Le chef Jean-Michel Lorain sera à la Biennale des antiquaires au

Communiqué de presse – Juillet 2012
Le chef Jean-Michel Lorain
sera à la Biennale des antiquaires au Grand Palais de Paris
le lundi 17 septembre 2012 pour un déjeuner haut en saveurs
Depuis 1962, le Syndicat National des Antiquaires organise la Biennale des antiquaires. Cette foire aux
antiquités a lieu tous les deux ans au Grand Palais de Paris. Elle accueille également de grands chefs qui
chaque jour mettent en avant leur talent. La partie restauration est quant à elle organisée par Potel et
Chabot.
C’est du vendredi 14 au dimanche 23 septembre 2012 que se tiendra au Grand Palais de Paris la
nouvelle édition de la Biennale des antiquaires.
A cette occasion Jean-Michel Lorain, 3* Michelin et chef à la Côte Saint Jacques (Joigny – Bourgogne)
présentera, au déjeuner du lundi 17 septembre, un menu créé spécialement pour l’occasion.
Menu du déjeuner du lundi 17 septembre par Jean-Michel Lorain
190 euros le menu (réservations dès à présent au 01 53 23 15 55)
Rosace de Homard et salade de Palmiste frais
Retour des Iles
*
Morue fraîche à la purée d’ail et au jus de viande
*
Filets de Pigeon fermier, Crumble de Poivron doux et Romarin,
Crèmes de Céleri et jus au vinaigre de Noix
*
Mille-feuille aux trois crèmes légères
Informations pratiques sur la Biennale des antiquaires
30 € par personne
Ouvert de 11h00 à 20h00
Ouvert jusqu'à 23h00 les mardi 18, jeudi 20 et samedi 22 septembre 2012
Fermeture à 16h00 le dimanche 23 septembre 2012
Jean-Michel Lorain
Jean-Michel Lorain a commencé la cuisine par un apprentissage chez
Pierre et Jean Troisgros, à Roanne, en 1977.
Une fois libéré de ses obligations militaires, il travaille un an avec son
père à Joigny, avant de rejoindre Fredy Girardet à Crissier en Suisse,
pour un an et demi (1982-1983).
En 1983, il rejoint définitivement la maison et gravit un à un les échelons
de la brigade de la Côte Saint Jacques avant d’imposer son style et ses
idées.
En 2004, le guide Michelin décerne sa 3ème étoile, distinction suprême à
la Côte Saint Jacques qui rejoint ainsi le cercle des 26 meilleurs
restaurants de France (3 étoiles).
Jean-Michel Lorain s’épanouit dans une cuisine résolument tournée vers
la créativité et le respect des produits qu’il sélectionne avec exigence.
« Je crois que la cuisine doit rester une chose simple et gourmande à partager, pas une vue de l’esprit
abstraite et conceptuelle » dit-il.
Les grands chefs étoilés présents également lors de l’événement et venus de toute la France :
Michel Roth (Espadon - Hôtel Ritz – Paris), Jean-André Charial (Oustau de Baumanière - Les Baux de
Provence), Jacques Chibois (La Bastide Saint-Antoine – Grasse), Patrick Henriroux (La Pyramide – Vienne),
Guy Martin (Le Grand Véfour – Paris), Michel Rostang (restaurant Michel Rostang – Paris), Davy
Tissot (Les Terrasses – Villa Florentine – Lyon), César Troisgros (Maison Troisgros – Roanne), Edouard
Loubet (Bastide de Capelongue - Bonnieux en Provence).
La Côte Saint Jacques, située sur les bords de l’Yonne, est une
étape gastronomique incontournable.
32 chambres et suites dont 22 avec vue sur la rivière, qui ont
chacune leur décoration et leur caractère.
L’un des Relais & Châteaux les plus proches de Paris avec le Spa
Côte Coon de 800m2 : piscine couverte et chauffée, cabines
d’esthétique avec les marques Cinq Mondes, Carita et Sensotek,
jacuzzi, hammam, salle de fitness.
La Côte Saint Jacques
14, faubourg de Paris
89300 Joigny
Tél. : 03.86.62.09.70
www.cotesaintjacques.com
https://www.facebook.com/#!/cotestjacques
Contact presse : Maryse Masse Communication
Maryse Masse, Marion Lambert et Pascaline Le Gal
01 40 54 72 50 ou 06 22 468 468
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