CHINE : la province du Guangxi

Située dans le Sud de la Chine, la région autonome Zhuang du Guangxi,
appelée aussi « Gui », fait frontière avec le Viêt-Nam dans le sud-ouest, et
dans le sud, elle est baignée par le golfe Beibu. S’étendant sur une superficie de quelque 230000 km2, le Guangxi est entouré de montagnes dont le
mont Mao’er est le plus haut. La moitié de sa surface est calcaire, ce qui
constitue une grande région au relief karstique vaste et très représentatif.
Les montagnes, en « pain de sucre » y sont de formes particulières et sources d’inspiration des légendes chinoises depuis la nuit des temps. La province est traversée par de nombreuses rivières telle la fameuse rivière Li et
ses magnifiques rivages. La province du Guangxi a un climat subtropical.
Les températures estivales sont comprises entre 23 et 29 degrés, alors
qu’en hiver il fait entre 6 et 16 degrés en moyenne. Presque la totalité de la
pluie tombe entre avril et septembre.
Le Guangxi compte environ 49 millions d’habitants. Le tiers de la population environ est issu de différentes minorités chinoises dont les Zhuang
sont de loin les plus nombreux. On rencontre également des Yao, des
Miao, des Dong, des Shui, des Yi, des Maonan et des Gelao. Le Guangxi
est caractérisé par la diversité de sa culture.
En 1958, le Guangxi est officiellement nommé région autonome de la minorité Zhuang, après avoir été intégré au communisme de la République
Populaire de Chine en 1949. Après cette date, l’industrie locale progressa
considérablement. L’agriculture reste l’industrie majeure mais la métallurgie, la fabrication du sucre, l’électronique, le ciment… font aussi parti des
sources de revenus du Guangxi. Le district autonome de Longsheng, au
nord du Guangxi, abrite une communauté variée d’ethnies. C’est ici que se
trouvent les célèbres rizières en terrasses de Longji, poétiquement nommées l'Épine dorsale du Dragon. Elles se déploient, en effet, à plus de 800
m d’altitude sur les pentes vallonnées des montagnes comme sur le dos
d'un animal fantastique. Les terrasses sont si étroites qu’on dit qu'une grenouille peut sauter à travers trois rizières d’un coup. Ce sont les ancêtres
des Zhuang et des Yao qui au 13e siècle, y ont trouvé refuge, et ont sculpté
ces montagnes arides en espaliers verdoyants.
© MAIRIE D’ANCENIS—MEDIATHEQUE LA PLEIADE
CHINE :
la province du Guangxi
Une petite recette du pays !
Documents sur la Chine
Livres
Documentaires adultes
L'ABCédaire de la Chine de Paquet, Philippe, éditions Picquier (305.895 1 PAQ)
Droits humains en Chine d’Amnesty international, éditions Autrement (323 AMN)
100 Merveilles de Chine, éditions Gründ, (915.1 CEN)
Atlas de la Chine de Sanjuan, Thierry, éditions Autrement (915.1 SAN)
A l’ouest barbare de la vaste chine de David-Neel, Alexandra, éditions Plon
(915.15 DAV)
Romans adultes
Le Palanquin des larmes de Chow Ching Lie, éditions J'ai lu (R CHO)
L'Amant de la Chine du Nord de Duras, Marguerite, éditions Gallimard (R DUR)
Perle de Chine de Min, Anchee, éditions Pygmalion (R MIN)
Documentaires jeunesse
Chine éternelle, éditions Mango (709.51 CHI)
Les Chinois de Steele, Philip, éditions La Martinière (951 STE)
Contes jeunesse
Contes des peuples de la Chine de Olive, Guillaume, éditions Syros (C CON)
Contes traditionnels de Chine de Solet Bertrand, éditions Milan (C SOL)
Poésie jeunesse
Poèmes de Chine de l'époque dynastique des Tang d’Olive, Guillaume, éditions
Seuil (P OLI)
DVD
Chine, le nouvel empire de Carré, Jean-Michel (951 CAR)
A l'ouest des rails, 1, 2, 3 de Wang, Bing (951.059 WAN )
Paysages manufacturés de Baichwal, Jennifer (951.06 BAI)
L'Amant de Annaud, Jean-Jacques (F ANN)
Le Dernier voyage du juge Feng de Liu Je (F LIU)
Mountain patrol de Lu, Chuan (F LU)
Musique
Hommage à Chen Zhong (033.1 CHE)
Chine : l'art du pipa de Lin, Shicheng (033.1 LIN)
Guimbarde de Wang Li (033.1 WAN)
China (033.2 A CHI)
He who travels far de Hanggai (033.2 HAN)
Harmony de Sa, Dingding (033.2 SA )
Les nouilles de riz sautées (Chao Mifen) ( 4 personnes)
La recette des nouilles de riz, Mifen, est déjà vieille de cent ans. Dans le passé, c’était le riz précoce qu’on utilisait pour fabriquer le Mifen car quand on avait moulu
ce riz, on obtenait des vermicelles très fins et glutineux. C’était une matière idéale,
d’une bonne tenue, pour produire le Mifen.
Ingrédients : 400 g de nouilles de riz, 20 g de champignons Donggu séchés, 150 g de
viande de porc maigre, 1 càc de fécule,1 càs de vin de riz, sel, poivre blanc du moulin,
250 g de pousse de soja, 1/2 poivron vert, 4 càs de sauce de soja foncée, 1 càs d’huile de
sésame, 1 tronçon de poireau, 1 rondelle de carotte.
Préparation : Faites tremper les nouilles de riz dans de l’eau tiède pendant 30 minutes.
Faites tremper les champignons dans de l’eau chaude pendant 20 minutes. Pendant ce
temps, lavez le morceau de viande, épongez-le et détaillez-le en tranches fines de 0,5 cm
d’épaisseur et 5 cm de long. Mélangez-les dans une jatte avec la fécule, le vin de riz, une
pincée de sel et une pincée de poivre. Rincez les pousse de soja dans une passoire et
égouttez-les. Débarrassez le poivron du pédoncule, des garines et des cloisons, lavez-le
et taillez-le en languette de 5 cm de long. Egouttez les champignons, coupez les pies et
taillez les chapeaux en minces languettes. Egouttez les nouilles de riz et essorez-les. Faites chauffer 2 càs d’huile de tournesol dans un wok pendant une minute. Ajoutez les
lamelles de viande et faites-les revenir en remuant pendant deux minutes. Ajoutez les
champignons, les pousses de soja et le poivron. Salez et poivrez. Faites cuire en remuant
pendant encore une minute, puis versez ce mélange dans une jatte. Faites chauffer le
reste d’huile de tournesol dans le wok, ajoutez les nouilles de riz et la sauce de soja. Faites cuire sur feu moyen en remuant de 5 à 6 minutes. Remettez le mélange de viande et
de légumes dans le wok, mélangez, arrosez d’huile de sésame et garnissez de poireau et
de carotte. Variante : vous pouvez remplacer le porc par des queues de crevettes.
Bon appétit !
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