fabrication de dosettes de café

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Conditionnement et emballage de produits et denrées alimentaires
(Fabrication de dosettes de café)
2013
FICHE TECHNIQUE
Intitulé du métier ou de l’activité : Conditionnement et emballage de produits
et denrées alimentaires (Fabrication de dosettes de café)
Codification NAA : DH 74.82
Codification Artisanat : /
Codification CNRC : 608.001
Codification ONS : 74.82
Type d’autorisation : Alimentaires (Préparation ou conservation de
produits) d’origine végétale, par cuisson, appertisation, surgélation,
congélation, lyophilisation, déshydratation, torréfaction nécessite les
autorisations suivantes :
1. Autorisation du président de l’assemblée populaire communale :
lorsque la capacité du produit étant supérieure à 2 t/j, mais inférieure
ou égale à 10 t/j
2. Déclaration auprès du président de l’assemblée populaire
communale : lorsque la capacité du produit étant inférieure ou égale à
2 t/j.
DESCRIPTION DE L’ACTIVITE
 Conditionnement et emballage de tous produits et denrées alimentaires
 La présente fiche est relative au conditionnement de dosettes de café.
Réglementation en vigueur :
 Loi n°04-08 du 14 août 2004 relatif aux conditions d’inscription au registre
de commerce (CNRC).
 Loi n° 13-06 du 23 juillet 2013, modifiant et complétant, la Loi n°04-08 du 14
août 2004 relative aux conditions d'exercice des activités commerciales.
notamment Art 3, 4 et 7.
 Loi n°09-03 du 29 Safar 1430 correspondant au 25 février 2009 relative à la
protection du consommateur et à la répression des fraudes.
 Décret exécutif n°03-453 du 07 chaoual 1424 au 01 décembre 2003,
modifiant et complétant le décret exécutif 97-41 du 18 janvier 1997, relatif
ANSEJ conditionnement et emballage de produits et denrées alimentaires
Codification Agriculture : /
Inscription de l’activité : CNRC
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aux conditions d’inscription au registre de commerce (CNRC).
 Décret exécutif n° 91-04 du 19 Janvier 1991 relatif aux matériaux destinés à
être mis en contact avec les denrées alimentaires et les produits de
nettoyage de ces matériaux
 Décret exécutif n° 91-53 du 23 février 1991 relatif aux conditions d'hygiène
lors du processus de la mise à la consommation des denrées alimentaires.
 Décret exécutif n°92-25 du 13/01/1992 relatif aux conditions et aux
modalités d’utilisation des additifs dans les denrées alimentaires ;
 Décret exécutif n°05-484 du 22 Décembre 2005 modifiant et complétant le
présentation des denrées alimentaires.
 Décret exécutif n°06-198 du 31mai2006 définissant la réglementation
applicable aux établissements classés pour la protection de l'environnement.
 Décret exécutif N°07-144 du 2 Joumada El Oula 1428 correspondant au 19
Mai 2007, fixant la nomenclature des installations classées pour la protection
de l’environnement
 Arrêté interministériel du 25 ramadhan 1418 correspondant au 24 janvier
1998 modifiant et complétant l’arrêté du 14 safar 1415 correspondant au 23
juillet 1994 relatif aux spécifications microbiologiques de certaines denrées
alimentaires .
 Arrêté interministériel du 14 Février 2002 fixant la liste des additifs
autorisés dans les denrées alimentaires.
Formation de base et aptitudes requises :
 Formation assurée par le fournisseur sur les équipements acquis.
ou
 Diplôme universitaire en finance, en management…
Décret exécutif n° 90-367 du 10 Novembre 1990 relatif à l’étiquetage et la
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PRODUCTION
Liste des équipements :
 Machine à remplissage et conditionnement des capsules à café:
 Module pour enrouler le film polypropylène ;
 Module de chauffage 1 – 120 С° ;
 Module de chauffage 2 – 240 С° ;
 Extrudeuse du moulage par extension ;
 Machine de capsulage ;
 Module pour enrouler un double ou triple film avec couche en
aluminium ;
 Système de scellage ;
 Système de cisaillement ;
 Module pour enrouler les déchets des bobines ;
 Compresseur pneumatique ;
 Pupitre de commande en partie supérieure intégrant :
 un régulateur de pression ;
 un compteur de cycle ;
 un Arrêt d’urgence ;
 une temporisation ;
 l’ensemble des boutons de commande ;
 Cycle de la machine géré par un automate programmable:
 Plateau supérieur mobile verticalement par vérin pneumatique et
guidé par 2 colonnes.
 Plateau inférieur mobile horizontalement et entraîné par moteur
électrique avec frein.
 Plateau inférieur et supérieur prévus pour recevoir une circulation
d’un liquide de refroidissement ;
 Remplisseuse de café ;
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accessoires :
 Groupe électrogène
 Tenues de travail, chaussures, gants…
 Ensemble bureau complet (Bureau +PC + Onduleur+ Imprimante+
Chaises+ Armoires +Tél / Fax)
Climatiseur
*Cette liste est susceptible d’être mise à jour en fonction des besoins
Fonds de roulement
 Café ;
 Film polystyrène ;
 Film polypropylène ;
 Film Poly chlorure de vinyle;
 Boite en carton (emballage contenant 50 capsules) ;
 Carton contenant 10 boites de 50 capsules ;
 Machines à café: les machines à café sont mises à la disposition
des clients gratuitement, en contrepartie de l’achat de capsules.
Sachant que ces dernières sont utilisées dans des machines à
café expresso compatibles.
Processus de productions :
Les capsules sont obtenues par chauffage et étirage d'une matière
plastique sous forme de feuille à partir de bobines en PVC (Poly chlorure
de vinyle), PS (polystyrène), PP (polypropylène) ou couplé avec d'autres
films barrières.
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capsules
obtenues
à
partir
d'un
cycle
de
la
machine.
Les capsules peuvent contenir jusqu'à 11 grammes de café moulu. Le
nouveaux de la présentation du produit.
dosage est effectué au moyen de trois vis axialement moteurs contrôlés
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indexées.
Les capsules remplies sont scellées avec un film sur le dessus.
La découpe des capsules se fait avec un système de cisaillement. Les
débris de plastique sont récupérés séparément.
Schéma
du processus de production
1. Le rouleau de film de polypropylène avec une épaisseur
d’approximativement 700 microns.
2. Le film est chauffe dans le premier module à une température de
120 С°.
3. Chauffage dans le deuxième module à 240 С°.
4. Moulage par extrusion du film Polypropylène, 6 capsules sont
faites par formation de vide.
5. Remplissage des capsules de café, la dose de café est
programmable à partir de panneau de commande.
6. Le rouleau de double ou triple épaisseur de film avec couche en
aluminium
vient
se
poser
sur
le
dessus
des
capsules.
Module de scellage par pression ascendante.
7. Système de cisaillement par pression pneumo-mécanique sépare
les capsules du film Polypropylène.
8. Module pour enrouler les déchets autour d’une bobine.
Le processus de production peut être résumé ainsi :
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IMPORTANT
 Le gérant de la micro-entreprise doit veiller à ce que la machine de
thermoformage
ne
s’arrête
qu’à
l’issue
de
l’opération
de
thermoformage ; tout arrêt intempestif pourra nuire à la qualité des
capsules ;
 Les obligations
 De l’obligation d’hygiène, de salubrité et d’innocuité des
denrées alimentaires :
 Tout intervenant dans le processus de mise à la consommation des
denrées alimentaires est tenu au respect de l’obligation de l’innocuité de
ces denrées et de veiller à ce que celles-ci ne portent pas atteinte à la
santé du consommateur.
 Les conditions et les modalités applicables en matière de contaminants
tolérés dans les denrées alimentaires, sont fixées par voie réglementaire.
 Tout intervenant dans le processus de mise à la consommation des
denrées alimentaires doit veiller au respect des conditions de salubrité et
d’hygiène des personnels, des lieux et locaux de fabrication, de traitement,
de transformation ou de stockage ainsi que des moyens de transport de
ces denrées et s’assurer qu’elles ne peuvent pas être altérées par des
agents biologiques, chimiques ou physiques.
 Les équipements, matériels, outillages, emballages et autres instruments
destinés à être mis en contact avec les denrées alimentaires, doivent
être composés exclusivement de matériaux ne pouvant pas altérer ces
denrées.
 Assurance des Risques Industriels.
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 Les conditions et les modalités d’utilisation des, produits et des matériaux
destinés à être mis en contact avec les denrées alimentaires ainsi que les
produits de nettoyage de ces matériaux, sont fixées par
voie
réglementaire.
 De l’obligation de la sécurité des produits :
Tout intervenant est tenu au respect de l’obligation de sécurité du produit qu’il
met à la consommation, en ce qui concerne :
 Ses caractéristiques, sa composition, son emballage et ses conditions
 L’effet
du
produit
sur
d’autres
produits
au
cas
où
l’on
peut
raisonnablement prévoir l’utilisation du premier avec les seconds ;
 Sa présentation, son étiquetage, les instructions éventuelles concernant
son utilisation et son élimination ainsi que toute autre indication ou
information émanant du producteur ;
 De l’obligation de la conformité des produits :
 Tout produit mis à la consommation doit satisfaire à l’attente légitime du
consommateur en ce qui concerne sa nature, son espèce, son origine, ses
qualités substantielles, sa composition, sa teneur en principes utiles, son
identité, ses quantités, son aptitude à l'emploi et les risques inhérents à son
utilisation.
 Le produit doit également répondre à l’attente légitime du consommateur
quant à sa provenance, aux résultats escomptés, aux spécifications
réglementaires de ses emballages, à sa date de fabrication, à sa date limite
de consommation, à son mode d’utilisation, aux conditions de sa
conservation, aux précautions y afférentes et aux contrôles dont il a fait
l’objet.
 Tout intervenant est tenu de procéder aux contrôles de conformité du
produit, préalablement à sa mise à la consommation.
d’assemblage et d’entretien ;
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 Règles à respecter en matière d’étiquetage
 Les mentions d’étiquetage doivent être visibles, clairement lisibles et
indélébiles, elles sont rédigées en langue arabe et à titre complémentaire,
dans une autre langue.
 L’indication au niveau de l’étiquetage du nom ou raison sociale ou marque
déposé et l’adresse du fabricant, et du numéro de lot de fabrication pour les
produits alimentaires rapidement altérables
minimale ou la date limite de consommation
EMPLOIS
Nombre d’emplois à créer : deux
(02) employés au minimum, au
démarrage
RECOMMANDATIONS PARTICULIERES POUR LE BUSINESS PLAN :
Le fond de roulement est calculé sur la base des frais suivants :
 Café ;
 Film polystyrène ;
 Film polypropylène ;
 Film Poly chlorure de vinyle;
 Boite en carton (emballage contenant 50 capsules) ;
 Carton contenant 10 boites de 50 capsules.
 Machines à café
 Frais de transport, électricité, …
 Mentionner sur l’étiquetage le code à barres et la date de durabilité
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 Le promoteur souhaitant investir dans cette activité doit pouvoir répondre
aux cinq questions suivantes :
I Quoi ? Qu’est-ce que je vends exactement ?
a. Quels sont vos produits (gamme, qualité, caractéristiques) ?
b. Quelles sont les forces de vos produits ? Et leurs faiblesses ?
c. Quelle importance attribuez-vous à la gestion de la qualité ?
d. Qu'avez-vous prévu pour faire évoluer vos produits ?
a. Qui sont les principaux clients potentiels ? Et où se trouvent-ils en
Algérie ou à l’étranger?
b. Quelles sont vos principales cibles ? (critères géographiques,
démographiques, autres.)
III
Concurrence ?
Quels
seront
mes
concurrents
et
leurs
caractéristiques ?
a. Y a-t-il des effets de monopole?
b. Quels sont les caractéristiques de vos concurrents en terme : de
qualité de produit, prix pratiqué, esthétique ou design des produits,
leur politique commerciale ?
c. Sur quel argument allez-vous vous appuyez pour vous différencier
par rapport à vos concurrents ?
IV Comment ? Comment le client potentiel va-t-il connaître mon
produit ?
a. Quels moyens publicitaires (affiches, mailing, flyers, annonces, etc.)
et de promotion (présence sur le lieu de vente, manifestations,
démonstrations, etc.) utilisez-vous ?
II A qui ? Qui sont mes clients ?
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b. Quelle est votre politique de vente (directe, indirecte, intensive,
personnalisée, etc.) ?
c. A quels canaux de distribution faites-vous appel (direct, grossistes,
détaillants) ?
d. Comment pensez- vous stimuler vos clients ?
V A quel prix ? Comment ai –je fixé mon prix, est-il concurrentiel ?
a. A quel prix proposez-vous vos produits ?
b. Quelle est votre stratégie en matière de prix ?
d. Quelles quantités comptez-vous vendre ? Pouvez-vous estimer les
parts de marché que vous pouvez atteindre ?
LIENS UTILES
 Le Centre Algérien du Contrôle de la Qualité et de l’Emballage –
CACQEAdresse
: Route National n°5. El Alia BP.206-(10412)-Bordj El
Kaftan- Bab ezzouar, Alger.
Tél
: 213-21-24-30-35
Site Web: www.casqe.org.
 Centre National du Registre de Commerce
Adresse : Route nationale N°24 Lido Bordj El Kiffen,
BP N° 1816120 Algerie.
Tél
: 021 20 10 28 / 021 20 55 38
Fax
: 021 20 19 71
Site Web : www.cnrc.org.dz
c. Comment procédez-vous pour différencier vos prix ?
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