Prolonger

auto mne
www.sodexo.com
2009
lle
Nouveule
m
For
ingrid
Tout savoir sur
les pâtes
chauvin
Ses secrets pour
manger équilibré
Cuisine
3 recettes
gourmandes
Psycho
Apprenez
à dire non !
Écolo au
quotidien
Fabriquez
vos produits
ménagers
Travailler
chez Sodexo
4 pages pour
tout savoir
D e s d i é t é t i c i e n n e s à vot r e é co u t e (0,34 eur ttc/min)
Prolonger
l’été...
Humeur
3
sommaire
édito
Suivez
notre guide
au Liban
Les pâtes, elles
ont vraiment
tout bon !
14
12
Ingrid Chauvin
La rédaction
Magazine édité par Sodexo. Directeur de la
publication : Michel Franceschi. Directeur de la
rédaction : Nicolas Thomazo. Rédactrice en chef :
Elisabeth Dubois. Rédactrice en chef adjointe :
Sandra Capela. Conception et réalisation : ComPresse. Coordination : Kitty Bachur. Rédaction : Marie
de La Forest, Franck Schmitt. Direction artistique :
Sébastien Pélegrin. Photogravure : Alain Adone.
Imprimerie : Label PPS. Pour nous écrire : [email protected] Sodexo remercie toutes les personnes qui
ont collaboré à ce numéro. Ce magazine est imprimé
sur du papier issu de forêts gérées durablement.
4
32
P.6 News
Équilibre
P.8 S’épanouir
Au boulot, chez
vous… Apprenez
à dire non !
P.10 Vivre mieux
Prolongez
les bienfaits
des vacances
Nutrition
P.12 People
Ingrid Chauvin :
« Je fais toujours
attention à bien
me nourrir »
P.14 Bien manger
Vrai/Faux : les pâtes
28
Je fabrique
mes produits
ménagers
P.16 L a chronique
du nutritionniste
Nous mangeons
trop salé
P.17 Recettes
Autour des pâtes
P.22 Courrier
Vos mails,
nos réponses
P.23
Vivre et travailler
chez Sodexo
4 pages pour tout savoir
écologie
P.28 S’engager
Je fabrique mes
produits ménagers
8
Apprenez
à dire non !
P.30 Agir
3 gestes pour
se déplacer sans
polluer
Loisirs
P.31 Multimédia
3 sites de bricolage
P.32 Partir
Liban : suivez
notre guide !
P.34 Sortir
Dormir dans
un endroit insolite
photos : oredia / getty / maxppp / corbis / f. schmitt / dr. photo de couverture : getty
Bienvenue dans la nouvelle
formule de votre magazine
Attitude ! Nous avons tenu
compte de vos suggestions
et remarques, et nous vous
proposons plus de pages,
plus de conseils, plus
de bien-être au quotidien.
Bref, un magazine porteur
de nos valeurs de « facilitateur
de vie » qui souhaite
répondre aux aspirations
du moment. La nutrition
saine et gourmande
est toujours au cœur
de nos préoccupations :
dans ce numéro, vous
trouverez des recettes
de pâtes très originales
concoctées par notre chef,
rien que pour vous...
Bonne lecture !
Un fruit à la récré La consommation de fruits
et légumes étant insuffisante,
en particulier chez les
jeunes et les plus démunis,
le ministère de l’Agriculture
et de la Pêche reconduit son
programme de distribution
de fruits à l’école. Ainsi,
dès la rentrée 2009 / 2010,
l’opération « Un fruit à la
récré » s’adressera à 2,6 millions
d’enfants, de la maternelle au
primaire. Une initiative française qui
s’étend cette année aux pays membres
de la Communauté européenne.
Le télétravail
en voie
de développement
Déjà très en vogue en Angleterre et
dans les pays scandinaves, le télétravail s’implante doucement en
France, même si actuellement, seulement 7 % de ses salariés travaillent
régulièrement ou occasionnellement à distance. Aujourd’hui, les
grandes entreprises ont plus souvent
recours au travail à distance que les
PME, et contrairement à ce que l’on
pourrait croire, les hommes le pratiquent plus que les femmes. Pour
développer le télétravail, le gouvernement a pris plusieurs mesures
en faveur des entreprises, dont des
déductions fiscales pour celles qui
adopteraient ce mode de fonctionnement. De plus, tous les Français
devraient bénéficier d’un accès
Internet haut débit d’ici à 2010.
r
e
t
n
e
t
n
o
c
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s
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« On ne peu stater
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les problèmes e solutions.
proposer d se le monde
La crise que trapovinert de rupture
doit servir de e actuel. »
au systèm
t
Nicolas Hulo
© Yuri Arcurs - Andrzej Tokarski - yellowj/Fotolia
Un bon sommeil
pour une bonne santé
6
Selon une étude américaine,
la qualité de sommeil influe
sur celle de notre état
de santé. La solution pour
rester en forme ? Maintenir
de bonnes habitudes, comme
se coucher et se lever tous les jours
à la même heure, et dormir
7 à 8 heures par nuit.
à lire
Les Françaises ont la ligne ! Cocorico, nous sommes les plus minces en Europe ! Ainsi, l’IMC
(indice de masse corporelle)* moyen des femmes européennes est
de 24,5, celui des Françaises de 23,2. Rappelons que pour un poids
« normal », l’IMC doit se situer entre 18,5 et 25.
* Calcul de l’IMC = poids (en kg) / taille2 (en m). Par exemple, si vous pesez 58 kilos
pour 1,65 mètre : 58 / 1,65 x 1,65 = 21,30.
Souvenirs
d’Italie
Jamie Oliver, jeune
chef anglais qui
nous a séduits
avec ses cours
de cuisine télévisés,
nous revient
avec un beau livre autour des
saveurs italiennes. Pour ce faire,
il a sillonné l’Italie pour y dégoter
120 recettes inédites.
« L’Italie de Jamie », de Jamie
Oliver, éd. Hachette Pratique.
La beauté
100 % nature
Tout savoir
sur l’obésité L’Obobs (Observatoire
de l’obésité) a pour mission
de participer à la prévention
du surpoids et d’aider
les malades, en informant,
mais aussi en éduquant
et en accompagnant
les personnes concernées dans
leur quotidien. Une initiative
intéressante, puisque la France
compte près de 8 millions
de personnes obèses…
40 %
www.obobs.net
des Français achètent au moins
un produit bio par mois.
La tendance
est au naturel,
y compris dans
la beauté. Ce livre
propose des
recettes, à la fois
pour fabriquer soi-même tous ses
cosmétiques mais, et pour mettre
dans son assiette les meilleurs
aliments afin de garder une jolie
peau et retarder son vieillissement.
« La beauté gourmande »,
de Dounia Silem, éd. Anagramme.
La bible
de la bonne
alimentation
Enfin un livre clair,
avec des conseils
faciles à appliquer
au quotidien pour
manger mieux.
De renommée
internationale, 15 chercheurs ont
décrypté les dernières données
pour nous aider à nous y retrouver
dans la jungle de la nutrition.
« La meilleure façon de manger »,
d’Angélique Houlbert, éd. Thierry
Souccar.
© Naty Strawberry - tibolux - Mikko Pitkänen/Fotolia
news
7
équilibre
s’épanouir
Que ce soit pour faire plaisir, par peur de déplaire
ou de faire de la peine, on répond souvent
« oui » alors que l’on voudrait dire « non ». Il suffit
d’apprendre à s’affirmer pour y parvenir.
La capacité de dire « non » et d’exprimer ce que l’on pense, veut ou ressent, en respectant son ou ses interlocuteurs, permet d’avoir une meilleure estime de soi. Au bureau, à la maison…
non
!
C
e pull, que vous n’étiez
pas sûr de vouloir, vous
l’avez quand même
acheté car la vendeuse
vous a mis la pression en insistant :
« Il vous va divinement bien »? Un
collègue vous demande un coup
de main sur un dossier qu’il ne
parvient pas à boucler alors que
vous êtes débordé, mais vous
acceptez ? Votre fille vous réclame
la dernière paire de baskets à la
mode et vous cédez alors qu’elle
en a des toutes neuves dans son
placard ? Sur le moment, vous avez
souhaité dire « non », mais, c’est
« oui » que vous avez prononcé !
Vous avez cédé pour faire plaisir,
par obligation, par peur d’être mal
jugé ou moins aimé, et vous vous
en voulez d’avoir accepté ce qui
vous ne vous convenait pas.
d’affirmation
de soi. D’ailleurs,
les personnes
rencontrant ce problème
ont aussi souvent du mal
à dire ce qu’elles pensent,
veulent, ressentent,
ou à essuyer une critique.
Pour pouvoir refuser, il faut
donc apprendre à s’affirmer.
Pour cela, mieux vaut envisager
à l’avance ce genre de situation,
pour éviter de se faire surprendre.
Préparez-vous des formules toutes
prêtes que vous direz calmement
mais fermement (il faut éviter que
la personne en face de vous sente
une faille, sans quoi elle risque
d’insister). Par exemple : « Non,
Pour éviter que votre
interlocuteur ne prenne
mal votre refus,
expliquez-lui bien
vos raisons.
Derrière cette incapacité à dire
« non » se cache une difficulté
8
dr
Envisagez la situation
à l’avance
Et vous, comment vous
désolé, mais je ne peux vraiment
pas » ou « Je suis navré
mais cela ne me convient
(ou ne me plaît) pas ». Ainsi,
vous ne vous laisserez pas
imposer ce que vous ne désirez
pas et vous n’aurez pas peur
de la réaction de la personne
que vous aurez en face de vous.
y prenez-vous pour refuser ?
Didier, 51 ans
« Je ne savais pas dire non aux gens
qui me demandaient un service, même
si celui-ci perturbait mes plans. J’avais peur de blesser
la personne et qu’elle m’en veuille. Je me suis affirmé
à 40 ans. Un thérapeute m’a expliqué que si l’on
répond non, c’est uniquement parce que l’on n’a pas
la possibilité de faire ce qui est demandé, et cela n’a
rien à voir avec l’amour. Si cette personne est gentille
et intelligente, elle n’en voudra pas à l’autre et la relation
sera saine. Cette façon de voir les choses a changé ma vie. » Faites des exercices
pratiques
Pour vous entraîner, commencez
par une situation sans grand
risque ni conséquence, qui vous
permettra de prendre conscience
que vous êtes capable de vous
affirmer. Essayer quelque chose
que vous n’avez pas envie
d’acheter constitue un bon
exercice pour commencer.
Au moment de l’essayage,
hésitez devant le miroir
et, lorsque la vendeuse
s’exclamera : « Ce pull
vous va à ravir ! Vous devriez
le prendre, il n’y en a plus
qu’un dans votre taille », vous lui
répondrez poliment, en souriant :
« Non, je ne trouve pas. Merci,
mais je ne vais pas le prendre. »
Cette petite victoire vous
donnera confiance, vous
en ressortirez fier et soulagé.
Vous n’aurez plus ensuite
qu’à renouveler l’expérience,
y compris avec les personnes
de votre entourage. Rapidement,
être sincère ne sera plus pour
vous qu’un jeu d’enfant !
Céline, 29 ans
« Cette impossibilité de dire non
m’a gâché la vie très longtemps.
J’acceptais toujours tout, en me reniant moi-même.
En vieillissant, j’ai peu à peu pris confiance et j’ai réussi
à trouver que j’étais quelqu’un de bien qui avait le droit
de faire ses propres choix. J’ai compris alors qu’il fallait
que j’apprenne à dire non, et j’y suis parvenue grâce
à l’humour. Au lieu de lancer un « non » sec et brutal,
je tourne la proposition en dérision, je fais rire la personne
en face qui, du coup, ne m’en veut pas de ce refus. »
Julien, 26 ans
« Une fois une collègue m’a demandé
de l’aide pour un truc urgent. J’étais
photos : sebastien pelegrin
Apprenez à dire
témoignages
plutôt réputé pour dire tout le temps oui. Mais là,
j’avais un programme réellement surchargé et je me
suis trouvé complètement coincé. Je lui ai dit un
non ferme et définitif après m’être rongé les sangs
pendant des heures. Je me suis soudainement senti
plus léger, comme si j’avais osé braver l’interdit. Depuis,
je suis beaucoup plus sûr de moi. Et je dois reconnaître
que l’on me demande moins de services bidons. »
9
équilibre
vivre mieux
Changez de rythme
en douceur
Pendant les vacances, on est totalement
décalé : levers et couchers plus tardifs, repas
pris à n’importe quelle heure… Il faut donc
remettre les pendules à l’heure ! Le corps est
en effet régi par des rythmes biologiques
qu’il faut essayer de respecter le plus
possible car l’horloge interne influence
l’état général. Si, par exemple, vous
êtes plutôt du soir et que vous avez pris
l’habitude de veiller en vacances, inutile
de vous coucher avec les poules, vous
serez en décalage horaire, donc forcément
fatigué. Mieux vaut dormir un peu moins
et avancer progressivement l’heure
de coucher si vous n’avez pas votre
compte de sommeil.
Profitez du moindre
rayon de soleil
Prolonger
les bienfaits
des vacances
© oredia
Vous êtes rentré de vacances
détendu et en pleine forme et vous
avez envie de prolonger cet état ?
Voici cinq conseils faciles à suivre
pour préserver votre forme.
10
Le soleil, même s’il faut s’en protéger,
est un véritable antidépresseur naturel.
Il régule la sécrétion d’une hormone,
la mélatonine, qui agit sur l’humeur. Voilà
pourquoi on est en forme et épanoui
en été alors que le moral chute en hiver.
La solution pour être bien dans son corps
et dans sa tête ? Prendre l’air et se mettre
au soleil dès que l’on en a l’occasion :
un déjeuner ou un café en terrasse,
une promenade en famille au parc…
Faites le plein de vitalité !
Gérez votre stress
Avec la rentrée et ses soucis, le stress
est souvent au rendez‑vous. Apprenez
à rester zen. Quand les nerfs se nouent,
pratiquez des exercices de visualisation
positive : remémorez‑vous un souvenir
agréable des dernières vacances,
et savourez-le mentalement en fermant
les yeux. Vous êtes sur le point d’exploser ?
Essayez de vous détendre grâce à cet
exercice de respiration : bouchez
une narine avec le pouce et inspirez
lentement par l’autre. Inversez pour
l’expiration, lente et profonde. Renouvelez
l’exercice cinq fois de chaque côté.
Prenez de bonnes résolutions
à lire
Bien dans
«
sa tête, bien
dans sa peau :
techniques
de bien-être
instantané »,
de Christian
Tal Schaller
et Johanne
Razanamahay,
coll. « Poche »,
éd. Vivez Soleil,
6,50 €.
Vous avez fait du sport cet été et, avec
la reprise, vous avez rangé vos baskets
au placard ? Il est temps de les ressortir !
Une astuce pour tenir bon : bloquer
systématiquement une heure par semaine
dans votre agenda (toujours le même jour
pour simplifier votre emploi du temps)
pour pratiquer une activité. Vous pouvez
aussi avancer votre réveil de dix minutes
pour faire quelques mouvements de gym
au saut du lit (voir encadré). Dans un cas
comme dans l’autre, les bénéfices d’une
activité physique régulière ne tarderont
pas à se faire sentir.
Mangez vitaminé
Certains aliments sont de véritables alliés
de votre forme. C’est le cas des fruits
et légumes. Faites le plein de vitamine C
en mangeant des kiwis, du persil, des
choux et des oranges. Cette vitamine
possède des propriétés antifatigue
et stimule les défenses immunitaires
de l’organisme. Et au moins deux
fois par semaine, mangez du poisson
ou des crustacés car ils sont riches
en oligoéléments. Enfin, pour éviter les
coups de pompe, misez sur les féculents
(pâtes, riz, légumes secs…) qui fournissent
de l’énergie de longue durée.
3 exercices de gym tonique
Voici trois mouvements à faire au saut du lit pour rester en forme.
Étirez-vous.
Au réveil,
commencez par
vous « dérouiller ».
Allongez-vous sur
le sol, puis étirez
au maximum
le bras et la jambe
opposés. Alternez
avec l’autre côté
et renouvelez 3 fois.
Relancez votre
circulation
sanguine.
Allongez-vous
sur le sol, puis
relevez les jambes
à l’équerre et
faites 50 petits
battements
en serrant fesses
et abdos.
Assouplissez
votre dos. Debout,
jambes légèrement
écartées, levez vos
bras vers le plafond,
puis descendez
vers le sol comme
pour toucher vos
pieds, en gardant les
jambes bien droites.
Faites 3 séries de 10.
11
people
dans leur assiette
inspirées
du régime
crétois,
les habitudes
alimentaires
d’ingrid
la gardent
en pleine forme
Quand pourrons‑nous voir
la suite des « Toqués » ?
Ingrid Chauvin : J’ai tourné les
deuxième et troisième épisodes
à Cassis du 10 mai au 10 juillet. Ils
seront diffusés sur TF1 très bientôt.
Comment avez-vous préparé
votre rôle de cuisinière ?
I. C. : J’ai pris des cours de cuisine.
C’est Michel Roch, le chef du Ritz
– qui a reçu une deuxième étoile
cette année –, qui m’a enseigné
plein de trucs pendant quatre jours.
Que vous a apporté
cette expérience ?
I. C. : On a travaillé sur la gestuelle
parce que ce n’est pas évident
Ingrid Chauvin
12
© maxppp
« Je fais toujours attention
à bien me nourrir »
d’avoir des réflexes professionnels.
J’ai vraiment beaucoup appris,
c’est un merveilleux souvenir !
Ça vous change de vos rôles
de flic…
I. C. : Je rêvais de jouer dans une
comédie depuis très longtemps,
c’est un vrai bonheur. Les
tournages se déroulent comme
une colonie de vacances et c’est
vrai que ça me change des
flingues ! Très honnêtement,
j’adore me glisser dans la peau
d’une femme cuistot.
Justement, dans la vie, vous
êtes bonne cuisinière ?
I. C. : Disons que je ne me débrouille
pas trop mal. J’adore préparer des
plats légers comme la ratatouille
pour les apports en vitamines.
Je fais aussi des tartes aux
légumes ou au fromage, pour
accompagner mes salades.
Quelles sont vos habitudes
alimentaires ?
I. C. : Je ne suis pas une gourmande
et je fais toujours attention
à bien me nourrir. En fait, j’ai
des habitudes qui pourraient
s’assimiler au régime crétois.
Ce n’est pas seulement une
question de ligne, c’est surtout
essentiel pour la santé.
Vous faites des réceptions
chez vous ?
I. C. : Oui, j’organise souvent
des grandes tablées avec mes
amis. Mais quand on est très
nombreux, je m’arrange pour
faire un apéritif dînatoire avec
des petites choses à grignoter.
Je préfère rester avec mes invités
plutôt que de m’affairer en cuisine
sans voir passer la soirée.
« Lorsque l’on tourne,
il y a le “catering”, qui
est une sorte de cantine
ambulante. Sur le tournage
d’un film ou d’une émission
de télévision, on nous sert
souvent des repas sous
une grande tente installée
pour l’occasion. J’aime bien
y aller car non seulement
c’est généralement très bon,
mais en plus cela me permet
de manger avec toute l’équipe,
c’est donc très convivial. »
des légumes que je détaille
en bouquets ou en bâtonnets
et que je propose avec une
sauce à base de fromage
blanc. J’évite tout ce qui
est gras comme les gâteaux
apéritifs vendus en sachet
et les éternelles cacahuètes.
Et quand vous êtes
en petit comité, avez-vous
des habitudes ?
I. C. : Je compose généralement
un grand plateau de fruits
de mer que j’accompagne
d’un délicieux vin blanc,
mon entourage en raffole.
Et que préparez-vous dans
ces cas-là ?
I. C. : En général je me débrouille
pour ne pas cuisiner (rires).
Je passe chez le traiteur prendre
du saumon, du tarama, des petits
roulés au jambon… Je fais de jolies
présentations et le tour est joué !
Vous ne mettez jamais
la main à la pâte ?
I. C. : Un minimum ! Je passe surtout
au supermarché pour acheter
C’est quoi le régime crétois ?
Plus qu’un régime minceur, c’est avant tout un régime
santé ! Traditionnel dans de nombreux pays situés autour
de la Méditerranée, des études ont démontré qu’il permet
d’augmenter considérablement l’espérance de vie. Il est basé sur
une alimentation équilibrée, saine, particulièrement riche en fruits
et légumes frais et secs, et en céréales. Il contient peu de graisses
animales mais beaucoup d’huile d’olive. Quant aux produits laitiers,
les plus consommés sont les fromages blancs de chèvre et de brebis.
© Maceo - Fotolia
Depuis « Méditerranée »,
qui l’a révélée sur TF1,
elle multiplie les rôles
à succès sur le petit écran.
Habituée à jouer les flics
sexy, la jeune femme
se mue en chef étoilée
dans « Les Toqués », une
comédie qui a rencontré
un franc succès sur la Une.
Une excellente occasion
pour recueillir ses
confessions culinaires !
La cantine, oi
ça évoque qu
pour vous ?
13
nutrition
bien manger
Il faut manger
les pâtes
al dente
Vrai.
Elles sont très
caloriques.
Faux.
Pour qu’elles soient parfaites, tant sur le plan gustatif que diététique, il convient de les consommer
al dente comme les Italiens, c’est-à-dire presque
croquantes. Elles possèdent alors un index glycémique bas (moins de 50), ce qui signifie que
leurs glucides (sucres) ne risquent pas de provoquer des pics de glycémie, et donc d’insuline, qui
favoriserait le stockage des graisses. À l’inverse,
si elles sont trop cuites, non seulement elles
collent, mais en plus leur index glycémique s’envole. Elles deviennent donc moins intéressantes
sur le plan nutritionnel. C’est la même chose
pour les pâtes fraîches qui ont un index glycémique plus élevé que les sèches.
Une dose de 50 g de pâtes crues triple de volume
en cours de cuisson pour atteindre 150 g et seulement 170 kcal, un bilan très raisonnable, surtout
qu’elles n’apportent quasiment aucune graisse
(1,5 g / 100 g), mais des fibres (5 g / 100 g) qui
stimulent le transit et des nutriments : du fer
(antianémie), du magnésium (antistress), du
phosphore (nécessaire à une bonne calcification)
et des vitamines, principalement B1 et B9 (indispensables au bon fonctionnement du système
nerveux). En plus, elles induisent une sensation
de satiété longue durée qui permet d’éviter
les petits creux et les grignotages.
Les pâtes
Les pâtes complètes
sont plus riches
en fibres.
Vrai.
On les aime, et pourtant on ne les connaît pas
toujours très bien. Accusées à tort de faire
grossir, on évite d’en manger trop souvent
alors qu’elle présentent de nombreux atouts
nutritionnels… Découvrez-les.
14
photos : oredia / getty images
elles ont vraiment tout bon !
Elles couvrent environ 20 % des besoins quotidiens en fibres, soit le double des pâtes blanches. Elles contiennent également davantage
de nutriments puisqu’elles ne sont pas aussi
raffinées. En revanche, leur index glycémique est quasi identique car elles nécessitent
une cuisson plus longue.
Bien les doser
7,3 Pâtes sèches (pesées crues) :
comptez 50 à 70 g par
personne. En plat unique,
on peut aller jusqu’à 90 g.
kg Leur consommation
C’est la quantité
de pâtes
que les Français
consomment
en moyenne
par an et par
habitant…
Les Italiens, eux,
en consomment
près de 28 kg !
est conseillée chez
Vrai.
les sportifs.
Bien au contraire, manger des pâtes permet d’accroître ses performances. Constituées principalement de glucides complexes, elles fournissent en
effet une énergie de longue durée. Consommer
des pâtes avant une activité sportive ou une
compétition permet donc de démarrer l’effort
au quart de tour et surtout de le poursuivre
plus longtemps sans fatigue.
Bon à savoir
50 g de pâtes crues. ..........................150 g de pâtes cuites
150 g de pâtes cuites. ....................................................170 kcal
150 g de spaghettis à la bolognaise. ......................225 kcal
150 g de tagliatelles à la carbonara........................350 kcal
15
La chronique du nutritionniste
Dans chaque numéro, le Dr. Arnauld Maloubier vous conseille.
Nous mangeons
beaucoup trop salé !
Depuis quelques années, le sel est pointé
du doigt. Selon de nombreux experts,
nous en consommons trop : 10 g par jour,
alors que nos besoins ne devraient pas
excéder 1 à 2 g, soit cinq fois plus que
la norme ! L’évolution de notre mode
d’alimentation nous conduit de plus
en plus vers des aliments transformés
industriellement, et le sel se cache
partout. Il faut donc le traquer…
Pourquoi salons-nous nos aliments ?
Le goût salé constitue une sensation
de plaisir gustatif, au même titre que
le sucré, l’acide et l’amer. Outre sa propre
expression, le sel permet de masquer
des arrière‑goûts amers et désagréables,
et renforce la saveur sucrée de certains
aliments. En ajoutant du sel, les saveurs
s’améliorent. De plus, les sensations
salées, tout comme les sucrées, stimulent
l’appétit, c’est une des raisons pour
lesquelles il ne faut pas en abuser.
« L’excès de sel
serait responsable
chaque année
de 25 000 décès »
16
Le sel est partout !
… De façon évidente dans les charcuteries,
fromages, plats préparés, pizzas, quiches,
sauces. Plus insidieusement dans
le pain, les viennoiseries, les biscuits,
les céréales, et certaines eaux minérales,
notamment les eaux gazeuses.
Les répercussions sur notre santé
De nombreuses études scientifiques
montrent que l’excès de sel dans
l’alimentation favorise le développement
de l’hypertension et des maladies
cardio‑vasculaires. Ainsi l’excès
de sel serait responsable chaque
année de quelque 75 000 accidents
cardio‑vasculaires, dont 25 000 décès.
Une réduction de la consommation
de sel permettrait également, en limitant
l’élimination urinaire de calcium,
de prévenir la déminéralisation osseuse,
les risques d’ostéoporose et de fractures.
Les bons gestes au quotidien
Limitez le sel dans vos préparations
et lisez bien les étiquettes. Ne placez pas
la salière sur la table et ne resalez jamais
vos aliments sans les avoir goûtés.
Vous pouvez utiliser aussi des substituts
de sel ou des sels de régime, ou donner
du goût autrement avec des aromates,
des épices, des herbes fraîches…
recettes
Pasta party !
Nos 3 recettes
gourmandes de pâtes
© getty images
© sodexo - brice caharel
Jérôme Amory, de l’Ecole des Chefs
Sodexo promotion 2005, vous
a concocté un menu entier à base
de pâtes. De l’entrée aux saveurs
asiatiques au dessert chocolaté,
en passant par les lasagnes aux accents italiens, laissez-vous
surprendre par l’originalité de ces plats…
17
nutrition
recettes
Lasagnes de légumes grillés, ricotta, basilic
Pour 6 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 1 h 30 minutes
680 kcal/ portion
ingrédients
8 tomates 2 courgettes vertes 1 aubergine
3 poivrons rouges 2 oignons 6 gousses d’ail 500 g de roquette 6 feuilles de pâte à lasagne
6 tranches de prosciutto (jambon italien)
700 g de ricotta fraîche 375 g de parmesan râpé huile d’olive L’astuce du chef
Une variante hivernale
consiste à remplacer les
courgettes et les aubergines par des
lanières de carottes et de céleri rave
préalablement blanchies. À la place
de la roquette, vous pouvez utiliser
des pousses d’épinards.
Laver les tomates et les couper en deux. Les épépiner et les
piquer avec 2 gousses d’ail tranchées. Les déposer sur une plaque
de cuisson, arroser d’un filet d’huile d’olive, saler, poivrer et cuire
dans un four à th. 6/7 – 200 °C jusqu’à ce qu’elles soient légèrement
caramélisées. Laisser le four allumé. Couper les oignons
et l’aubergine en rondelles d’1/2 cm d’épaisseur. Trancher les
courgettes dans la longueur. Laver et couper les poivrons en quatre
puis les épépiner. Hacher le restant d’ail. Après les avoir lavés, faire
griller tous les légumes. Les assaisonner puis les mettre de côté.
Dans un plat allant au four, déposer 2 feuilles de pâte et les couvrir
d’une couche de courgette, d’ail hâché, de la moitié de parmesan,
de tomates cuites, de la moitié de la ricotta et de la roquette.
Saler et poivrer. Recouvrir de 2 autres feuilles de lasagne, puis
arroser d’un filet d’huile d’olive. Disposer alors les oignons cuits,
l’aubergine, le prociutto, les poivrons et les feuilles de basilic. Saler,
poivrer. Recouvrir des 2 dernières feuilles de pâte, saupoudrer
du reste de parmesan, rajouter une quenelle de ricotta sur le dessus,
puis arroser d’un généreux filet d’huile d’olive. Cuire au four
à th. 6/7 - 190 °C pendant 1 h 20.
Pour 4 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 30 minutes
290 kcal / portion
ingrédients
12 pâtes à raviole chinoise
12 langoustines
1 carotte
½ courgette
5 g de gingembre frais
½ citron vert
¼ de botte de coriandre fraîche
huile d’olive
mélange d’épices thaï
sel, poivre
L’astuce du chef
Décortiquer les langoustines en gardant les carapaces. Entailler leur dos
de la tête à la queue pour retirer l’intestin. Dans une sauteuse, faire colorer
les carapaces de langoustines, ajouter la moitié du gingembre émincée
et mouiller avec 1 litre d’eau. Saler, poivrer, ajouter une demi-cuillerée à
soupe d'épices thaïes et laisser doucement réduire de moitié. Pendant ce
temps, couper en morceaux la chair des langoustines. Émincer la coriandre
fraîche. Hacher le reste de gingembre et couper en fins bâtonnets les
carottes et la courgette. Râper le zeste du demi-citron vert. Dans un saladier,
mélanger la chair de langoustine, le gingembre haché, la moitié de la
coriandre, 1 cuillerée à soupe d’huile, saler et poivrer. Disposer une cuillerée
de ce mélange au centre de chaque pâte à raviole puis replier les bords les
uns sur les autres. Les mettre au frais. Filtrer le bouillon, y ajouter le reste
de coriandre haché, le zeste de citron vert, les bâtonnets de légumes. Cuire
les ravioles de langoustines dans ce liquide 2 à 3 minutes. Disposer 3 ravioles
de langoustines dans une assiette creuse et recouvrir avec le bouillon.
Il est possible de remplacer les langoustines par des crevettes ou des miettes de crabe.
18
photos : sodexo - brice caharel
Ravioles de langoustine au gingembre et citron vert, bouillon Thaï
19
nutrition
© sodexo - brice caharel
recettes
Cannellonis chocolat pistache, pesto à la menthe fraîche
Pour 6 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 5 à 7 minutes
927 kcal/ portion
ingrédients
Ganache chocolat : 250 g de chocolat
125 g de crème liquide 50 g de beurre
pistaches, noisettes (à convenance).
Pesto menthe : ½ botte de menthe
200 g de sirop de cuisson réduit
50 g de pistaches moulues
50 g d’huile d’olive.
Cannellonis : 4 feuilles de pâte à lasagnes fraîche
500 g de sucre 1 bâton de cannelle
3 étoiles de badiane 2 g de cardamone
2 g de poivre séchuan
L’astuce du chef
La ganache : Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat
coupé en morceaux. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une
texture homogène. Incorporer le beurre en parcelles, puis laisser
durcir la préparation avant de l’utiliser.
Les cannellonis : Dans une casserole, porter à ébullition
1 litre d’eau avec le sucre et les épices et y plonger une feuille
de lasagne. Cuire ainsi chaque feuille 4 à 5 minutes (ensemble,
elles colleraient). Les égoutter sur un linge propre. Réserver
le sirop de cuisson Couper chaque feuille en deux dans le sens
de la largeur, puis déposer à chaque extrémité une portion
de ganache. Parsemer le chocolat de pistaches et de noisettes
hachées grossièrement. Enfin, rouler chaque morceau de pâte
pour former un cannelloni. Égaliser chaque extrémité.
Pesto à la menthe : Prélever un peu de sirop de cuisson
des lasagnes et le faire réduire de moitié. Dans un blender
(ou mixeur), mettre les feuilles de menthe, le sirop réduit et les
pistaches moulues. Mixer longuement. Puis incorporer petit
à petit l’huile d’olive jusqu’à épaississement. Dans chaque
assiette, disposer 2 cannellonis, arroser de pesto et servir.
Les gourmands pourront ajouter à la ganache 1 cuillerée à soupe de Nutella et remplacer les pistaches
et les noisettes par de la noix de coco. Si le pesto se décompose, ajoutez-y 1 cuillerée à soupe d’eau froide,
puis émulsionnez à nouveau, cela stabilisera la préparation.
20
nutrition
courrier
Vos mails,
nos réponses
Dans chaque numéro,
une diététicienne
répond aux questions
que vous vous posez
sur la nutrition.
Je voudrais
cesser de fumer,
mais j’ai peur
de grossir.
Que faire ?
Jacques, 42 ans.
À l’arrêt du tabac, il est fréquent
de prendre du poids. Ainsi,
les deux tiers des fumeurs
prennent entre 3 et 4 kilos
quand ils stoppent la cigarette
et ce phénomène est plus
important chez la femme que
chez l'homme. Pourquoi ? Parce
que la nicotine augmente les
dépenses énergétiques. Et aussi
parce que, pour compenser
le manque, les ex-fumeurs ont
tendance à grignoter, surtout
des aliments sucrés. Le sucre,
en effet, comme la nicotine,
induit une sensation de plaisir.
Limitez bonbons et gâteaux
qui augmentent la glycémie
et donc favorisent le stockage
des graisses. Misez plutôt
sur les sucres qui fournissent
une énergie longue durée
comme les féculents (céréales,
pain, pâtes, riz…). Ils sont
rassasiants et permettent
d’éviter les grignotages.
Mon enfant n’aime pas
les légumes, comment
lui en faire manger ?
Carole, 34 ans.
Ce n’est pas parce
que votre enfant
refuse certains
légumes qu’il faut
en faire une règle
établie : « Il n’aime
pas ça. » S’il
en refuse certains,
il en aimera
sûrement d’autres !
Inutile en revanche
de l’obliger
à manger
des épinards s’il
les déteste. Pensez
à lui proposer
régulièrement
d'autres végétaux
(ils sont nombreux !)
et à varier vos
présentations : sous
forme de gratins
ou de purées,
les légumes
passent souvent
mieux. Il n’aime
que les pâtes
ou les pommes
de terre ? Rusez
et mélangez‑les avec
d’autres légumes !
Elles se marient très
bien à des tomates,
des courgettes
et des poivrons, par
exemple. Dans tous
les cas, continuez
de mettre la verdure
au menu, sans
jamais le forcer mais
plutôt en essayant
de lui faire goûter
une petite portion
à chaque fois.
Demandez-lui
aussi de vous
accompagner
au marché pour
choisir ce qui
lui ferait envie,
et faites-le participer
à la préparation
des légumes : cela
l’amusera et lui
donnera sans doute
envie d’y goûter.
Persévérez sans
vous décourager,
il finira bien par les
apprécier.
J’adore la viande et le poisson crus,
quelles sont les précautions à prendre ?
Pascale, 38 ans.
Bien des gens sont adeptes des tartares, des sushis et autres carpaccios.
Viandes, poissons et crustacés peuvent
être consommés crus à conditions de
respecter certaines règles. Si ces aliments présentent l’avantage de contenir plus de vitamines et de minéraux
que lorsqu’ils sont cuits, ils peuvent en
revanche renfermer certaines bactéries
pathogènes qui sont normalement
détruites par la chaleur. Il s’agit en effet
de denrées très fragiles, facilement
contaminées, donc potentiellement
dangereuses. Ils réclament par conséquent des règles d’hygiène très strictes.
Si vous aimez le steak tartare, faites-le
hacher devant vous par votre boucher,
transportez-le dans un sac isotherme
(surtout en été), placez-le au réfrigérateur dès votre retour et ­servez-le le jour
même. Le poisson cru, lui, doit être
dégusté extra frais. Achetez-le chez un
poissonnier en qui vous avez confiance
en lui précisant que vous souhaitez le
manger cru. Consommez-le dans la
journée en veillant à bien respecter la
chaîne du froid et préparez-le en tartare
ou en carpaccio juste avant de passer à
table. Enfin, pensez à bien vous laver les
mains avant de manipuler des aliments
crus pour éviter de les contaminer lors
de leur préparation.
Vous pouvez envoyer vos questions concernant la nutrition à : [email protected]
22
Vivre et travailler chez Sodexo
Faire de chaquure jour
un jour meille
infos
L’actualité des femmes et des hommes de Sodexo
qui s’engagent à faire de chaque jour un jour meilleur.
23
Vivre et travailler chez Sodexo
Un événement marquant ! Le chiffre à retenir
24
Karima Meza
Une efficacité tout sourire !
E
lle est employée de service
hôtelier depuis deux ans au foyer
des Reaux, à Elancourt, dans
les Yvelines. Karima Meza occupe une
place de choix au sein de cette équipe
de 7 personnes dirigée par Véronique
Letiche, responsable de site. De 9 h
à 15 h, Karima assure avec sérieux
et bonne humeur, le « bionettoyage »
des chambres et des locaux. Au fil
du temps, elle a pris une place
importante auprès des 28 occupants
de cette maison de vie pour personnes
handicapées. Elle accomplit sa tâche
avec cœur et souhaiterait, grâce à des
formations, évoluer comme chef
de groupe ou gouvernante. « Karima
a de grandes capacités et un bel
avenir », témoigne Véronique Letiche.
30 ans de partenariat !
Le 15 mai dernier à Belfort, on célébrait les 30 ans de contrat
de Sodexo avec son client Notre-Dame-des-Anges,
établissement scolaire d’enseignement catholique qui
accueille des élèves de la maternelle au BTS. Étaient présents
Mme Horny, chef d’établissement, et Philippe Pont-Nourat,
directeur général Sodexo Éducation.
Bravo à…
responsable de site
…Isabelle Patry,parc Rambot, à Aix-
du
à la clinique chirurgicale
arrivée,
en-Provence. Depuis son
pour
vré
œu
up
uco
elle a bea
contrat avec
du
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me
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main de fer,
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un
son client. Avec
rs », Isabelle
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est appréciée pour sa ges
tout
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irréprochable, mais ava
Son
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ger
na
ma
pour sa façon de
line,
scu
ma
ent
em
pal
équipe, princi
és
alit
qu
salue sa gentillesse et ses
humaines !
Portrait express
Dans les restaurants d’entreprise
de la Macif, une opération appelée
« Macinut » permet aux personnes
concernées par un problème de
surpoids ou de cholestérol d’être suivies
par téléphone pendant trois mois par
une nutritionniste. Des menus leur
sont recommandés chaque jour, en lien
avec ceux du restaurant d’entreprise.
Dans les selfs de Saint-Michel-dePicpus, une nouvelle présentation très
attractive de fruits frais est proposée
à 830 collégiens et 140 adultes.
Une bonne occasion d’appliquer
les recommandations du PNNS
en mangeant 5 fruits et légumes
frais par jour ! Enfin, à la cantine
interadministrative de Laval, un
menu composé de 8 entrées, 8 plats
et 3 desserts au choix est proposé
chaque jour pour un prix variant de
5,70 1 à 7,30 1. Des actions qui prouvent
que l’on peut bien déjeuner en faisant
attention à sa ligne et à son budget.
Près de 2 500
collaborateurs
de Sodexo
s’engagent
chaque année aux côtés
des bénévoles des Restos
du Cœur pour apporter leurs
compétences et leur soutien
aux personnes en situation
de précarité.
photos : sodexo
Manger équilibré
et pas cher,
c’est possible !
Pour célébrer le 65e anniversaire du Débarquement,
le 6 juin dernier, une équipe de 40 salariés dirigée par
Grégory Dupin, responsable régional Nord Sodexo
Entreprises, a servi pendant neuf jours des repas
pour 900 soldats de l’US Army à Sainte-Mère-l’Église
et à Omaha Beach, sous des tentes dressées à cet effet.
En point d’orgue : une dégustation de fromages
normands en présence des présidents Obama et Sarkozy...
Une superbe réussite et une belle aventure humaine !
Quelle est votre principale qualité ?
Je suis toujours de bonne humeur, même si j’ai
des problèmes personnels.
De beaux
moments
partagés Les beaux jours ont vu
naître de belles initiatives
dans deux établissements
confiés à Sodexo : à la maison
de retraite des Augustines,
à Meaux, Bruno Accart,
responsable de site, a organisé
une sortie pêche à la truite
pour les résidents, les employés
et le personnel Sodexo : « Ainsi,
les résidents se rendent compte
de l’implication de Sodexo
dans leur vie au quotidien. »
Au foyer des Saules, qui
accueille des personnes
handicapées, Jean-François
Touquoy, responsable régional
Sodexo Santé Médico-Social,
a organisé une sortie « péniche
au fil de l’eau et poêlée géante » :
« Des moments qui resserrent
les liens entre les équipes
Sodexo et les résidents. »
Quel est votre défaut principal ?
Je garde tout pour moi.
Quel est votre plat préféré ?
Le couscous, qui me rappelle mes belles origines algériennes !
Quel est votre film préféré ?
« Titanic », pour l’amour, l’émotion, l’aventure et la musique.
Quel est votre hobby ?
Les balades en ville avec mes trois enfants.
Si vous souhaitez nous communiquer une information, merci d’adresser un courriel à :
[email protected]
25
Vivre et travailler chez Sodexo
Pleins feux sur…
Un projet au grand cœur !
C’est grâce à un remarquable travail d’équipe et à la coordination
sans faille de Franco Mascaro, du service formation de Siges
(filiale de Sodexo), au centre pénitentiaire de Maubeuge, qu’un
projet humanitaire a pu voir le jour…
Concours
« Un pour tous,
tous pour un ! »
26
mineurs de Quievrechain : ils ont
peint les presses et réalisé les caisses
d’expédition. Le Centre de détention
de Saint-Mihiel a, de son côté, mis
à disposition du matériel pour la
réalisation finale. La célébration
des huit mois de partenariat
et la remise officielle des treize
presses a eu lieu le jeudi 18 Juin,
à Maubeuge, avec toutes les
personnes impliquées, en présence
de Mme Horville adjointe au maire.
La cérémonie s’est terminée sur
le témoignage d’un détenu.
Les presses seront acheminées sur
place par Sodexo Universal (activité
de bases-vie).
Pour le onzième
volet du concours
de cuisine Sodexo,
qui favorise
l’insertion
professionnelle
des personnes
handicapées,
125 candidats ont
concouru. Chacun
était entouré d’un
cuisinier Sodexo
et d’un éducateur.
Ensemble, ils ont dû
réaliser une recette
La cérémonie de remise des
presses à briques a réuni toutes
les personnes impliquées dans
ce projet humanitaire.
inventive. La finale
de ce concours
a eu lieu le 18 juin
dernier à Noisiel,
au siège de Nestlé.
Son thème : « Tout
un mystère…
pour un dessert »,
à développer
à partir d’un panier
gourmand composé
de poires au sirop,
de chocolat,
d’orange
et de menthe.
Le jury, présidé par
Olivier Roellinger,
chef étoilé et chef
conseil Sodexo,
a désigné l’équipe
gagnante : Olivier
Bresson, son
éducatrice Dalila
Djabi et Jean-Paul
Meunier
responsable du site
Sodexo, tous trois
travaillant à l’ESAT
(établissement
et services d’aide
par le travail)
« Les Glycines »
à Aubagne.
Félicitations
au gagnant qui
a su dépasser son
handicap
et se surpasser
grâce à l’aide de ses
coéquipiers !
photos : sodexo
U
n véritable élan de solidarité
s’est mis en œuvre autour
de la fabrication de presses
à briques, qui permettront
de construire des écoles et des
dispensaires au Mali et au Sénégal.
Des élèves du lycée professionnel
Pierre et Marie Curie d’AulnoyesAymeries se sont occupés
du découpage des pièces. Les détenus
du centre pénitentiaire de Maubeuge
ont assuré l’assemblage des pièces,
lors d’une formation soudure animée
par un formateur Siges du centre
pénitentiaire de Liancourt. Sont
aussi intervenus de jeunes détenus
de l’établissement pénitentiaire pour
écologie
s’engager
5 actifs naturels
indispensables
liquide vaisselle
Dans 20 cl d’eau froide, diluez 1 cuillerée
à café de bicarbonate de soude, ½ cuillerée
à café de cristaux de soude et 1 cuillerée
à café de savon noir. À côté, faites dissoudre
dans 20 cl d’eau très chaude 20 g de savon
de Marseille en paillettes. Quand chaque
préparation est prête, mélangez-les dans
une bouteille. Rajoutez 1 l d’eau et 10 gouttes
essentielles (thym, citron ou menthe) pour
parfumer le produit.
Coût : moins de 3 €.
Vous pouvez, au choix, utiliser une solution
à base de vinaigre blanc, 1 tasse diluée dans
5 l d’eau tiède, ou constituée pour moitié d’eau
et d’alcool à brûler. Vous n’avez aucun de ces
produits sous la main ? Prenez une feuille
de journal, froissez-la et imbibez-la avec de l’eau
chaude. Frottez doucement vos vitres avec,
toutes les traces disparaîtront !
Coût : moins de 1 €.
© April DFotolia
Nettoyant pour vitres
1. L e vinaigre blanc : c’est un formidable anticalcaire.
Par exemple, en cas de taches noires incrustées
dans le fond de la cuvette des toilettes, versez-y
du vinaigre bouillant et laissez tremper toute la nuit.
2. Le citron : son jus permet de faire briller l’inox. Parfait pour
nettoyer et retirer les traces de calcaire sur les robinets.
Coupé en deux, il permet de désodoriser le réfrigérateur.
3. Le bicarbonate de soude : il est efficace pour dégraisser
et déloger la saleté. Seul, il peut s’utiliser comme une
poudre à récurer pour nettoyer les éviers, les casseroles…
4. Les huiles essentielles : en plus de parfumer naturellement
vos produits ménagers, certaines possèdent des propriétés
désinfectantes et antiseptiques. Parmi celles-ci :
citron, thym, lavande, pin, menthe ou arbre à thé.
5. Les cristaux de soude : ils dégraissent, désinfectent
et sont utiles pour les grands nettoyages et pour
déboucher les canalisations. S’ils ne sont pas toxiques
pour l’environnement, ils peuvent être un peu irritant
pour la peau, il est donc conseillé de porter des gants.
© corbis
Produit pour WC
je fabrique
mes produits
ménagers
Ils sont souvent polluants et, en plus,
ils coûtent cher. Pour faire un geste
en faveur de la planète et réduire leur
coût, suivez nos conseils.
28
P
arce que les produits ménagers
contiennent des substances nocives
pour la santé et l’environnement,
et que cela permet de faire des économies,
les fabriquer soi-même séduit de plus
en plus de consommateurs malins
et responsables. Il suffit de quelques
ingrédients 100 % naturels pour les réaliser.
Qui plus est, ils se conservent indéfiniment.
Dans un flacon vaporisateur de 50 cl,
mélangez 1/3 de vinaigre blanc, 2/3 d’eau
et 2 cuillerées à café d’huile essentielle
d‘arbre à thé. En plus de ses puissantes
propriétés désinfectantes, cette dernière
laissera une bonne odeur de propre.
Vaporisez le produit sur les parois et laissez
agir 15 minutes avant de brosser.
Coût : moins de 5 €.
à lire
Fabriquer ses produits naturels chez soi »,
«
de Jérôme Baray, éd. Grancher, 14 €.
« Nos grand-mères avaient raison ! »,
de Béatrice Montevi, éd. Nouvel Angle, 9,90 €.
lessive
le citron
est un excellent
anticalcaire
Diluez 150 g de savon de Marseille en paillettes
dans 3 l d’eau bouillante. Remuez bien, puis
incorporez une cuillerée à soupe de bicarbonate
de soude. Quand le mélange est froid, rajoutez
une cuillerée à café d’huile essentielle d‘arbre
à thé ou de lavande. Mettez un petit verre
de cette lessive par machine.
Coût : moins de 4 €.
Produit multi-usage
Délayez ½ tasse de savon de Marseille
en paillettes dans 4 l d’eau chaude. Ajoutez
le jus d’un citron pour parfumer et dégraisser.
Pour nettoyer les surfaces très sales, rajoutez
une cuillerée à café de cristaux de soude.
Coût : moins de 2 €.
29
écologie
agir
3 gestes pour…
Se déplacer
sans polluer
1. Adopter une
éco-conduite
Cette nouvelle forme de conduite
plus responsable vise à vous faire
consommer moins de carburant.
D’une part, vous polluez moins
(puisque vous produisez moins
de gaz à effet de serre), d’autre
part, vous faites des économies.
Pour cela, vous devez apprendre
à rouler à vitesse à peu près
constante de manière à éviter
les freinages et accélérations
brusques. Le régulateur de vitesse
est intéressant à ce niveau. Retirez
les galeries et porte-vélos quand
vous ne vous en servez pas car
ils réduisent l’aérodynamisme
du véhicule et donc augmentent
la consommation de carburant.
Tout comme la climatisation dont
il est conseillé de limiter l’usage.
2. Choisir le bon
3. Passer Depuis le 1er avril dernier,
on peut utiliser un carburant
plus écologique, le SP 95-E10.
Il s’agit d’un super sans plomb
contenant 10 % d’éthanol, une
énergie renouvelable produite
à partir, notamment, de céréales
ou de sucre. Ainsi, il contribue
à la réduction des émissions des
gaz à effet de serre. Ce nouveau
carburant est compatible avec
60 % des véhicules à essence.
Pour savoir s’il l’est avec
le vôtre, vous pouvez consulter
le site : www.carburantE10.fr
Sachez qu’il deviendra d’ici
deux à trois ans le nouveau
carburant répondant aux
normes européennes
en remplacement du SP 95.
Ce système de location
souple et simple propose,
moyennant un abonnement,
de louer une voiture pour une
heure ou plus (facturation
à l’heure, voire à la minute,
et au kilométrage) dans une
station en libre‑service. C’est
à la fois pratique, économique
et écologique : cela permet d'éviter
de financer un véhicule à l'année
et de limiter ses déplacements
au strict nécessaire. Un véhicule
en autopartage, c’est en moyenne
neuf voitures en moins sur
la voirie. On compte déjà
250 000 utilisateurs en Europe.
Si, comparé à l’Allemagne
ou la Suisse, l’autopartage reste
encore marginal en France, il est
en pleine expansion et existe
déjà dans 23 grandes villes.
carburant
© robynmac - Fotolia
Bon à savoir
30
© klick Fotolia
Pour limiter les émissions
de gaz à effet de serre, il est
urgent de revoir ses habitudes
en matière de transports.
Nos conseils pour rouler écolo.
Gardez le pied léger car une conduite douce à un régime
adapté vous fera économiser entre 5 et 15 % de carburant.
Le calcul est simple : si votre plein de carburant vous coûte
60 €, vous gagnez jusqu’à 9 € par plein. Si vous faites 3 pleins
mensuels, vous gagnez 27 € par mois, soit 324 € par an…
à l'autopartage
Pour en savoir plus :
www.franceautopartage.com
www.paris.fr (rubrique déplacements,
voitures et deux-roues motorisées)
loisirs
surfer
3 sites au banc d’essai
Bricoler : le web à la rescousse
Percer un mur, réparer une porte qui grince… Certains sites
vous proposent trucs et astuces pour vous aider à bricoler facile.
Nous en avons passé trois au crible.
le + pratique
le + précis
le + accessible
Ce site pour bricoleurs avertis
est organisé d’une manière
particulièrement pratique.
On ne se perd pas dans des dizaines
de rubriques. Il n’y en a que
six qui répertorient chacune
de nombreuses fiches claires, précises
et extrêmement bien présentées.
On y trouve les outils et le matériel
nécessaires, le temps que cela
va prendre et le niveau de difficulté.
Une rubrique est consacrée aux
dernières fiches publiées, une autre
à celles les plus consultées.
On aime : l’organisation à la fois
sobre et pratique du site.
On aime moins : les photos,
certes de bonne qualité, qui ne sont
pas toujours très explicatives.
Vous trouverez ici des centaines
de fiches, classées de A à Z et par
catégories (électricité, étanchéité,
carrelage…). Chaque fiche, qui
correspond à une opération bien
précise, vous indique le matériel
nécessaire et une leçon filmée vous
guide pas à pas. Très pratique aussi,
la rubrique « Comment c’est fait,
comment ça marche ? » qui permet
de connaître le mode d’emploi des
outils de jardinage et de bricolage.
Enfin, on peut faire établir un devis
en ligne.
On aime : le dico qui nous permet
enfin de comprendre le jargon des
bricoleurs (rubrique « Dico »).
On aime moins : les pubs qui
parasitent un peu la page d’accueil.
Vous avez du mal à planter un clou
sans vous taper sur les doigts ou vous
ne savez pas poser du papier peint ?
Ce site est fait pour vous ! Il s’adresse
aux bricoleurs débutants qui ont
envie de se lancer dans des travaux
mais ont besoin d’être guidés.
Des dessins explicatifs permettent
de visualiser les gestes ou les outils.
On vous indique aussi le niveau
de difficulté.
On aime : la « brico-calculatrice »
qui permet de calculer combien il faut
de rouleaux de papiers peints pour
tapisser le salon ou de carrelage pour
refaire le sol de la cuisine.
On aime moins : on se perd un peu
dans les rubriques placées à la fois
en haut et sur le côté.
www.bricoler.com
www.maisonbrico.com
www.bricoleurdudimanche.com
31
loisirs
partir
ches au sésame,
Le hommos, une purée de pois chi
naise.
est l'une des vedettes de la mezzeh liba
EN
SAVOIR
PLUS
32
Henry Najem est l’un des
300 collaborateurs de Sodexo
au Liban. Il nous guide à travers
son pays pour un itinéraire
qui sort des sentiers battus…
Henry Najem
© sodexo
© getty images
Liban
Suivez notre guide
• Superficie :
10 452 km2
• Population :
4 017 000 habitants
• Capitale : Beyrouth
• Langue : l’arabe est
la langue officielle,
mais le français
et l’anglais sont
couramment parlés.
• Devise : la livre
libanaise (LPB).
• Meilleures
périodes : de juin
à mi-septembre
pour des vacances
ensoleillées. De
décembre à mi-mars
pour les passionnés
de sports d’hiver.
J
e m’appelle Henry Najem, j’ai 34 ans. Je
suis libanais, je vis près de Beyrouth et je
travaille pour Sodexo qui est implanté dans
le pays depuis 1999. Notre mission consiste
à améliorer la qualité de vie de nos clients* sur
leur lieu de travail, dans les entreprises, les écoles et les universités. Je suis moi-même Directeur
Opérationnel Éducation et Entreprise. Mon travail consiste à créer un esprit d’équipe afin de
satisfaire le mieux possible tous nos clients. »
Ce qui me plaît au Liban
« J’apprécie beaucoup de pouvoir aller skier pendant la journée sur les plus belles montagnes du
pays qui se situent à seulement trente minutes en voiture des restaurants et nightclubs de la capitale ! On peut aussi
pratiquer, le rafting, la randonnée et
la natation (la température minimum
de l’eau en hiver ? 15 °C !). »
© sodexo
© paul prescott Fotolia
À voir absolument, la merveille Mo
squée
bleue rayonne dans les nuits de use
Beyrouth.
© steheap Fotolia
Le site de Baalbek
réunit de multiples
ruines romaines.
Ici, le temple
de bacchus.
Henry et son équipe prêts pour
une réception à l’ambassade.
Jeita et les réserves naturelles de cèdres de Ehden
et du Barouk. À ne pas manquer également, le
centre ville de Beyrouth complètement rénové : à
découvrir notamment pour une pause shopping
et une virée ”by night” ».
Les plats typiques
« Le tabbouleh (persil haché, tomate et blé
concassé), la kebbeh (viande hachée et
blé concassé), le hommos (purée de
pois chiche à l’huile de sésame), les
grillades au feu de bois et les mezzeh,
un assortiment de petits plats. Si vous
voulez faire comme les Libanais, vous
ia
ed
r
©o
Mon itinéraire touristique
accompagnerez ces mets d’arack (boisson
« Le Liban regorge de régions touristiques, entre alcoolisée à base d’anis), de vins du pays ou de
autres, le site de Baalbek (ancien temple romain),
la bière locale, l'almaza ».
l’amphithéâtre romain de Tyr, la ville phénicienne
* Parmi nos clients : Université St-Joseph, Banque Libanode Byblos vieille de 6 000 ans et le palais de Beit Française, Collège de Nazareth, Wellspring Learning
Eddine. Sans oublier le site naturel de la grotte de Community, Ordre des médecins Libanais.
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loisirs
sortir
le phare
de kerbel,
désaffecté,
s'est
changé
en studio
avec une
vue à vous
couper
le souffle.
photos : dr
Cette caravelle ne volera plus
jamais, mais elle embarque encore des
passagers pour un séjour original.
Notre sélection
Dans un phare
• Le décor : le phare est situé à Riantec, aux
portes de la magnifique citadelle de Port-Louis.
Vous logerez dans un studio perché à 25 mètres
au-dessus de la mer. Ses grandes baies vitrées
offrent une vue panoramique sur la côte de Groix, Lorient
et la baie de Quiberon. Le logement se compose d’une pièce
principale avec un coin cuisine, un canapé-lit et une salle
d’eau. Tout est flambant neuf, moderne et confortable.
Parfait pour passer une nuit inoubliable en amoureux !
• Combien ça coûte : 450 € la nuit (100 € la nuit
supplémentaire). Pour les week-ends, il faut réserver
des mois à l'avance.
• Où : Phare de Kerbel, 71 route de Port-Louis, 56670 Riantec.
Tél. 02 97 38 65 61. www.pharedekerbel.com
Dans un avion
• Le décor : un avion privé rien que pour vous pour
passer un week-end ou quelques jours, ça vous
tente ? Direction les Vosges. Là, une caravelle vous
attend pour une escale originale. Après des années
de bons et loyaux services, ce biréacteur s'est posé au milieu
d’une prairie surplombant le joli village de Moyenpal. Vous
trouverez à bord une kitchenette et un bar dans le cockpit,
des lits pour 6 personnes et des sanitaires dans les cabines.
• Combien ça coûte : 100 € la nuit pour deux,
16 € de plus par personne supplémentaire.
• Où : La Ferme, 15 côte de Hardémont,
88240 La Chapelle‑aux‑Bois. Tél. 03 29 30 11 79.
http://nuitsinsolites.com/caravelle.htm
Dormir
dans
un endroit
insolite
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Dans une caravane US
Vous avez envie de vivre une
expérience à la fois insolite
et inoubliable ? Partez
à la découverte de ces lieux
uniques qui vous accueillent
pour une nuit ou davantage.
P
ratique et confortable, l'hôtel reste malgré tout
très conventionnel. Si vous souhaitez sortir des
sentiers battus, il existe désormais de nombreux
modes d’hébergements originaux qui permettent d’organiser un week-end ou un séjour, en famille ou en
amoureux. Du phare sur la côte du Morbihan à la caravelle dans les Vosges, en passant par la caravane américaine au cœur de l’Ariège, vous n’avez que l’embarras du
choix. Dépaysement assuré… sans quitter l’Hexagone !
• Le décor : dépaysement assuré avec ces neuf
caravanes « Airstream » des années 50 à 70 tout
droit venues des États-Unis. Ces drôles de roulottes
en acier sont décorées avec des meubles d’époque
et équipées de kitchenette et de salle d’eau. Une petite
terrasse, avec chaises longues et barbecue, permet de profiter
de la vue imprenable sur les Pyrénées.
• Combien ça coûte : de 90 à 120 € la nuit
(tarif dégressif pour plusieurs nuits).
• Où : Belrepayre Airstream, 09500 Manses.
Tél. 05 61 68 11 99. www.airstreameurope.com
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