Plus de détails - Café de l`Homme

JOURS DE FRANCE
Date : 05 JUIL 16
Page de l'article : p.98-101
Journaliste : Stéphane Méjanès
Pays : France
Périodicité : Trimestriel
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TOURISME CHIC
TABLES AVEC VU E
Cet été, conjuguez gastronomie et visites touristiques.
Voici dix suggestions, à Paris et en province, de tables
où le plaisir des yeux se prolonge dans l'assiette.
PAR STEPHANE MEJANES
Tous droits réservés à l'éditeur
CAFEDELHOMME2 3335938400507
JOURS DE FRANCE
Date : 05 JUIL 16
Page de l'article : p.98-101
Journaliste : Stéphane Méjanès
Pays : France
Périodicité : Trimestriel
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PARIS
LA TOUR Elf PEL
EN MAJESTÉ
Qui mieux nue Coco Coupene-Ei^el
pouvait rouvrir le restaurant du musée
de l'Homme, après cinq ans de
travaux ? L'arnère-arrière-petite-f Ile
du bâtisseur de la tour a repensé le lieu
avec son associé, Christophe Bonnat,
et quèlques partenaires, te s Gilles &
Boissie- pour I architecture intérieure,
et Frédéric Vanden, chef étoile du
39V, pour la carte Adossé au
Trocadéro et face à la tour Eiffel, à
l'intérieur, ou au Beach Club, en
terrasse, on se 'égale d'un rafraîchi de
petits pois et cnair de tourteau d'un
cœur de cabillaud,' légumes
et salsa
o
verde, et d'un baba au limoncello
Carte à partir de 50 €
LES PIEDS DANS L'EAU
Café de l'Homme. 17, place du Trocadéro,
Le décorateur Olivier Antoine a eu carte blanche et un budget conséquent
Paris 16«. Tél.: OI 44 05 3015.
(500000 €) pour repenser totalement le restaurant de l'hôtel Belles Rives (5*)
www.cafedelhomme.com
ll y a inventé un classique intemporel tait de transparences et de lustres chromés
Dans cet écrin, à l'écart du tumulte des plages azuréennes, on apprécie mieux
le -affWmert de la cuisine iodée de YoncTièche, ancien second de Yannick Alléno
au Meurice, tojtjuste auréolé d'une étoile Ravicles de calamars, bouillabaisse
jjanaise en trois services, dos de cabillaud en écailles de poulpe, on plonge
Menus 48 et 55€ (dé^uner), 85 et 120 € Carte
environ 90 €
La Passagère. 33, boulevard Edouard-Baudoin, 06160 Juan-les-Pins.
Tél.: 04 93 61 02 79. www.bellesrives.com
DEJEUNER SUR L'HERBE
Pour voir de pres lejardm de
C aude Monet, à Givcrny, il fcut
prendre un ticket Maîs pour vivre
une expérience impressionniste
de l'intérieur, il suffit de pousser
la porte du Jardin des Plumes,
1 étoile au Guide Michelin
Eric Guérin, également etoile à
la Mare aux Oiseaux, en Briere,
cuisinier artiste hors pair, a peint
NOTRE-DAME A L'HORIZON
un menu special a\'ec son chef
Avec ses baies vrrees qui dominent la Seine, e restaurant est sans doute le plus
Albert Riera Les sept plats changent
mythicue de la capitale A la recherche de ses étoiles perdues (il lui en reste une),
en permanence, m a î s Nadia Socheleau
AndréTerrail, 36 ans. successeur de sor grand-père et de son père, a recruté Philippe
est là pour guider les convives
Labbe, ancien chef 2 étoiles de l'Abeille eu Shangn-La Le canard au sang numéroté
Un moment Hors du temps
est tou oj's la maîs on y déguste aussi une sole de lîle d'Yeu eux écrev'isses a pattes
Le Jardin des Plumes. 1, rue du Milieu,
"ouges et mousseline de Charlotte, ou des cerises Burlat et pistaches de Sicile
27620 Giverny.Tél.: 02 32 5426 35.
Menus
wwwjardmdesplumes.fr
La Tour d'argent. 15, quai de la Tournelle, Paris 5e. Tél.: 0143 54 23 31. www.tourdargent.com
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105 € (déjeuner) et 350 € Carte
environ200€
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Journaliste : Stéphane Méjanès
Pays : France
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MONT-SAINT-MICHEL
AU PIED DU MONT
Pour profiter au spectacle de cet îlot
rocheux et de sa célèbre abbaye,
il faut prendre du recul Le Mont
s offre alors a travers la ba e vitrée
de I hotel restaurant Le Relais
Saint Michel niche au milieu d un
parc paysager et dejardins fleuris
La carte revendique la trad tien,
avec sa poêlée de saumon au beurre
blanc ses orne elles Mont Saint
Michel et sa tarte faim aux pommes
caramélisées Menus 29 39 50 et
60 C Carte environ 70 €
Le Relais Saint-Michel La Caserne
Ardevon, 50170 Le Mont-Saint-Michel
VUE PLONGEANTE
Ouvert en 2007 au 2e etage de la tour
Eiffel le Jules Verne O etoile) a conquis
la clientele par sa cuisine et sa vue
epoustouflante sur Paris Alain
Ducdsse operateur eu lestauiant
a imagine avec son designer fétiche
PatrckJou n un lieu qui s inscrit
parfaitement dens son environnement
ll y propose une cuisine française
modem see et allegee Sous I? houlette
du chef Pascal Feraud ErcA/oug
d nge la cuisine depuis 2015 ll rn torre
comme personne les coquilles
saint jacques a la plancha ou la vola Ile
de Bresse en fricassée aux ecrevisses
Menus 105 [déjeuner] 190 et 230 €
Le Jules Verne. Tour Eiffel, avenue GustaveEiffel, Paris 7e. www.lejulesverne-pans.com
Tel 0233893200
www.relais-st-michel fr
O HCMASOBRIEN
AUX MARCHES DU PALAIS
Emmanuel Perrin sait recevoir' Dans sa belle baisse
du XVI11 siece, le proprete re des I eux mise sur une
cuisine creative et une carte des ^ins ou les cotes
du rhone régnent en maîtres Aux fourneaux cest
Gregory Dandel qui officie -naniartauss b en I œuf
cuit a 64 °C avec sa compotee e oignons blancs a b
fleur de thym et son siphon de topinambour que e
g get d agneau confit a la tapenade polenta au r iron
mousseline de céleri etjus corse au romarin Formules
19 et 28,50 € Menu 49 € Carte environ 40 €
Place de parking offerte au dejeuner ou au dîner
Le Moutardier du pape. 15, place du Palais-des-Papes,
84000 Avignon. Tél. 0490853476.
www.lemoutardierdupape.fr
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Journaliste : Stéphane Méjanès
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L'ARC EN
LIGNE DE MIRE
Levictoria 1836 a avantageusement
remo ace le Restaurant de l'Arc, plus
hype que gastronomique Le chef,
Alexandre Auger, a tout appris à I ecole
de Yannick Alléno, lorsque celui ci
œuvrait au Meurice, trois étoiles à son
actif Entré premier commis en 2004
au Meurice, Alexandre en est sorti
1er sous-chef en 2011 ll magnif e le
produit, offrant un moment suspendu
au mangeur flâneur L'exotisme pointe
dans les ravioles de crabe au gingembre,
emulsion citronnelle et curry, le
classicisme s'avance avec les côtelettes
d'agneau au thym et leur purée at
PARIS
CONTEMPLER
LA PYRAMIDE
Avant ou apres jne visite au Louvre,
une halte s'impose au Café Marly
ll tire son nom de la cour Mary, ou sont
exposées des sculptures françaises du
XVI I" siec'e et les fameux chevaux A
I écart de l'agitation, on peut se réfugier
pommes de terre Carte environ 65 €
a l'intérieur, dans un décor signé Yves
Victoria 1836.12, rue de Presbourg, Paris
16e. Tél. = 01441797 72.
www.victoria-1836.com
Taralon et Olivier Gaenere,
maîs
o
'
I intérêt est tout de même de profiter
de la terrasse, sous les arcades, face a
le pyramide L'assiette joue la world food
pour satisfaire les visiteurs petits nems
de poulet au basilic thaï, entrecôte Black
Angus, et sdint-honore dc Philippe
Conticini Carte environ 50 €
Café Marly. 93, rue de Rivoli, Paris 1".
Tél.: 0149 26 06 60.
www.cafe-marly.com
NOURRITURES TERRESTRES
Construite en 1101, l'abbaye royale de Fontevraud a toujours ete UT lieu a part Jadis
dirigée par une abbesse, cette « cité idéale » était dédiée a la onere et au travail
C'est aujourd'hui une séduisante etape pour le tourisme, classique ou d'aFaircs,
avec hôtel et salles équipées Et on se restaure divinement bien au rez-de chaussée
du prieuré, dans un cadre unique, grâce au chef Thibaut Ruggen, Bocuse d'or 2015
La truite Fario en imprime baroque côtoie la poulette de Racan aux blettes,
que l'on dévore sans se fane puer Menus 5 8 , 7 5 e t 9 5 € Carte environ 65 G
Abbaye de Fontevraud. 49590 Fontevraud-l'Abbaye. Tél.: 02 41 51 73 52.
www.fontevraud.fr
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