Un livre • Un chef • 2 recettes • 2 vins de Moulin Caresse

Un livre Un chef 2 recettes 2 vins de Moulin Caresse
•
•
D
•
ans notre journal Entre nous 2009, nous
vous présentions un jeune chef étoilé
Vincent LUCAS “taille de torero et talent
ardent, infatigable des fourneaux au restaurant
Etincelles qu’il a créé avec sa femme Anne, à
Sainte Sabine Born en Dordogne” dans notre
région.
Saucisson à l’ail soufflé
“cassoulet”
carré d’agneau du Périgord
et millefeuille de légumes
Aujourd’hui, maîtrisant bien les produits locaux
il s’est évertué à nous concocter un nouveau
produit : Un magnifique livre !
“Ma cuisine du Périgord”
accompagné
par notre Montravel rouge
“CENT pour 100”
Nous y retrouvons avec bonheur 2 de nos vins
qu’il marie à deux recettes, une sucrée et une
salée pour le plus grand plaisir de nos papilles.
Merveilles de panais,
panais doré
et quelques croustilles
Page 92 :
Le cassoulet Périgourdin
habituellement servi
avec des cuisses
de canard confites
est ici réinventé par Vincent
avec un carré d’agneau
tout en conservant les haricots !
escortés
par notre Bergerac rouge
“Magie d’automne”
Page 104 :
un dessert revisité
de nos fameuses
“combo d’oulhos”
Merveilles du Périgord
que l’on déguste
traditionnellement
le Mardi gras.
MA CUISINE du Périgord
Vincent LUCAS
Inspirations d’aujourd’hui
Photographies Claude Prigent
EDITIONS SUD OUEST
Possibilité
de vous le procurer,
voir sur notre liste de produits.
Restaurant “ETINCELLES”
création
24240 Sainte Sabine Born • Tél. 05 53 74 08 79
www.gentilhommiere-etincelles.com
http://instinctive.over-blog.com
Maison d’hôtes de charme “La gentilhommière”
CHÂTEAU MOULIN CARESSE
Tél. (33) (0)5 53 27 55 58
[email protected]
www.pays-de-bergerac.com/vins/chateau-moulin-caresse
Journal du Club Moulin Caresse • N° 21 • Automne 2013