Table d`hôte

Huitres fraîches - 7 jours sur 7
prix du marché
Fresh oysters - 7 days a week
market price
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Table d’hôte
FOODIE MENU
Prélude
Mise en bouche / légumes marinés maison / beurre aromatique
Mise en bouche / homemade pickled vegetables / aromatic butter
Entrées | Appetizers
La suggestion du Chef en entrée
Chef’s daily appetizer
Salade de laitues fraîches, légumes croquants, vinaigrette à l’estragon
Fresh garden salad and crisp vegetables with tarragon vinaigrette
Bisque de homard à la courge musquée, « espuma » de champignons
Lobster bisque with butternut squash, mushroom foam
Gravlax de saumon, betteraves marinées et salade Waldorf
Salmon gravlax, marinated beets and Waldorf salad
Soupe à l’oignon gratinée, à la Saint-Ambroise Noire et fromage Alfred
Classic French onion soup, with Saint-Ambroise oatmeal stout and Alfred cheese
Boudin noir maison en ballotin, confiture de bacon, jus au cidre de glace
Homemade black pudding, bacon marmalade, ice cider jus
Pieuvre d’Espagne grillée, caviar d’aubergines,
tagliatelles de courgettes
Grilled Spanish octopus, eggplant caviar, zucchini tagliatelle
Surplus 3$
Antipasto autour du Prosciutto di Parma et de la mozzarella fraîche artisanale
Antipasto with Prosciutto di Parma and fresh artisan mozzarella
Surplus 3$
Pétoncles saisis, pois gourmands, sabayon à l’orange
Seared scallops, snow peas, orange sabayon
Surplus 6$
(
Sans gluten | Gluten-free
Végétalien | Vegan
)
Table d’hôte
Plats principaux | Main Fare
Inspiration du chef, selon l’arrivage
Chef’s daily suggestion, market fresh
$ Prix du marché
Market price
Poisson du jour, selon l’arrivage
Fish of the day, market fresh
$ Prix du marché
Market price
Risotto crémeux aux champignons, noix rôties, topinambour et truffe
Creamy mushroom risotto, roasted nuts, Jerusalem artichokes and truffle
39$
Poulet de Cornouailles à la portugaise, écrasé de grelots aux oignons
Portuguese-style Cornish hen, crushed baby potatoes & onions
39$
Carpaccio et tartare de bœuf en duo, mayonnaise maison et copeaux
de « Parle-moi z’en »
Duo of beef carpaccio and tartar, homemade mayonnaise and shavings
of “Parle-moi z’en” cheese
40$
Cuisse de canard confite, gnocchi maison, jus de viande forestier
Duck leg confit, homemade gnocchi, and mushroom jus
41$
Bavette de bœuf vieillie en marinade, jus à l’échalote, frites maison
Aged, marinated flank steak, shallot jus & fries
43$
Carré d’agneau, tatin provençale, jus de viande aux olives et tomates
Rack of lamb, tatin à la provençale, olive & tomato jus
48$
Contre-filet (12 onces), petite tartiflette, sauce poivrade
Sirloin steak (12 ounces), small tartiflette, pepper sauce
52$
(
Sans gluten | Gluten-free
Végétalien | Vegan
)
Table d’hôte
Plats principaux | Main Fare
Inspiration du chef, selon l’arrivage
Chef’s daily suggestion, market fresh
Poisson du jour, selon l’arrivage
Fish of the day, market fresh
Risotto crémeux aux champignons, noix rôties, topinambour et truffe
Creamy mushroom risotto, roasted nuts, Jerusalem artichokes and truffle
Poulet de Cornouailles à la portugaise, écrasé de grelots aux oignons
Portuguese-style Cornish hen, crushed baby potatoes & onions
Carpaccio et tartare de bœuf en duo, mayonnaise maison et copeaux
de « Parle-moi z’en »
Duo of beef carpaccio and tartar, homemade mayonnaise and shavings
of “Parle-moi z’en” cheese
Cuisse de canard confite, gnocchi maison, jus de viande forestier
Duck leg confit, homemade gnocchi, mushroom jus
Bavette de bœuf vieillie en marinade, jus à l’échalote, frites maison
Aged, marinated flank steak, shallot jus & fries
Carré d’agneau,tatin provençale, jus de viande aux olives et tomates
Rack of lamb, tatin à la Provençale, olive & tomato jus
Surplus 6$
Contre-filet (12 onces), petite tartiflette, sauce poivrade
Sirloin steak (12 ounces), small tartiflette, pepper sauce
Surplus 10$
(
Sans gluten | Gluten-free
Végétalien | Vegan
)