carte complete novembre

Les Entrées
Foie gras de canard* (origine France)
Euros
22.-
Terrine de foie gras de canard aux noix grillées et confiture maison de butternut
Gambas
23.-
Poêlées, tarama au thé et tranche de mangue
Rognon de veau
22.-
(origine France)
Poêlé, condiment de betterave et papaye, trait de carotte
Huitres naturelles n°3 Jean Noël Yvon (sentinelle slow food)
la douzaine
Au naturel, beurre salé, vinaigrette d’échalote
les 6
Suggestion d’entrée du menu « insolite »
23.12.23.-
Les Poissons
Féra
28.-
Filet, aux trompettes de la mort et raifort, petit épeautre de Provence
Saumon (label rouge d’Ecosse)
26.-
Filet, aux amandes grillées, purée de choux fleur et mimosa de brocoli
Truite *pisciculture Guidat, Orbey (origine France)
Filet, légumes d’hiver sauce au thé « Voyage en Sibérie »
25.de chez Gaïa
Poisson du menu « insolite »inspiration du jour
29.-
Les Viandes
Filet de veau (origine UE)
28.-
Vinaigrette de cacahouète, blinis de pomme de terre, épinard pomme wasabi
Hampe de bœuf* (origine France)
Aux dattes et champignons, lentilles blondes de Saint Flour
, sauce réglisse
Magret de canette (origine France)
Tatin d’endive à l’orange, purée de céleri, jus « Tinto »
24.26.-
Viande du menu « insolite »inspiration du jour
29.-
Classique
Faux filet de bœuf (origine France)
24.-
Sélection de légumes du marché d’hiver, pomme Anna
Choucroute et sa garniture à l’alsacienne (choucrouterie Claude à Chavannes sur Etang, 68)
Tète de veau tiède (origine France) « comme la faisait ma Grand-Mère »
Le symbole * signifie : Possibilité de 1/2 portion
Le Menu Dégustation à 69€/pers
Menu servi à partir de 2 personnes et par table complète:
6 plats extraits de la carte, sélectionnés par le chef Henri Gagneux
Ce menu peut être servi, si vous le désirez, avec des vins au verre,
en accord avec les plats.
Pour toute commande avant 13h45 et 21h00
Avant toute prise de commande merci de nous informer de toutes allergies, intolérances
Service 10% compris, Boissons non comprises
19.19.15.-
Le Menu Insolite
Menu surprise concocté par le chef Henri Gagneux
Tentez ! Osez ! Et laissez-vous surprendre !
Entrée, poisson ou viande, dessert à 44 €
Ou
Entrée, poisson et viande, dessert à 55 €
Avec 2 verres de vin facturés en supplément 14 €
Avec 3 verres de vins facturés en supplément 19 €
«Le Menu du mois»
2 formules au choix
Formule à 39 €
Formule à 49 €
Entrée
Entrée
Poisson ou Viande
Poisson et Viande
Dessert
Dessert
Avec 2 verres de vins
Avec 3 verres de vins
Facturés en supplément 14 €
Facturés en supplément 19 €
Escalope de foie gras de canard à la crème de marron et écume de lard
***
Filet de truite d’Orbey aux légumes d’hiver sauce au thé « Voyage en Sibérie » de chez Gaïa
Et / Ou
Magret de canette Origine France jus « Tinto » tatin d’endive à l’orange, purée de céleri
***
Entremet « coco star » : ganache coco chocolat blanc, pomme verte, fruit de la passion
Chariot de fromage à 11 € (non inclus dans les menus)
Le Menu Végétal
Entrée, plat, dessert à 39 €
Créé avec les fruits et légumes du moment, Fromage, œuf avec ou sans poisson
Tout changement pour les menus implique un supplément de 8 €
Avant toute prise de commande merci de nous informer de toutes allergies, intolérances
Service 10% compris, Boissons non comprise
Le Coin des « Gastro’Mômes »
1 entrée, 1 Plat et 1 Dessert à 14€
Ou
(Jusqu’à 10 ans)
1 plat et 1 dessert à 9.50 €
Crêpes au jambon, salade verte
*********
Emincé de volaille aux petits légumes, spaetzles
Ou poisson selon arrivage
*********
Mi cuit au chocolat glace vanille
Les Fromages : chariot et chauds
Euros
11.-
Le Chariot de fromages affinés
Merci de commander ce fromage en début de repas
«Vacherin Mont d’Or »
servi chaud, julienne de viande des grisons, moutarde de Meaux et poivre long
11.-
Les Desserts
Nos classiques revisités
Merci de commander ces desserts en début de repas
Tarte Tatin Poire ou Pomme « A notre façon »
(Pour 2 personnes)
22.-
35 minutes d’attente
Pavlova
10.-
Café gourmand
12.-
Dessert du jour
8.50-
Aux fruits exotiques, crème vanille, coulis de mangue
Financier à la pistache, crème brulée au Grand-Marnier, sucette glace noix de coco,
Espumas chocolat-confiture de butternut
Selon l’humeur du matin !...
Nos créations sucrées
C’est pour votre pomme…
11.-
Déclinaison autour de la pomme et croustillant
Forêt lactée
Biscuit moelleux, ganache Bahibé, crème glacée mascarpone-griotte
Tea time d’hiver
11.11.-
Mousse légère au thé de chez Gaïa
, sablé et glace au thé, guimauve givrée
Le dessert du mois
11.-
Dessert Insolite
12.-
Le dessert du menu du mois de la carte
Le dessert du menu insolite de la carte
Avant toute prise de commande merci de nous informer de toutes allergies ou intolérances
Service 10% compris, Boissons non comprises