Cutlets au thon Temps de réalisation: environ 1h Recette pour 50 à
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Cutlets au thon Temps de réalisation: environ 1h Recette pour 50 à
Cutlets au thon Temps de réalisation: environ 1h Recette pour 50 à 60 boulettes Ingrédients: - 6 patates moyennes pour 3 boites de thon à l’eau - ½ oignons coupés en dés - 1 piment vert fin coupé en petits morceaux (avec pépins) - 1 c à s. de coriandre en poudre (ou coriandre fraiche) - 2 c à c. de curcuma - 1 c à c. de curry - 1 c à c. de poivre - 3 c à c. de sel - 2 oeufs - la chapelure (possibilité de la remplacer par de la biscotte ou pain dur écrasé) Préparation: - cuire les patates avec la peau dans de l’eau (pdt environ 45 min). Arreter la cuisson lorsque la fourchette peu facilement transperser la patate - vider l’eau, laisser refroidir pdt 10 min. et retirer la peau tant qu’elles sont tièdes - écraser à l’aide d’une cuillère en bois; rajouter le thon égouté et émietté; mélanger le tout; rajouter les oignons, piments, les épices et sel-poivre. - Gouter la préparation et ajuster à votre gout les épices/sel et poivre - Réaliser des boulettes à l’aide de votre ou vos main(s) - Tremper les boulettes une par une dans les oeufs battus et ensuite dans la chapelure (utiliser vos mains ou baguettes chinoises) - Dans une poele, mettre envron 1 cm d’huile et attendre que l’huile soit chaude. Diminuer le feu à feu moyen pour réaliser la friture. - Retourner les boulettes jusqu’à arriver à une couleur doré, retirer les boulettes et les poser sur du papier absorbant. - Réaliser l’opération tant que nécessaire - Pour une jolie presentation, vous pouvez poser les boulettes en pyramide et server tiède avec une sauce de votre choix (sucrée, salé ou épicé). - Déguster, c’est prêt! Astuces: - Vous pouvez préparer les boulettes jusque le stade de la chapelure et garder au réfrigérateur jusqu’à 1 jour. Faire frire 15 min avant dégustation. Thé au lait et à la cardamome Temps de réalisation: environ 10 min Ingrédients Pour 2 personnes: - 3 sachets de thé noir ou 2 c à s. the thé noir en poudre - 5 graines de cardamome ou 1 c à c. de cardamome en poudre - 3 c à s. raze de sucre - 1 tasse d’eau - 1 tasse de lait entier Pour 10 personnes - 15 sachets de thé noir ou 10 c à s. de thé noir en poudre - 15 graines de cardamome - 10 c à s. de sucre - 5 tasse d’eau - 5 tasse de lait entier Préparation : - verser 5 tasses d’eau dans une casserole - lorsque l’eau devient tiède, ajouter les 15 sachets de thé (rincer le thé avant et rapidement sous l’eau froide) et les cardamomes ouvertes - Une fois le thé bien infusé, ajouter les 5 tasses de lait. - Lors que le mélange devient beige/rose, retirer les sachets de thé (à l’aide d’une cuillère à thé-tamis) et laisser le porter à ébullition - Arrêter le feu, retirer les graines de cardamome (à l’aide d’une cuillère thé-tamis). - Transvaser la préparation à l’aide d’une tasse (environ 10 fois) jusqu’à découvrir une couche mousseuse sur le dessus - Le « Chai » être prêt à être servi, dégustez le tiède ou chaud ! Astuces: - Ne pas laisser le thé s’infuser trop longtemps pour éviter le coté amer. N’hésitez pas à gouter au cours de la preparation. Si le thé est trop amer, ajouter un peu de lait.