine Pour l’iSi Gourmet Whip de 0,5 L et l’iSi Thermo Whip, diviser les quantités par deux et ne visser qu’une cartouche. Prix HT de P. Simon. Une trentaine de recettes, simples mais originales, de l’entrée au dessert, sans oublier cocktails et digestifs. A réaliser au siphon bien sûr ! 64 pages. Format 200 x 200 mm. TVA 5,5 %. Espumas et Chantilly La magie du Whip 816104 1 Code U.V. Prix HT 95 recettes salées et sucrées, pour siphon, déclinées en 7 chapitres : Préambule : conseils pratiques et informations techniques, 1- cocktails d'espumas (9 recettes), 2 - Finger Food (19 recettes), 3 - Soupes (7 recettes), 4 - Sauces (14 recettes), 5 - Desserts (19 recettes), 6 - Variations de chantilly (22 recettes) et 7 - Soda (5 recettes) Format classeur 210 x 230 mm. 116 pages. TVA 5,5 %. La magie du Whip 816062 1 275 7 - LA CUISINE LES PLUS PRODUITS - Corps en acier inoxydable. - Garantis lave-vaisselle. - Têtes faciles à démonter et à nettoyer. - Dosage précis. - Livrés avec douilles. * PRÉPARATIONS CHAUDES, FROIDES ET ESPUMAS * PRÉPARATIONS FROIDES Siphon "Gourmet Whip" 1L Siphon à crème "Whip" Permet d'élaborer des mousses à base de légumes ou de fruits. Corps en acier inoxydable brossé garanti lave-vaisselle. Nettoyage et démontage facile. Peut être stocké au BAIN-MARIE ou au RÉFRIGÉRATEUR. Livré avec 3 douilles rouges : unie, tulipe, cannelée et un mini livre de recettes. Conçu pour être amené à table (sauces, chantilly, espumas...) et que les clients se servent eux-mêmes. Corps en acier inoxydable brossé. Garanti lave-vaisselle. Dosage précis. Peut-être stocké au réfrigérateur. Livré avec 2 douilles à décorer : tulipe et cannelée et un mini livre de recettes. Siphon 1 L Siphon de table 0,25 L Code U.V. 071500 1 672003 1 Douille unie rouge seule 880098 1 Douille cannelée rouge seule 880096 1 Douille tulipe rouge seule 880094 1 276 NOUVEAU Prix HT Code U.V. Siphon 0,5 litre 044175 1 Siphon 1 litre 044177 1 Douille tulipe seule 880074 1 Douille cannelée seule 880079 1 Pièces détachées page 462. Prix HT SIPHONS ISOTHERME ISOTHERME SPECIAL SELF-SERVICE Siphon "Thermo Whip" 0,5 L Siphon "Thermo X-Press" 1 L Isolation thermique par double paroi. Préparations chaudes et froides. Conservation : froid 8h / chaud 3h. Livré avec 3 douilles. Siphon sur pied avec système d'aspiration par tube permettant un prélèvement facile du contenu par bouton pression avec une seule main, l'autre restant libre pour le produit à garnir. Isolation thermique par double paroi. Conservation : froid 12h / chaud 3h. Support non glissant. Douille en inox orientable. Hauteur totale : 350 mm. Code U.V. Siphon 0,5 L 672005 1 Douille unie bleue 880084 1 Douille cannelée bleue 880083 1 Siphon 1 L 1 Prolongateur du bec Douille tulipe bleue 880080 Prix HT NOUVEAU Code U.V. 044170 1 672006 1 Prix HT Pièces détachées page 462 LA RÉVOLUTION DU CHAUD ET DU FROID. L'ISI Thermo Whip vous offre tous les avantages de l'ISI Gourmet Whip avec en plus une fonction isolante : les préparations froides resteront froides plus de 8 heures et les préparations chaudes resteront chaudes près de 3 heures, sans besoin de réfrigérateur ou de bain-marie. Note importante : Si vous utilisez l'ISI Thermo Whip pour des recettes dans lesquelles une préparation chaude ou tiède doit être refroidie après avoir été versée dans la bouteille, veuillez procéder comme suit : mettez l'ISI Thermo Whip rempli et ouvert (sans la tête de l'appareil) au moins deux heures au réfrigérateur avant de le fermer et de visser une cartouche. Placez ensuite l'ISI Thermo Whip à nouveau au réfrigérateur en le couchant pour permettre un refroidissement par la tête de l'appareil. Cartouche N20 pour siphon Code U.V. Non rechargeable, à usage unique. - Etanchéité garantie. - 100% recyclable. - 1 cartouche pour émulsionner 50 cl, 2 cartouches pour 100 cl. Calibrées électroniquement : dosage garanti Boîte 10 cartouches 044185 36 Boîte 24 cartouches 044187 25 Prix HT Etiquettes hydrosolubles Code U.V. Prix HT 100% hydrosolubles et biodégradables. Aucune trace collante. Adhèrent à toutes les surfaces. 200 étiquettes hydrosolubles 672007 1 277 cuisine ACIER INOX POLI 7 - LA CUISINE 2 1 3 4 5 1. Thermomètre digital électronique water proof avec alarme -50° à +200°C L mm Lg mm Ep. mm Code U.V. Prix HT Sonde en acier inoxydable de 125 mm, Ø 4 mm avec gaine de protection. Longueur du fil : 1 m. Fiabilité ± 1°C. Précision : 0,1 °C. Fonction alarme, température mini/maxi préréglable. Mémorisation de la température relevée. Fonction °C/°F. Fonctionne sur pile 1,5 V fournie. Dispose également d'un socle, d'une pince de fixation et d'une large fenêtre d'affichage. Thermomètre 2. Thermomètre digital électronique triangulaire -50° à +150°C 110 66 20 072271 1 L mm Lg mm Ep. mm Code U.V. Prix HT Sonde en acier inoxydable de 115 mm avec capuchon de protection. Fiabilité ± 0,3 °C de -20° à +90°C, ± 1°C au delà des bornes. Précision : 0,1 °C. Interrupteur - test de précision : 0,3 °C. Ce système permet de contrôler à tout moment le bon fonctionnement de l'appareil. Fonctionne sur pile 1,5 V. Affichage digital rectangulaire. Thermomètre 3. Thermomètre de poche à sonde repliable -50° à +200°C 220 50 L mm Lg mm 25 072273 1 Code U.V. Prix HT Sonde en acier inoxydable de 80 mm et Ø 4 mm. Fiabilité ± 1°C. Précision 0,1°C. Fonction °C/°F, température mini/maxi, mémorisation de la température relevée. Pile 1,5 V fournie. Muni d'une pince clip de maintien. Dim. replié 4. Thermomètre digital électronique stylo -50° à +150°C water proof 140 25 L mm Lg mm Ep. mm 072283 1 Code U.V. Prix HT Sonde en acier inoxydable de 120 mm avec protection. Muni d'une pince clip de maintien. Fiabilité ± 1°C. Précision : 0,1°C. Fonction mini/maxi. Fonction °C/°F. Affichage digital large et très lisible. Fonctionne sur pile 1,5 V soit environ 5000 mesures. Thermomètre 205 20 15 5. Support inox clipsable 072275 1 Code U.V. A clipser sur le bord d'un récipient avec perforations Ø 6 mm pour toutes sondes d'un diamètre maxi de 5 mm. Support 250510 NOUVEAU Spatule thermomètre voir page 266 réf. 113090 278 1 Prix HT THERMOMÈTRES 3 1 4 2 5 6 1- Lingettes désinfectantes Code U.V. cuisine 7 Prix HT Pour la désinfection des petits matériels et des surfaces en cuisine. Idéal pour les sondes à thermomètres et les lames de couteaux. Solution bactéricide et fongicide efficace, notamment, contre la listéria et la salmonella. Boîte distributrice 200 lingettes 2- Thermomètre pistolet sonde repliable L mm Lg mm Ep. mm 720092 4 Code U.V. Prix HT Plage de mesure : -50°C à +300°C. Ecran digital. Résolution : 0,1 °C. Fiabilité ± 1°C. Sonde en acier inoxydable de 110 mm et Ø 4 mm. Fonction alarme maxi/mini, mémorisation de la température relevée. °C/°F. Pile 1,5 V fournie. 3- Thermomètre digital large affichage 160 65 42 072279 1 L mm cadran Lg mm cadran Ep. mm Code U.V. Prix HT Avec sonde perçante en acier inoxydable de longueur 130 mm + gaine de protection. Fonctions : mini/maxi et degré °C ou °F. Etendues des mesures de -10° à +200°C. Précision : 0,1 °C. Fonctionne sur pile de 1,5 V. 4- Thermomètre de cuisson à sonde amovible 300 27 13 072267 1 L mm Lg mm Ep. mm Code U.V. Prix HT Sous blister. Ecran digital. De 0° à +300°C. Résolution 1°C. Aimant de suspension au dos. Sonde amovible droite et étanche de Ø 5 mm et longueur 150 mm. Câble inox de 1 m. Fonction alarme, minuterie, °C/°F. Pile 1,5 AAA fournie. Sonde en sachet marquée Matfer. Thermomètre 125 Sonde seule en inox 150 5- Thermomètre sonde à viande 25 18 072266 1 5 072264 1 L mm Ø mm Code U.V. 130 33 072265 1 L mm Ø mm Code U.V. Prix HT Bi-métal. Graduation : 0° à -120°C. Thermomètre 6- Sonde à jambon Présentation sous blister. Graduation de +30° à +100°C. Alcool. Sans mercure. Sonde 240 7-Thermomètre digital 6 L mm Lg mm 072280 1 Code U.V. 250514 1 Prix HT Boîtier en plastique, sonde inox. Plage de température : -50°C à + 200 °C. Sonde perçante longueur 125 mm, diamètre 5 mm. Thermomètre NOUVEAU 240 140 279 7 - LA CUISINE Mini-thermométre infra-rouge L x lg mm Code U.V. Prix HT Idéal pour mesurer la température de produits chauds, dangereux ou provoquant des salissures : sucre cuit, chocolat, sauces, ... Format de poche simple et facile à utiliser. Plage de mesure : - 33° C à + 220° C. Précision : ± 1,5° C. Résolution 0,1°. Livré avec pile 3 volts. Poids : 60 g. Mini-thermomètre, Ep. : 12 mm 68 x 36 250554 1 Thermomètre infra-rouge à visée laser H mm Code U.V. Prix HT Pour la mesure des températures en surface des aliments, sans contact. Idéal pour le contrôle des chambres froides, des comptoirs réfrigérés ainsi que des plats cuisinés. Plage de mesure : -20°C à +260°C. Précision : ± 1°C. Alimentation par pile 9 v fournie. Livré avec étui de protection. Thermomètre infra-rouge Thermo Temp 160 072278 1 L x lg mm Code U.V. Prix HT Le Thermo Temp enregistre et cumule les temps de dépassement de température : - pour garantir la conservation et la fraîcheur des aliments. - pour avertir d'un mauvais réglage des appareils. - pour signaler une panne d'électricité. - pour éviter la rupture de la chaîne du froid. Modèle vert : réfrigérateur. Modèle bleu : congélateur. Livré en blister de . Prix du lot. Thermo Temp, réfrigérateur 80 x 10 250511 1 Thermo Temp, congélateur 80 x 10 250506 1 Ep. mm Code U.V. Thermomètre Congélateur L x lg mm Prix HT Ecran digital. De -50° à +70°C. Fonction : Mini/Maxi. °C/°F. Alarmes hautes et basses températures. Précision ± 1°C. Résolution : 0,1 °C. Longueur du câble : 1 m. Livré avec pile 1,5 V AAA et adhésif. Thermomètre 66 x 38 Minuteur magnétique 13 072281 1 Ø mm Code U.V. Prix HT 60 minutes. Gradué de minute en minute, noir et rouge. Aimant sur la face postérieur. Présentation sous carte blister. Minuteur Minuteur électronique L x lg mm 50 072235 1 H mm Code U.V. 072240 1 20 heures. Digital à pince + aimant. Fourni avec pile. Minuteur 280 62 x 62 25 Prix HT THERMOMÈTRES 2 3 4 5 1. Pèse-sirop 6 L mm 7 8 Code U.V. 111350 1 Code U.V. 9 cuisine 1 Prix HT Présentation sous blister. Graduation 1000 à 1400 U.L. 185 2. Thermomètre "Charcutier" L mm Ø mm Prix HT Présentation sous blister. Pour cuisson, sous gaine alimentaire. Graduation : 0° à 120°C. Thermomètre "Confiseur" 350 35 072270 1 L mm Ø mm Code U.V. Prix HT Graduation : 80° à -200°C. Sous gaine. Sans mercure. Sous blister. 3. Gaine inox 290 35 111355 1 4. Gaine nylon 350 35 111357 1 Code U.V. 5. Support thermomètre L mm Prix HT Présentation sous blister. En acier inoxydable. Reçoit tous modèles de thermomètres à gaine. 138 6. Thermomètre "Congélateur" L mm Ø mm 072257 1 Code U.V. Prix HT Monture protectrice en plastique alimentaire. Graduation -40° à +50°C. 7. Thermomètre "Réfrigérateur" 200 25 072245 1 L mm Ø mm Code U.V. Prix HT Indication de la zone normale pour la conservation des produits. Graduation de -50° à +50°C. Boîte plastique avec crochets de suspension. 8. Thermomètre "Frigo" L mm 60 072250 1 Ø mm Code U.V. Prix HT Présentation sous blister. Sans mercure. Sous gaine plastique alimentaire. Graduation -40° à +50°C. Alcool. 350 9. Spatule thermomètre L mm 35 072255 1 Code U.V. Prix HT En Exoglass. Tenue en température : 220°C. Passe au lave-vaisselle. Mélanger et contrôler la température avec le même instrument. Thermomètre amovible(de -50° à +200°C) étanche aux projections d'eau. Enlever le thermomètre avant le passage au lave-vaisselle. Spatule thermomètre NOUVEAU 385 113090 1 281 7 - LA CUISINE Planches à découper en polyéthylène Sans pied ni gorge. Un des aspects les plus importants dans le domaine de la restauration est le maintien permanent d'un haut niveau d'hygiène. L'utilisation de planches à découper de couleurs différentes pour chaque catégorie d'aliments, limite les risques de contamination croisée. Légende couleurs : rouge (viande crue), bleue (poisson), verte (salade-fruits), jaune (viande cuite). Coloris L mm Lg mm Ep. mm Code U.V. Marbrée HD 500 600 400 20 072470 1 Marbrée HD 500 530 325 20 072465 1 Marbrée HD 500 400 300 20 072460 1 Blanche 600 400 20 072370 1 Blanche 500 300 20 072375 1 Blanche 400 250 20 072380 1 Rouge 600 400 20 072371 1 Rouge 500 300 20 072381 1 Bleue 600 400 20 072372 1 Bleue 500 300 20 072382 1 Verte 600 400 20 072373 1 Verte 500 300 20 072383 1 Jaune 600 400 20 072374 1 Jaune 500 300 20 072384 1 Prix HT Planches à découper en polyéthylène haute densité HD 500 L mm Lg mm Ep. mm Code U.V. Sans gorge, ni rondelle 600 400 20 072385 1 Sans gorge, ni rondelle 530 325 20 072387 1 Sans gorge, ni rondelle 400 300 20 072389 1 Sans gorge, avec rondelle 600 400 20 072405 1 Sans gorge, avec rondelle 530 325 20 072407 1 Sans gorge, avec rondelle 400 300 20 072409 1 L mm Lg mm Ep. mm Code U.V. Avec gorge et rondelle 600 400 20 072435 1 Avec gorge et rondelle 530 325 20 072437 1 Avec gorge et rondelle 400 300 20 072439 1 Planche à découper Prix HT Prix HT Planches sur mesure Sans pied. Coloris : blanc. Dim. maxi : 1230 x 2020 mm. Précisez les dimensions en mm lors de la commande. Prix au m². 282 Ep mm Code U.V. Planche, prix au m² en 20 130421 1 Planche, prix au m² en 25 130411 1 Planche, prix au m² en 30 130413 1 Prix HT PLANCHES À DÉCOUPER Planche à découper L mm Lg mm Ep. mm Code U.V. Avec poignée 390 200 10 072450 1 Avec poignée 330 180 10 072445 1 Avec poignée 280 160 10 072440 1 Ø mm Ep mm Code U.V. 240 10 072455 1 Code U.V. Planche à découper ronde Sans gorge Racloir pour planche polyéthylène Prix HT Prix HT Prix HT Racloir 072472 1 072474 1 Code U.V. cuisine A lame interchangeable et poignée ergonomique. S'utilise comme un rabot. Supprime les taches et entailles. La surface est toujours lisse. Boîte de 2 lames de 63 mm de rechange En acier trempé Rack égouttoir pour planches à découper L mm Lg mm H mm Prix HT En fil d'acier chromé. Capacité 6 planches. Facilité de séchage des planches. Rack 345 228 165 072477 1 Ergoplan ERGOPLAN permet de couper, tailler, émincer au couteau sur la planche flexible, à la mandoline directement au-dessus du bac. Les produits coupés sont poussés directement dans le bac de stockage, ce qui évite plusieurs manipulations et risques de pertes dues aux chutes. Les bacs sont interchangeables. La plaque de découpe flexible est réversible et interchangeable. Elle assure la protection du plan de travail qui n’est donc jamais entaillé et reste bien plan. La hauteur améliore l’ergonomie, pour un meilleur confort du poste de travail. Caractéristiques : ERGOPLAN est composé de : > 1 planche à découper 730 x 365 mm, épaisseur 20 mm en polyéthylène, montée sur 5 pieds avec patins anti-dérapants. > 2 plaques souples GN 1/1, épaisseur 1,5 mm à clipper sur la planche. > 1 bac modulus GN 1/3, hauteur 100 mm + couvercle. > 2 bacs modulus GN 1/6, hauteur 100 mm + couvercle. L mm Lg mm H mm Code U.V. Ergoplan 730 365 125 131010 1 Lot de 4 plaques flexibles de rechange 530 325 1,5 130701 1 Prix HT 283 7 - LA CUISINE Planche à découper L mm Lg mm Ep mm Code U.V. 500 350 40 072480 1 L mm Lg mm Ep mm Code U.V. Planche 350 210 20 072490 1 Planche 400 240 20 072495 1 Planche 400 280 40 072500 1 Planche 500 350 40 072505 1 Planche 600 400 40 072510 1 L mm Lg mm Ep mm Code U.V. Planchette 350 160 12 072520 1 Planchette 280 120 11 072515 1 L mm Code U.V. 100135 1 Prix HT En hêtre, emboutis vissés. Planche Planche à découper avec rigole Prix HT En hêtre. Planchette Prix HT En hêtre. Racloir "Gratte Etal" En acier inoxydable. 2 mains. Manche en plastique. Racloir 284 170 Prix HT PLANCHES À DÉCOUPER Plaque de découpe flexible L mm Lg mm Ep. mm Code U.V. Set de découpe : 1 planche support + 1 plaque flexible 530 325 21,5 130700 1 Lot de 4 plaques flexibles de rechange 530 325 1,5 130701 1 Plaque de découpe flexible cuisine Ce nouveau concept de plan de découpe comprend : - 1 plaque support rigide, équipée d'ergots - 1 plaque flexible et réversible en polyéthylène, avec perforations pour calage sur les ergots de la planche Ce concept économique permet de changer la plaque flexible dès qu'elle est usagée par les rayures des couteaux et qu'elle risque de créer des contaminations bactériennes. Le remplacement régulier des plaques peut prendre place dans le plan d'hygiène (HACCP). Ce système est moins coûteux que le changement intégral de la planche à découper ou son rabotage. La plaque flexible est réversible tout en conservant un plan de découpe parfaitement plat, la planche support n'étant pas soumise à l'usure. La planche de découpe reste toujours parfaitement calée sur la planche. Les deux éléments sont cependant facilement dissociables pour le nettoyage. La souplesse de la plaque permet de transvaser facilement les aliments coupés dans un récipient, sans risque de les renverser. Le polyéthylène respecte le fil des couteaux. 100% recyclable. Prix HT Pastilles couleurs identimark Permettent de résoudre les problèmes de perte ou d'affectation du matériel. Fabrication française. Agréé contact alimentaire. Utilisateurs : Ecoles et lycées professionnels, laboratoires traiteurs et pâtissiers, cuisines collectivités, linéaires de GMS, ... Utilisations : - I dentifier les planches, couteaux, brosses de nettoyage, bacs de stockage afin de limiter les risques de contamination croisée et les affecter selon leur utilisations : viande crues, viandes cuites, poissons... - Identifier les ustensiles, casseroles, bacs, ... pour les affecter selon les sections, parties, laboratoires. Adhésif spécial résistant de -20° à +220°C (résiste au lave-vaisselle). Collage après nettoyage et séchage de la surface des matériaux lisses, plastiques, inox. Séchage 48 heures avant utilisation. Présentées en pochette cavalier de : -2 0 pastilles Ø 20 mm de 2 couleurs différentes, 32 pastilles Ø 12 mm de 2 couleurs différentes et 2 planches pleines 130 x 55 mm à découper de 2 couleurs différentes. Pastilles couleurs Identimark Code U.V. Pochette Identimark rouge / bleu 072082 1 Pochette Identimark brun / blanc 072080 1 Pochette Identimark jaune / vert 072084 1 Prix HT 285 7 - LA CUISINE TOUS LES MODELES... peuvent ouvrir tous types de boîtes facilement et en toute sécurité. STANDARD pour boîte jusqu'à 36 cm en 6 1/2 tours de manivelle. SUPER pour boîte jusqu'à 56 cm en 6 1/2 tours de manivelle. CANMASTER pour boîte jusqu'à 56 cm en 4 1/2 tours de manivelle. 286 UN GAGE D'HYGIÈNE MODELE EAZICLEAN Tous les ouvre-boîtes BONZER se caractérisent par des tiges en acier inoxydable avec lames, molettes et poignées démontables. Les nouvelles versions Eaziclean et Eaziclean NSF peuvent être entièrement démontées sans outil. Le système d'extraction rapide est mis en oeuvre en poussant la poignée (voir ci-contre) ce qui permet de retirer le bloc lame en un seul geste. De plus les modèles NSF offrent la possibilité de changer très simplement la lame sans outil grâce à 2 vis moletées. OUVRE-BOÎTES Ouvre-boîtes professionnelS "Bonzer" > Tige en acier inoxydable. > Socle serre-joint ou à vis. > Poignée en matériau composite. > Lame en acier conçue pour éviter les fragments métalliques. > Molette en acier au carbone. > Tous les outils sont livrés avec serre-joint. Standard L mm Ø mm poignée molette L mm tige Code U.V. Prix HT Tête composite Tous types de restauration. 6 1/2 tours par boîte 5/1. Boîtes jusqu'à 36 cm. Poignée composite. Tige en acier inoxydable. 1. Eaziclean Bloc de coupe composite, socle acier recouvert époxy. 175 2. Eaziclean NSF EZ3 Bloc de coupe composite, socle et lame inox 175 Super 25 400 072905 STANDARD EAZICLEAN NSF 1 Socle inox 400 072915 1 L mm tige Code U.V. cuisine 25 L mm Ø mm poignée molette Prix HT Tête acier epoxy Tous types de restauration. 6 1/2 tours par boîte 5/1. Boîtes jusqu'à 56 cm. Poignée composite. Tige en acier inoxydable. 3. Régular Bloc de coupe et socle acier recouvert époxy. 175 25 630 072910 1 4. Eaziclean Bloc de coupe composite, socle inox 175 25 630 072917 1 L mm tige Code U.V. Canmaster L mm Ø mm poignée molette SUPER REGULAR Socle acier epoxy Prix HT Tête inox Restauration intensive, collectivités. Boîtes jusqu'à 56 cm. 4 /2 tours par boîte 5/1. Poignée composite. Tige en acier inoxydable. 1 5. De Luxe Bloc de coupe en acier, socle inox. 175 25 630 072925 1 6. Eaziclean NSF EZ2 Bloc de coupe, socle et lame inox 175 25 630 072930 1 Code U.V. Lame avec jeu de vis pour tous modèles sauf NSF 880170 1 Lame inox avec jeu de vis pour tous modèles 880171 1 Molette de rechange pour Standard et Super (25 mm) 880172 1 Molette de rechange pour Canmaster (40 mm) 880200 1 Serre-joint inox pour tous modèles 072932 1 Pièces de rechange et accessoires CANMASTER EAZICLEAN NSF Socle inox Prix HT Pièces détachées page 463. 287 7 - LA CUISINE Ouvre-boîtes de sureté Palm Système breveté. L'ouvre-boîtes est très simple d'emploi : - Tranche le bord extérieur des boîtes. - Le bord est net et non coupant. - Le couvercle peut se remettre sur la boîte. - Ne laisse aucune arête tranchante. Ouvre-boîtes Ouvre-boîtes U.V. 1 Code U.V. Ouvre-boîtes "Super" 072965 1 Ouvre-boîtes "Papillon" 072970 1 Code U.V. 072990 1 Code U.V. Ouvre-boîtes 072975 1 Couteau de rechange 072980 1 Molette de rechange 072982 1 Ouvre-boîtes Automatic Ouvre-boîtes Ouvre-boîtes Titan 288 Code 072996 Prix HT Prix HT Prix HT Prix HT PASSOIRES ET ESSOREUSES Passoire polypropylène Ø mm H mm Code U.V. Prix HT En polypropylène transparent. Très robuste. Légère facile à manier.Grande contenance. Se lave facilement et passe au lave-vaisselle. Passoire P.M. 320 145 071452 1 Passoire G.M. 360 160 071456 1 Essoreuse à salade 20L Ø mm H mm Code U.V. Prix HT Essoreuse manuelle avec mécanisme étanche. Respecte la fragilité du produit à essorer. Gain de temps. Hygiène parfaite. En plastique alimentaire. 430 500 073015 1 Panier étanche pour essoreuse 370 320 215579 1 Ø mm Code U.V. 360 073045 1 cuisine Essoreuse 20 litres Panier à salade En fil plastifié blanc. Prix HT Position égouttage Position stockage Conteneur égouttoir "Duobox" L mm Lg mm H mm Code U.V. Prix HT Conserve et égoutte les aliments (conserve de fruits, légumes, condiments,...) dans un récipients sans les manipuler. Conçu pour recevoir le contenu de toute boîte jusqu'à 5/1 professionnelle. Composé de 1 cuve de 6L, 1 égouttoir intérieur amovible et 1 couvercle. Le Duobox permet par simple retournement de passer de la position de stockage à la position égouttage et vice-versa. En position stockage, les aliments sont conservés dans leur liquide d'origine. En position égouttage, le liquide est stocké dans le couvercle-réceptacle. Les aliments sont égouttés sans manipulation. Le Duobox est en matériau composite agréé contact alimentaire. Résiste aux chocs et est utilisable de -40° à +95°C. Il est empilable. Duobox 238 154 295 072695 1 289 7 - LA CUISINE COUTEAU EN ACIER INOXYDABLE TREMPÉ ENTIÈREMENT INOXYDABLE, PASSE AU LAVE-VAISSELLE SANS DÉMONTAGE CORPS EN MATÉRIAU COMPOSITE INALTÉRABLE PÈLE, ÉTROGNE, TRANCHE EN UNE SEULE OPÉRATION SOCLE SERRE-JOINT OU À VISSER Cet appareil est conçu pour permettre sans aucun outil de : - Régler l'épaisseur d'épluchage - Régler la pression du couteau peleur selon la variété de la pomme (Ø maxi 100 mm) - Régler le diamètre du trognon - Positionner un récipient (hauteur maxi : 100 mm) sous l'appareil pour récupérer les épluchures. L'étrogneur se fixe sur le pèle-pommes à la place du couteau trancheur, cet accessoire permet de peler et d'étrogner les pommes entières pour la préparation des pommes au four et des tartes "Tatin" (coupées en 4 ou 6 quartiers). Acier inoxydable. Pièces détachées page 463. Poids kg L mm Lg mm H mm Code U.V. 1,1 340 100 200 073300 1 Peleur 073301 1 Etrogneur 881217 1 Pèle-pommes API Pèle-pommes Pèle-pommes à ventouse + serre-joint L mm Prix HT Lg mm Code U.V. Prix HT Corps en acier nickelé. Equipé d'une ventouse et d'un serre-joint. Pèle, tranche et vide la pomme en une seule opération. Appareil très pratique, indispensable à tous les pâtissiers et cuisiniers. Pèle-pommes Lame de rechange 290 310 110 073075 1 073080 1 PÈLE-POMMES, COUPE-LÉGUMES ET HACHOIRS Vide-ananas Ø mm H mm Code U.V. Prix HT En polyéthylène et caoutchouc anti-dérapant. Vide et tranche. Découpe la chair en rondelle tout en retirant le coeur. Conserve l'enveloppe du fruit intacte. Vide-ananas 90 110 072701 1 Ø mm plaque mm grille Code U.V. Hachoirs Hachoir à viande manuel n°8 Prix HT Hachoir Hachoir à viande manuel n°10 62 4,5 100084 1 Ø mm plaque mm grille Code U.V. cuisine Corps en fonte étamée. A serre-joint. Accessoires page 464. Prix HT Corps en fonte étamée. A serre-joint. Accessoires page 464. Hachoir 70 4,5 100086 1 CORPS INOX Hachoir à viande manuel n°10 Ø mm plaque mm grille Code U.V. 100088 1 Prix HT Corps en inox. A serre-joint. Accessoires page 464. Hachoir 70 4,5 COUTEAU 4 AILES ET PLAQUE A TROUS Page 462. Moule à steak New-steak Code U.V. Moule à steak 100100 1 Paquet de 1000 ovales à steak 100105 5 Prix HT Pour reconstituer des steaks de viande hachée. 291 7 - LA CUISINE Hachoir à main rotatif Ø mm H mm Code U.V. Prix HT Lame en acier inoxydable. Corps et poussoir en plastique. Bouchon pour le stockage après éminçage. Mouvement rotatif par quart de tour. Hachoir à main 100 190 072874 1 2 KG E MINUT Moulin Broyeur Ø mm Prof mm H mm Code U.V. Prix HT En inox 18.10. Équipé de 3 grilles (1,5, 2,5 et 4 mm). Ø des grilles 140 mm. Poignée longueur 150mm. 3 pattes de fixation. Se pose sur des récipients de Ø 160 à 210 mm. Débit de 1 à 2 kg/minute suivant les denrées utilisées. Poids 820gr. Moulin broyeur en inox Moulin Broyeur 1,5 KG E MINUT 240 380 165 215514 1 Ø mm base Ø mm sup H mm Code U.V. Equipé de 3 grilles de 1,5 - 2,5 et 4 mm. Débit : 1 à 1,5 kg/minute. Pour tout récipient de 180 mm et plus. 072785 1 Grille de rechange 1,5 mm 072787 1 Grille de rechange 2,5 mm 072789 1 Grille de rechange 4 mm 072791 1 072793 1 072810 1 Grille de rechange 1,5 mm 072812 1 Grille de rechange 2,5 mm 072814 1 Grille de rechange 4 mm 072816 1 Grille "Spatzles" 072818 1 Code U.V. Modèle S3, étamé 140 310 250 Grille "Spatzles" Modèle X3, acier inoxydable 5 KG E MINUT Prix HT Moulin-broyeur X5 140 Ø mm base 310 Ø mm sup 250 H mm Prix HT Système d'écrasement double sur le fond et le côté de la grille. Grilles interchangeables de 1,5 - 2 et 3 mm. Débit 5 kg/minute. Pour tout récipient de 260 à 600 mm de diamètre. 072850 1 Grille de rechange 1,5 mm 072855 1 Grille de rechange 2 mm 072857 1 Grille de rechange 3 mm 072859 1 Modèle X5, inox sans grille 292 250 410 320 COUPE-FRITES ET MACHINES À PÂTES Coupe-frites CS sur socle de table Couteaux interchangeables. Débit minute 4 à 5 kg. Les couteaux sont démontables sans outil. A chaque couteau correspond un poussoir en Rislan expulsant la pomme de terre coupée sans émousser le couteau. Livré avec couteau de 10 x 10 mm. L mm Lg mm Code U.V. 072605 1 G 4à5K E T MINU Prix HT Coupe-frites Coupe-frites Kit couteau et poussoir Kit 6 6 072615 1 Kit 8 8 072617 1 Kit 10 10 072619 1 Kit 13 13 072621 1 6 6 072630 1 Couteau coupe-frites Couteau Couteau 8 8 072632 1 Couteau 10 10 072634 1 6 6 072645 1 Poussoir Poussoir Poussoir 8 8 072647 1 Poussoir 10 10 072649 1 072654 1 Glissière Machine à pâtes Ampia 150 Poids kg L mm P mm H mm Code U.V. 3,3 210 190 140 073160 1 Ampia 150 cuisine Largeur des cylindres et du laminoir : 150 mm. Réglage de l'épaisseur de l'abaisse par bouton. Deux cylindres fixes incorporés : > Tagliatelles, 6 mm > Vermicelle, 1,5 mm Rouleaux en acier chromé. Engrenages en acier cémentés et trempés. Prix HT Machine à pâtes R 220 Livrée sans cylindre. Débit horaire 12 kg environ. Largeur des cylindres du laminoir : 220 mm. Epaisseur maximum des abaisses de pâte : 10 mm. Engrenages en acier, fraisés et trempés. Réglage de l'épaisseur de l'abaisse par bouton chiffré (10 épaisseurs possibles). Attache brevetée assurant une fixation parfaite à la table de travail. 4 modèles de cylindre adaptables : - cylindre n° 1 : pâtes de 1,5 mm - vermicelle - cylindre n° 2 : pâtes de 2 mm - tagliatelle - cylindre n° 3 : pâtes de 4 mm - trinette - cylindre n° 4 : pâtes de 6,5 mm - fettucine Code U.V. Machine 073175 1 Cylindre n° 1, vermicelle 073180 1 Cylindre n° 2, tagliatelle 073182 1 Cylindre n° 3, trinette 073184 1 Cylindre n° 4, fettucine 073186 1 12 KG HEURE Prix HT Moule à ravioli Raviolamp En aluminium embouti monté sur une base en acier muni de pieds en caoutchouc assurant une adhérence parfaite. Dimensions des raviolis : 35 x 35 mm. Livré avec un rouleau bois. L mm Lg mm Code U.V. Plaque de 24 raviolis 270 105 073195 1 Plaque de 36 raviolis 300 140 073200 1 Prix HT 293 7 - LA CUISINE - Outils professionnels. - Fonte d'aluminium, revêtement spécial lave-vaisselle. - Solides. - Pratiques. Coupe-tranches Tranchetta Code U.V. Prix HT Permet d'obtenir facilement des tranches régulières de rôti, pain de mie, etc... Recouvert d'un revêtement aluminium spécialement conçu pour le lave-vaisselle. Coupe-tranches Coupe-beurre Portionetto L mm cadre lg mm 072775 1 Code U.V. Prix HT Fils tranchant en acier inoxydable. Permet de couper le beurre en tranches fines et régulières. Cadre en fonte d'aluminium recouvert d'un revêtement aluminium spécialement conçu pour le lave-vaisselle. Coupe-beurre Frise-beurre Decorex 120 80 073085 1 Code U.V. Prix HT Pour la préparation de coquilles, de petites boules de beurre, la décoration et la présentation. Peut également servir comme perce-boîte ou décapsuleur. En fonte d'aluminium recouvert d'un revêtement aluminium spécialement conçu pour le lave-vaisselle. Frise-beurre Coupe-pomme et poire Divisorex 073150 1 Code U.V. Prix HT Lame en acier inoxydable. Expulsion de la partie centrale et coupe en 10 parts égales. Corps en fonte d'aluminium recouvert d'un revêtement aluminium spécialement conçu pour le lave-vaisselle. Coupe-pomme/poire 294 072770 1 USTENSILES DE DÉCOUPE ET DE DÉCORATION 2 1 1. Coupe-oeuf quartiers rondelles Code U.V. Prix HT 6 quartiers, 10 rondelles. Fils en acier inoxydable, corps en polyamide blanc. Coupe-oeuf 072738 1 2. Coupe-oeuf sur socle Rondy-oval Socle en fonte d'aluminium recouvert d'un revêtement aluminium spécialement conçu pour le lave-vaisselle. Fils en acier inoxydable. 10 rondelles. Coupe-oeuf 072740 1 3. Coupe-oeuf à pince Columbus Coupe-oeuf Coupe-oeuf Maximus L mm lg mm 072755 1 Code U.V. 3 cuisine Découpe en 6 quartiers égaux. Fils en acier inoxydable. En fonte d'aluminium recouvert d'un revêtement aluminium spécialement conçu pour le lave-vaisselle. Prix HT Socle en fonte d'aluminium recouvert d'un revêtement spécial conçu pour le lavevaisselle. Design ergonomique pour des tranches rondes ou ovales, aluminium de haute qualité, fils en acier inoxydable. Solide, excellente prise en main, meilleure sécurité pour les doigts. Coupe-oeuf Coupe-champignons Champion 160 90 072748 1 L mm Code U.V. Prix HT 7 lames en acier inoxydable. Corps en fonte d'aluminium recouvert d'un revêtement spécialement conçu pour le lave-vaisselle. Tranche régulièrement en une pression. Coupe-champignons 072765 1 Coupe-radis Decoretto Code U.V. Prix HT En fonte d'aluminium recouvert d'un revêtement spécialement conçu pour le lavevaisselle. Permet de présenter les radis de façon décorative. La partie avant de l'appareil sert à découper le bord des demi-fruits en dents de scie (citron, orange, pamplemousse) pour présentation originale. Coupe-radis 073145 1 295 7 - LA CUISINE Tuyau épluche-ail L mm Ø mm Code U.V. Prix HT En évoprène. Très efficace pour éplucher les gousses d'ail en un temps record sans même avoir à les manipuler avec les doigts. Il suffit d'introduire la gousse dans le tuyau, le rouler d'avant en arrière, pour que la peau soit entièrement décollée. Tuyau épluche-ail Tranche-fromage Rollschnitt 130 38 072897 1 Code U.V. Prix HT L'épaisseur des tranches est fonction de l'angle de l'appareil par rapport au fromage. Plus l'appareil est tenu bas, plus les tranches sont fines. Fil coupant en acier inoxydable. En fonte d'aluminium recouvert d'un revêtement très résistant spécialement conçu pour le lave-vaisselle. Tranche-fromage Presse-ail et oignons Biopress 072580 1 Code U.V. Prix HT Facile à manier. En fonte d'aluminium recouvert d'un revêtement très résistant spécialement conçu pour le lave-vaisselle. Presse-ail-oignons Presse-tout Extracta 072890 1 Code U.V. Prix HT En fonte d'aluminium recouvert d'un revêtement très résistant spécialement conçu pour le lave-vaisselle. Pour ail (grille spéciale jointe), oignon et persil. Dénoyauteur pour cerises et olives. Casse-noix, écailleur. Presse-tout Presse-fruits Limona 072899 1 Code U.V. Prix HT L'effet de levier permet de presser les fruits sans effort. Godet en plastique. Corps en fonte d'aluminium recouvert d'un revêtement très résistant spécialement conçu pour le lave-vaisselle. Presse-fruits 296 072900 1 USTENSILES DE DÉCOUPE ET DE DÉCORATION LES DéNOYAUTEURS 4 3 1 2 1. Dénoyauteur Olivus L mm Code U.V. Prix HT En fonte d'aluminium recouvert d'un revêtement très résistant spécialement conçu pour le lave-vaisselle. Spécial pour les olives. 073090 1 2. Dénoyauteur à cerises Kernex Retire le noyau et la tige en même temps. En fonte d'aluminium. Nouveau revêtement aluminium spécialement conçu pour le lave-vaisselle. 073095 1 cuisine 144 3. Dénoyauteur de prunes Steinex Couteau en acier inoxydable. Monture en fonte d'aluminium recouvert d'un nouveau revêtement spécialement conçu pour le lave-vaisselle. 174 073105 1 4. Dénoyauteur Steinex-combi Couteau en acier inoxydable. Pour prunes et cerises. Les prunes sont dénoyautées et coupées en quartiers en une seule opération. 073115 5 1 5. Dénoyauteur à cerises Kirschomat L'arrivée et l'éjection des cerises se fait automatiquement. Travaille très rapidement. Débit 15 kg/heure. 073120 1 LES écailleurs à poisson 6. Ecailleur à poisson Code U.V. 073130 1 Code U.V. 073140 1 Code U.V. Prix HT 6 En acier inoxydable. Manche plastique surmoulé. 7. Ecailleur à poisson Prix HT 7 En fonte d'aluminium. 8. Ecailleur à poisson Scalex Westmark Prix HT Lame spéciale en acier inoxydable, sa grande longueur permet un travail rapide, évite la dispersion des écailles grâce à son collecteur anti-projetion. Nouveau revêtement aluminium spécialement conçu pour le lave-vaisselle. 073135 1 8 297 7 - LA CUISINE L mm lame Couteau à pamplemousse Code U.V. Prix HT Lame en acier inoxydable. Manche en polypropylène noir. Couteau Couteau à tomates 110 090370 12 L mm lame Code U.V. Prix HT Lame en acier inoxydable. Manche en polypropylène noir. Couteau Equeuteur à tomates 105 090365 12 L mm Code U.V. Prix HT Enlève en un geste la partie dure de la tomate. Utilisable également pour évider les tomates cocktail. Lame en acier inoxydable Ø 18 mm. Equeuteur Couteau à parmesan 135 090417 12 L mm Code U.V. 140 090375 1 L mm lame Code U.V. Prix HT En acier inoxydable. Manche en polypropylène. Couteau Lancette à huîtres Prix HT Lame en acier inoxydable trempé. Manche en polypropylène. Lancette sans garde, manche polypropylène 150 090420 1 Lancette avec garde 150 090422 1 Lancette sans garde, manche palissandre riveté 160 090430 1 Ø mm ext Code U.V. Taille spirale légumes et fruits Ø mm int Prix HT Idéal pour les décors radis, concombre, pommes, ... Utilisation simple et rapide. Lame en acier inoxydable de 57 mm. Taille spirale Tartineur à sandwich 75 L mm lame L mm totale 90 Ep. mm 120914 Code 1 U.V. Prix HT Lame en acier inoxydable, manche en polypropylène surmoulé anti-dérapant. Lame ovale crantée d'un côté pour ouvrir les baguettes, souple pour étaler plus facilement le beurre. Tartineur 298 85 185 0,6 072047 1 USTENSILES DE DÉCOUPE ET DE DÉCORATION Eplucheur tomate/kiwi L mm Code U.V. Prix HT En aluminium et acier. Manche thermo formé. Efficacité révolutionnaire pour les fruits et légumes à peaux très fines. Bloc lame mobile. Coupe large et donc rapide grâce à la lame convexe en acier inoxydable. Lame réversible pour droitiers et gauchers. Livré sur carte. Eplucheur tomate/kiwi Rasoir à légumes H mm L mm 190 120906 1 Lg mm Code U.V. Prix HT Idéal pour éplucher les légumes longs. Passe au lave-vaisselle. Rasoir à légumes Eminceur à légumes professionnel 14 110 51 090384 1 L mm Code U.V. Prix HT Pour cornichons, radis... Equipé de 8 lames fines très tranchantes. Procure un gain de temps important lors de la découpe des petits légumes destinés aux présentations. Livré sur carte. 145 090379 1 L mm Code U.V. cuisine Eminceur Eplucheur à légumes professionnel Prix HT Lame en acier inoxydable (L 90 mm) au tranchant rasoir. Lame pivotante pour suivre le contour du légume ou du fruit. Lame droite coupante pour équeuter. Surmoulage jointif de la lame et du manche pour l'hygiène. Nettoyage facilité grâce à l'acier inoxydable avec polissage électrolytique. Manche en polypropylène spécial lave-vaisselle. Livré sur carte. Eplucheur 215 120901 1 Eplucheur L mm Code U.V. Prix HT En acier inoxydable. Manche en polypropylène. Spécial "lave-vaisselle". Eplucheur, manche 2 rivets 160 090380 36 Eplucheur, mitre alu 180 090382 12 L mm Code U.V. Eplucheur manche rouge Prix HT Longueur lame 65 mm. Manche en polypropylène. Rouge pour limiter le risque de le perdre, le jeter... (W W 2006) Eplucheur, manche rouge Eplucheur double 165 090381 12 Code U.V. Prix HT Convient parfaitement pour les asperges. Lames en acier inoxydable interchangeables. Livré avec un étui de protection anti-coupe. En polyamide blanc 090397 1 299 7 - LA CUISINE Mallette de décoration 8 outils Code U.V. Prix HT 8 outils de décor pour sculpter fruits et légumes. Les lames en acier inoxydable trempé assurent un travail de précision. Les manches anti-glisse assurent une parfaite prise en main. Composition : 5 couteaux à décorer de formes différentes, 1 couteau à sculpter, 1 moule à pomme et 1 pierre à affûter. Mallette 120919 1 Ø mm Code U.V. 25 090405 1 Ø mm Code U.V. Vide-pomme 15 090440 12 Roulette à pâte 35 090445 12 090435 12 Code U.V. Moule à pommes rond Moule Prix HT Prix HT En acier inoxydable. Manche en polypropylène. Coquilleur à beurre ou vide-tomates Décore-citron L mm lame Prix HT Lame en acier inoxydable. Manche en polypropylène. Décore-citron 40 090450 12 Décore-citron pour gaucher 50 090455 12 L mm lame Code U.V. Lame en acier inoxydable. Manche en polypropylène. 300 Double canneleur 153 090457 12 Couteau à zester 140 090460 12 Prix HT USTENSILES DE DÉCORATION / CISEAUX Toqueur à oeuf Clack H mm Ø mm Code U.V. Prix HT En acier inoxydable. Un appareil simple à utiliser : grâce à l'onde de choc produite par la boule qu'on laisse tomber du haut de la tige, la coquille de l'oeuf est découpée de façon parfaitement nette. Toqueur 240 40 215307 1 L mm Code U.V. Ciseaux Ciseaux de cuisine (poisson, etc...) Prix HT En acier trempé polissage fin, manche laqué noir. Ciseaux 240 072200 1 Ciseaux de cuisine inox (poisson, etc...) L mm Code U.V. Prix HT En acier inoxydable forgé, manche laqué noir. 1 lame crantée. Ciseaux 220 072210 1 Ciseaux de cuisine (poisson, etc...) L mm Code U.V. Prix HT Ciseaux 240 072205 1 Ciseaux de cuisine L mm Code U.V. cuisine En acier forgé nickelé, manche laqué noir. 1 lame crantée. Prix HT En acier forgé chromé "Solingen". Poignées laquées rouge. Ciseaux 200 072215 1 Ciseaux de cuisine America L mm Code U.V. Prix HT En acier inoxydable. Manche ABS noir. Pince ouvre-bocaux incorporée. Ciseaux 210 072217 1 Ciseaux universels L mm Code U.V. Prix HT Pour droitiers. Conditionnés sur carte. Lame en acier inoxydable, manche surmoulé ABS rouge. Ciseaux 215 072220 1 Sécateur à volailles America L mm Code U.V. Prix HT Lame en acier inoxydable. Manche en ABS noir. Bouton de fermeture de sécurité. Sécateur 235 072231 1 Sécateur à volailles L mm Code U.V. Prix HT En acier forgé chromé "Solingen". Ressort incorporé. Sécateur 240 072230 1 Ciseaux à oursins - à raisins L mm Code U.V. Prix HT En acier chromé. Grands anneaux et lames très pointues. Ciseaux 150 072232 1 Pince à arêtes de poisson L mm Code U.V. 115 072233 1 Prix HT En acier inoxydable. Conditionnée en blibox. Ciseaux 301 7 - LA CUISINE Coupe-roquefort Code U.V. 072525 1 Tendeur de rechange 072532 1 Ressort inox de rechange 072534 1 10 fils de rechange 072536 1 Guillotine à foie gras Egalement pour les fromages type roquefort... Plateau en polyéthylène marbré de 20 mm d'épaisseur. Fil monté sur tige à ressort. Hauteur maximum de coupe : 105 mm. Largeur maximum de coupe : 220 mm. Système à guillotine. Socle polyéthylène. Coupe-roquefort Prix HT Code U.V. 072521 1 Ecart mm Code U.V. Lyre n° 75, modèle haut 170 072540 1 Lyre n° 78, modèle bas 230 072545 1 10 fils pour lyre n° 75 072547 1 10 fils pour lyre n° 78 072549 1 L mm Code U.V. 10 fils à beurre unis 300 072555 1 10 fils à fromage 450 072565 1 10 fils à fromage 800 072569 1 10 fils à fromage 1000 072571 1 Guillotine Lyre Prix HT Prix HT Chromée. Fils à beurre et à fromage Prix HT Poignée en plastique. 2 1. Râpe à parmesan Ø mm H mm 2. Râpe 4 faces multi-usages H mm Code U.V. Prix HT 120 65 072870 1 L mm Lg mm Code U.V. Prix HT En acier inoxydable. Equipée d'une fermeture à glissière pour stocker les produits râpés. Hauteur utile : 190 mm. Râpe 3. Râpe à muscade 3 240 Ø mm 107 85 072875 1 L mm Lg mm Code U.V. Prix HT En acier inoxydable. Avec couvercle formant une boîte permettant de stocker les noix. Râpe 302 Lg mm En acier inoxydable. Pliable avec bac de récupération. Râpe 1 L mm 36 150 072880 1 LYRES / COUPE-LÉGUMES Coupe-tomates manuel L mm P mm Poids kg Code U.V. Coupe-tomates 425 180 6 072560 1 Bloc-lames de rechange, écartement 6 mm 072552 1 Jeu de 2 blocs (pieds/montants) 072556 1 cuisine Le coupe-tomates manuel permet de couper les tomates même très mûres*, en rondelles de 6 mm idéales pour les salades, les hamburgers, les sandwiches... (*Appuyer d'un mouvement franc et rapide). Sa forme spécialement étudiée autorise : - soit la coupe en vrac avec réception des tomates dans un bac gastronorme logeable sous l'appareil, - soit la coupe tomate par tomate avec réception directement dans l'assiette ou le ravier destiné au service, évitant ainsi les manipulations. Le coupe-tomates assure une sécurité absolue de l'utilisateur en interdisant tout accès de la main sur les lames, quelle que soit la position du chariot. Son ergonomie parfaitement étudiée permet de couper les tomates sans effort. Hauteur poignée position basse : 270 mm. Hauteur poignée position haute : 455 mm. Hauteur sous pieds : 120 mm. Ecartement entre pieds : 328 mm. Passe au lave-vaisselle. Production horaire en vrac : 1200 tomates environ. Prix HT Diviseur à tomates En acier inoxydable et matériau composite permettant le passage au lave-vaisselle. Pas de contact direct avec les lames. Utilisable avec ou sans pieds. Avec pieds, leur écartement permet l'utilisation d'un bac de récupération GN 1/2. Coupe tous les fruits et légumes sans noyau. H mm Code U.V. Diviseur 6 sections 580 072680 1 Diviseur 8 sections 580 465793 1 Prix HT 303 7 - LA CUISINE MANDOLINE 1000 : COMPACTE ET LÉGÈRE. COUPE PARFAITE GRÂCE À LA POSITION OBLIQUE DE LA LAME. RÉGLAGE D'ÉPAISSEUR DE COUPE (jusqu'à 6 mm pour les truffes) PASSE AU LAVE-VAISSELLE. EN MATÉRIAU COMPOSITE. Coupe-légumes "Mandoline 1000", la mandoline du chef Indispensable pour réaliser des coupes fraîches de fruits, légumes et truffes. 4 accessoires inclus : - Le couteau lisse pour les carottes Vichy, les chips, les lamelles de truffes, les rondelles de citrons, de pommes, oignons... - Le bloc effileur de 3 mm à utiliser avec le couteau lisse pour des juliennes de pommes de terre, carottes, céleri... - Le couteau gaufré pour les tranches ondulées de carottes, concombres, courgettes... - Le poussoir pour assurer une parfaite protection de la main. S'utilise sur tous les légumes quels que soient leur forme et leur taille. Matériau composite noir et gris. Mandoline 1000 Couteau lisse L mm P mm Poids kg Code U.V. 370 180 0,5 072795 1 072796 1 Couteau gaufré 072797 1 Effileur 3 mm 072798 1 Poussoir 072799 1 Prix HT Mandoline inox Permet de réaliser en quelques instants : émincés, chips, râpés, rondelles, gaufrettes, frites, pomme paille, julienne, bâtonnets et cela en 3 tailles d'effilage. La réalisation des différentes coupes est obtenue par la sélection : - de l'épaisseur de coupe réglable jusqu'à 10 mm. - du côté lisse ou du côté gaufré de la lame. - d'un des blocs effileurs livrés avec la mandoline. Corps, pied monobloc et poignée de maintien en inox 18/10, démontables sans outil. Poussoir inox en option. 304 Code U.V. Mandoline + 3 blocs effileurs, sans poussoir 072705 1 Poussoir complet 072710 1 Bloc effileur 3 mm 072712 1 Bloc effileur 10 mm 072716 1 Lame réversible 072718 1 Prix HT COUPE-LÉGUMES MANDOLINE 2000 S : EN MATÉRIAU COMPOSITE Coupe-légumes Mandoline 2000 S Mandoline 2000 S L mm P mm Poids kg Code U.V. 395 132 1,3 072800 1 Jeu de 3 blocs effileurs (3, 5 et 10 mm) 072803 1 Bloc effileur 3 mm 072804 1 Bloc effileur 5 mm 072805 1 Bloc effileur 10 mm 072806 1 Lame réversible (lisse/gaufrée) avec bouton de serrage 072807 1 Jeu de 4 patins 072808 1 cuisine Chariot poussoir protégeant les doigts de l'utilisateur contre l'accès aux lames. Sécurité et simplicité d'utilisation. Qualité de coupe exceptionnelle grâce aux lames en acier inox "spécial coutellerie". Réglage précis de l'épaisseur de tranchage jusqu'à 10 mm. Marquage d'épaisseur sur le corps pour faciliter le réglage et la régularité de la coupe. Stabilité accrue grâce au pied monobloc en matériau composite. Patins anti-glisse sur le corps et sur le pied. Corps en matériau composite assurant une très grande rigidité et un nettoyage facile. Agréé contact alimentaire. Blocs effileurs garantissant une découpe en bâtonnets, précise et nette. Introduction latérale des effileurs pratique, rapide et sécurisante. Poignée large et fonctionnelle, assurant une prise en main franche. Livrée avec chariot et 3 blocs effileurs de 3, 5 et 10 mm. Prix HT Introduction latérale de l'effileur. Réglage de l'épaisseur de coupe. Coupe-truffes Code U.V. 072595 1 Prix HT En acier inoxydable. Epaisseur de coupe réglable. Coupe-truffes 305 7 - LA CUISINE GAMME FORGÉE - Lame pleine soie - Mitre forgée - Rivets en acier inoxydable - Manche POM - Polissage satiné - Pourtour adouci et lustré - Garantie lave vaisselle L mm lame Code U.V. Couteau 300 090033 1 Couteau 150 090028 1 L mm lame Code U.V. Couteau 250 090030 1 Couteau 200 090031 1 L mm lame Code U.V. 200 090036 1 L mm lame Code U.V. 125 090034 1 L mm lame Code U.V. 125 090032 1 L mm lame Code U.V. 170 090060 1 L mm lame Code U.V. 90 090029 1 L mm totale Code U.V. 300 072085 1 Couteau de cuisine Couteau de chef Couteau à découper Couteau Couteau à désosser Couteau Couteau à tomates Couteau Couteau filet de sole Prix HT Prix HT Prix HT Prix HT Prix HT Prix HT Manche bois lamellé haute densité. Lame extra-souple. Couteau Couteau d'office Couteau Fourchette diapason Fourchette Couteaux d'office, voir page 308 306 Prix HT Prix HT COUTELLERIE GAMME IDÉAL - Lame en acier inoxydable. - Mitre duralinox. - Manche ABS. - Fixation par 3 rivets tubulaires. Code U.V. Couteau lourd 150 090155 1 Couteau 200 090157 1 Couteau 250 090159 1 Couteau 300 090161 1 L mm lame Code U.V. Couteau 200 090175 1 Couteau 250 090177 1 L mm lame Code U.V. Couteau 130 090173 1 Couteau 180 090174 1 L mm lame Code U.V. 140 090172 1 L mm lame Code U.V. 150 090185 1 L mm totale Code U.V. 300 072085 1 Couteau tranchelard Couteau à désosser Couteau à tomates Couteau Couteau filet de sole Couteau Fourchette diapason Prix HT Prix HT cuisine L mm lame Couteau de cuisine Prix HT Prix HT Prix HT Prix HT En acier inoxydable. Manche POM. Fourchette Couteaux d'office, voir page 308 307 7 - LA CUISINE LES COUTEAUX D'OFFICE Couteau d'office rouge L mm lame Code U.V. Prix HT De couleur pour le repérer facilement et réduire les risques de le jeter. Manche en ABS. Lame en acier inoxydable. Couteau d'office rouge 70 467904 1 Couteau d'office vert L mm lame Code U.V. Prix HT Manche en polypropylène, coloris : vert. Lame en acier inoxydable trempé 54-56 HRC. Spécial légumerie. Couteau d'office Couteau d'office 90 090908 1 L mm lame Code U.V. 80 090300 1 L mm lame Code U.V. Prix HT Manche en ABS. Lame en acier inoxydable Couteau Couteau d'office Idéal Prix HT Lame en acier inoxydable. Mitre duralinox. Manche en ABS riveté Couteau 80 090171 1 Couteau 100 090170 1 L mm lame Code U.V. 90 090029 1 L mm lame Code U.V. Couteau d'office Prix HT Lame pleine soie. Mitre forgée. Manche POM. Couteau Couteau d'office Prix HT Lame crantée en acier inoxydable. Manche thermoplastique résistant au lave-vaisselle. Couteau 90 090303 12 L mm lame Code U.V. 100 090147 1 L mm lame Code U.V. Couteau, sans rivet, lame trempée 80 090300 12 Couteau 100 090304 12 Couteau d'office massif Couteau Couteau d'office Lame en acier inoxydable. Manche ABS. 308 Prix HT Prix HT COUTELLERIE COUTEAUX SURMOULÉS - Lame en acier inoxydable trempé 54-56 HRC. - Manche en polypropylène - Spécialement conçus pour l'industrie alimentaire. - Livrés sous blister. Code U.V. Couteau 360 090806 1 Couteau 315 090807 1 Couteau 260 090808 1 Couteau 200 090809 1 Couteau 150 090801 1 L mm lame Code U.V. Couteau 250 090831 1 Couteau 200 090835 1 Couteau 150 090836 1 L mm lame Code U.V. 250 090826 1 L mm lame Code U.V. 150 090803 1 L mm lame Code U.V. 150 090820 1 L mm lame Code U.V. 170 090821 12 L mm lame Code U.V. 265 090827 1 Couteau de cuisine Couteau tranchelard Couteau Couteau à désosser Couteau Couteau à saigner Couteau Couteau filet de sole Lame souple Couteau jambon Lame alvéolée Prix HT Prix HT cuisine L mm lame Couteau de boucher Prix HT Prix HT Prix HT Prix HT Prix HT Couteaux d'office, voir page 308 309 7 - LA CUISINE COUTEAUX SURMOULÉS MANCHES COULEURS - Lame en acier inoxydable trempé 54-56 HRC. - Manche en polypropylène. - Spécialement conçus pour l'industrie alimentaire. L mm lame Code U.V. 200 090900 1 L mm lame Code U.V. 315 090902 1 L mm lame Code U.V. 130 090904 1 L mm lame Code U.V. Manche vert 200 090906 1 Filet de sole L mm lame Code U.V. 165 090910 1 L mm lame Code U.V. Couteau de cuisine Manche jaune Trancheur Manche jaune Désosseur Manche jaune, lame usée Eminceur à légumes Manche polypropylène bleu, lame souple Couteau d'office rouge Prix HT Prix HT Prix HT Prix HT Prix HT Prix HT De couleur pour le repérer facilement et réduire les risques de le jeter. Manche en ABS. Lame en acier inoxydable. Couteau d'office rouge 70 467904 1 Couteau d'office vert L mm lame Code U.V. Prix HT Manche en polypropylène, coloris : vert. Lame en acier inoxydable trempé 54-56 HRC. Spécial légumerie. Couteau d'office 90 090908 1 Eplucheur manche rouge L mm Code U.V. 165 090381 12 L mm lame Code U.V. 360 090912 1 Prix HT Longueur lame 65 mm. Manche en polypropylène. Rouge pour limiter le risque de le perdre, le jeter... Eplucheur, manche rouge Couteau à poisson Couteau à poisson CODIFICATION COULEUR POUR ÉVITER LES RISQUES DE CONTAMINATION CROISÉE Viandes Légumes Planches de couleur, voir page 282 310 Poissons Prix HT COUTELLERIE 1 - Barre magnétique L mm Code U.V. 500 090517 1 En aluminium. Extra-forte. Prix HT 2 - Barre magnétique Spécialement étudiée pour tous les professionnels de l'alimentation. Aimant très puissant permettant le maintien de tous les couteaux et outils y compris les couperets de grandes dimensions. Barre, livrée en étui plastique avec vis de fixation 350 090508 1 Barre 350 090510 1 Barre 500 090515 1 L mm lame Code U.V. 235 090315 1 Couteau produits congelés 1 2 Prix HT En acier inoxydable. Manche ABS. Couteau Couteau poissonnier Lame en acier trempé, crantée. Manche ABS, 3 rivets tubulaires. Couteau 330 090330 1 Couteau à saumon alvéolé Couteau Couteau à fromage 350 090335 1 L mm lame Code U.V. cuisine Lame en acier inoxydable. Manche ABS, rivets tubulaires. Prix HT Lame en acier inoxydable rigide. Manche ABS. Couteau 1 main 250 090040 1 Couteau 2 mains 330 090345 1 Couteau 2 mains 400 090347 1 L mm lame Code U.V. Couteau 280 090355 1 Couteau, alvéolé 280 090360 1 Couteau à pain L mm lame Code U.V. 200 090465 1 H mm Code U.V. Couteau à jambon Prix HT Lame en acier inoxydable. Prix HT Lame en acier inoxydable. Manche en bakélite. Couteau Ouvre-sandwich L mm P mm Prix HT Pratique et sûr, il permet de fendre entièrement ou d'ouvrir la baguette en quelques secondes, sans risque de coupure des mains pour l'utilisateur. Caractéristiques techniques : Hauteur de la coupe réglable sans outil. Lame réglable pour coupe totale et coupe fendue d'un côté. Livré avec serre-joint permettant de le fixer sur le plan de travail. Cale pour utilisation en bordure de table (relevable). Changement de lame sans outil. Poussoir amovible pour le nettoyage. Carrosserie en acier inoxydable, montée sur 4 pieds anti-dérapants. Ouvre-sandwich 555 110 160 215760 1 311 7 - LA CUISINE Trancheuse universelle L mm Lg mm H mm Code U.V. Prix HT Lame dentée en acier inoxydable Ø 170 mm. Carter en polypropylène blanc. Plateau repliable dimensions : 310 x 180 mm. Chariot coulissant permettant de régler l'épaisseur de la coupe de 1 à 15 mm. Munie d'un guide-protection en plastique gris et d'un système de ventouse pour une meilleure fixation au plan de travail. Dimensions (ouverte) 310 280 200 Dimensions (repliée) 310 130 200 L x lg mm Couteau à pain sur socle 072781 1 Code U.V. Prix HT Socle en acier inoxydable. Poignée en polyéthylène blanc. Muni de 4 pieds anti-dérapants. Démontable. Passe au lave-vaisselle. Longueur du socle : 395 mm. Couteau à pain, H : 140 mm 500x130 120064 1 Couteau à pain sur socle L mm lame Code U.V. Prix HT Lame crantée en acier inoxydable. Longueur totale : 415 mm. Couteau à pain Couteau à pain à ramasse-miettes L mm Lg mm 350 090500 1 H mm Code U.V. Prix HT En bois 2 tons. Lame en acier inoxydable crantée. Grille en bois amovible pour vider les miettes. Longueur de la lame 250 mm. Couteau à pain 400 180 90 090502 1 Planche à pain à ramasse-miettes L mm Lg mm H mm Code U.V. Prix HT Avec support couteau. En hêtre. Grille en bois amovible pour vider les miettes. Fente sur le côté de la planche permettant d'y positionner le couteau à pain. Couteau non fourni. Planche à pain 312 230 400 35 090504 1 COUTELLERIE L mm lame Code U.V. 260 090475 1 L mm lame Code U.V. 300 090590 1 L mm lame Code U.V. Feuille 280 090600 1 Feuille 240 090595 1 L mm lame Code U.V. Couteau de pâtissier Couteau à dents Couteau à abattre Prix HT Prix HT En acier inoxydable. Couteau Feuille parisienne Prix HT Dos droit. En acier inoxydable. Couperet massif Prix HT En acier inoxydable. Tranchant arrondi. Grande poignée plate. Poids 1,5 kg. Couperet 240 090585 1 Ep mm L mm lame Code U.V. Couperet 3,7 200 090580 1 Couperet 3,3 160 090575 1 L mm lame Code U.V. 230 090605 1 Lg mm Code U.V. 100110 1 10 100115 1 L mm lame Code U.V. Lame double 230 090570 1 1 lame 220 090565 1 Poids kg Code U.V. 2,00 090615 1 Couperet Prix HT Feuille suisse cuisine En acier forgé. Prix HT Dos droit. En acier inoxydable. Feuille Scie à baïonnette L mm lame Prix HT Démontable, en acier inoxydable. Scie 450 Lame de rechange 450 Hachoir berceuse Prix HT En acier inoxydable. Aplatisseur Prix HT En acier inoxydable. Aplatisseur Ø 110 mm 313 7 - LA CUISINE Gamme complète d'aiguiseurs à couteaux et à ciseaux. Système d'aiguisage au diamant breveté. Principe : Aiguisage en 2 phases. Phase 1 : Les disques rotatifs diamant créent un premier biseau. Phase 2 : L'abrasif très fin amplifie l'angle du tranchant. Avantages : Efficace : Disques ou plaques recouverts de diamants, pas d'échauffement de la lame. Pratique : Guidage de l'angle de la lame par des aimants. Pour gaucher comme pour droitier. Economique : L'affûtage est précis et symétrique, les lames s'usent moins vite par la suite. Meules abrasives d'une très grande longévité et remplaçables. Compact : Le très faible encombrement des appareils de cette gamme permet de les tenir à portée de main. Sécurisant : La lame reste toujours tournée vers le bas, jamais vers l'utilisateur. Avant Lame unie Lame crantée Après Lame dentée AIGUISEUR À DISQUES, pour lames lisses ou crantées Aiguiseur électrique Chef's Choice 2000 Usage intensif, recommandé pour boucheries, salaisons, ateliers de découpe de viande, abattoirs, grandes cuisine... Modèle 2 phases. Puissance 115 watts, 220/240 volts monophasés. Module d'affûtage, démontable pour le nettoyage en lave-vaisselle. Aiguiseur UNITÉ D'AFFÛTAGE INTERCHANGEABLE L mm Lg mm H mm Code U.V. 370 190 190 090520 1 090525 1 Unité d'affûtage de rechange Prix HT Aiguiseur électrique 130 Convient pour une utilisation régulière en boucherie, charcuterie, cuisine... Modèle professionnel à 3 phases : 1. Répartition des biseaux et aiguisage par disques à diamant. 2. Affûtage par molettes type fusil au carbone 66. 3. Disque de finition. Puissance : 230 V - 50 Hz - 75 W. Aiguiseur 314 Poids kg L mm Lg mm H mm Code U.V. 2 240 103 107 090524 1 Prix HT AIGUISEURS Aiguiseur électrique M 120 Pour des lames unies ou dentées. Efficacité du diamant = utilisation prolongée. Sélection du tranchant selon l'utilisation du couteau. 3 phases d'aiguisage par disque à diamant : 1. Pour des couteaux au tranchant excessivement abîmé, l'action abrasive du diamant crée un premier biseau. 2. Dans le prolongement de la phase 1 ou pour un aiguisage régulier des couteaux, cette nouvelle étape permet de créer un 2ème angle ultra tranchant. 3. Un abrasif très fin breveté va créer un dernier fil ultra fin et polir en quelques secondes les microdentures du tranchant pour une efficacité maximum. Puissance : 230 V - 50 Hz - 75 W. Lg mm H mm Code U.V. 255 100 100 090523 1 Aiguiseur Prix HT cuisine L mm Aiguiseur électrique M 320 Pour des lames unies ou dentées. Efficacité du diamant = utilisation prolongée. Modèle à 2 phases. Puissance : 230 V - 50 Hz - 75 W. Aiguiseur L mm Lg mm H mm Code U.V. 210 110 105 090529 1 Prix HT AIGUISEUR À PLAQUES Aiguiseur électrique 110 Idéal pour l'affûtage des petits couteaux. Outre l'affûtage en 2 phases, l'affûteuse 110 est équipée d'une meule de pré-aiguisage qui permet de reprendre très rapidement les couteaux dont le tranchant est émoussé. Puissance : 230 V - 50 Hz - 65 W. Munis de 4 pieds ventouses. Aiguiseur Poids kg L mm Lg mm H mm Code U.V. 1,6 250 100 105 090530 1 Prix HT 315 7 - LA CUISINE Aiguiseur manuel 460 chromé Bi-fonctions, pour lame unies et dentées. Modèle 2 phases. Poignée ergonomique. Pourvu de patins anti-dérapants. Livré en boîte individuelle. Aiguiseur Poids kg L mm Lg mm H mm Code U.V. 0,1 178 64 60 090562 1 Prix HT Aiguiseur manuel 430 Spécialement conçu pour les couteaux crantés : à pain, à steak, à microdenture, à tomates, de table... Affûte les arêtes émoussées des dents, les réaligne et redonne ainsi du tranchant au couteau. Poignée ergonomique. Pourvu de patins anti-dérapants. Livré en boîte individuelle. Aiguiseur Poids kg L mm Lg mm H mm Code U.V. 0,1 180 60 60 090555 1 Prix HT Aiguiseur manuel 450 Extrêmement efficace, ce modèle convient parfaitement pour l'entretien et le réaffûtage régulier des couteaux, en toute sécurité. Il remplace avantageusement le fusil classique et trouve facilement sa place dans le magasin comme dans le laboratoire. Poignée ergonomique. Pourvu de patins antidérapants. Livré en boîte individuelle. Aiguiseur Poids kg L mm Lg mm H mm Code U.V. 0,1 180 60 60 090560 1 Prix HT Aiguiseur manuel Steel Pro 470 Cet aiguiseur permet d'obtenir un tranchant idéal sans requérir de compétence particulière, de sorte qu'un utilisateur inexpérimenté dans l'usage du fusil à aiguiser l'adoptera aisément. La poignée large offre une meilleure prise en main. L'anneau permet de suspendre l'aiguiseur à portée de main. Aiguiseur 316 Poids kg L mm Lg mm H mm Code U.V. 0,25 180 70 80 090564 1 Prix HT FUSILS Fusil diamant Chef's Choice L mm Code U.V. Prix HT Recouvert de poudre de diamant synthétique. Mèche ovale, manche plastique antidérapant. Présenté sous blister. Fusil 250 090621 1 Fusil 300 090622 1 Pierre à affûter naturelle L mm Code U.V. Pierre à affûter 235 090665 6 Fusil L mm Code U.V. Fusil, mèche ronde 300 090625 1 Fusil, mèche ovale 300 090630 1 Fusil L mm Code U.V. Prix HT Tranchant poli à grain moyen. Prix HT cuisine Modèle économique. Manche en plastique. Prix HT Mèche chromée dur. Manche moulé en plastique noir. Fusil, mèche ronde 300 090635 1 Fusil, mèche ovale 300 090640 1 Fusil L mm Code U.V. Prix HT Mèche chromée dur. Manche en ABS, garde massive. Fusil, mèche ronde 300 090645 1 Fusil, mèche ovale 300 090650 1 317 7 - LA CUISINE Armoire de décontamination 20 couteaux Rayonnement UV émis par tube germicide pour une action photo chimique décontaminante efficace. Modèle avec support panier fil pour décontamination de toute la surface des lames. Dessus avec profil pour empêcher le stockage sur l'armoire. Forme étudiée pour faciliter le nettoyage et l'écoulement. Porte transparente fumée (visualisation de présence de couteaux) avec poignée d'ouverture monobloc. Allumage instantané (ballast électronique). Tube à ballast électronique garantissant une durée de vie augmentée (8000 h) et une réduction de 25% de la consommation électrique. Tension 230 V monophasé 50/60 Hz. Tube UV : 1x 15 W. Puissance 18 W. Indice de protection : 21. Marquage CE. Conforme à la norme NF EN 60335-1. Poids : 9,5 Kg. Armoire L mm P mm H mm Code U.V. 585 120 735 855616 1 Prix HT MALLETTES D’USTENSILES Mallettes de couteaux et ustensiles conçues à partir d’outils sélectionnés dans nos gammes. Elles permettent de répondre aussi bien aux besoins des apprentis soucieux de travailler avec du matériel de qualité qu’aux exigences des professionnels. Mallette en ABS noir et aluminium, coins arrondis, fermeture par grenouillère avec possibilité d’ajouter un cadenas (non fourni). 3 compartiments intérieurs afin de séparer ustensiles et couteaux. Plateau amovible dans le couvercle avec nombreux rangements pour les petits outils. Dimensions extérieures : 460 x 325 x 150 mm. Dimensions intérieures : 440 x 305 x 132 mm. Mallette à garnir Notre mallette exclusive est également proposée vide pour que chacun puisse composer “à la carte” son équipement idéal. Mallette à ustensiles, vide Code U.V. 126901 1 Prix HT Mallette cuisine 24 pièces Comprenant : 1 fusil 25 cm, 1 aiguille inox 20 cm, 1 couteau éminceur 26 cm, 1 couteau filet de sole 17 cm, 1 couteau d’office 10 cm, 1 fourchette baïonnette, 1 spatule inox 25 cm, 1 cuillère à pomme, 1 éplucheur, 1 pince à pâte, 1 vide pomme, 1 spatule Exoglass® 30 cm,1 canneleur zesteur, 1 fouet inox 25 cm, 1 pinceau 30 mm, 1 spatule Elvea 25 cm, 1 désosseur large 11 cm, 1 limonadier, 1 ciseaux inox 22 cm, 1 poche 30 cm, 1 douille unie, 1 douille cannelée, 1 racle tout, 1 thermomètre sonde, mallette vide. Mallette de cuisine 24 pièces Code U.V. 126910 1 Prix HT Mallette pâtisserie 25 pièces Comprenant : 1 couteau entremets 28 cm, 1 couteau tour 25 cm, 1 fusil 25 cm, 1 spatule inox 15 cm, 1 spatule inox 20 cm, 1 spatule inox coudée 26 cm, 1 couteau d’office inox 10 cm, 1 éplucheur, 1 vide pomme, 1 spatule triangle 10 cm, 1 coupe-pâte inox, 1 rouleau à pâtisserie 42 cm, 1 pinceau 30 mm, 1 ciseaux chromés18 cm, 1 spatule Elvéa 25 cm, 1 spatule Exoglass® 30 cm, 1 fouet inox 25 cm, 1 roulette à pâte cannelée 55 mm, 1 canneleur zesteur, 1 pince à pâte, 1 poche 30 cm, 1 douille unie, 1 douille cannelée, 1 racle tout, 1 thermomètre sonde, mallette vide. Mallette pâtisserie 25 pièces 318 Code U.V. 126920 1 Prix HT USTENSILES DE BOUCHERIE L mm Ø fil mm Code U.V. Esse 80 4 100005 10 Esse 100 4 100007 10 Esse 120 5 100009 10 Esse 140 6 100011 10 Esse 160 6 100013 10 Esse 180 6 100015 10 Esse, 1 pointe 200 9 100017 10 Lg mm Ø fil mm Code U.V. 30 5 100035 1 Code U.V. Moule à steak 100100 1 Paquet de 1000 ovales à steak 100105 5 Code U.V. Esse Prix HT En acier inoxydable. 2 pointes Allonge L mm Prix HT Feuillard en acier inoxydable. Allonge 130 Moule à steak New-steak Prix HT Gant anti-coupure taille cuisine Pour reconstituer des steaks de viande hachée. Prix HT Catégorie CE : II. Conforme aux normes CE EN 420-94 et EN 388-94. Lavable à 40°C. Gant 7 467012 1 Gant 9 466621 1 taille Code U.V. Gant cotte de maille réversible Prix HT En acier inoxydable, sans manchette. Avec sangle hygiénique. Convient aux droitiers comme aux gauchers. Fermeture par bouton pression. Lavable en machine. Conforme à la norme EN 1082-1. Petite taille 7-7 1/2 100037 1 Moyenne taille 8-8 1/2 100038 1 Grande taille 9-9 1/2 100039 1 Lot de 10 fixe-gants Fixe-gant Taille médium. Coloris blanc. En polyuréthane. Permet au gant d'épouser la forme de la main. Facilite la préhension des petits objets. Racloir gratte-étal L mm lame 100042 1 Code U.V. 100135 1 Prix HT En acier inoxydable. 2 mains. Manche en plastique. Racloir 170 319 7 - LA CUISINE Porte-rolls Code U.V. Prix HT En acier inoxydable. Modèle normal à suspendre sur la barre d'accroche. Porte-rolls Porte-rolls 100050 1 Code U.V. Prix HT En acier inoxydable. Modèle inversé à poser sur la barre d'accroche. Porte-rolls Porte-rolls 100045 1 Code U.V. Prix HT En acier inoxydable. Sur socle en fonte chromée, très stable. Porte-rolls 100055 1 Poids kg Code U.V. Ficelle lin blanche 3,5/2 1 100060 1 Ficelle rayonné 2te 1 100070 1 0,1 100075 10 Ficelles Ficelle 3,5/2 blanche Aiguille à brider inox L mm Code U.V. Pointe triangulaire, forme droite 200 072342 25 Pointe triangulaire, forme droite 250 072344 25 Pointe courbée 150 072325 25 Brochette L mm Code U.V. Brochette 250 072310 12 Brochette 300 072312 12 Brochette 460 072316 12 En acier inoxydable. Diamètre du fil : 5 mm. 320 Prix HT Prix HT Prix HT USTENSILES DE BOUCHERIE 3 1 2 5 6 7 cuisine 4 8 10 9 Hatelets, Piques steak et Cure-dents Cdt Hatelet blanc sans faveur 100 Hatelet couleur, sans faveur 100 Hatelet "Bouquet" blanc 50 Papillotte "Mouton-Volaille" 100 Papillotte "Agneau" 100 Papillotte "Gigot-Jambon" 50 Ø mm Code U.V. 1 714931 1 2 714933 1 714941 1 14 714936 1 17 714935 1 24 714938 1 30 714939 1 043725 10 Papillotte "Côte de boeuf" 48 3 4 5 6 7 Pique steak "Bleu", papier cartonné sur pique bois 144 8 Pique steak "Saignant", papier cartonné sur pique bois 144 043727 10 Pique steak "A point", papier cartonné sur pique bois 144 043729 10 Pique steak "Bien cuit", papier cartonné sur pique bois 144 043731 10 Pique steak Vaca "Saignant", en plastique de couleur, rouge 200 044076 5 Pique steak Vaca "Bleu", en plastique de couleur, bleu 200 044075 5 Pique steak Vaca "A point", en plastique de couleur, rose 200 044077 5 Pique steak Vaca "Bien cuit", en plastique de couleur, marron 200 Cure-dents enveloppés, en plastique 1000 Cure-dents enveloppés, en bois 1000 9 10 044078 5 714950 1 043767 1 Prix HT 321 7 - LA CUISINE Pince bambou L mm Code U.V. 80 043956 144 L mm Code U.V. Prix HT En bambou. Écartement de la pince : 18 mm Pince bambou Pique cocktail cristal Prix HT En polyéthylène cristal. Pique cocktail 1 pointe. Conditionnement en boîte translucide de 200 piques. Piques cristal 90 043958 1 L mm Code U.V. Brochette 200 043940 10 Brochette 250 043942 10 Brochette 300 043944 10 L mm Code U.V. Brochette en bois Prix HT Sachet de 100. Diamètre : 3 mm. Brochette Prix HT En bambou. Largeur 6 mm, épaisseur 3 mm. En boîte de 400. Brochette 200 043939 1 L mm Code U.V. Brochette 90 043953 1 Brochette 150 043954 1 Brochette bambou Sachet de 500. Epaisseur : 3 mm. 322 Prix HT BROCHETTES ET PIQUES COCKTAIL Design : Sylvie Amar Studio Porte-brochette H mm Code U.V. Prix HT En acier inoxydable ressort 5/10è. Finition poli brillant. Permet de positionner une brochette, en la pinçant sur l'aile de l'assiette, pour une présentation originale et raffinée. Porte-brochette 185 661012 1 Pique à boucle L mm Code U.V. Pique, boîte de 200 120 043951 1 Pique, boîte de 300 90 043937 1 L mm Code U.V. Pique 1 pointe 65 043950 10 Pique 2 pointes 65 043952 10 Pique 2 pointes 80 043955 10 L mm Code U.V. Prix HT cuisine En bambou. Dimensions : 4 x 2 mm. Pique pour cocktail en bois Prix HT Sachet de 1000. Pique boule couleur Prix HT En bambou. 4 couleurs assorties : bleue, verte, orange et framboise. En boîte de 200. Pique boule couleur 150 043946 1 Pique boule couleur 100 043936 1 323
